Soppa Fo, tillsammans med Miso och Minestrone, är en av de tre mest populära första kurserna med världskök.
Den mystiska smaken av rika och ovanligt doftande rätter vann hjärtan för många gourmeter.
Soppans historia går århundraden tillbaka och är omsluten av många hemligheter och hemligheter. Men trots detta kan maträtten lätt förberedas hemma och överraska dina släktingar med kulinariska kunskaper.
Fo soppa - allmänna matlagningsprinciper
Grunden för skålen är mättad buljong. I det klassiska receptet för dess beredning används nötkött. Det finns också flera alternativ för att göra Fo med fisk, fjäderfä och skaldjur. I Vietnam serveras skålen ofta med råa, tunt skivade köttbitar. Men vi kommer inte att riskera, och alla produkter kommer att underkastas värmebehandling.
Vad mer förbereder soppa Fo:
• risnudlar;
• fisksås;
• varm peppar;
• sojasås;
• gröna;
• citron;
• svamp;
• ingefära;
• lök;
• morötter.
Särskild uppmärksamhet i den vietnamesiska maträtten ägnas åt kryddor: olika typer av peppar, koriander, kanel, kryddnejlika. Helst används en färdig mix, även kallad Fo. Men du kan ersätta den med enskilda ingredienser, färdiga såser.
Recept 1: Nötkött klassisk fo bo soppa
Recept för en klassisk nötköttfosoppa. Idealt, förutom kött, behöver du en ko svans och hjärnben för beredningen. Det är dessa ingredienser som ger rikedom till buljongen - basen på soppan.
ingredienser
• 800 gram nötköttsbenum;
• 500 gram oxsvans;
• ett hjärnben;
• 2 glödlampor;
• 20 gram ingefära;
• en pastinack;
• salt;
• 1 pepparhalopeno;
• pho-kryddor (kanel, kryddnejlika, anis);
• 20 gram thailändsk fisksås;
• kalk;
• koriandergrönsaker, basilika.
beredning
1. Ben och oxsvans tvättas noggrant, fylls med vatten och kokas i 10 minuter. Sedan tappas all vätska, köttet tvättas igen. Tillsätt nötköttsben. Fyll på med vatten och koka i en timme.
2. Skala lök och ingefära, skär i flera bitar, tillsätt fokryddor och värm i ugnen eller på grillen i 10 minuter. Tillsätt sedan i pannan till buljongen och fortsätt att laga.
3. Efter ytterligare en timme, tillsätt pastinät och fisksås. Rör om, koka i en halvtimme. Vi tar ut nötköttbröst, fångar grönsakerna och lämnar buljongen att laga mat i ytterligare 2 timmar med oxtail och hjärnben.
4. Inslaget nötkött inslaget i fastfilm och lägg i kylen.
5. Skär gröna, lime, peppar, återstående lök.
6. Sila buljongen, salt och peppar. Ta bort köttet från svansen och lägg på tallrikarna.
7. Skär nötköttet från kylskåpet i stora men tunna tallrikar. Lägg också i en tallrik. Tillsätt peppar, gröna, limeskivor. Eventuellt kan du lägga lite sojasås.
8. Fyll med varm buljong och servera.
Recept 2: Fo-soppa med risnudlar och nötkött
För matlagning av pho soppa till det här receptet behöver du risnudlar. Försök inte ersätta den med vanlig pasta eller spaghetti, det blir helt annorlunda.
ingredienser
• 1,5 kg nötkakor;
• 1,5 kg nötkött;
• 700 gram risnudlar;
• kalk;
• ½ varm paprika pod;
• 400 gram sojabönroddar;
• 5 vitlöksklyftor;
• 5 lökar;
• persilja, sallad, koriander;
• sojasås.
beredning
1. Koka stark nötköttbuljong från köttprodukter och 3,5 liter vatten. Tillsätt också lök, hackad paprika. Filtrera sedan buljongen, skär köttet i bitar, återgå till buljongen. Ben kasta bort.
