Delikat, delikat kycklinglever är en underbar produkt.
hon förbereder sig på några minuter, och med rätt attityd med tacksamhet ger all sin smak, saftighet, delikat arom.
I rättvisan bör det noteras att det inte är så lätt att arbeta med levern - det gör ont hon är lun. Men trots den biprodukternas okomplicerade natur är rätter från den anmärkningsvärt läckra.
Kycklinglever med äpplen är särskilt bra. nämligen äppeljuice kan befria produkten från lätt bitterhet och ge skålen extra saftighet, mjukhet, friskhet, original surhet. Du kan lägga till såsen efter önskemål. grädde, ketchup, vin, ingefära, varje gång få en helt ny maträtt.
Speciell smaksättning kycklinglever behöver inte. Lök, paprika, basilika, vissa säsongsbetonade eller torkade örter - det är allt som värdinnan kommer att behöva. En sidmaträtt med kycklinglever och äpplen serveras vanligtvis med potatis, ris och annat kokt spannmål och pasta.
Kycklinglever med äpplen - Allmänna matlagningsprinciper
Det är bäst att använda inte fryst, men kyld kycklinglever. Biprodukt av färskt kött ger de mest känsliga rätterna, eftersom all juice är bevarad. För korrekt avfrostning av levern kan den lämnas över natten på kylskåpets nedre hylla. För att påskynda processen lämnas produkten helt enkelt vid rumstemperatur i tre till fyra timmar.
Tint lever ska tvättas under kallt vatten och torkas noggrant med en pappershandduk. Fukt kommer att förhindra korrekt rostning och minska skålens smak. Streaks, gallkanaler, fettbitar skärs bort från de torkade bitarna. Tillagad lever kan skäras i mindre skivor, pinnar eller kokta hela.
Mycket ofta är det första steget i leverberedningen att grilla. Det är mycket viktigt att hålla den korrekt. Du behöver bara steka torkat kött: fukt förhindrar bildandet av skorpor. Lever kommer att sätta juice och kommer inte att steka, och gryta. Det är viktigt att inte överdriva köttet i en stekpanna. För kycklinglever är det tillräckligt att spendera högst sju minuter i varm olja. Den torkade levern är inte bra, den är torr och hård.
Salt levern innan stekning är omöjlig: jordskorpan fungerar inte och juicen flyter ut. Vid rostning utan salt "tar tag" levern omedelbart, förblir produkten saftig inuti.
Levern kombineras idealiskt med söta och syrliga äpplen, till exempel "Semerenko" eller Antonovka. Frukter måste tvättas, kärnas, skäras i skivor eller rivas, beroende på receptet. Matlagning av kycklinglever med äpplen kan vara i ugnen, långsam spis eller bara i pannan.
Kycklinglever med äpplen med krispiga lökar i ugnen
I denna underbara maträtt kombineras ömhet av saftig kycklinglever med äpplen med krispiga ringar med stekt lök. Att laga denna läckra maträtt är förvånansvärt snabbt och enkelt.
ingredienser:
• 700-800 gram färsk kycklinglever;
• tre stora lökar;
• tre stora äpplen (halva leverens vikt);
• tre skedar vitt mjöl;
• lite vegetabilisk olja för stekning (två eller tre skedar);
• trettio gram smör;
• ofullständigt glas mjölk (valfritt);
• salt och peppar.
Beredningsmetod:
Den beredda levern skärs inte och lämnar bitarna hela.
Om du har tid, häll i mjölk: levern blir mjukare och skålen är saftigare. Om tiden tar slut kan du klara dig utan "mjölkbadet".
Löklökor skurna i tunna halva kulor.
Ta bort skal från äpplen, skär i medelstora skivor.
Blanda mjöl med en liten mängd paprika eller en blandning av paprika. Salt inte!
Doppa leverbitarna i mjölet, skaka bort överskottet så att de inte bränner.
Värm vegetabilisk olja och stek levern. Det ska vara rosa inuti, men utan blod, och täckt med en brun skorpa på toppen.
Lägg bitarna på en separat platta täckt med pappershandduk (för att bli av med överflödigt fett).
Efter fem minuter, salt, lägg i en ugnsform.
Sätt på ugnen på 160-170 grader.
