Tomater i tomatpuré - beredning, lämplig för alla livssituationer.
Fest - snälla, en vas med läckra tomater i en tomatkruka; oväntade gäster - och här på bordet kommer en tallrik med tomater i tomatpasta att falla på plats; Familjemiddag - en skål med doftande tomater kommer att sätta stämningen och förvandla standardmåltiden till en mysig och varm samling med släktingar.
Så om du har lyckats skörda tomater, eller om du vet var du kan få vackra saftiga frukter, gå vidare till köket - skapa ett mirakelförberedande: tomater i tomatpuré.
Tomater i tomatpasta - de allmänna principerna för matlagning
För beredningen av detta konservering krävs mogna vackra tomater och tomatpuré, liksom ytterligare ingredienser som salt, socker, peppar, örter, laurel och andra kryddor efter smak.
Pasta kan köpas eller tillverkas oberoende enligt detta enkla recept.
Hemlagat recept för tomatpasta
ingredienser: tre kilo mogna, köttiga, hårda tomater (helst en "grädde"); två stora lökar, 120 gram socker; en halv kopp 6% vinäger; salt.
preparatet:
Rent tvättade tomater skurna i två delar, lägg i en stor emaljpanna. Där lägger vi ut den rengjorda löken, häller i ett glas vatten. Vi stänger behållaren med ett lock, bringar den till en koka, minskar sedan gasen, låt sjuda i en kvarts timme - under denna tid mjukas tomaterna och låter juicen rinna. Den resulterande massan mals genom en fin sil - allt fruktens saftiga kött ska komma ut och bara lämna stjälken, huden och frön som inte längre behövs. Tomatmassa blandas med salt och peppar och kokas tills den minskar fem till sex gånger. Häll vinäger i den färdiga tomatpastan, rör om och rulla.
Sådan hemlagad tomatpasta kan förvaras på en sval plats i upp till ett och ett halvt år. Tomater i hemlagad tomatpuré är särskilt välsmakande och saftiga.
Recept 1: Tomater i tomatpasta
ingredienser:
• tre kilo små, elastiska tomater;
• cirka 20 bitar stora tomater;
• 100 gram salt;
• 50 gram sockersand;
• allspice;
• 100 gram tomatpuré.
Beredningsmetod:
1. Skölj och torka små tomater. Steg på två eller tre platser med en tandpetare, lägg den tätt i en steril behållare. Strö över flera pepparkorn på toppen.
2. Stora tomater blansera, hacka och mosa.
3. Lägg tomatpuréen i en kastrull, tillsätt pasta, salt och socker. Blanda allt noggrant.
4. Koka massan. Låt sjuda under omrörning i fem minuter.
5. Häll tomater i en behållare med doftande potatismos med tomatpasta.
6. Sterilisera biletten i 25 minuter i ugnen, rulla upp.
Recept 2: Tomater i kryddig tomatpasta
ingredienser:
• 100 gram tomatpuré;
• åtta vitlöksklyftor;
• flera vitlöksknoppar;
• pepparkorn;
• 50 gram salt;
• 25 gram socker;
• laurblad;
• 50 ml olja;
• torkad dill;
• små tomater.
Beredningsmetod:
1. Häll en liter vatten i pannan, värm upp den, tillsätt kryddor: peppar, laurbær, kryddnejlika.
2. Låt vätskan koka, lägg i tomatpuré, salt och granulerat socker. Koka under omrörning tio minuter.
3. Häll i cirka 50 ml olja, blanda. Tomatpasta sås för tomater är klar.
4. Skölj små tomater, lägg i en burk.
5. Tillsätt skalade vitlöksklyftor, strö över dill, om så önskas kan du också lägga vinbärsblad och körsbärsblad.
6. Häll ingredienserna i burkar med varm tomatsås, rulla upp.
7. När förformen har svalnat under en filt, lägg den bort för lagring.
Recept 3: Tomatsallad i tomatpuré med vitlök och paprika
ingredienser:
• 500 gram tomater;
• vitlökhuvud;
• ett gäng dill;
• salt;
• två paprika;
• 50 gram tomatpuré.
