Inga tomater? Tja, inte! Du kan laga en läcker och doftande lecho utan dem.
Det finns många recept för populär skörd som inte kräver färska tomater. I vissa används oljefyllningar, i andra tomatpasta eller juice med samma namn, i den tredje, olika marinader.
Men i var och en finns han - bulgarisk peppar! Det är han som skiljer lecho från hela mängden vintersallad.
Tomatfri medicin - allmänna beredningsprinciper
Lecho utan tomater är av två typer:
1. White. Som fyll används marinader baserade på olja, vinäger och kryddor. De kokas med eller utan grönsaker.
2. Red. Olika ersättare för färska tomater används. I grund och botten är det tomatpuré, såser, juice, ketchups. Du kan ta både läxor och produktion.
Hur man förbereder lecho:
1. Grönsaker är beredda. Det är skalad, skivad peppar, lök. Om andra grönsaker används, rengör vi dem och strimlar i detta skede.
2. Förbereda att fylla. I det klassiska receptet är dessa tomater tvinnade till juice. I detta fall, utspädd pasta, olja och vinäger blandningar, beredd juice.
3. Lägg till kryddor. Vanligtvis är det salt, socker, olika typer av peppar, kryddor.
4. Matlagning. Grönsaker doppas i fyllet och kokas tillsammans. Vanligtvis räcker peppar i 20-30 minuter.
5. Vrid. Den färdiga lechoen tappas i burkar och rullas med en speciell nyckel.
Lecho kräver som alla andra arbetsstycken sterilitet och förberedda behållare. Annars kommer det helt enkelt inte att lagras och surt.
Recept 1: Tjock lecho utan tomater i en oljefyllning med vinäger
En oljeblandning med vinäger används som fyllning. Denna lecho utan tomater kan användas som ett oberoende mellanmål, som används vid beredningen av varma rätter och sallader. Skörd utan preliminär kokning, med sterilisering av burkar.
Ingredienserna
• peppar 5 kg;
• ett halvt glas socker;
• 40 gram salt;
• 10-15 ärtor peppar;
• 200 gram olja
• ett halvt glas 9% vinäger.
beredning
1. Vi rensar all peppar från inlägg, skär i hälften och sedan i stora halva ringar.
2. Tillsätt vinäger, socker och salt och alla tillsammans krossar vi händerna väl. Låt stå i en timme.
3. Häll i vegetabilisk olja, blanda igen.
4. Pepparkorn är spridda på sterila burkar.
5. Vik den förberedda lechoen, tampa ordentligt.
6. Resterande juice med olja och vinäger hälls i bankerna. Oroa dig inte om det finns lite vätska, peppar kommer fortfarande att ge juice under steriliseringsprocessen.
7. Täck behållaren med lock, lägg i en kastrull med en trasa på botten. Häll vatten så att det ligger på burkarnas axlar. Sätt på kaminen.
8. Efter kokning steriliserar du en 15-liters burk i 10 minuter, en halv liter i 10 minuter. Rulla upp, svalna i inverterat tillstånd.
Recept 2: Tomatfria behandlar i en honungsmarinad
För att förbereda denna lecho utan tomater måste du hacka peppar grovt i fjärdedelar, och om grönsakerna är små kan du till och med halvera den. Det är bättre att använda flerfärgad peppar, det blir vackrare. Marinaden är gjord på basis av naturlig honung, konstgjord kommer inte att fungera, försök inte heller ersätta produkten med socker, det kommer att vara helt fel.
Ingredienserna
• 4 kg peppar;
• 0,25 kg honung;
• 0,5 l olja;
• liter vatten;
• 0,5 l 9% vinäger;
• 4 matskedar salt.
beredning
1. Förbered pepparen, skär och blansera i kokande vatten i 3 minuter. Vi tar ut i ett durkslag, låter vätskan rinna ut.
2. Vi förbereder marinad, för detta löser vi upp honung i vatten, tillsätter alla andra ingredienser, du kan lägga till kryddor och torkade örter till din smak. Vi sätter på ugnen, koka i 3 minuter.
3. Vi lägger ut de blancherade bitarna på sterila burkar, fyller med marinad och rullar upp locken.
Recept 3: Tomtfritt orange deg med ingefära och vitlök
Ett mycket ovanligt recept på lecho, som kan användas som en daglig maträtt och som ett arbetsstycke. Om du inte planerar att rulla sådan peppar kan du minska innehållet av vinäger eller till och med ta bort den. I kylskåpet kommer en sådan peppar att stå perfekt i 3-4 dagar.