2. Sätt buljongen tillbaka på spisen, krydda med sojasås, kryddor, tillsätt köttfärs vitlök och soja.
3. Risnudlar släpps i 15 sekunder i kokande vatten och skölj sedan med kallt vatten.
4. Salladsblad och resten av gröna skär.
5. Lägg risnudlar, greener, limeskivor i en tallrik och häll buljongen med nötköttstyckena.
Recept 3: Kyckling för soppa
Lätt version av den vietnamesiska pho-soppan, som förbereds mycket snabbare än den klassiska versionen. Det är lämpligt att använda fåglar eller gårdsfåglar, vilket ger ett bra fett. Förutom kyckling är det på samma sätt möjligt att använda en kalkon eller en annan fågel, men inte särskilt fett. Kärnan i skålen i en mättad, kokt buljong utan fett.
ingredienser
• stor kyckling;
• morötter;
• en ingefära, hälften så stor som ett finger;
• nypa kanel;
• sojasås;
• 2-stjärna dubbar;
• 2 glödlampor;
• gröna;
• chilipeppar.
beredning
1. Vi tvättar slaktkroppen väl ute och inne. Fyll på med kallt vatten så att det täcker fågeln något. Tillsätt lökarna skurna i 4 bitar, morötter skurna i stora brickor och koka i 30 minuter. När vi kokar tar vi bort skum, med regelbundet blir vi av med fett på ytan.
2. Efter en halvtimme, tillsätt hackade paprika, tunna ingefäraringar, kryddnejlikor och kanel i pannan och koka tills de är helt kokta i ytterligare en timme.
3. Ta bort fjäderfäet från buljongen, kyl det, släpp köttet från benen och lägg det på tallrikar.
4. Filtrera buljongen genom en sikt för att bli av med kokta grönsaker och kryddor. Sedan fyller vi efter smak med salt, sojasås, kanel.
5. Fyll med doftande kycklingbuljongplattor, strö fritt med gröna och servera på bordet. För krydda kan du lägga till mer peppar, taffel eller mark. För smaken sätta en cirkel med citron.
Recept 4: Vietnamesisk soppa Fo ka med fisk
Mer exakt, med fiskbollar. Absolut vilken fisk som helst kan användas för att göra nationell fosopp. Men helst en som inte har ett stort antal ben, eftersom du kommer att behöva laga matningen.
ingredienser
• 2 kg fisk;
• 200 gram risnudlar;
• sojasås;
• 2 glödlampor;
• chili;
• salt;
• grön lök;
• rått ägg;
• eventuell olja;
• citron.
beredning
1. Skär fisk i filéer. Huvuden, fenorna, benen, kanten viks i pannan. Fyll på med kallt vatten, tillsätt hackad lök, pepparkudda och koka 50 minuter. Sedan filtrerar vi, vi fyller med sojasås.
2. Slipa filéerna med en köttkvarn, tillsätt salt, ägg. Om fyllningen visade sig vätska, kan du hälla lite rismjöl.
3. Forma köttbullar till köttbullar, stek i olja i en stekpanna.
4. Koka nudlar i 15 sekunder, tvätta.
5. Ordna fiskbollar, nudlar, tillsätt greener, en citronskiva och fyll innehållet med kokande buljong. Servera varmt.
Recept 5: Fo soppa med skaldjur
Denna soppa erövrar vi med sin extraordinära smak och är populär i världens matlagning. I Vietnam är den beredd på frukost och konsumeras tidigt på morgonen. Man tror att en sådan början av dagen bara lovar gott. Skaldjur kommer att kräva räkor, musslor, bläckfisk, du kan ta bläckfisken.
ingredienser
• 400 gram skaldjur;
• 150 gram risnudlar;
• en ingefära som är en liten finger;
• varm peppar;
• grön lök och koriander;
• 5 pepparkorn;
• asterisk kryddnejlikor;
• lök;
• 2 vitlöksklyftor;
• citron;
• morot.
beredning
1. Rengör löken, ingefära, moroten och rå räkor.
2. Skär lök, morötter, ingefära och stek i en panna. Lägg i en kastrull, tillsätt räkor och koka i 30 minuter. Filtrera ut.
3. I buljongen lägg alla skaldjur, ärtor, hackad skarp fröskida, kryddnejlikor och koka tills de är klara.
4. Koka nudlar separat, läggs ut på plattorna.
5. Vi tar ut skaldjur, vi skickar till nudlar. Sila buljongen, salt, häll innehållet på plattorna.
6. Strö över soppan med hackad grön lök, koriander. Vitlök och lägg en skiva citron. På liknande sätt kan du använda kalk.
Recept 6: Fo soppa med grillad fisk
En annan variant av pho soppa med fisk. För matlagning behöver du två typer av produkter - utvalda fiskbitar för rostning och illikvida delar för buljong. Avkoket blir mer mättat om du använder huvud, svansar, fenor.
ingredienser
• 2 kg fisk för buljong;
• 500 gram utvald fisk för rostning;
• 150 gram risnudlar;
• lök;
• en ingefära;
• grön lök;
• blandning av kryddor;
• olja;
• fisksås;
• mjöl för bröd;
• citron.
beredning
1. Vi tvättar fiskbitar för buljong, fyller med kallt vatten, kokar i 2 minuter. Buljong smälter samman. Tvätta fisken igen, fyll den med rent vatten, tillsätt lök, ingefära och koka i en timme.
