Kycklingsoppa med svamp - en fantastisk första maträtt. Enkla recept för kycklingsoppa med svamp: färsk, torkad och konserverad

Kycklingsoppa med svamp är en närande och aromatisk maträtt som kommer att tilltala alla familjemedlemmar.

Recepten för denna läckra första kurs är rikligt. Det tillagas med spannmål, pasta, grönsaker eller baljväxter. Men naturligtvis är huvudingredienserna kyckling och svamp.

Kycklingsoppa med svamp - de grundläggande principerna för matlagning

Först och främst lagar de mat kycklingbuljonggenom att tillsätta hela grönsaker, lagerblad och kryddor. Sedan filtreras den, och kycklingen separeras från benen och läggs tillbaka i buljongen.

svamp rör om med lök. Det är bättre att göra det i kycklingfett, men om du inte har en, är någon grönsak eller smör bra.

I buljong låg skalade och hackade potatis, svampstek och koka tills potatisen är klar.

Om du lagar kyckling soppa med svamp, men alla ingredienser är överväldigade med en doppa mixer. Som regel läggs grädde till sådana soppor.

Recept 1. Kyckling svamp soppa

ingredienser

tre potatis;

morot;

salt, lagerblad och svartpeppar;

kycklingbröst;

massa persilja;

400 g färska champignon;

halv kokningslök;

60 g smör.

Tillagningsmetod

1. Skölj kycklingbröstet, lägg i kastrullarna och koka buljongen.

2. Tvätta champignonerna, torka dem lätt och skär dem i inte särskilt tunna plattor. Lös upp smöret i en kastrull och stek de skivade svamparna i det.

3. Skala potatisarna och smula dem i små kuber.

4. Ta bort kycklingkött från buljongen och lägg de stekt svampen i det. Koka i eld, medium intensitet, en kvarts timme. Lägg sedan potatisarna i soppan.

5. Skala och skölj grönsakerna. Finhacka löken och raspa morötter. Stek alla grönsaker tills de har brunt. Lägg den stekt i buljongen.

6. Skär kycklingköttet i sugrör och sätt tillbaka det i soppan. Lägg laurbladet och hackad persilja, koka i ytterligare en minut.

Recept 2. Europeisk soppa med svamp

ingredienser

två liter vatten;

rosmarin och persilja;

kycklingbröst;

två vitlöksklyftor;

lökhuvud;

mald peppar och salt;

en halv liter grädde;

en liten bit smör;

400 g champignon;

50 g mjöl.

Tillagningsmetod

1. Fyll det tvättade bröstet med vatten och koka buljongen tills köttet är kokt. Ta bort kycklingen, svalna och skär i små bitar. Sila buljongen.

2. Strimla de skivade svamparna i tunna skivor. Skalad lök fint smuldrade. Smält en bit smör i en kastrull och stek svamparna med lök tills de är rosa. När svampens stekning är sval, lägg den i skålen med blandaren och slip den tills den är jämn. Vi går in potatismos i buljong och blandar väl.

3. Stek mjölet i smält smör tills det är gulaktigt. Häll sedan grädden gradvis under omrörning kontinuerligt för att undvika klumpar. Krämblandningen hälls i en tunn ström i soppan, blanda och lägg den krossade vitlök.

4. Häll varm soppa i tallrikar, krydda med peppar och strö med hackade grönsaker. Du kan servera stekt krutonger till soppan.

Recept 3. Krämig kycklingsoppa med svamp

ingredienser

två liter kycklingsbuljong;

80 ml raffinerad solrosolja;

två lökar;

2 nypor slipad svartpeppar och bordsalt;

morot;

tre selleri stjälkar;

50 gram ris;

200 ml grädde;

250 g färska champinjoner.

Tillagningsmetod

1. Skölj selleri stjälkar, torka dem och skär i kuber. Skalad lök finhackad. Morot rengör, tvätt och skär i tunna fjärdedelar.

2. Värm smöret i en kastrull, häll alla grönsaker i det och stek dem tills löken är genomskinlig.

3. Vi tvättar champignon och torkar dem på en engångshandduk. Skär svamparna i tallrikar. Vi tar ut kycklingfiléen från buljongen, kyler den och skär i barer.

