Nej, förmodligen en person som inte vill ha kebab.
Traditionellt är denna maträtt av kaukasiska köket gjord av fläsk, lamm eller kalvkött.
Men inte mindre välsmakande är grill från kalkonbröst eller kyckling.
Många tror felaktigt att kebab från bröstet är torrt och tufft, men det är det inte. Slutresultatet beror på marinaden och beredningsmetoden. Barbecue kan tillagas på traditionellt sätt - på kol, och du kan baka i ugnen eller steka i en stekpanna, om du inte har en brasigare.
Breast Kebab - Grundläggande matlagningstekniker
Receptmarinad för kebab från bröstet mycket. Marinad kan baseras på kefir, mineralvatten, majonnäs, vin, tomatsaft eller annan sås. Tillsätt kryddor, örter och lök. Beroende på receptet kan grönsaker, citrusfrukter eller frukter vara en del av marinaden. Smaken på kött beror på vilka ingredienser du lägger till marinaden.
Bröstet tvättas, torkas och skärs i tillräckligt stora bitar. Köttet blandas med marinaden och lämnas i två till tre timmar. Sträng sedan på spett och fortsätt att steka.
Grillade bröstspett mycket snabbt, så du måste hela tiden övervaka denna process. I genomsnitt tar det cirka tio minuter, behöver inte längre hålla kolen, annars blir köttet torrt och tufft.
Recept 1. Barbecue kycklingbröst
ingredienser
kycklingbröst;
vitlökhuvud;
lök;
Bulgarsk peppar - 1 st .;
Art. l. senap;
majonnäs;
lite vegetabilisk olja;
kryddor.
Tillagningsmetod
1. Skölj och skiv kycklingbröst i lika stora bitar. Lägg köttet i en djup, ren skål.
2. Skala löken och hacka den med tjocka ringar. Demontera huvudet av vitlök i tänderna och frigör dem från huden. Finhacka den med en vass kniv. Skär stammen, tvätt frönen under kranen från insidan och skär i tunna remsor. Lägg alla grönsaker i en separat skål, krydda med kryddor som du föredrar. Tillsätt inte salt! Tillsätt majonnäs, smör och senap. Blanda allt väl med dina händer. Överför marinaden till köttet och blanda så att alla bitar täcks jämnt med den. Täck och låt stå i cirka tre timmar.
3. Salt det inlagda köttet lätt och lägg det på spettarna, alternerande med lökringar. I grillen ska du elda. När flamman slocknar och glödarna avger ett starkt värme, fortsätt till förberedelsen av kebaben. Sätt spett på grillen, och efter några minuter börjar vi ständigt vända köttet. Efter cirka tio minuter är kebaben från bröstet klar. Ta bort kött från spett och servera med ketchup eller pickles.
Recept 2. Kycklingbröstspett på mineralvatten
ingredienser
två kycklingbröst;
lök;
kolsyrat mineralvatten;
citron;
persilja och rosmarin;
kryddor för chips och salt;
olivolja - 100 ml.
Tillagningsmetod
1. Tvätta bröstet och skär det i medelstora bitar. Skala löken, skölj den och hacka med tjocka ringar. Tvätta citronen under kranen, skär från båda sidor och skär i tunna cirklar.
2. Häll ner hela oljan och mineralvatten så att den täcker köttet helt längst ner i diskarna, där du marinerar köttet, lägg lök och bröst. Salt och krydda med kryddor. Låt stå för betning i fyra timmar.
3. Lägg det marinerade bröstet på spettarna och överför bitarna med kött med lökringar. Stek på heta kol, vänd hela tiden tills köttet har fått en aptitretande skorpa. Håll köttet på kolen högst 10-14 minuter för att hålla det saftigt. Lägg en platta med sallad, ta bort spett från bröstet och servera med grön lök, färska grönsaker eller pickles.
Recept 3. Turkiets bröstspett
ingredienser
pund kalkonbröst;
en halv liter kefir;
1 st. Bulgarisk peppar, tomat och lök;
salt och kryddor.
