Tillgängligheten och enkelheten i processen med att laga mat kycklinglever med svamp ger varje värdinna en chans att avskräcka de som gillar att äta med en mängd olika recept baserade på de allmänna principerna för matlagningsrätter.
Rostad eller kokt kycklinglever med svamp kan kompletteras med en beredd sidamat med bovete eller pasta, i samband med att ingen av dina hushåll kommer ut hungriga och olyckliga från bordet.
Allmänna principer för matlagning av kycklinglever med svamp
För tillverkning av kycklinglever med svamp måste baseras på allmänna principer för matlagning denna maträtt:
1. Kycklinglever måste vara färsk, inte fryst.
2. Kycklinglever kan inte överkokas för att undvika torkning.
3. För att laga denna maträtt måste du använda så många lök som möjligt för att göra kycklingelevern mer saftig och mjuk.
4. Du kan lägga till olika typer av svampar i skålen.
5. För att göra kycklingelevern mer kryddig rekommenderas att lägga till kryddor och örter.
6. Processen att laga kycklinglever är enkel och tar inte mycket tid.
Recept och nyanser av att laga kycklinglever med svamp
Recept 1. Kycklinglever med svamp (lök och paprika)
ingredienser:
Kycklinglever -600 gr.
Trädgårdslök - 4 st.
Champignons (svamp) - 200 gr.
Smör - 30-50 gr.
Mjöl (vete) - 30-40 gr.
Vitlöktand - 1 st.
Paprika - 15-20 gram.
Persilja och dill - efter smak.
Salt, peppar - inte för alla.
Ingredienser för såsen:
Vitt vin (torrt) - 50 g.
Tomater - 2 st. (stor storlek).
Beredningsmetod:
Lökar skärs i små ringar, och vitlöksklyftan hackas ordentligt. Dessa komponenter stekas i en förvärmd panna tills de är gyllene lök.
Svamp skärs i medelstora bitar och läggs till lök och vitlök i en stekpanna, stekas i 5-7 minuter.
Kycklinglever tvättas noggrant under vatten och skärs i medelstora kuber.
Mjöl och paprika blandas separat. Den tidigare framställda kycklingleveren doppas i den resulterande blandningen och stekas i smör (grönsak) i 5 minuter.
Medan rostningsprocessen äger rum görs en skärning på tomaterna i form av ett kors, de doppas i kokande vatten. I tomater skalas huden försiktigt bort och tills en homogen massa erhålls blandas de i en mixer med vitt vin tillsatt till dem.
Häll såsen i stekpannan, tillsätt salt, peppar och fortsätt stuvningsprocessen i ytterligare 10 minuter. Ställ skålen innan servering, strö på finhackad dill och persilja i förväg.
Recept 2. Kycklinglever med svamp i gräddsås
ingredienser:
Kycklinglever - 0,5 kg.
Svamp (färska champignon) - 300 gr.
Trädgårdslök - 2 st.
Gräddfil.
Basilika och oregano - varje komponent i en nypa.
Mjöl - 15 gr.
Olja (grönsak).
Två vitlöksklyftor.
Gröna (vild vitlök eller annat)
Salt, peppar på fläkten.
Beredningsmetod:
Kycklinglever skärs i små bitar och läggs ut i en uppvärmd olja i en kastrull. Stek en sådan komponent på låg värme i 10 minuter, rör om ibland och tillsätt salt och peppar.
Svamp skärs i jämna skivor och lökremsorna (för vilka löken skärs i fyra lober). Vitlöksklyftor kryddas.
Lägg stekt kycklinglever ur stekpannan i en ren skål. Kycklingleverens fullständiga beredskap kan bestämmas genom att skära en skiva med en kniv och titta på den utsöndrade juicen. Det ska vara genomskinligt, som en tår, och själva snittet utan synlig rodnad.
I samma olja, i vilken kycklingleveren stekt, är lök och vitlök förgrenad. Så snart löken börjar lysa tillsätts svampar, och elden tillsätts för att helt avdunsta vätskan. Alla komponenter blandas, likformigt upphettas med tillsats av kryddor.
Gräddfil blandat med mjöl tills det är jämnt och hälls i en stekpanna med kycklinglever. Alla komponenter blandas och sjunker ett tag.
När skålen är klar strös den med hackad vild vitlök eller andra örter efter smak.
För en skål är potatismos, bovete, ris och pasta perfekt för den här maträtten.
Recept 3. Kycklinglever med svamp under grädde
ingredienser:
Kycklinglever - 300 g.
Trädgårdslök - 3 st.
Svamp (champignon) - 300 g.
Grädde - 1 kopp.
Mjöl.
Paprika (torkad) - enligt smak.
Salt och kryddor efter smak.
Beredningsmetod:
Tvätta och torka kycklingens lever med en handduk (papper) och skär den i stora bitar.
Med blandat mjöl, salt och kryddor får vi en viss blandning där det är nödvändigt att rulla en höns förberedd lever.
Stek levern tills den är gyllenbrun i den uppvärmda oljan (oliv) medan du behöver vända bitarna för att undvika att brännas.
Lök tvättas och hackas i små bitar. När du har tagit levern ur stekpannan på en ren platta, stek löken i den kvarvarande oljan.
Svamp rengörs och tvättas. Svamp skurna i små skivor tillsätts löken och rostas. Salt och kryddor används enligt smak.
Kycklinglever bör läggas i en speciell form för bakning, efter att du tidigare missat botten med olivolja. Ovanpå läggs kycklinglever med svamp, lök och gröna, och dessa komponenter hälls med grädde.
Den halvfärdiga produkten placeras i ugnen och förvärms till 180 grader i 20 minuter.
