Körsbärstomater skiljer sig inte mycket från vanliga tomater i smak, men de har en miniatyrstorlek som de har blivit så populära för.
Det är bekvämt att använda dem på smörgåsar, lägga i olika snacks och sallader, och naturligtvis konserverad.
Den lilla storleken gör att frukterna kan marinera snabbare, sparar utrymme i burken och ser bara vackra ut.
Och naturligtvis är den största fördelen med miniatyrfrukter möjligheten att använda små behållare.
Körsbärstomater för vintern - de allmänna principerna för matlagning
Bevarande av miniatyr körsbär skiljer sig inte mycket från skörden av vanliga tomater, men det finns fortfarande vissa funktioner. Om stora tomater kan hällas med kokande vatten flera gånger så att de ångas, kan körsbärstomaterna från sådana förfaranden helt enkelt försämras, brista och förlora ett vackert utseende. För konservering används täta, måttligt mogna grönsaker. Olika kryddor och kryddor läggs också till: salt, peppar, socker, kryddnejlika, senap. Och grönsaker: bulgarisk peppar, morot, vitlök, gurkor. Alla ingredienser måste tvättas och torkas.
Den allmänna principen om matlagning:
1. Förbereda behållaren. Bankerna tvättas, steriliseras. Täcker process kokande vatten.
2. Beredning av ingredienser. Tomater och örter måste tvättas, vitlök, peppar och lök rengöras, om nödvändigt, skär.
3. Lägg till bokmärken i burken. Vi lägger allt hårt och försöker fylla utrymmet maximalt. Efter ångan blir det mycket mer.
4. Ångande. En burk grönsaker fylls med kokande vatten, infunderas i 10-20 minuter och vattnet hälls i pannan.
5. Matlagning saltlake / marinad. Tillsätt mer vätska i det dränerade vattnet till en jämn volym och lägg sedan kryddorna. Allt kokar i 2-3 minuter efter kokning.
6. Slutför fyllning. Bankerna är fyllda med kokande saltlösning, vinäger tillsätts och allt täckas omedelbart med lock.
7. Rullande. Vi stänger locken med en nyckel, vi skruvar fast skruvarna.
Därefter måste stämman vridas över halsen, täckas med något varmt (en filt, en gammal kappa) och låta svalna helt. Vi tar bort bankerna i källaren och efter två eller tre månader kan du ta det första provet.
Recept 1: Kryddiga körsbärstomater för vintern med lök och plommon
Mycket vacker skörd av körsbärstomater för vintern. Förutom tomater, plommon och en liten lök tillsätts storleken på ett vaktelägg, vilket ger den en smakrik smak och en oöverträffad arom. Vi kommer att bevara i små burkar som måste steriliseras i förväg. Från denna mängd produkter bör få 3 burkar med 0,5 liter.
ingredienser
• 0,5 kg körsbär;
• 0,3 kg avlopp;
• 0,2 kg små lökar;
• 1 msk. l. Italienska örter;
• vitlök, kryddnejlikor, dill paraplyer, pepparkorn.
För marinaden:
• 3 skedar socker;
• 1 liter vatten;
• 1 sked salt;
• 1 sked vinäger.
beredning
1. I botten av de beredda burkarna lägger du paraplyerna med dill, kastar en kryddnejlika, lite pepparkorn med ärtor och strö på en nypa italienska örter.
2. Tomater frigörs från stjälkarna, tvättas. Rengör löken, dela plommonerna i hälften och ta bort benen.
3. Vi lägger alla ingredienser i burkar, omväxlande med varandra.
4. Fyll med kokande vatten, täck med lock och låt det brygga i en kvarts timme.
5. Tappa ur vattnet i pannan, sätt till 1 liter, sätt på kaminen. Häll salt och socker, koka i 3 minuter.
6. Häll i vinäger, blanda och häll tomaterna med saltlake under halsen, rulla med nyckeln.
Recept 2: Körsbärstomater för vintern i sin egen juice med aspirin
Mer exakt, i juice av vanliga tomater. För detta preparat kan du använda färskpressad juice eller konserverad tidigare, det spelar ingen roll. Vi kommer att konservera i halv liter burkar, istället för vinäger i varje lägg till en tablett aspirin.
ingredienser
• 800-900 gram körsbär;
• liter juice;
• Sked salt;
• 3 aspirintabletter.
beredning
1. Vi lägger körsbärstomater ett ögonblick i kokande vatten, häll sedan kallt vatten från kranen. Ta bort huden. Du kan bevara det med det, men på detta sätt är skörden mer anbud och smakligare.