4. I den kokande buljongen lägger du ut grönsakerna som stuvas i en kastrull och koka på svag värme i en kvarts timme.

5. I stekpannan, där grönsakerna stektes, lägger du ut svampen och kycklingen och stek tills svampen är rosa.

6. Tvätta riset tills vattnet är klart. Lägg stekt kycklingkött med svamp och ris i buljongen. Vi fortsätter att laga mat i ytterligare tio minuter tills riset är helt kokt. Krydda soppa med salt och malad peppar. Servera soppa i varm form.

Recept 4. Kycklingsoppa med svamp och nudlar

ingredienser

ett halvt kilos kycklingskropp;

200 gram nudlar;

tre liter renat vatten;

salt, lagerblad, svartpeppar och doftande;

lök och morot;

75 g vegetabilisk olja;

200 g champignon.

Tillagningsmetod

1. Tvätta kycklingskroppen under kranen, skär den i bitar. Ta på en engångshandduk och torka lätt.

2. Lägg bitarna av kycklingen i en kastrull med renat vatten och bränn på eld. Ta bort skimmeren med en skimmer med kokande buljong och krydda med pepparkorn och lagerblad, täck och koka buljongen ytterligare 40 minuter.

3. Skala skalade morötter och lök. Tvätta svamp och grönsaker under kranen. Smulla lök fint. Gnid fint morötter och hacka svamparna i tallrikar.

4. Värm oljan i en stekpanna och lägg löken, lägg den ner tills den är transparent. Lägg sedan en morot till den, blanda med en träspatel och stek i ytterligare tre minuter. Tillsätt svampar i grönsaker och gryta allt tills fukten från svampen förångas, bläddra sedan i ytterligare fem minuter och ta bort från värmen.

5. Ta bort kycklingen från pannan. Sila buljongen och koka igen. Separera köttet från benen och riv det i bitar.

6. Häll nudlarna i kokande kycklingbuljong och koka i tre minuter. Lägg ut stekt från svamp och grönsaker och kyckling. Rör om och smaksätt med salt och peppar. Håll i kaminen i ytterligare två minuter, stäng av värmen och låt soppan infusera i tio minuter.

Recept 5. Tjock kycklingsoppa med svamp

ingredienser

tre kycklinglår;

konserverad majs - burk;

potatis - fyra st .;

peppar och salt;

smör - 80 g;

mjölk - ett och ett halvt glas;

mjöl - en kvart kopp;

marinerade champignon - burk

Tillagningsmetod

1. Skölj kycklinglåren under kranen och torka. Lägg i en kastrull med vatten och koka buljongen.

2. Sätt kastrullen på elden och smält smöret i den. Häll mjölet under omrörning konstant så att det sprids jämnt. Fortsätt att röra, häll gradvis den ansträngda kycklingbuljongen. Rör om för att undvika klumpar. Koka.

3. Skala potatisarna och skär dem i små kuber. Lägg den i en kastrull och koka en fjärdedel på låg värme.

4. Separera kycklingkött från ben och skär i godtyckliga bitar.

5. När potatisen är klar, öka värmen och häll i mjölken. Lägg ut kycklingkött, inlagd svamp och konserverad majs. Salta, krydda med peppar och koka i fem minuter.

Recept 6. Kycklingsoppa med svamp och korn

ingredienser

sex kycklingbröst;

lök;

ett halvt glas pärlkorn;

laurblad, peppermix och salt;

tre handfull torra svampar;

smör och vegetabilisk olja;

två potatis;

lökhuvud och en liten morot.

Tillagningsmetod

1. Lägg pärlkornet på ett durkslag och skölj det under kranen. Koka vatten i en kastrull. Top set durkslag med grits, täck med ett lock och håll i ett par halvtimme.

2. Vi värmer upp en och en halv liter vatten, peppar det och lägger ett lagerblad. Vi tvättar kycklingen och lägger den i vattnet. Koka buljongen på låg värme i en halvtimme.

3. Fyll svamp med kokande vatten och låt kvar en kvarts timme. Sedan slår vi samman vatten, och vi klipper svamparna i remsor. Ta bort kycklingen från buljongen. Svampextrakt blandat med kycklingbuljong och filter. Häll i en kastrull, tillsätt korn och koka i 20 minuter.

4. Rengör grönsakerna. Skär potatis i små kuber och skicka dem till soppan. Vi fortsätter att laga mat i ytterligare tio minuter.

5. Smält smör i en panna och tillsätt grönsaker. Stek i en blandning av oljor finhackad lök och morötter skurna i remsor tills de är mjuka. Sprid svampen och stek i fem minuter.

