Det är omöjligt att vägra en bit av en fantastisk mascarpone-kaka. Den berömda italienska osten gör vanligt bröd till en frestelse. Vad kan vi säga om kex eller sandkakor tappade i en delikat grädde?
Lombardierna kom upp blanda tjock grädde med citronsaft eller vinäger, och nu är hela världen bokstavligen galna på kakor, muffins, desserter med mascarponeost.
Det finns många bakverk recept som använder mjuk, mjuk ost. Tårta med mascarpone kan vara svamp, sandig, pannkaka.
Det kan tillverkas av färdiga kakor, morötter, vallmo, maräng - alla alternativ kommer att vara bra med en kopp färskt te eller kaffe.
Kräm baserad på mascarpone går bra med frukt, bär, kaffe, honung, choklad, sprit. Du kan experimentera så mycket du vill.
Mascarpone Cake - Allmänna matlagningsprinciper
För beredningen av kakan kommer att behöva förbereda kakan och grädden. Om kakan är kex, måste du slå äggen väl med socker och mjöl. Proteiner och äggulor piskas separat, sedan införs äggulor blandade med socker eller pulveriserat socker i proteinmassan i slutet av det siktade mjölet.
Om du förbereder en smörgåsskaka med mascarpone, bör du knåda den elastiska, lösa degen ur ingredienserna, förvara den i kylskåpet lite och sedan gräva basen för den framtida kakan.
Grundläggande grädde recept inkluderar mascarpone själv, socker i form av pulveriserat socker och alla aromatiska komponenter: citronsyra, kaffe, sprit. Alla ingredienser piskas helt enkelt med en mixer tills en homogen luftmassa erhålls.
Vid behov tyngre gräddesedan kan du lägga till smör, lite vaniljextrakt och en nypa salt till de grundläggande ingredienserna. Först piskas mjukt smör, pulveriserat socker tillsätts gradvis till det, i slutet tillsätts mascarpone, citronsaft, vaniljextrakt och salt. Det är omöjligt att slå grädden för länge: den kommer att exfolieras, förvandlas till en ostmassa.
Ansåg vara en klassisk kräm av mascarpone och grädde. Nödvändig grädde för vispning, det vill säga fetthalt. Först piskas de, sedan alla huvudingredienser - med låg hastighet.
Om bär används i kakan behöver du inte tvätta dem. Mjölkakor måste nödvändigtvis siktas. Att slipa socker för att få florsocker i kaffekvarnen eller använda färdigpulver. Om i receptet måste du piska proteiner, bör äggen vara kalla.
Kexkakor bakas vanligtvis vid 180-190 grader. Forma degen innan du häller smör. Bakningstiden beror på formens diameter (ett tjockt skikt av deg bakas längre). Det klassiska sättet att kontrollera beredskapen är en torr tandpetare.
Tårta med mascarpone "Kaffe-likör tiramisu"
Den klassiska bakverkskonsten - den berömda italienska tiramisu. Att laga en tårta med det här receptet är mycket enkelt eftersom du inte behöver baka något. Den klassiska versionen av denna mascarpone-kaka är gjord av färdiga biscotti- eller savoyardkakor. Detta betyder att ingen fukt längst ner på skålen inte kommer att dyka upp. Fantastisk smak!
ingredienser:
• två hundra gram kex kex kex (savoyardi);
• ett glas naturligt starkt kaffe utan mjölk och socker;
• ett glas sprit, rom eller konjak;
• trettio gram riven choklad (eller kakaopulver);
• fyra hundra gram mascarpone;
• åttio gram pulveriserat socker "
• två kycklingägg.
Beredningsmetod:
Kyl kaffe och blanda med alkohol.
För det tredje, finjustera en chokladkaka.
Separera äggulorna försiktigt.
Slipa äggulorna med pulveriserat socker.
Ekorrarna slår blandaren med ett starkt skum.
Lägg den mjuka osten i en behållare, häll äggulorna gradvis med socker och blanda noggrant.
Tillsätt vispade proteiner till grädden, blanda och ta bort till kylskåpet.
