Kycklinglever är hälsosam delikatess. Den innehåller vitaminer, folsyra, retinol, järn och selen. Det förbättrar också funktionen av blodkärl och hjärta. Dessutom beaktas denna produkt kalorifattig.
Utöver allt detta har kycklinglever en smakrik smak och om den är ordentligt förberedd, blir det ganska saftigt.
Denna produkt gör många rätter.
Det här är aptitretare, sallader, soppor och saftiga huvudrätter.
Kycklinglever kombineras väl med spannmål och nötter. Och, viktigast av allt, ger gräddfil den mest unika smaken till denna delikatess.
I kombination med denna ingrediens är levern ännu mer öm.
Kycklinglever i gräddfil - de allmänna principerna för matlagning
Färska lever ska ha en söt lukt.
Leverens yta ska vara blank och slät.
Fryst lever avfrostas vid rumstemperatur.
Om levern har bindväv bör den tas bort.
Innan matlagning ska kycklinglever tvättas och torkas.
Leverens värmebehandlingstid bör inte överstiga en kvarts timme.
Om levern är överkokt blir den torr.
Kycklinglever i gräddfil med lök
ingredienser:
• 470 g kycklinglever;
• två medelstora lökar;
• 270 ml gräddfil med ett fettinnehåll på 20%;
• salt;
• två morötter;
• en färsk muskot;
• tre matskedar smör;
• sked honung.
Beredningsmetod:
1. Lägg kycklingleveren på en skärbräda och ta bort venerna från den. Skölj sedan det under rinnande vatten och lägg på en pappershandduk.
2. Om levern är stor, skär den i flera bitar.
3. Skala lökarna och skär i halva ringar med en vass kniv.
4. I morötter, ta bort skalet, skölj och gnida på ett medium rivjärn i chips.
5. Sänk löken i en panna med smör och koka den tills den är transparent.
6. Sänk sedan ned morötter och stek allt tillsammans, tillsätt salt tills det är gyllenbrunt.
7. Skölj och torka muskotnöten. Ta sedan ett litet rasp och gnugga nötter tillsammans med huden i en skål.
8. Tillsätt också gräddfil, honung och salt. Blanda allt.
9. Lägg ut ett jämnt lager morötter och lök på en bakplatta. Lägg grönsaker i ett enda lager.
10. Sprid gräddress över levern.
11. Koka i 35 minuter vid 180 grader.
12. Ta bort den kokta skålen från ugnen och blanda.
13. Servera levern i gräddfil med lök tillsammans med potatismos.
Kurina lever i gräddfil i en Stroganov-stil
ingredienser:
• 520 g kycklinglever;
• solrosolja;
• salt;
• tre lökar;
• 210 g gräddfil;
• mald peppar.
Beredningsmetod:
1. Skala lökarna och skär i kuber och fukta kniven periodvis med vatten.
2. Rengör och skölj levern. Dela varje bit i hälften.
3. Stek lökarna tills de är kokta i en kastrull med solrosolja. Tillsätt kycklinglever där och stek allt tillsammans tills färgen ändras.
4. Så snart levern blir brun, tillsätt peppar, gräddfil och salt. Rör om och låt sjuda på medelvärme i 25 minuter, rör om ibland med en träspatel.
5. Servera denna maträtt omedelbart efter tillagningen.
6. Som en sidodisk till levern, beredd på detta sätt, kommer kokt ris med dill att passa.
Kycklinglever i gräddfil i en långsam spis
ingredienser:
• 530 g kycklinglever;
• salt;
• 180 ml grädde 15% fett;
• vegetabilisk olja;
• peppar;
• 1,5 vatten med flera koppar;
• Citronmald peppar;
• två bågar.
Beredningsmetod:
1. Skölj levern och rengör gallblåsan.
2. Rengör och tvätt löken. Skär den i sugrör, förlagd på en skärbräda.
3. Häll olja i multikokeskålen. Det skickar också lök och lever. Sätt läget "Bakning" och koka i 15 minuter. Glöm inte att röra med jämna mellanrum.
