Definition
Yoghurt och kefir är båda mejeriprodukter gjorda av jäst mjölk. Kefir är en flytande mjölkdryck. Den har en sur, krämig smak. Yoghurt är tjock och äter nästan alltid med en sked. Den kan användas som en bas i smoothies eller såser. Vanlig yoghurt brukar ha en tårta smak, men du kan köpa den sötad eller smakad, ibland med honung, vanilj eller frukt.
Hur göres kefir och yoghurt?
Kefir tillverkas genom att man kombinerar mjölk eller vatten med en gelatinös kefir-startkultur av bakterier, mjölkproteiner och jäst. Kefir kan produceras med vilken typ av mjölk som helst, inklusive:
- fullmjölkad mjölk
- mager mjölk
- soja
- kokos
- annan mjölkfri mjölk
Vissa kefir är gjorda med kokosnötvatten.
Kefir fermenteras typiskt i 14 till 18 timmar vid rumstemperatur.
Processen att göra yoghurt liknar kefir, men det fermenteras för mindre tid (två till fyra timmar) och odlas ofta under värme.
Näring
Kefir och yoghurt är båda goda källor till:
- protein
- kalcium
- kalium
- fosfor-
De är också rika på vitamin A och B-vitaminer som riboflavin, folat, biotin och B12.
Kefir har lite mindre socker än yoghurt, men det beror på vilket varumärke du köper. Den största näringsskillnaden mellan de två är att kefir innehåller mer probiotika än yoghurt. Medan yoghurt också innehåller några probiotika är kefir mer potent. Om du letar efter förbättrad matsmältning eller tarmhälsa är kefir det bättre valet.
Näringsvärden för yoghurt vs. kefir
| Näring | En kopp vanlig, helmjölk kefir | En kopp vanlig mjölk yoghurt |
| kalorier | 161 | 138 |
| Protein (gram) | 9 | 7.8 |
| Fett (gram) | 9 | 7 |
| Socker (gram) | 7 | 10.5 |
| Kalcium (milligram) | 300 | 275 |
Laktosintolerant
Kefir tolereras vanligtvis väl av människor som är laktosintoleranta. Det anses att enzymerna i kefir faktiskt kan hjälpa till att bryta ner laktosen. En liten studie visade att kefir förbättrade laktosförtunning totalt för personer som är laktosintoleranta, men mer forskning behövs. Om du är laktosintolerant, var noga med att kolla med din läkare innan du lägger till något nytt för din diet.
Vissa människor som är laktosintoleranta kan smälta probiotiskrik yoghurt bättre än mjölk. Läs mer om mejeriprodukter som är naturligt låga i laktos.
probiotika
Kefir innehåller tre gånger mer probiotika än yoghurt. Den har omkring 12 levande och aktiva kulturer och 15-20 miljarder kolonidannande enheter (CFU). Yoghurt har en till fem aktiva kulturer och sex miljarder CFU.
Probiotika kan erbjuda följande fördelar:
- ökad immunfunktion
- förbättrad matsmältning
- bättre absorption av mat och näringsämnen
- infektion förebyggande (genom att skydda mot oönskade bakterier)
Inte alla typer av yoghurt du ser i mataffären kommer att innehålla probiotika. Leta efter "innehåller levande kulturer" på etiketten för det mest probiotiska rika valet. Läs mer om fördelarna med probiotika och matsmältnings hälsa.
Bieffekter
De flesta vuxna tolererar kefir och yoghurt väl. Men vissa människor upplever milda biverkningar från att äta probiotiska rika livsmedel som kefir. Du kan uppleva svaga matsmältningsproblem, inklusive gas, uppblåsthet eller förstoppning, speciellt när du först lägger kefir i din diet. Om du fortfarande upplever obehag efter några dagar, prata med din läkare om vad som kan orsaka problemet.
användningsområden
Yoghurt kan ätas på egen hand, men är också utsökt med frukt, honung och granola. Den kan också användas som ett alternativ till grädde eller majonnäs i en mängd olika söta och smakfulla recept.
Prova följande:
- Grekisk yoghurt kyckling sallad
- krämig yoghurt guacamole
- jordgubbar yoghurt popsicles med granola
Du kan också försöka dricka kefir som en dryck på egen hand. Om du inte gillar den sura smaken kan du blanda den i en smoothie. Du kan till och med ersätta kefir för kärnmjölk i recept.
Om du vill bli mer kreativ, prova dessa recept:
- kefir irsk brunt bröd
- kefir chai latte
- blåbär kefir chia pudding
Var man kan köpa
Kefir säljs hos vissa livsmedelsbutiker och hälsokostaffärer. Leta efter det i mejerisektionen nära yoghurt. Du kan också beställa det på nätet.
Hämtmat
Kefir och yoghurt kan båda vara hälsosamma tillägg till din dagliga kost. Om du letar efter det hälsosammaste alternativet av antingen kefir eller yoghurt, kolla alltid näringslabeln. Välj en vanlig, icke-smaksatt version utan tillsats av socker eller färg.
Vi väljer dessa produkter baserat på produktkvaliteten och listar fördelarna och nackdelarna för var och en för att hjälpa dig att bestämma vilken som fungerar bäst för dig. Vi samarbetar med några av de företag som säljer dessa produkter, vilket innebär att Healthline kan få en del av intäkterna när du köper något med länkarna ovan.