Kexkakor doppade i en kaffe- och likörblandning och spridit på en tallrik (i form).
Sprid hälften av grädden ovanpå kexskiktet.
Upprepa båda lagren.
Täck kakan från toppen och sidorna med chokladchips.
Ta bort godisen i kylen i två eller tre timmar för blötläggning.
Tårta med mascarpone kex "Krämig choklad"
Underbart, mjukt kex med grädde grädde, mjukost och choklad kan tillagas i hemmaköket. Att förbereda en mascarpone toast till det här receptet är ganska besvärligt, men om du följer arbetet exakt kommer du definitivt att få den luftiga svampkakan.
ingredienser:
• tre kycklingägg;
• tre hundra gram pulveriserat socker (två hundra i degen, hundra per grädde);
• 120 gram vitt mjöl;
• 150 gram mascarpone;
• 160 gram naturlig mörk choklad (hundra för hälla, sextio för grädde);
• 350 ml butikstjock kräm med högsta fettinnehåll (tre hundra i grädden, femtio i fyllningen);
• ett glas starkt te;
• två eller tre skedar färdiga kokosnötsspån.
Beredningsmetod:
Separera kycklingäggulor från proteiner.
Slå äggulor och hundra gram pulveriserat socker med hög hastighet.
Slå de vita med den återstående hälften av pulvret med en blandare (även hundra gram) tills proteinerna börjar hålla sin form väl (stadiet med stabila toppar).
Häll försiktigt äggulablandningen i de vita. Rör långsamt, försiktigt med en spatel för att bibehålla luftighet.
Häll mjölet åtminstone försiktigt i delar, rör i en cirkulär rörelse med en spatel från behållarens botten uppåt. Degen ska likna ett tjockt, men lätt och trevligt skum.
Häll degen i formen. Det kommer inte att flöda, så du kan använda den konfektionsdelade ringen utan botten.
Grädda i ungefär en halvtimme.
Förbered grädden med början med vispgrädde och pulveriserat socker.
Riv choklad på ett fint rivjärn.
Tillsätt mascarpone och choklad i krämiga toppar i små portioner.
Innan du samlar in kakan måste du vänta tills kexen är helt kyld.
Skär kexen i två eller tre delar.
Sked typ svart starkt te (behöver ett halvt glas) och blötlägg kakorna.
För att samla tårta, promazyvaya lager av grädde. Toppen behöver inte beläggas.
Klipp sidorna om det behövs med en kniv.
Lägg kakan i kylen för att blötlägga den.
En timme senare, få en kaka och häll glasyren.
För att förbereda glasyren måste du hälla resterande grädde i kastrullen och lägga en kakel med trasig choklad i små bitar.
Värm grädden med choklad under omrörning tills glasyren är helt likformig.
Häll kakan, se till att sprida glasyren på sidorna.
Dekorera med spån, mandelblad eller konfektyrband.
Sätt tillbaka kakan i kylen i tio eller tolv igen.
Kakan kommer att vara väldigt, väldigt delikat, så den ska skäras med en skarp tunn kniv.
Tårta med mascarpone "Berry tart"
Mascarpone är mycket bra med bär. Sandkakan enligt detta recept är smulig, med bärsurhet, mycket öm och välsmakande.
ingredienser:
• två glas vitt mjöl;
• en halv kopp pulveriserat socker;
• nio matskedar smör;
• sked kall mjölk;
• två ägg;
• påse med vanillin (tesked);
• citron;
• 250 gram mascarpone mjukost;
• en halv burk kondenserad mjölk;
• matsked tung kräm;
• lite florsocker.
Beredningsmetod:
Separata kycklinggulor, bara de kommer att behövas.
Skala citronskal.
Knåda degen från mjöl, äggulor, pulveriserat socker, smör, mjölk och vanilj och citronskal.
Rulla degen i en skål, lägg i kylen i cirka två timmar.
Lägg degen mellan bitarna av matfilmen och försök att upprätthålla formens storlek.
Förvärm ugnen.
Sätt degskiktet i en ren form, gör hål på fem eller sex platser med en gaffel.