4. Efter den förflutna tiden, tillsätt vatten och gräddfil till skålen. Rör om ingredienserna och stäng köksapparaten. Ställ in läget "Quenching" och koka en timme.
5. 7 minuter tills kokt, tillsätt svartpeppar, salt och citronpeppar.
6. Efter tillagning, låt locket stängas i 6 minuter.
7. Servera skålen med din favorit sidarätt och färsk grönsaksallad.
Kycklinglever i gräddfil med grönsaker
ingredienser:
• 470 g kycklinglever;
• 180 g lök;
• en zucchini;
• 160 g paprika;
• salt;
• en sked mjöl;
• fem matskedar vegetabilisk olja;
• 140 g morötter;
• gröna;
• 4 matskedar gräddfil;
• kryddor;
• 220 ml vatten.
Beredningsmetod:
1. Löken skär i stora bitar och stek i smör tills den är transparent.
2. Skiv morötter och lägg till lökarna.
3. Täck pannan med locket och lök löken och morötter att gryta i 5 minuter.
4. Ta en annan stekpanna och stek den tvättade levern i olja på båda sidor i 30 sekunder.
5. Hacka zucchini och bulgarisk peppar i tunna remsor. Lägg grönsakerna på kycklinglever och salt.
6. Lägg en rostad lök och morot ovanpå.
7. Sätt pannan på hög värme och minska elden till ett minimum efter en minut. Prata alla tillsammans i 20 minuter, rör om ibland.
8. Blanda vatten, kryddor, gräddfil och mjöl i en skål. Häll blandningen i pannan till levern och grönsakerna.
9. Blanda allt och koka i ytterligare två minuter.
10. Ordna levern med grönsaker i tallrikar och dekorera med gröna. Garnering för denna maträtt är valfri.
Kycklinglever stekt i gräddfil
ingredienser:
• 430 g kycklinglever;
• fem lökar;
• salt;
• en sked mjöl;
• en kvart kopp vegetabilisk olja;
• ett ägg;
• 360 g gräddfil.
Beredningsmetod:
1. Lök skär i ringar eller halvringar. Stek den i smör tills den är gyllenbrun.
2. Lägg levern i ett durkslag och skölj under rinnande vatten. Låt allt vatten rinna ut och lägg levern i en skål. Tillsätt ett ägg och mjöl till det. Blanda allt.
3. Överför löken från pannan till plattan och i återstående olja, stek levern på båda sidor i en minut.
4. Sprid den saltade levern i en kastrull i ett jämnt lager. Lägg stekt lök över den.
5. Häll all gräddfil och salt igen.
6. Täck pannan med ett lock och sjuda allt på svag värme i 23-25 minuter.
7. Placera den färdiga pastan i tallrikarna och ovanpå levern i gräddfil.
Kycklinglever med inlagd gräddfil
ingredienser:
• 110 g kycklinglever;
• 40 ml mjölk;
• salt;
• tre skedar gräddfil;
• peppar;
• en äggvit.
Beredningsmetod:
1. Ta bort överskottet och skölj i levern. Lägg sedan den på en tallrik och täck den med mjölk. Ta en mixer och hacka försiktigt levern.
2. Tillsätt sedan peppar, gräddfil och salt.
3. Separera äggulan från proteinet. Pisk proteinet till ett tjockt skum med en mixer. Tillsätt det resulterande skummet i levern och blanda.
4. Häll massan jämnt i krukorna.
5. Koka i ugnen vid 160 grader i en halvtimme.
6. Servera levern i krukor med bovete gröt eller korn.
Kycklinglever i gräddfil och ostsås
ingredienser:
• 540 g färska kycklinglever;
• peppar;
• 140 g lök;
• 270 g bearbetad ost;
• salt;
• två matskedar gräddfil;
• matolja;
• 90 ml renat vatten.
