Basilika - beskrivning
Basilika är en väldoftande växt med en saftig grön eller lila färg, liksom många av deras nyanser. Det finns ganska många varianter av basilika, som inte bara skiljer sig i färg utan också i smak. Därför, om denna växt smakade som citron för dig, och din vän hävdar att det är som kryddnejlika eller kanel, har du båda rätt. Bara provade broschyrer av olika sorter.
Mer än hundra arter av detta krydda odlas i olika länder - Nordafrika, Centralasien, Krim, Medelhavsländer. Kultivarer varierar i smak. Varje art har sitt eget klimat, vilket påverkar deras arom, utseende, storlek, färg. Basilika finns också allmänt i vilda växande former - i Kina, Iran, Indien, Afrika och Kaukasus.
Det sprider sig av frö. Frön sås i marken eller så planteras plantor. Växten älskar mycket fukt och värme. Massblommande inträffar i juli, då gör de den första skörden. På en säsong lyckas de ta bort två ”grödor”. eftersom på platsen för klippstjälkar har unga skott tid att växa till frost. Basil kan avskräcka myggor, så på sommaren kan grenarna hängas bredvid öppna fönster, men det är självt en favoritbit för sniglar och sniglar.
Basilika - egenskaper
Dessa smaragdlila löv är en källa till kalcium, järn, rutin och vitamin A, K och PP. Basilika har en lugnande egenskap, stimulerar matsmältningen, höjer den allmänna tonen, stimulerar aptiten. Hans buljong är full som te med flatulens, sjukdomar i urinblåsan, mage, reumatism, artrit, huvudvärk, kräkningar. Det är lätt att dricka för Det har en behaglig smak och arom. Som afrodisiakum föreskrivs basilika för att öka styrkan och sexuell lust. Basilicjuice har bakteriedödande egenskaper, snitt och sår smörjs, vårtor avlägsnas med eterisk olja.
Tyvärr har basilika kontraindikationer. Det rekommenderas inte vid graviditet, hjärtsjukdom, tillstånd efter infarkt, tromboflebit, trombos. Försiktighet måste vidtas vid intag av stora doser olja och balsamjuice, vilket kan leda till förgiftning. Och se till att konsultera en läkare innan den planerade långsiktiga möten.
Basilika - matlagning
En sådan kryddig och aromatisk växt som basilika kunde helt enkelt inte låta bli att använda i matlagning. Han kom till Europa ganska sent på 1500-talet, men det var tack vare hans doftande doft att han snabbt fick stor popularitet. Till basen börjar basilika leka med smak. I början ger det en kryddig bitterhet, då uppträder en lätt sötaktig eftersmak. I matlagning används torkad basilika också, men färsk är den mest värdefulla och populära. Det läggs till grönsaksalater, såser, soppor, pizza, kött, fisk, äggrätter. Det går bra med grönsaker, särskilt tomater, ost, smör, skaldjur. Torkade kryddor används för produktion av korv, pasta, ketchups, pepparblandning.
Pröva recept med basilika
Recept 1: Kycklingbröst med grönsaker och basilika
Pumpa kan förvandlas inte bara till en vagn utan också till en maträtt med en fantastisk smak, efter att ha ätit det, vill jag slicka plattan och glömma reglerna för anständighet. Receptet innehåller också potatis, vitlök och kycklingbröst. Kryddor och basilika ger tonen för orkestern. I stället för folie kan du använda bakhylsan, och istället för brösten, ta höfterna.
Ingredienserna: kycklingbröst - 0,5 kg, 4 potatis, pumpa - 0,5 kg, hård ost - 30 g, smaksättning för kyckling, salt, svart och kryddor, 4 vitlöksklyftor, en halv citron (för juice), vegetabilisk olja - 3 bord. loger., torkad basilika, folie.
Tillagningsmetod
Skär bröstet i fyra delar. Riv dem med salt, peppar, smaksättning och juice pressad från en halv citron. Låt till beta, och för närvarande förbereda grönsaker.
