Kumjölk, vars fördelar förklaras av det stora antalet gynnsamma ämnen som finns i den, är en produkt känd för mänskligheten sedan antiken.
De senaste åren har det dock varit olika åsikter om fördelarna med komjölk: ett antal forskare anser fortfarande mjölk som den mest användbara och nödvändiga produkten för människor, medan andra säger att produkten är bristfällig och har en negativ effekt på människokroppen.
För att förstå vilken åsikt som är mer korrekt bör du noggrant studera argumenten från motståndare och anhängare av mjölkförbrukning.
Komjölk - ursprungskälla, bearbetningsmetoder och kemisk sammansättning
Komjölk är en produkt från utsöndring av dess mjölkkörtlar. I det här fallet är den mest användbara mjölken som finns inne i en ko, och aldrig har kommit i kontakt med luft. Anledningen till detta är att i mjölk som har utsatts för luft oxideras fett delvis. Men även sådan mjölk förlorar inte sin näringsvärde för människokroppen.
Kaloriinnehåll i komjölk 52-64 kcal per 100 gram beroende på fettinnehåll. Komjölk innehåller ett antal ämnen som är nödvändiga för människokroppen. Först av allt är det vitamin B12. Detta ämne är avgörande för att mänskliga nervsystemet ska fungera väl och är också involverat i hematopoiesprocessen. Det innehåller också andra B-vitaminer, vitamin D, E, PP, betakaroten, laktos och andra. Mjölk innehåller proteiner, fetter, kolhydrater och aminosyror som är gynnsamma för människor. Det finns många mikroelement i komjölk, varav kalcium är det mest värdefulla. Kemjölkens kemiska sammansättning förändras ständigt beroende på olika faktorer: laktationsstadiet hos djuret, koens ras, dess näring och förhållanden.
I allmänhet, med tanke på de moderna metoderna för produktion och lagring av mjölk, kan vi skilja på sådant typer av denna produkt:
• Hel mjölk. Det är en helt naturlig produkt som inte har utsatts för någon annan effekt än sil. Uppvärmning, utspädning, avfettning, förångning förändrar den ursprungliga kemiska sammansättningen av mjölk, en sådan produkt kan inte längre kallas helmjölk. Nu kan sådan mjölk endast köpas på jordbruksgårdar och från bybor.
• Pasteuriserad mjölk. Mjölk som har värmts upp kan kallas pastöriserad. Det finns flera sätt att pasteurisera mjölk: långvarig pastörisering, där produkten värms upp till en temperatur av 63 - 65 ° C under en halvtimme; kort pastörisering, i vilken mjölken upphettas under en minut till 85 - 90 ° C; omedelbar pastörisering, som utförs på några sekunder, medan produkten upphettas till 98 ° C. Sådan bearbetning utförs för att förstöra olika mikroorganismer i mjölk, samt för att öka hållbarheten för denna produkt. Många experter tror att näringsvärdet för en sådan produkt är praktiskt taget oförändrat. Men andra forskare tror att värdet på en sådan produkt är betydligt lägre jämfört med helmjölk, eftersom proteiner, vitaminer och spårelement i mjölk under påverkan av förhöjda temperaturer ändrar deras förhållanden och formler.
• Ultra-pastöriserad mjölk är en produkt tillverkad genom en enda uppvärmning av helmjölk till 125 - 150 ° C under 2-3 sekunder. Därefter hälls mjölken i steril förpackning under sterila förhållanden. Denna bearbetningsmetod låter dig lagra mjölk i mer än en månad. Men denna behandling förstör nästan alla gynnsamma ämnen i mjölk.
Komjölk - hälsofördelar
Den kemiska sammansättningen av mjölk gör den till en unik näringskälla för människor. Det har en betydande positiv effekt på vår kropp och ger den nödvändiga vitaminer och mineraler.
Så tack vare mycket kalcium, mjölk påverkar positivt tillståndet på tänderna, benen hos en person. Därför minskar människor som konsumerar mjölk risken för tandproblem. Mjölk rekommenderas också för att hålla benen starka och minska risken för benskörhet.
protein, som innehåller en stor mängd komjölk, främjar tillväxt och förstärkning av mänskliga muskler. Därför är denna produkt särskilt populär bland idrottare som försöker bygga och stärka muskelmassa.
vitaminersom finns i komjölk hjälper till att minska stress hos människor. Därför är ett glas varm mjölk det bästa sättet att koppla av och lindra stressen som har samlats under dagen. Det kan också minska manifestationerna av premenstruellt syndrom hos kvinnor, slappna av kroppen och minska nervspänningen under denna period.
Forskare i Storbritannien har, efter att ha analyserat flera studier, kommit fram till att mjölk hjälper till att sänka blodtrycket, minskar risken för stroke och andra hjärt-kärlsjukdomar. Dessutom hjälper komjölk att bli av med halsbränna, hjälper till att förbättra matsmältningen, ger en person en känsla av fullhet och därmed hjälper till att minska vikten.