2. Sprid körsbäret i burkar.
3. Fyll med kokande vatten och låt stå i 5 minuter, töm sedan av vattnet och kasta aspirin i varje behållare.
4. Om färska tomater används för juicen, måste de vridas och kokas i 15 minuter. Om färdig juice tas, häll det bara i pannan och koka i 5-10 minuter, glöm inte att tillsätta salt. Om juicen är sur eller smaklös kan du tillsätta lite socker eller citronsyra.
5. Fyll de beredda körsbärsfrukterna med tomatpuré och rulla upp dem.
Recept 3: Körsbärstomater för vintern i äppelfyllning
För beredningen av sådana körsbärstomater på vintern behöver du naturlig äppeljuice eller köpt, men i burkar fungerar inte den förpackade produkten. Beräkning av produkter per liter burk.
ingredienser
• hur många körsbär som kommer in i burken;
• 0,5 liter äppeljuice;
• 1 tesked vinäger;
• en sked salt utan kulle;
• 1,5 skedar socker;
• 3 vitlöksklyftor;
• en peppar;
• Gröna och dill valfritt.
beredning
1. Skär paprika vertikalt i remsor. Vi rengör vitlök och kastar den på botten av en steril burk.
2. Somna tvättad och skalad från körsbärsstjälkarna, för in remsorna av paprika längs kanterna.
3. Fyll med kokande vatten, täck med ett lock och lägg åt sidan medan du förbereder fyllningen.
4. Häll saft av äpplen i kastrullen, tillsätt salt och socker, koka i 2-3 minuter.
5. Tappa ur vattnet från tomaterna, häll kokande juice, tillsätt vinäger och rulla.
Recept 4: Körsbärstomater för vintern "Socker"
Receptet på läckra körsbärstomater för vintern. Liksom storebröderna gillar små tomater också socker och ju mer marinerad det är, desto bättre.
ingredienser
• 2 kg körsbär;
• 300 gram socker;
• 8 vitlöksklyftor;
• 6 pepparkorn;
• 2 msk. l. salt;
• 2 matskedar vinäger;
• dill paraplyer, vinbärsblad.
beredning
1. Tvätta och torka körsbärstomaterna, genomborra varje tomat med en tandpetare nära stammen, så att huden inte spricker och frukten förblir hel.
2. Vi rengör vitlök, häll vinbärsblad med kokande vatten och lägg allt på botten av sterila burkar.
3. Vik tomaterna och häll kokande vatten. Insistera 10 minuter under locket.
4. Tappa ur vattnet, ta mängden till två liter och skicka det till spisen. Tillsätt salt, socker och koka i 3 minuter, tillsätt vinäger och blanda.
5. I burkar kastar vi peppar i ärtor, häller tomater med kokande saltlake och stänger omedelbart med en nyckel.
6. Vänd upp och ner, täck med en varm filt och låt den svalna helt.
Recept 5: Honung körsbärstomater för vintern med vitlök utan vinäger
Honungstomater har en ovanlig smak och matchningslös doft, och pickeln flyger ur kruset den allra första. Receptet kräver sterilisering. Från denna mängd produkter bör få två liters burkar av billet.
ingredienser
• 1,5 kg körsbär;
• Sked salt;
• 6-8 vitlöksklyftor;
• 3 skedar honung;
• laurblad;
• 4 pepparkorn;
• Dillparaplyer.