Beredningsmetod:
1. Tvätta dill, skaka för att bli av med överflödigt fukt, hacka.
2. Skala och hacka vitlök.
3. Tvätta tomaterna, skär av stammen, skär i inte för stora skivor.
4. Peppar för att ta bort frön, skär i halva ringar.
5. Lös upp tomatpuré i 120 ml vatten. Salt efter smak.
6. Lägg tomater, vitlök, peppar och dill i en steril burk i flera lager.
7. Häll grönsakerna med utspädd pasta.
8. Lägg ett lock på en burk med tomater i femton minuter i en kastrull med kokande vatten.
9. Vid slutet av tiden rullar arbetsstycket upp, sval och lägg i kylen.
Recept 4: Tomater i pepparrot tomatpuré
ingredienser:
• två kilogram medelstora tomater;
• två selleri stjälkar;
• 300 gram paprika;
• två kilo övermogna tomater;
• 100 gram hackad pepparrot;
• 60-70 gram salt;
• 100 gram socker;
• 80 gram tomatpuré.
Beredningsmetod:
1. Lägg i en steril behållare som försiktigt tvättats små tomater.
2. Skölj övermogna tomater, skär i tärningar och lägg i en kastrull.
3. Koka tomatskivorna och koka tills de mjuknar.
4. Kyl, slip genom en sil.
5. Tillsätt salt, pasta och granulerat socker till den resulterande tomatpuréen.
6. Blanda massan noggrant och sätt på elden igen.
7. Så snart tomaterna i pastan börjar koka, tillsätt peppar, skär i skivor, hackad pepparrot. Stew i 10 minuter.
8. Häll tomater i en burk med tomatpuré och grönsaker.
9. Sterilisera täckta burkar med billet i ugnen i 15 till 20 minuter.
10. Skruva på locket och svalna.
Recept 5: Tomater med grönsaker i tomatpasta
ingredienser:
• tio medelstora tomater;
• en aubergine;
• flera blomkålblommor;
• en ung zucchini;
• lök;
• 50 gram salt;
• 50 gram socker;
• 20 ml vinäger;
• 300 gram tomatpuré;
• ungefär en liter vatten;
• lagrar;
• chili pod;
• pepparkorn;
• vinbärsblad.
Beredningsmetod:
1. Skölj alla grönsaker.
2. Squash och aubergine skär i tärningar, skär i tomaterna, skär löken i halva ringar.
3. Lägg vinbärsblad, peppar och laurbærblad i en steril behållare.
4. Lägg courgette, tomater, aubergine, lök och kål ovanpå varandra.
5. Koka med vatten, tomatpuré, salt, socker och marinadvinäger.
6. Häll varm marinad över alla ingredienser i banken.
7. Rulla locket, svalna och förvara.
Recept 6: Skalade tomater i tomatpasta
ingredienser:
• 800 ml vatten;
• 250 gram tomatpuré;
• två och ett halvt kilo täta tomater av medelstor storlek;
• en tredje kopp socker;
• 30 gram salt.
Beredningsmetod:
1. Bankerna tvättar och steriliserar.
2. Skölj tomaterna ordentligt, gör ett snitt på tvärsidan av stamens område. Häll kokande vatten i fem minuter och dopp sedan i kylan samtidigt.
3. Ta försiktigt upp huden vid snittet, dra ner den utan att skada tomatmassan.
4. Lägg de skalade tomaterna i beredda burkar.
5. Späd vatten och tomatpasta i en kastrull, tillsätt socker och salt.
6. Låt tomatmassan koka och häll omedelbart tomaterna i burken.
7. Täck ämnen med lock och svalna under en filt, vänd upp och ner.
Recept 7: Tomater i brasiliansk tomatpasta
ingredienser:
• 750 ml vatten;
• 300 gram tomatpuré;
• 2,3 kg tomater;
• tio svarta pepparkorn;
• 35 gram salt;
• en liten gäng dill;
• lagerblad (10-12 stycken);
• 20 gram curry.
Beredningsmetod:
1. Dill finhackad.
2. Tvätta tomater, skär i skivor, ta bort stjälken och, om nödvändigt, ruttna platser.
3. Lägg dill och lagerblad på botten av sterila burkar. Top tampade skivade tomater.
4. Blanda vattnet med tomatpasta, tillsätt salt och pepparkorn.
5. Koka blandningen, häll tomatskivor i den.
6. Sterilisera biletten i 7-9 minuter och rulla sedan upp omedelbart.
Recept 8: Gröna tomater i tomatlätt "Spark"
ingredienser:
• två kilogram små gröna tomater;
• sex vitlöksklyftor;
• fem eller sex bitar vinbärsblad och körsbär;
• ett ark pepparrot;
• tre dillparaplyer;
• tio blad av lagrar;
• femton pepparkorn;
• kilo röda tomater;
• 320 gram tomatpuré;
• blandad vitlök och pepparrot (malet);
• 50 gram socker;
• 100 gram salt.