Skala och skär potatis och pumpor i stora bitar, minst två centimeter, annars kommer de mindre pumporna att bli gröt. Peppar och salt grönsaksbitarna, strö över basilika, häll olja och blanda.
Nu är det dags att montera skålen. Det är nödvändigt att förbereda 4 stycken folie, det måste vara dimensionerat för att passa köttet med sidoskålen och det finns lösa ändar för att linda in kuvertet. För styrka kan den vikas i två lager.
Sätt på en folie en pumpa med potatis, skivade vitlöksklyftor och lägg en bit kött på hela denna grönsakskudde. Det är nödvändigt att linda in kanterna som ett kuvert för att skriva och baka 40-45 minuter i ugnen (190C). Cirka sju till tio minuter före bakningens slut, öppna folien, lägg en tunn ostskiva på köttet och skicka tillbaka den till ugnen tills osten smälter och bildar en skorpa.
Recept 2: Förrätt på spettar av tomat, ost och basilika
Denna maträtt dekorerar alla bord. Vit mozzarella jämförs positivt med de saftiga färgerna på röd tomat och grön basilika. Du kan blanda ingredienserna i en skål och du får en elegant sallad, men det är mer förfinat att presentera dem som ett mellanmål, spänt på spett eller vanliga tandpetare. För skålen behöver du färska basilikablad, mozzarellaost (kan ersättas med fetaost eller annan inlagd ost) och körsbärstomater. Detta är om du gör ett mellanmål, för på grund av sin lilla storlek är körsbär lättare att stränga på spett. I salladen kan du krossa tomater i vanliga storlekar.
Ingredienserna: körsbärstomater - 15-20st., mozzarella - 150 g, vegetabilisk olja, vinäger (6%) - 1 bord. loger., salt, en massa basilika.
Tillagningsmetod
Skär de små tomaterna i hälften. Skär osten i skivor på en halv tomat. Lämna basilikabladen efter eget gottfinnande eller hacka för hand.
Sträng på en spett växelvis: en halv tomat, ett par basilikablad, ost, basilikablad och återigen en halv tomat. Lägg aptitretaren på en tallrik, salt och tappa med vinäger och vegetabilisk olja. Som ett tillval sträcks inte basilika på en tandpetare, utan dryssas med ett mellanmål ovanpå det, precis på plattan.
Recept 3: Bläckfisksallad med basilika
En mycket enkel och hälsosam sallad för älskare av skaldjur, särskilt bläckfisk. När du serverar är en salladskiva i kanterna dekorerad med skivor av färsk tomat och dekorerad med hela basilikablad.
Ingredienserna: bläckfisk - 0,5 kg, salt, 1 tomat, malad paprika, en sked vegetabilisk olja, ett lagerblad, en liten basilika.
Tillagningsmetod
Koka bläckfisk på vanligt sätt. Detta innebär att du lägger till salt, ett blad med lavrushka (valfritt) till kokande vatten och läggar bläckfiskkadaverna. När vattnet kokar igen, koka i högst tre minuter, annars blir bläckfiskköttet styvt. Kyl och skär i nudlar. Peppar, häll olja, strö med hackade sugrörbasilika och blanda. Skär det så här: lägg några blad i en bunt, vrid det i ett rör och skär över tunna ringar, som, när de rätas ut, blir till sugrör.
Basilika - användbara tips från erfarna kockar
- Så att färsk basilika inte förlorar sin magiska doft under värmebehandlingen, läggs den till skålen i slutet av tillagningen, så att eteriska oljor inte har tid att avdunsta, torkas - 15 minuter innan tillagningen slutar.
- Om du behöver hugga basilika är det bättre att riva bladen med händerna och inte klippa med en kniv.
- Om du lägger ett par färska blad i en flaska vinäger kommer det att få en pikant arom. Sådan vinäger rekommenderas att läggas till såser och grönsaksallad.
- Basilika saltad för lagring bevarar aromen, alla användbara egenskaper och färska ämnen.