6. Kyckling skär i remsor och lägg i soppan. Här lägger vi ut svampstekningen, rör om och kokar i fem minuter. Insistera tio minuter innan servering.

Recept 7. Kycklingsoppa med svamp och bovete

ingredienser

150 g svamp;

kycklingfilé;

70 g gräddfil;

en tredje kopp bovete;

laurblad;

lökhuvud;

två potatis;

peppar och salt.

Tillagningsmetod

1. Skala potatisen, skölj dem och skär i tärningar. Skölj svamparna och skär i hälften. Tvätta kycklingfiléen i skivor. Hacka det skalade lökhuvudet i halva ringar.

2. Lägg kycklingfiléen i en kastrull med kokande vatten. Koka upp tio minuter och tillsätt potatis och häll det tvättade boveten.

3. Stek svampen med lök i en kastrull. Svampstek i pannan.

4. Koka soppan tills potatis och bovete är helt kokta. I slutet, lägg gräddfil, krydda med pepparter och lagerblad. Koka upp och ta bort från värmen. Insistera soppa en kvarts timme. Strö soppan med gröna när du serverar.

Recept 8. Kycklingsoppa med svamp och kål

ingredienser

två liter renat vatten;

laurblad, salt och pepparkorn;

halva kycklingkadaver;

massa persilja;

200 gram kål;

en halv citron;

fem potatis;

ägg;

två lökar;

50 g gräddfil;

två små morötter;

en skiva margarin;

200 g färska champinjoner.

Tillagningsmetod

1. Vi tvättar kycklingkroppen, lägg den i en kastrull med rent vatten och koka upp det. Ta bort skummet, salt och koka buljongen tills köttet är helt kokt. I slutet lägg krydda och laurblad. Ta sedan av slaktkroppen, separera köttet från benen och skär i bitar. Sila buljongen.

2. Lök och morötter rengjorda och tvättade. Hacka lök fint. Morötter tre stora. Värm margarin i en kastrull och stek grönsaker i den tills den är mjuk.

3. Strimla kålen i tunna remsor. Tvättade svampar skurna i remsor. Skala potatis, tvätta och skär i små bitar. Doppa potatisarna i kokande buljong och koka i tio minuter. Lägg sedan de rostade grönsakerna, strimlad kål och svamp. Låt koka ytterligare 20 minuter. Tillsätt den pressade saften av en halv citron och ett slagit ägg med gräddfil i slutet. Sprid soppan på tallrikar och strö den med hackade gröna.

Recept 9. Kycklingsoppa med svamp och linser

ingredienser

kycklingben - två st.;

vegetabilisk olja;

linsgrön - ett glas;

slipad svartpeppar och ärtor, salt och lagerblad;

fem potatis;

svamp - 300 g;

lök och morot.

Tillagningsmetod

1. Fyll de tvättade benen med vatten och koka buljongen, salta och tillsätt peppar och lagerblad.

2. Skala potatisen och skär i små bitar.

3. Ta bort benen från den färdiga buljongen, svalna och demontera dem i bitar och separera från benen.

4. Häll linserna i en djup tallrik, sortera och tvätta i flera vatten tills de blir transparent. Lägg bönorna i den kokande buljongen. Lägg krossade potatisar här.

5. Stek den skalade och finhackade löken i solrosolja tills den är transparent. Tillsätt sedan hackade morötter, krydda med peppar och stek tills de är mjuka. Lägg svamparna i stekningen och den rivna kycklingen i små bitar och stek tills de är gyllenbruna. Lägg den stekt i soppan och koka i fem minuter. Servera med majonnäs eller gräddfil.

Kyckling svamp soppa - kock tips och tricks

• Om du använder torkad svamp måste du först blöta dem i två till tre timmar. Koka sedan, och först efter det hacka och använda i soppan.
• Stek soppa är bättre att göra i smör. Det kommer att göra smaken på soppan mer öm.
• Om du är fan av extraordinär smak, lägg till nötter, katrinplommon eller torkade aprikoser i soppan.
• Med mjöl eller semulina kan du göra soppan tjockare och tätare.
• Svampssoppa måste insisteras i 20 minuter.
• Marinerade och saltade svampar kan också användas för att göra soppa. De ger soppan en ovanlig smak.
• Lägg gröna till kycklingsoppan först efter tillagningen. Detta sparar alla vitaminer och gör det doftande.