Tillagningsmetod
1. Rengör löken och skär den i stora ringar. Tvätta bröstet under kranen och skär i tillräckligt stora bitar. Lägg köttet i en djup skål, salta lätt och strö över kryddor. Till köttet lägg ut lökringar och häll allt kefir. Blanda försiktigt med händerna och låt marinera på ett svalt ställe.
2. Tomatsnittade skivor. Bulgarisk peppar - tjocka ringar. String kalkonbröst på spett, alternerande med peppar, tomatskivor och lök. Stek på heta kol, vänd hela tiden så att köttet blir jämnt stekt. Så snart bröstet får en likformig gyllene nyans tar vi bort den raka kebaben på en bred skål, dekorerar med gröna lökfjädrar och gröna. Serveras med färska grönsaker eller pickles.
Recept 4. Bröstkebab i krämmarinad
ingredienser
ett och ett halvt kg kycklingbröst;
tre lökar;
vitlökhuvud;
10 g salt;
en halv kopp tung kräm;
samma mängd vatten;
5 g svart och röd paprika;
koriander.
Tillagningsmetod
1. Rengör och tvätt löken, skär den i halva ringar. Skala vitlök och hacka i små bitar. Kräm kombinera med varmt vatten.
2. Lägg vitlök och lök i en skål, knåda väl med händer, salt, peppar, tillsätt kryddor och utspädd grädde. Blanda marinaden och låt infunderas i 20 minuter.
3. Tvätta kycklingbröst och skär i bitar. Lägg köttet i marinaden och blanda. Täck med locket och låt det marinera i fyra timmar. Lägg sedan ut kebaben från bröstet på en bakplatta och stek i ugnen i en kvarts timme. Lägg kebaben på en tallrik och servera med greener, ketchup eller annan sås.
Recept 5. Bröstkebab i grapefrukt
ingredienser
1500 g kycklingbröst;
två grapefrukt;
20 g humle-suneli krydda;
salt och peppar;
sex lökar.
Tillagningsmetod
1. Tvätta bröstköttet, torka det med en servett och skär i stora bitar. Löken rengör, skölj och hacka brickor. Grapefrukt skär i hälften och pressa juicen ur dem tillsammans med massan.
2. Lägg ut bröstet i en skål, salt, krydda med kryddor och blanda väl med händerna. Häll i saften så att köttet är helt täckt av den. Vi minns köttet med våra händer i juicen så att det fördelas jämnt över alla bitar. Lägg till lök. Blanda försiktigt så att lökringarna förblir intakta. Vi täcker köttbehållaren med fastfilm och låter marinera i kylen i ett par timmar.
3. Marinerat bröst på spett och skiftade köttbitar med lökbrickor. Stek spett på heta kol i en kvarter. Under stekningen häller vi marinad. Kött bör få en aptitretande skorpa.
Recept 6. Spett från bröstet i ugnen
ingredienser
kg kycklingbröst;
sju lökar;
peppar och salt;
på 100 g adjika och majonnäs.
Tillagningsmetod
1. Rengör och skölj bågen. Nashinkuem hans halvringar. Brösttvätt, lätt torr och skär i bitar. Lägg den i en skål, salt och peppar. Låt honom vila i en halvtimme.
2. Lägg den krossade löken i en separat behållare, krossa den något med händerna så att den rinner ut juicen. Lägg till den adjika och majonnäs, salt och peppar. Allt blandas ordentligt. Lägg köttet i den resulterande marinaden och blanda det så att varje bit smörjas med det från alla sidor. Täck köttbehållaren med ett lock och marinera i fyra timmar.
3. Sätt på ugnen, sprid bitarna av bröstet på racket. Dekorera bågen och lägg den på mellersta hyllan. Placera köttstället över lökens bricka. Stek spettarna i 25 minuter vid 200 ° C och vänd det en gång. Lägg den färdiga shish kebaben på en vid skål, garnera med grön lök och servera med färska grönsaker.
Recept 7. Georgian Breast Kebab
ingredienser
kg kycklingbröst;
vitlöksklyftan;
60 g socker;
salt;
40 g kryddor;
50 g tomatpuré;
liter vatten.
Tillagningsmetod
1. Tvätta och lätt torka kycklingbröst. Kött skäret stort. Skala och hacka vitlök. Tillsätt salt, socker, peppar, kryddor och vitlök i tomatpastan. Blanda allt väl.