Stek äppleskivorna i samma stekpanna. De ska vara mjuka, men inte falla isär.
Lägg äpplen ovanpå levern (lämna två skivor i en stekpanna).
Tillsätt smör i stekpannan, en annan sked med grönsaker, mos äpplen i potatismos med en gaffel och stek löken. Äppelpuré ger skarpa ringar en underbar doft.
Sätt lökringar på äpplen och levern.
Sätt formen i den förvärmda ugnen i sju minuter.
Servera bättre varm, även om kall kycklinglever med äpplen är väldigt välsmakande.
Kycklinglever med äpplen under soja-honungssås
Honung och sojasås kombineras perfekt med smaken på levern och äpplesmaken. Du behöver inte köpa någonting särskilt: alla produkter finns i något kylskåp. Tid för matlagning kommer att ta ganska mycket.
ingredienser:
• sex hundra gram kycklinglever;
• stort äpple (bättre än grönt);
• stor saftig lök;
• lite matolja till pannan;
• tesked smör;
• fyra skedar sås av sojakvalitet;
• sked honung blomma;
• tesked balsamicoäger.
Beredningsmetod:
Lever skuren i tunna små bitar.
Lök nashinkovat ringar.
Äpple tillsammans med skalet i små skivor.
Värm stekpannan med smör och stek snabbt levern tills en vacker aptitretande skorpa.
Slip saltet i pulvret med en murbruk eller kaffekvarn. Små partiklar tillåter att den stekt levern saltas inte bara utanför utan också inne.
För att sätta de stekt bitarna.
Stek lökringar på samma stekpanna.
Så snart löken är röd, lägg till äpplen med en bit smör.
Blanda honung, sojasås, vinäger.
Lägg levern i pannan och häll den färdiga honungssås.
Stek alla ingredienser i tre till fem minuter under omrörning.
Stäng av värmen, täck och låt kycklingleveren med äpplen bryggas i tio minuter.
Kycklinglever med äpplen och rött vin "Gourmet"
Det ursprungliga receptet med rött vin och sesam kommer att glädja utsökt smak och speciell saftighet.
ingredienser:
• sju hundra gram kycklinglever;
• ett glas rött halvsöt eller torrt vin;
• stor lök;
• sked av sesam;
• tre stora saftiga äpplen;
• två skedar vitt mjöl;
• sked socker;
• salt;
• tre skedar olja till pannan.
Beredningsmetod:
Bitar av beredd leverrulle i vitt mjöl.
Lök mycket finhackad i kuber.
Värm vegetabilisk olja, stek lökarna.
Stek leverbitarna på båda sidor utan att ta bort lökarna.
När jordskorpan visas på köttet, häll tre fjärdedels kopp vin i pannan.
Leka i 10 minuter över låg värme.
Äpplen skär i tunna skivor.
Stek dem i en separat stekpanna, strö över socker (du får äpplen i karamell).
När skivorna är mjuka, häll dem med resterna av vin och låt sjuda i cirka fem minuter.
När du serverar i mitten av plattan, placera levern och ordna äpple delikatessen i en cirkel. Garnera med sesam.
Kycklinglever med äpplen och vitt vin i en långsam spis
Vitt vin kan också vara användbart om det beslutas att göra kycklinglever med äpplen. Detta är en riktig delikatess, en speciell smak som ger gräddfil, kanel och kryddor.
ingredienser:
• sju hundra gram lever;
• fem stora saftiga äpplen;
• ett glas vitt dessertvin;
• 150 gram fett gräddfil;
• 150 gram färskt kycklingfett;
• nypa kanel;
• lite krydda.
Beredningsmetod:
Beredd lever skuren i skivor.
Lös kycklingfettet i skålen i stekningsläget.
Häll gräddfil i fettet efter fem minuter, blanda.
Växla enheten till släckningsläge.
När gräddfil kokar, växla igen långsam spis till stekningsläge, släpp ut levern och stek i cirka fem minuter.
Äpplen skär i tunna plattor.
Häll vinet i skålen, lägg ut äppelskivorna, stäng locket, koka i kylningsläget i cirka tio till femton.
Salta, krydda med peppar, kanel, blanda och servera.