Beredningsmetod:
1. Skala löken och skölj omedelbart. Lägg grönsaken på en skärbräda och hacka den i kuber med en diameter på en centimeter.
2. Skölj levern under varmt rinnande vatten, placera den på brädet och ta bort vener, film och bindväv från den.
3. Värm vattnet i en kastrull tills det är varmt.
4. Häll oljan i pannan och sätt den på medelhög värme. När oljan har värmts något, dopp löken i den. Stek lökarna till transparens, rör den ibland med en spatel.
5. Tillsätt därefter kycklinglever och stek i 5 minuter. Efter tiden lägger du gräddfil i en stekpanna, tillsätt salt, smält ost och peppar. Om osten är rektangulär bör den först gnuggas genom rivjärnet.
6. Blanda allt och låt stekas i 6 minuter.
7. Häll sedan varmt vatten i pannan och sjuda ytterligare 10 minuter.
8. Låt den förberedda skålen stå i 5 minuter under ett lock.
9. Som sidodisk kan du lägga pommes frites till levern.
Kycklinglever med svamp i gräddfil
ingredienser:
• 460 g gräddfil;
• kilo kycklinglever;
• 260 g svamp;
• salt;
• tre lökar;
• två matskedar mjöl;
• två Art. sked brödsmulor;
• 4 skedar olivolja.
Beredningsmetod:
1. Förskal lök och skär i ringar. Stek den i varm olja tills den är rödaktig färg.
2. Skölj levern och skär i bitar. Tillsätt mjöl i en plastpåse och skicka levern dit. Bind väskan hårt, ta den i kanterna och skaka den. Varje bit ska täckas med mjöl.
3. Stek dessa bitar i varm olja i 7 minuter. Krydda dem med kryddor och salt. Inuti kommer de fortfarande att vara råa och utanför täckas de med en skorpa.
4. Smörj ugnsskålen med olja och lägg det första levern. Nästa skikt lägger de stekt lökarna.
5. Skölj svamparna och skär i remsor. Stek dem lätt med gräddfil och salt.
6. Lägg gräddfil med svamp på lökskiktet. Täck med brödsmulor.
7. Skicka behållaren till ugnen i 20 minuter. Ställ in temperaturen på 220 grader.
8. Låt den bakade grytan brygga. Servera levern med svamparna i gräddfil som en separat maträtt. Om så önskas kan du lägga till färska grönsaker.
Kycklinglever i gräddfil med rött vin
ingredienser:
• 660 g kycklinglever;
• 240 gram torrt rött vin;
• salt;
• 180 g bacon;
• ett halvt glas mjölk;
• kryddor;
• ett glas gräddfil;
• olja.
Beredningsmetod:
1. Håll ren och tvättad lever i mjölk. Skär den sedan i små bitar och stek tills en skorpa visas.
2. Häll sedan levern med rött vin och låt sjuda i 15 minuter.
3. Skala löken och skär i halva ringar. Stek grönsaken i en annan stekpanna med det hackade baconet.
4. Överför bacon och lök till stekpannan med levern. Lägg gräddfil på toppen. Tillsätt salt och kryddor. Leka det hela i 10 minuter.
5. Låt den beredda levern brygga.
6. Servera skålen med alla sidor och med skivor svart bröd.
Kycklinglever i gräddfil - trick och tips
• Om så önskas kan du lägga till riven ost eller tomatpuré till gräddfil.
• Ju fetare gräddfil, skålen blir mer näringsrik.
• Kryddor lägger till något som används för att laga huvudrätter.
• Leverrätter blir mycket smakligare om du lägger till hackad vitlök.
• Tillsammans med kycklinglever kan du gryta majs, gröna ärtor eller svamp.
• Innan stekning är levern bättre att rulla i mjöl, så att den får en gyllene nyans.