Grädda kakan i cirka femton minuter tills testet blir gyllene.
Förbered grädden, visp mascarpone med kondenserad mjölk och en sked grädde.
När kakan är helt sval lägger du ut grädden.
Sprid bärblandningen ovanpå grädden: blåbär, björnbär, hallon, röda vinbär.
Garnera bär med pulveriserat socker.
Tårta med mascarpone "Pretty ballerina"
En underbar mascarpone-kaka är en av varianterna av den berömda kakan, uppkallad efter den stora ballerina Anna Pavlova. Luftmaräng ger behandlingen otroligt enkel.
ingredienser:
• sex kycklingägg;
• fyra hundra gram pulveriserat socker;
• ett pund av färska bär och frukt (jordgubbar, hallon, persikor);
• ett gäng färsk basilika;
• en påse med vanillin eller två teskedar vaniljextrakt;
• två teskedar vinäger;
• tre teskedar majsstärkelse;
• ett pund mascarpone;
• 250 ml tung kräm.
Beredningsmetod:
Värm ugnen till hundra grader.
Blanda majsstärkelse med 250 g pulveriserat socker.
Separera kalla proteiner och slå dem tills resistenta toppar.
Fortsätt att slå äggen, häll florsocker.
Häll i vaniljsextrakt (eller tillsätt vanilj), vinäger, slå i en minut.
Stek maräng på ett ark fodrat med bakpapper. Sked skopa äggbasen och lägg i en cirkel på ett ark.
Bak maräng i ungefär en timme tills de blir gyllene.
Persikor (eller annan frukt) skuren i skivor.
Färsk basilika finhackad.
Piska mascarpone med resterna av pulveriserat socker och grädde. Tillsätt eventuellt citronskal och en sked citronsaft till grädden.
När marängarna har svalnat, bilda en kaka.
Sätt luft maräng på en tallrik.
Applicera smörkräm ovanpå var och en.
Distribuer bär och frukt ovanpå grädden.
Strö över basilika kakor, en nypa pulveriserat socker.
Tårta med Mascarpone "Cherry Chocolate"
En annan version av svampkaka med mascarpone kommer att glädja älskare av körsbär och choklad. Att förbereda en delikatess är mycket enkelt, men det visar sig vara vackert och smakfullt.
ingredienser:
• tre kycklingägg;
• tre hundra gram pulveriserat socker;
• 150 gram vitt mjöl;
• 300 ml tung kräm;
• 300 gram mascarpone;
• en bar mörk choklad;
• två hundra gram färska eller konserverade körsbär;
• lite smör.
Beredningsmetod:
Pisk ägghalvan (150 gram) pulveriserat sockermixeromi.
Lägg lite vitt utan att sluta slå, tillsätt vitt mjöl.
Häll smeten i formen.
Grädda svampkakan vid en temperatur som inte är högre än 190 grader.
Kex för att svalna helt, om kakan visade sig vara tjock, skär i hälften.
Riv choklad.
Förbered en baskräm av mascarpone, pulveriserat socker och grädde.
Sätt körsbärsbär på en svampkaka (om konserverade körsbär används, pressa saften försiktigt).
Lägg en luftkräm ovanpå bären.
Täck kakan med choklad chips.
Tårta med Mascarpone "Poppy"
Vallmoälskare kan njuta av den läckra mascarpone vallmo-kakan. Den luftiga, magnifika delikatessen ser mycket vacker ut i avsnittet.
ingredienser:
• hundra gram matvalmor;
• 250 ml mjölk;
• ett pund pulveriserat socker;
• tre hundra gram mjukt smör;
• två hundra gram vitt mjöl;
• två påsar med vanilj;
• en matsked bakpulver;
• tre kycklingproteiner;
• nypa salt;
• 350 gram mascarpone;
• hundra gram blåbär (kan ersättas med andra bär).
Beredningsmetod:
Att ånga vallmo, tidigare har tvättat den genom en sil.
För att göra detta, häll vallmofrönna med 200 ml kokande mjölk, kyla den, lägg den sedan igen och koka den tills vätskan kokar bort (cirka tjugo minuter).