Således är mjölk en hälsosam och välsmakande naturlig produkt som kan stödja människokroppen i god fysisk form och kan också fungera som ett förebyggande av olika sjukdomar. Därför bör många inkludera denna produkt i sin dagliga diet.
Komjölk - skada på människor
Många forskare talar inte bara om fördelarna utan också om farorna med mjölk. I synnerhet ofta allergiska reaktioner för mjölk. Sådana reaktioner orsakar intolerans mot mjölksocker (laktos), som finns i 15% befolkningen. Denna intolerans uttrycks på följande sätt: efter att ha konsumerat mjölk börjar en person starkt uppblåsthet och diarré. Allergiska reaktioner på kaseinprotein, som finns i stora mängder i komjölk, är inte heller ovanliga.
Men när man talar om allergiska reaktioner på mjölk, bör man tänka på att frekvensen av dessa reaktioner är annorlunda bland olika nationer. Representanter för de europeiska etnorna tolererar inte mjölkintolerans mycket ofta, i genomsnitt är det 2-5% av etnosna. Samtidigt är mjölkens intolerans mycket vanligare bland folken i Asien och Afrika, upp till 50-75% av den etniska gruppen. Detta beror på att europeiska människor är bättre än asiater och afrikaner att använda denna produkt på genetisk nivå.
Också många teoretiker vegetarianism och rå mat pratar om andra nackdelar med att konsumera komjölk. Så enligt vissa forskare ökar surhetsgraden hos magesaften från mjölk, vilket ökar risken för magsår.
Ett antal forskare tror att dricka komjölk ökar risken för bröstcancer, prostatacancer och urinblåscancer. Vilken komponent mjölk som ökar denna risk är dock inte känd. Vissa forskare skyller på mjölksocker för detta, andra - hormonet östrogen, som finns i mjölk. Samtidigt är mjölk känd för att minska risken för att utveckla tarmcancer.
Det är värt att notera att moderna mjölkproducenter ofta injicerar djur hormonella läkemedel och antibiotika. Sådana metoder påverkar naturligtvis negativt kvaliteten på mjölken och dess fördelaktiga egenskaper. I detta sammanhang kan det mest användbara kallas mjölken som produceras av jordbrukare i byar där kor lever i naturliga förhållanden, äter färsk mat och gräs, inte utsätts för hormonella läkemedel och antibiotika.
Komjölk i kosten för gravida och ammande kvinnor
Gravida och ammande kvinnor har ett stort behov av kalcium, protein och vitaminer. För att tillgodose detta kroppsbehov bör de inkludera komjölk i sin kost. Fördelarna med denna produkt under graviditet och amning förklaras av följande:
• Mjölk är en källa till kalcium som är nödvändig för bildandet av skelettet och barnet. Denna produkt hjälper också till att fylla på reserverna av kalcium i moderkroppen.
• Mjölk under graviditet och matning av barnet blir en källa till protein av animaliskt ursprung, vilket är nödvändigt för att fostret bildas och för att den fysiska utvecklingen av barnet blir korrekt.
• Användningen av mjölk har en positiv inverkan på hud, hår och naglar hos en gravid kvinna.
• Mjölksocker i mjölken främjar bättre absorption av kalcium. Det hjälper också att stärka immuniteten.
Kumjölk och andra produkter tillverkade av den är alltså oundgängliga både under graviditet och vid amning. Förutom i fall av individuell intolerans och allergier.
Komjölk för barn: nytta eller skada?
Under många år ansågs komjölk som en lämplig mat för spädbarn vars mödrar inte kunde mata dem med sin bröstmjölk. Den senaste forskningen visar emellertid att matning av spädbarn med komjölk inte är lika fördelaktigt och säkert som tidigare trott.
Kumjölk innehåller naturligtvis många användbara element. En sådan sammansättning av mjölk är dock inte alls fördelaktig för barnets kropp, eftersom den inte kan absorbera dessa ämnen.
• Enzymer i komjölk är inte normalt för ett barn. Därför kommer hans kropp inte att kunna absorbera sådan näring helt och osmält matrester kommer att irritera barnets tarmar.
• För mycket kaseinprotein i komjölk kan orsaka allergiska reaktioner.
• För högt fettinnehåll i komjölk orsakar överbelastning av barnets kropp;
• Mängden vitaminer och järn i komjölk räcker inte för den växande kroppen.
• Och tvärtom, det finns för många mineraler i komjölk. Foder med komjölk kan därför orsaka för mycket stress på barnets njurar.
Av de skäl som anges ovan, moderna läkare rekommenderar inte mata spädbarn med komjölk upp till 2 år. Bröstmjölk är den perfekta dieten för dessa barn, och om amning inte är möjligt, måste du hitta rätt blandning vars sammansättning är så nära som möjligt för bröstmjölkens sammansättning.
Således beror skadan och fördelarna med att konsumera komjölk från många faktorer: från de behandlingsmetoder som produkten utsattes för, från de förhållanden som djuret lever i, från de enskilda personernas egenskaper och andra faktorer. Därför frågan om behovet av att använda den här produkten måste varje person bestämma individuellt med hänsyn till sina individuella egenskaper.