Kycklinglever med äpplen och paprika
Välsmakande, ljus maträtt med kycklinglever, äpplen, paprika och grön lök kan kokas på bara en halvtimme.
ingredienser:
• sex hundra gram lever;
• stor lök;
• två medelstora sura saftiga äpplen;
• att gram grön lök;
• stor bulgarisk peppar;
• salt, svartpeppar eller en blandning av paprika.
Beredningsmetod:
Hacka löklökan i små kuber.
Bulgarsk peppar skär i tunna remsor.
Äpplen skär i små kuber.
Skär gröna lökfjädrar i skivor som är tre till fyra centimeter långa.
Skär levern i små skivor och stek i en varm stekpanna.
Lägg produkten på en tallrik, lägg den på en varm plats.
Stek löken med peppar i samma stekpanna i cirka fem minuter. Stäng inte locket, rör om stekningen.
Lägg äppelbitar och grön lök med peppar, stäng locket och grytan i två minuter.
Lägg i en pannelever.
Salt, tillsätt malt svartpeppar, en fjärdedel kopp vatten, gryta kycklinglever med äpplen under locket i sju minuter.
Kycklinglever med äpplen i tomatsås
Tomatpasta och äpplen - en intressant, mycket ovanlig kombination. Leveren enligt detta recept är emellertid välsmakande, öm, mjuk, med tunn surhet.
ingredienser:
• ett halvt kilo lever;
• stort surt äpple;
• två mediumlökar;
• en matsked vitt mjöl;
• ett halvt glas vatten;
• Sked tomatpuré;
• salt och peppar;
• lite rostad olja.
Beredningsmetod:
Lever hackade godtyckligt.
Lökar skär transparenta ringar.
Apple riv fint.
Blanda äppelmos med tomatpuré, mjöl, vatten, salt och peppar.
Stek löken först i varm olja.
När ringarna blir genomskinliga, lägg leverns bitar på dem.
Stek levern med lök i ytterligare fem minuter under omrörning.
Häll all tomatsås, täck över och låt sjuda i fem minuter.
Avfyra, ge kycklinglever med äpplen och tomatpuré lite brygg.
Kycklinglever med äpplen i en krämig sås i en långsam spis
Mycket bra kycklinglever i grädde. Denna klassiska kombination av tillsats av äpplen och lök gör skålen till en fantastisk gourmetdelikatess.
ingredienser:
• sex hundra gram kycklinglever;
• två matskedar vitt mjöl;
• två stora lökar;
• tre medelstora syrliga äpplen;
• ett glas tung grädde (250 ml);
• salt;
• lite vegetabilisk olja (en eller två skedar);
• tesked torkad basilika.
Beredningsmetod:
Lever skuren i bitar.
Värm upp oljan i en skål i stekningsläge.
Strö levern med mjöl på alla sidor och stek i fem minuter.
Skär lök i halva ringar, äpplen - i skivor.
Sätt levern.
Stek lökringarna i skålen.
Tillsätt äppelskivor efter fem minuter, stek i ytterligare fem minuter.
Posterar till leveren av äpplen och lök.
Häll grädden i skålen.
Häll basilika.
Täck locket, kok i eldläge i en halvtimme.
Tillsätt kycklinglever med äpplen, tillsammans med kokta potatis eller ris.
Kycklinglever med äpplen - trick och tips
Kycklinglever av god kvalitet har en mörkbrun färg, glänsande blank yta. Inga blodiga blodproppar bör vara. Om den råa levern har en gulaktig eller orange nyans, smuldra, bör du inte köpa eller laga den.
Stek levern i en kastrull ska vara delar, gradvis sätta till redan "beslagtagna" skorp bitar. Om du lägger allt på en gång börjar produkten bara koka i den separerade juicen och inte steka. Skålen blir oåterkallelig bortskämd.
Leverens beredskap kan kontrolleras genom att trycka på: den färdiga produkten injiceras, den är inte fast. När punkteringen inte ska stå ut rosa juice.
En öm lever kan torka ut även efter att ha stängt av elden, om den kokades i en stekpanna med en tjock botten. Sådana rätter håller länge en hög temperatur, och detta är skadligt för kycklinglever. Ta ut den ur såsen och sätt tillbaka den när pannan och vätskan har svalnat något.