2. Lägg blandningen i köttet och blanda med händerna. Fyll den med vatten och låt den marinera i kylen över natten.
3. Nästa dag dränera ur vattnet och lägg köttet på spettarna. Stek kebab över heta kol, vänd konstant, i cirka tio minuter. Utan att ta bort köttet från spettarna, lägg spettarna på ett brett skål och strö på örter.
Recept 8. Kebab från kalkonbröst i sojasås
ingredienser
600 g kalkonbröst;
två paprika;
5 g mald chili;
två vitlöksklyftor;
20 ml sojasås;
massa grön lök;
40 ml bordsäger.
Tillagningsmetod
1. Peppar rengöras från frön, skölj och skär i tunna remsor. Vitlök är också ren och finhackas med en kniv. Grön lök tvättar bara väl och torkar. Lägg alla grönsaker i en mixerskål, tillsätt vinäger och sojasås här. Bra slip tills det är jämnt. Krydda med chili och blanda igen.
2. Vi sköljer kalkonbröstet, torkar det med en servett och skär det i lika stora bitar. Vi lägger köttet i påsen och fyller det med marinad. Stäng den ordentligt, skaka för att fördela marinaden mellan köttstyckena och låt bröstet marinera i två timmar.
3. Marinerat bröst på spett och stek i en grillpanna tills det är välsmakande skorpa från alla sidor. Serveras på bordet direkt på spett, bestrött med hackade gröna.
Recept 9. Kebab från kalkonbröst med katrinplommon
ingredienser
kg kalkonbröst;
10 bitar torkade aprikoser och katrinplommon;
ett glas teblad;
100 g majonnäs;
salt och curry;
svart och krydda.
Tillagningsmetod
1. Brygg te medellång styrka. Tvätta kalkonbröstet, lätt torrt och skär i medelstora kuber. Kött skifter i en skål, salt, peppar och strö över curry. Fyll allt med te, tillsätt majonnäs och blanda allt väl med händerna.
2. Tvätta torkade frukter, fyll med varmt vatten och låt stå i en halvtimme. Sedan slår vi samman vatten och vi flyttar katrinplommon och torkade aprikoser till kött. Rör om igen. Täck behållaren med fastfilm och lägg den i kylen över natten.
3. Bitar av kött och torkad frukt är strängade på spett. Shish kebab skickas till den uppvärmda i upp till 200 C ugnen i grillläget i fyrtio minuter.
Recept 10. Grillgriskött med ananas
ingredienser
2 kycklingbröst;
en ananas;
100 ml ketchup och sojasås;
en apelsinjuice;
5 cm ingefära rot;
20 g brunt socker.
Tillagningsmetod
1. Blanda apelsinjuice, sojasås och ketchup med socker i en djup behållare. Ingefära rengörs och hackade i små chips. Lägg till marinaden och blanda.
2. Tvätta kycklingbröstet, lätt torrt och skär i bitar av medelstor storlek. Vi överför det beredda köttet till behållaren med marinad och blandar det med våra händer. Lägg en platta ovanpå och låt den marinera i en halvtimme.
3. Värm upp till 200 ° C ugn. Strö pannan med vegetabilisk olja. Ananas ren och skär i ringar. Vi lägger dem på deco, toppa låg kycklingbröst på spett och skickar dem att baka i en halvtimme. På botten av en bred skål sprider vi ananas, ovanpå färdiga shish kebab och garnerar med gröna.
Breast Kebab - Kocktips och tricks
- Det mest anbudet är grill från bröstet, kokt i en marinad baserad på kefir eller naturlig yoghurt.
- Om du lagar kebab från fjäderfäbröstet bör du använda marinader som innehåller sura livsmedel, en sådan marinad gör köttet mjukare.
- Pickla inte kött i en aluminium- eller träskål.
- Lägg grönsaker och kött för att beta bättre lager, med det första och sista lagret bör vara lök.
- När man stekar kebaben från bröstet på kolen måste den ständigt vändas så att köttet torkas jämnt, och all juice kvar kvar. Häll kebaben regelbundet med marinad eller vin.