2. Sila buljongen, salt, smaka med peppar, aromatiska kryddor och fisksås. Plocka kött från benen, tillsätt i soppan.
3. Koka risnudlarna, skölj och lägg dem på tallrikar.
4. Skär de valda fiskbitarna i små bitar, cirka 3-4 cm vardera. Tillsätt sedan salt, strö över eventuella kryddor, rulla i mjöl och stek i olja i en stekpanna. Läggs också ut på tallrikar. För varje del 3-4 bitar.
5. Tillsätt hackad grön lök, en skiva citron eller lime.
6. Fyll med het buljong.
Recept 7: Fo-soppa med ris och grodda bönor
För matlagning av vietnamesisk soppa pho är det inte nödvändigt att använda nudlar, du kan sätta ris. Det är bättre om det är orenat och långt. Behöver också groddbönor, som ofta används i det nationella köket i Vietnam. För matlagning behöver du bara hälla de tvättade bönorna med vatten för att motstå två dagar innan groddarna.
ingredienser
• 900 gram nötkött;
• 100 gram grodda bönor;
• 150 gram ris;
• 2 glödlampor;
• 20 gram ingefära;
• chili;
• grön lök;
• laurblad;
• pepparkorn;
• kanel, mynta, citron - efter smak.
beredning
1. Fyll nötköttet med vatten, tillsätt hela lökar, 5 pepparkorn, ingefära och koka i 2,5 timmar. Lägg sedan lövbladet och stäng av det. Sila buljongen, svalna köttet.
2. Koka långt ris separat, tvätta väl, tappa av vattnet. Vi lägger den i tallrikar.
3. Slipa chilipeppar. Du kan helt enkelt klippa eller rulla en mixer, lägga i buljong, salt och blanda.
4. Vi skär det kylda nötköttet med tallrikar, lägger i en tallrik till riset.
5. Tillsätt grodda bönor.
6. Hacka de gröna lökarna. Tillsätt eventuellt ett blad med mynta, en cirkel med citron, lite kanel. Skickas till andra ingredienser.
7. Häll buljongen och kan serveras på bordet.
Recept 8: Soppa Fo med svamp
Exotisk första kurs, för beredning av vilken vietnamesiska trädsvampar används. Men med underskott kan du ta alla andra, marinerade eller färska. Anmärkningsvärt visar det sig med champignon, ostronsvamp.
ingredienser
• 1 kg nötkött;
• 400 gram svamp;
• lök;
• sojasås;
• 20 gram ingefära;
• morötter;
• kryddor, gröna.
beredning
1. Skär löken i 4 delar, ingefära och morotskivor. Stek i en stekpanna i en minut och kasta i pannan. Tillsätt det hackade nötköttet, häll vatten och koka en rik buljong. Sedan filtrerar vi, kyler köttet och lägger det i frysen.
2. Skär svamp i tallrikar, stek i en kastrull nästan tills den är klar. Om du använder inlagd produkt kan du hoppa över det här steget.
3. Tillsätt salt i buljongen, stekt svamp, koka i 10 minuter. Lägg till andra kryddor i slutet: peppar, koriander, laurblad.
4. Vi tar ut det frysta nötköttet, skär i tunna tallrikar, lägger i tallrikar Häll en tesked sojasås.
5. Lägg hackade greener, häll buljong med svamp och servera. Valfritt kan du lägga en skiva citron, basilika, korianderblad och mynta.
Fo soppa - tips och tricks
• För att förhindra att den mättade buljongen blir grumlig, låt inte soppan koka aktivt. Du kan också laga maträtten på den andra och till och med den tredje buljongen. För att göra detta fylls huvudprodukten med vatten, kokas i 10 minuter. Därefter tappas vätskan, rent kokande vatten och kryddor tillsättes och buljongen bereds enligt receptet.
• Gröna, avsedda för att fylla soppan, kan du mosa dina händer eller stöt med citronsaft och salt. En sådan aromatisk tillsats kommer att göra skålen ännu smakligare.
• Risnudlar kan inte koka, utan bara häll kokande vatten, låt stå i 3-4 minuter, skölj sedan under kallt rinnande vatten och låt överskott av vätska rinna ut.
• Istället för salt kan du lägga till sojasås i pho-soppa. Med den blir den första skålen läcker, rik, buljongen blir mörk i färgen.