beredning
1. Ta först bort stjälkarna från tomaterna och tvätta dem, låt dem torka.
2. Dill skållen med kokande vatten och lägg i burkar, tillsätt lagerblad, ärtor på samma plats.
3. Vi rengör vitlöksklyftan och skär i långa skivor.
4. Vi sticker igenom varje tomat med en bit vitlök och kastar i burken. Det är nödvändigt att fylla behållaren upptill.
5. Koka en liter vatten, tillsätt salt, honung och häll tomater. Täck med lock.
6. Lägg i en kastrull på duken, häll varmt vatten och sterilisera burkarna i 15 minuter.
7. Vi tar ut och rullar, kyler den upp och ner.
Recept 6: Inlagda körsbärstomater för vintern "Senap"
Vid beredningen av hjärtliga körsbärstomater för vintern kommer att behöva torr senap, kryddor och en hel del fritid. Enkelt recept, utan värmebehandling. Vatten behöver rent, filtrerat eller källvatten. Antalet produkter beräknas på en tre-liters burk, tomater kan ta något mindre eller mer, beroende på deras storlek och förpackningstäthet.
ingredienser
• 2 kg körsbär;
• 20 gram torr senap;
• sked socker;
• 2 matskedar salt;
• varm paprika;
• hur mycket vitlök lämnar;
• pepparrotblad, dill paraply, laurel, greener när som helst.
Du behöver också en liten bit bomullstyg, som måste ångas i förväg eller strykas.
beredning
1. Vitlök skalade, skär i långa bitar.
2. Vi sticker tomaterna med ätpinnar av vitlök, det är önskvärt att göra detta nära stammen.
3. Längst ner i den sterila behållaren fördelar vi gröna och kryddor, vi lägger den heta pepparen i tunna remsor.
4. Lägg körsbäret med vitlök, om så önskas kan du bana dem med gröna blad, pepparrot. Vi lägger tomater lite högre än pälshängaren, det är inte nödvändigt att fylla burk till toppen.
5. Lös socker med salt i ett glas renat vatten, häll det i en burk.
6. Fyll det filtrerade vattnet, häll senapspulvret ovanpå, lägg det förberedda tyget och pulvret lätt med senap.
7. Låt burken vara på en varm plats i en vecka, stäng den sedan med ett tätt lock och ta bort i två veckor i källaren.
Recept 7: Körsbärstomater för vintern i vinäger på engelska
Ett ovanligt recept för att skörda minitomater i vinäger. Britterna smakar sådana "pickles" med en uttalad sur smak och en speciell arom. Och i allmänhet blir det ett bra mellanmål under starka drycker. Det är bättre att förvara en sådan biljett i kylen, där kommer körsbäret att stå säkert tills våren och ingenting kommer att hända med dem. Matlagning i små burkar, helst med en skruvlock.
ingredienser
• 0,25 kg körsbär;
• 0,5 liter vinäger 6%;
• pepparkorn;
• Sked salt;
• en liten massa rosmarin.
beredning
1. Körsbärstvätt, torr. Rosmarin sköljdes.
2. Vik tomaterna i burken med greener, tillsätt pepparkorn.
3. Vinäger med salt koka, sval.
4. Fyll tomaterna, snurra locket.
5. Ta ut i kylen för lagring, du kan ta ett prov på en månad.
Recept 8: Körsbärstomater för vintern i olja "Medelhavet"
Liknande recept finns i italienska köket, och de är beredda på basis av torkade tomater. Denna förrätt är gjord med färska körsbärstomater. Använd bättre olivolja, helst direkt extraktion. Du måste också fylla på torkat oreganokrydder, utan det kommer skörden inte att bli så.
ingredienser
• 0,3 kg körsbärstomater;
• 1 lök;
• nypa salt;
• 1 tim. sked oregano;
• 5 basilikablad;
• 1 sked vin eller äppeläger;
• olivolja.
beredning
1. Vik de torkade och torkade basilikabladen i en burk, vi skickar också lökbearbetade körsbär och tunna lökringar.
2. Häll ut oregano.
3. Blanda saltet med vinäger, skicka det till burken.
4. Fyll all olja till randen. Täck med ett lock och sätt i kylen i minst två månader.
5. Sedan får vi använda den med italiensk mozzarella eller bara så.
Recept 9: Cherry Tomatoes for the Winter with Gherkins
Vad kan vara mer charmigt än en grönsaksfat av miniatyrtomater och små gurkor? En sådan blank ser vacker inte bara i banken utan också på bordet. Miniatyrgrönsaker kan dekoreras med kött, smörgåsar, sallader. Vi tar mängden grönsaker till din smak, du kan lika, ta mer körsbär eller gherkin. Banker kan också användas vilken som helst, men bättre till en liter.