Beredningsmetod:
1. Lägg i en steril burk, tvättade gröna tomater.
2. Tillsätt vitlöksklyftor, laurbærblad, vinbär, pepparrot, körsbär, dillparaplyer och ärtor.
3. Tvätta röda tomater och köttfärs.
4. Blanda tomatpuré med tomatpuré, hackad vitlök och pepparrot, salt och granulerat socker.
5. Beredda potatismos kokar och häll dem gröna tomater med kryddor.
6. Sterilisera burkarna i ugnen i 20 minuter, rulla upp.
Recept 9: Fyllda tomater i tomatpasta
ingredienser:
• två vitlökhuvuden;
• medelstora tomater (2 kg);
• fem eller sex hela korn av kryddor och svartpeppar;
• två paprika;
• en bitter peppar;
• liten lök;
• lagerblad, rot och löv av pepparrot;
• 60 gram salt och socker;
• persilja och dillblad.
• Dillparaplyer;
• 450 gram tomatpuré;
• liter vatten.
Beredningsmetod:
1. Skölj tomater, skär i två delar, men inte till slutet, dvs. halva är inte nödvändigt för att koppla bort.
2. Skär hälften av den skalade vitlök i tunna skivor.
3. Skölj gröna noggrant.
4. Fylla varje tomat med vitlök och örter.
5. Hacka roten av pepparrot och bitterpeppar.
6. Sätt krossad pepparrotsrot, pepparrotsblad, dillparaplyer, vitlök, halva ringar lök, bitter peppar på botten av sterila burkar.
7. Lägg fyllda tomater i en snäv rad.
8. Skär paprika i remsor och placera dem i utrymmet mellan tomaterna.
9. Toppa med de återstående greenerna.
10. Koka tomatpasta utspädd i vatten, tillsätt salt och socker. Fyll de aptitretande fyllda tomaterna och andra ingredienser.
11. Rulla upp, sval.
Tomater i tomatpuré - tips
• Färska vinbär-, ek- och körsbärsblad kan läggas till alla tomatpreparat i tomatpasta. De ger bevarandet en speciell smak. Det viktigaste innan du tvättar dem noggrant. Du kan till och med hälla kokande vatten i fem minuter, sedan skölja i kallt vatten och skaka av fukt.
• Var inte lat och försumma steriliseringsprocessen - ditt lager kommer att hålla mycket längre. Skölj behållaren noggrant innan du steriliserar.
• Om receptet på tomater i tomatpasta innebär skärning av grönsaker är det bäst att välja köttiga tomater med elastiska och tjocka skinn. Skärning av dem blir mycket lättare och sannolikheten för att juice flyter under skärning är minimal.
• Tomater i tomatsaft är förkylta, så innan de serveras läggs de bäst i kylskåp i ett par timmar.
• Marinad från tomater kan användas för att tillverka soppor, gulasj.
• Tomater som odlas i grönsaksträdgårdar producerar särskilt goda tomater i tomatpasta. Importerade grönsaker förlorar till trädgårdstomater och i smak och i förvaring.
• För att tomater ska bli bättre med aroma av örter, kryddor och kryddor, bör du göra ett par skär nedtill.
• Punkteringar med en tandpetare hjälper till att hålla tomater intakta.
• Tomater i tomatpuré förvaras, liksom alla andra ämnen, på en mörkare sval plats. Du kan också förvara arbetsstycket på den övre hyllan i kylen.
• Billet kyls nödvändigtvis i ett vindlöst rum eller, inslaget i en filt, vänt upp och ner. Om du vänder över behållaren kommer du att kunna se till att bevarandet är stängt tätt och inte läcker, vilket innebär att det kommer att stanna länge. Filten är nödvändig för att undvika plötsliga temperaturförändringar, och för att bevarandet kyls långsamt, så att tomater inte spricker och blir läcker.