Ingredienserna
• 12-14 paprika;
• 10 vitlöksklyftor;
• 50 gram färsk ingefära;
• 150 gram olja;
• 3 apelsiner;
• 70 gram socker;
• 70 gram 9% vinäger;
• 2 ofullständiga matskedar salt.
beredning
1. Tre ingefära på ett grovt rivjärn eller skär i tunna, genomskinliga plattor. Skala vitlök och skär varje kryddnejlika i flera delar.
2. Häll olja i en kittel, tillsätt ingefära och vitlök och stek i 2-2 minuter.
3. Skär pepparen i stora remsor och skicka till kitteln, blanda.
4. Apelsiner tvättas väl med en borste, avlägsna plaster, överlever juicen och allt detta skickas till kitteln.
5. Häll salt, socker, täck och låt sjuda tills mjuk paprika.
6. Häll i vinäger, koka fortfarande en minut. Nu kan du prova arbetsstycket efter smak och, om nödvändigt, lägga till kryddor, syror eller socker efter eget gottfinnande.
7. Vi lägger ut den orange lechoen på bankerna, vrider nyckeln.
Recept 4: Tomtfri tomatpasta med tomatpasta
Tomatpasta hjälper till om det inte finns några färska tomater, men du måste göra en riktig lecho. Det är bättre att använda en pasta av glasburkar, inte överkokta och inte brända.
Ingredienserna
• 500 gram pasta;
• 3 kg peppar;
• 500 gram vatten;
• 100 gram socker;
• 1,5 matskedar salt;
• 100 gram olja och vinäger.
beredning
1. Ta med tomatpuré med vatten, blanda väl. Om bitarna inte upplöses - det är okej, de kommer att spridas under tillagningsprocessen.
2. Tillsätt socker, salt, smör och häll allt i en stor kastrull. Vi släppte elden.
3. Skär pepparen i godtyckliga bitar, som du vill, och kast allt i pannan. Vi lagar lechoen efter kokning i cirka 20 minuter, det är viktigt att inte smälta, så att bitarna förblir intakta. Bättre ha en liten crunch.
4. Tillsätt vinäger i slutet, blanda, koka i ett par minuter.
5. Vi lägger ut ämnet i sterila burkar, vrider och lägger ut för lagring.
Recept 5: Söt lecho utan tomater i olja "Five Minute"
Peppar, som tomater, älskar socker, som kan hällas i det utan begränsningar. Ett recept för en läcker lecho med en söt smak och sommararom, som snabbt förbereds och hjälper till om du snabbt måste bestämma en stor gröda.
Ingredienserna
• 3 kg peppar;
• liter vatten;
• ett glas socker;
• ett glas olja;
• ett glas vinäger 9%;
• 50 gram salt (cirka 2 fulla skedar).
beredning
1. Blanda socker och salt i vatten i en stor kastrull, lösa upp och tillsätt olja och vinäger till dem. Vi satte på kaminen.
2. Paprika utan inneslutningar skärs i stora bitar. Du kan helt enkelt klippa varje grönsak vertikalt i 4-6 delar.
3. Doppa grönsakerna i kokande marinad och koka i 5 minuter. Var noga med att blanda. Under denna tid blir bitarna mjukare, sätter sig, separerar sin juice och täcks helt med marinad.
4. Vi sprider kokt peppar i burkar, häll kokande marinad under halsen, rulla upp. Vi tar bort för att svalna under en filt.
Recept 6: tomatfri med aubergine och lök
Receptet för en grönsakslecho utan tomater, men med tillsats av tomatsaft. Du kan använda både en köpad och en hemmaprodukt. Vi tar unga aubergine utan mogna frön och med en mjuk hud. Listan över produkter innehåller medelstora grönsaker. Vi lagar kokt lecho, men du kan också steka aubergine och lök individuellt i olja och sedan lägga i peppar. Det kommer också att vara utsökt.
Ingredienserna
• 10 paprika;
• 7 aubergine;
• 5 lökar;
• 1,5 liter juice;
• 50 ml vinäger 6%;
• en sked salt;
• 50 gram socker.
beredning
1. Vi tvättar aubergine, torka av dem torra, ta bort stjälkarna och skär dem i kuber.
2. Peppar frigjord från mitten, skär i rutor.
3. Tär löken.
4. Vi kombinerar allt, tillsätt salt, socker, tomatsaft. Ställ in för att laga mat i 20 minuter. Häll sedan vinäger och koka ett par minuter.
5. Vi lägger ut ämnet på en försteriliserad behållare, rullar upp.
Recept 7: tomatfri saltlösning
Ett annat recept för lätt lecho utan tomat. Helst används rund rund peppar för den med en tjock och saftig massa. Men du kan ta alla andra, helst köttiga och saftiga. Cirka 7 halvliterskrusor bör komma ur denna mängd produkter.