Den färdiga maträtten kan ätas både varm och kall.
Recept 4. Kycklinglever med svamp, buljong och gurkmeja
ingredienser:
Kycklinglever - 600 gr.
Trädgårdslök - 1 st.
Svamp (champignon) - 350 gr.
Gräddfil - 200 gr.
Mjöl.
Olja (grönsak).
Salt och peppar efter smak.
Buljong - en halv kopp.
Beredningsmetod:
Tvätta kycklinglever, salt och peppar, tillsätt gurkmeja och låt den brygga (20 minuter) för att blötlägga huvudkomponenten.
Det är viktigt! Gurkmeja tillsätts inte bara för att smaka skålen utan också för att det ska se ut. Tack vare gurkmeja blir den gyllene i färg.
I siktat mjöl faller bitar av kycklinglever och läggs ut på en varm stekpanna med smör (grönsak). Lite stekt bitar på båda sidor, i 5 minuter flyttar vi de färdiga bitarna i pannan.
I den olja som återstår efter tillagning av kycklingleveren, tappar vi löken till ett transparent tillstånd, tillsätter vi efter de beredda och strimlade svamparna.
Allt detta stekas tills ögonblicket för lansering av champignonsaft, cirka 7 minuter. Skift löken och svampen till kycklingleveren i pannan. Dessa komponenter hälls med buljong med gräddfil och läggs på en liten eld för ytterligare släckning, under ett stängt lock under en halvtimme.
Recept 5. Kycklinglever med svamp (pate)
ingredienser:
Kycklinglever - 500 gr.
Skivad svamp (av vilket slag som helst) - 200 gr.
Trädgårdslök - 2 huvuden av stor storlek.
Vitlök - 1 huvud.
Buljong - 3 matskedar.
Solrosolja.
Smör - 100 gr.
Peppar, salt, kryddor - efter smak.
Rom eller konjak - 50 ml.
Beredningsmetod:
Från den tinade levern av en höna skärs filmen av och den tvättas med vatten. Levern skärs i små bitar.
Flicklökar och den resulterande massan blandas med ett krossat vitlökhuvud. Allt detta läggs ut på en förvärmd panna med buljong och lite läckt.
Det är viktigt! Lök och vitlök strimlar fint valfritt. Men du kan klippa dem genom att välja vilken metod som helst.
När de mjukar upp lök och vitlök tillsätter de skivad svamp och en liten mängd vatten, och alla dessa komponenter bringas till full beredskap. Med fullständig avdunstning av vätskan tas kokta livsmedel bort från värmen och kyls.
Det är viktigt! Du kan använda saltade svampar för matlagning. Sedan saltas ovanstående komponenter under tillagningsprocessen.
Kycklinglever läggs i botten av pannan i olja (solros) och stekas under en kort tid. Det viktigaste är att inte torka levern, och lätt få beredskapen. Så snart levern nästan är klar läggs en sked honung till, den saltas, blandas med kryddor och peppar. Rum eller konjak tillsätts i levern, och först efter absolut avdunstning av vätskan blandas en bit smör (grädde) i levern och den kyls.
De resulterande ingredienserna kan krossas i en mixer eller köttfärs. Den resulterande kycklingleverpatéen läggs ut i valfri skål och kyls i kylen.
Recept 6. Kycklinglever med svamp och frysta grönsaker i en långsam spis
ingredienser:
Kycklinglever - 0,5 kg.
Frysta grönsaker - 400 gr.
Svamp - 200 gr.
Trädgårdslök - 1 st.
Vegetabilisk olja
Tomatpasta - 1 matsked.
Salt, peppar, kryddor - efter smak.
Beredningsmetod:
Kycklinglever skärs i små bitar och lökringar. Allt detta passar in i en speciell lerkruka och steker i "Bakning" -läget med locket öppet i 7-10 minuter.
Svamp skärs i bitar av samma storlek som levern och läggs till komponenterna som redan finns i långsam spis. För att få sås kan du lägga till ett glas vatten och tomatpuré till de ingredienser du har.
Det är nödvändigt att lägga de återstående grönsakerna i långsam spis, tillsätt salt och peppar och tillsätt kryddor, sätt det i läget "Stewing" i en timme eller "Bakning" i 30-40 minuter.
Recept 7. Kycklinglever med svamp och potatis i en långsam spis
ingredienser:
Kycklinglever - 400 gr.
Trädgårdslök - 2 st. (mellanhuvuden).
Champignons - 350 gr.
Potatis - 3 st.
Kryddor och salt efter smak.
Dill för en maträtt är nödvändig som dekoration.
Beredningsmetod:
Färska kycklinglever ska sköljas under vatten och lägg i en kruka med en långsam spis, blandad med kryddor, salt och peppar.
Lökar rengörs och tvättas under vatten, varefter den strimlas i halva ringar. Löken som framställts på detta sätt sönderdelas jämnt i en långsam kokare ovanpå en kycklinglever.
Tvätta svamparna, skala och skär i jämna plattor och lägg dem i en långsam spis över lökarna.
Skalade potatis skärs i kuber (stor storlek), läggs ut i en långsam spis ovanpå svamp och strö med kryddor.
En sådan maträtt tillagas i läget "Quenching" i en timme, varefter den dekoreras med gröna och serveras till bordet.
Kycklinglever med svamp - trick och tips
När du lägger till gräddfil får kycklinglever en viss saftighet och delikat smak.
Processen med att tina kycklinglever bör vara långsam för att undvika försvinnande av smak och fördelaktiga egenskaper.
Även med två ingredienser, som kycklinglever och svamp, kan du experimentera med att laga nya och välsmakande rätter och glädja dina släktingar och vänner med dina recept.