Svullt vallmofrö två gånger i en köttkvarn eller visp med en mixer.
Förbered degen med en gaffel, gnugga mjukt smör med en påse vanillin och 150 gram pulveriserat socker.
Tillsätt bakpulver och salt, blanda och låt stå i tre minuter.
Sikt mjöl och delar det på oljebasen.
Häll den återstående mjölken, rör om degen.
Tillsätt ångad vallmo i degen och blanda igen.
Ekorrarna slår med 100 gram pulveriserat socker till topparna.
För in proteiner i vallmo-degen, bland försiktigt alla rörelser från botten och upp.
Grädda degen i form, missat smör, cirka femton minuter.
Kyl kakan helt.
Förbered en kräm mjukost, vanilj, pulveriserat socker (250 gram).
Skär kakan i två halvor.
Smörj kakor med en tredjedel grädde.
Smörj topp och sidor med resten av den krämiga massan.
Dekorera kakan med blåbär, några få vallmo.
Skicka för blötläggning på kylskåpets nedre hylla.
Tårta med mascarpone "Morot-nut"
Morotbakning blir saftig och fuktig - du måste vara redo för det här. Ovanlig färsk smak och vacker färg ger denna mascarpone-kaka en speciell charm.
ingredienser:
• tre kycklingägg;
• 250 ml olivolja, raps eller solrosolja;
• 180 gram brunt granulerat socker;
• 250 gram vitt mjöl;
• påse med vaniljesocker;
• en tredjedel tesked läsk;
• en fjärdedel sked salt;
• lika mycket kanelpulver;
• tesked bakpulver;
• halv tesked ingefära och muskotnötspulver;
• 350 gram finrivet morot;
• 150 gram valnötter;
• 250 gram mascarpone;
• en halv kopp pulveriserat socker;
• citron.
Beredningsmetod:
Pisk ägg, smör, vanilj och brunt socker.
Sikt mjöl och blanda med läsk, bakpulver, muskot, ingefära, kanel och salt.
Tillsätt gradvis mjölblandningen och fortsätt att piska smör och ägg.
Tillsätt morötter och hackade eller rivna nötter i en enhetlig deg (lämna en handfull för dekoration).
Knåda degen väl.
Grädda kakan i cirka femton minuter, sval.
Förbered en grädde med ost, pulveriserat socker och två skedar citronsaft.
Skär kakan i två halvor.
Smörj kakorna inifrån och utsidan med grädde, dekorera med valnötter.
Pannkaka med mascarpone "Kaffe med cognac"
Det ursprungliga utseendet och smaken på mascarpone-pannkakan kommer att vara mycket överraskande. Mjuk kräm, konjakaroma med en subtil kaffeanmärkning är en underbar början på en söndagsdag.
ingredienser:
• två glas vitt mjöl;
• tre bordsbåtar med socker;
• två matskedar konjak;
• fem kycklingägg;
• tre matskedar vegetabilisk olja;
• två glas mjölk;
• ett pund mascarpone;
• burk kondenserad mjölk;
• tre matskedar kafflikör;
• chokladkaka (valfri).
Beredningsmetod:
Stek pannkakor från ägg, mjöl, socker, mjölk, smör och konjak.
Förbered grädden av mascarpone, kafflikör, kondenserad mjölk.
Fluffpannkakekräm som bildar en hög kaka.
Choklad riv fint och häll kakan ovanpå.
Tårta med mascarpone - knep och tips
För att förhindra att kexet faller av ska det kylas i ugnen, dörren ska inte öppnas på minst en halvtimme. Och kex gillar inte drag och buller: under bakning måste du stänga öppningarna.
Blanda piskade vitt och äggulor till kex, det är nödvändigt att tillsätta de vita äggulorna och sedan mjölet. Med en så korrekt blandningssekvens kommer svampkakan definitivt att stiga.
Du kan lägga till de ingredienser du gillar i det grundläggande receptet för mascarpone-grädde. Kalk, orange, mynta är väldigt bra - med dem blir grädden väldoftande och färsk.