Ingredienserna
• 2,5 kg peppar;
• 14-21 vitlöksklyftor (2 eller 3 bitar per burk);
• liter vatten;
• 4 matskedar salt;
• 170 gram socker;
• ett halvt glas olja;
• 3 msk vinäger 70%.
beredning
1. Strimla med halmpeppar, tidigare tvättad och frigjord från frön.
2. Frigör vitlök från skalet, skär i godtyckliga bitar.
3. Häll paprika i sterila burkar, tillsätt vitlök och ram allt tätt med en träkracker för att fylla alla tomrum.
4. Koka saltlaken från resten av ingredienserna, koka och häll i burkar till halsen.
5. Lägg i en kastrull på en trasa, täck med lock, fyll i varmt vatten och sterilisera i 15 minuter.
6. Rulla upp och skicka till lagring.
Recept 8: Tomatfri med zucchini och morötter
En läcker lechosallad, ljus och doftande, tillagas på basis av tomatpuré. För det här receptet är det bättre att gnida morötter på ett koreanskt rasp med sugrör, så att det inte faller isär och blir vackert. Eventuell pasta kan användas, men om den är mycket kokt och mättad kan du ta mindre och lägga till vatten. Från denna mängd produkter får du 10-11 halvliters burkar mellanmål.
Ingredienserna
• 3 kg peppar;
• 1,5 kg grönsaksmärg;
• 1 kg morötter;
• liter tomatpuré;
• 2 liter vatten;
• ett glas socker;
• 4 matskedar salt;
• 20 ml vinäger 70%;
• 12 vitlöksklyftor.
beredning
1. Blanda pastan med vatten, tillsätt salt, socker och sätt på kaminen.
2. Tre morötter, skicka till pannan.
3. Peppar skär i remsor eller halva ringar och lägg också i den totala massan. Allt koka i 15 minuter.
4. Zucchini skuren i tärningar och skicka till resten av ingredienserna. Koka i ytterligare 15 minuter för att göra grönsakerna mjuka, men bitarna bör inte falla isär när de rörs.
5. Tillsätt vinäger, förhakad vitlök och alla kryddor efter smak, koka i 2 minuter.
6. Vi lägger ut på containern, rullar upp.
Recept 9: Kryddig lecho utan tomater med morötter och vitlök
Ett recept för en akut lecho, i vilken, förutom den bulgariska pepparen, läggs brännande skida. Skärpan kan justeras efter dina önskemål. Tomatsaft används för att hälla, du kan ta en butik juice.
Ingredienserna
• 2 kg paprika;
• 3 vassa skidor;
• kilogram morötter;
• huvud av vitlök;
• 1,5 matskedar salt;
• 2 liter juice;
• 2 matskedar vinäger;
• ett halvt glas socker.
beredning
1. Skala morötter, hacka sugrören och lägg dem i pannan.
2. Tillsätt juice, salt, socker och finhackad varm paprika. Blanda allt och koka i 15 minuter.
3. Vid paprika, ta bort fasorna, hugga halmarna och skicka till pannan, koka i ytterligare 15 minuter.
4. Skala och hacka vitlök.
5. Tillsätt hackad vitlök, vinäger i pannan, koka en minut, lägg den sedan i burkar och vrid.
Tomatfri medicin - tips och tricks
• Vanlig bordsäger i lecho kan ersättas med äppelcidervinäger. Det blir smakligare, hälsosammare och mer intressant. Endast andelen syra bör vara liknande.
• I lecho är det mycket viktigt att inte smälta pepparen, annars blir mellanmålet smaklöst. Bättre att hålla bitarna lite crunchy, i processen att kyla under locken och ytterligare förvaring, kommer de att nå önskat tillstånd.
• Den mest läckra lechoen erhålls från mogna och köttiga paprika. Om de inte räcker kan du lägga till omogna, men inte mer än hälften.
• Lecho är i god harmoni med olika kryddor och aromatiska örter, så du kan säkert lägga till dem i receptet och göra dina egna förändringar. Går särskilt bra med paprika: persilja, koriander, basilika, krydda och svartpeppar, kryddnejlikor, marjoram, ingefära.
• Lecho-tillagningsprocessen gör att du kan göra ändringar när som helst. Du kan alltid lägga till salt, kryddor och socker, om de inte räcker. Om arbetsstycket är över-saltat, kan du späda det med juice, utspädd med pasta eller lägga lite mer peppar, som tidigare blancherats i vatten.