ingredienser
• körsbär;
• gurkor;
• peppar gul och röd;
• vitlök;
• morot;
• för en burk: persilja, pepparrotblad, vitlök, dill paraply, paprika.
saltlake:
• Sked salt;
• 2 skedar socker;
• liter vatten.
Vinäger satt till en tesked essens per liter burk.
beredning
1. Fri från körsbärsstammar, tvätta och torka på en handduk.
2. Gurkor tvättas, skär av svansen med en kniv på båda sidor och skickas till torrhet. Om gurkor är inaktuella måste du förblöta dem i 3-4 timmar. Vatten under denna tid ett par gånger att byta.
3. Pepparrot och andra gröna sköljda, lägg bankerna i botten. För att smaka lägg till vitlök, pepparterter.
4. Paprika skalas, skärs i ringlets eller ränder. Morötter tunna cirklar.
5. Fäll in körsbärsburkar med gurkor, lägg ut färgglada bitar av paprika och morotcirklar. Det är lämpligt att göra detta på väggarna i burken, det blir vackrare.
6. Fyll de fyllda behållarna med kokande vatten och låt som vanligt stå i 10-15 minuter.
7. Tappa ur vattnet, koka igen och tillsätt kryddor, koka ett ögonblick.
8. Fyll arbetsstycket, tillsätt vinäger under locket och rull upp. Cool, vrid på nacken.
Recept 10: Kryddiga körsbärstomater för vintern med morottoppar.
För att bevara skarpa körsbärstomater för vintern behöver du chili, röda eller gröna. Rött är skarpare, så du kan ta det lite mindre. Dessutom placeras färska morot toppar i burken, vilket ger billet en speciell smak. Om så önskas kan du lägga till tunna ringar av själva moroten.
ingredienser
• 2 kg körsbär;
• 4 skedar socker;
• 2 matskedar salt;
• massa morot toppar;
• 2 vassa skidor;
• 6 vitlöksklyftor.
Vinäger med en tesked per liter burk.
beredning
1. Körsbär och toppar tvättas, låt torka.
2. Skarpa baljor skärs i tunna ringar, det är bättre att arbeta med peppar i handskar.
3. Vi rengör vitlök och skär varje kryddnejlika i två delar.
4. Vi lägger tomater i bankerna, lägger lager av morot toppar, strö över pepparringar och vitlök.
5. Vi fyller på med kokande vatten, på 10 minuter smälter vi samman.
6. Koka saltlaken från det dränerade vattnet och bringas till två liter. Tillsätt salt med socker.
7. Fyll i vassa körsbärstomater, tillsätt essensen och rull upp burkarna.
Körsbärstomater för vintern - tips och knep
• För att förhindra att tomater spricker när du häller varm saltlake, kan de hålas på flera ställen i förväg. Denna teknik tillåter också frukterna att marinera snabbare och förkorta saltperioden många gånger.
• Om du behöver sätta in vitlökstycken i körsbäret är det bättre att göra ett hål med en vass kniv rätt i stammen och sedan sätta in en bit där. Detta underlättar inte bara tvingningsprocessen utan gör det också möjligt att bevara det vackra utseendet på tomater och bevara juicen inuti.
• En stor mängd kryddor och örter överskuggar doften av tomater, så lägg inte allt som finns i huset. Om det i något recept inte passar kryddan, kan det alltid raderas eller ändras till din favorit.
• Om det inte finns några färska blad av pepparrot kan du i en burk tomater lägga till skalade bitar av roten.
• Pepparkorn, laurblad och asterisker avslöjar deras smak endast helt under lagring. Därför är det inte nödvändigt att missbruka dessa kryddor, annars blir saltlaken för obsessiv och kan till och med smaka bitter.
