Kycklingben i vårt land anses vara en populär produkt. Rätter från dem är alltid aptitretande och tillfredsställande. De förbereder sig snabbt och enkelt. Därför kan du med denna produkt, även om du har lite tid kvar, enkelt mata hela familjen med lunch eller middag. Dessutom är kycklingben mer fördelaktigt än kycklingbröst. Det innehåller mycket mer järn och kalcium. Utöver allt detta innehåller detta kött vitaminer, protein och fosfor.
Ofta tillagas kycklingben med inlagda eller färska svampar. De kompletterar denna produkt väl och gör skålen mer näringsrik. Eventuella svampar är lämpliga för matlagning med kycklingkött, men ofta använder hemmafruar svamp eller champignon.
Skinka med svamp - de allmänna principerna för matlagning
• Avfrost lår i kallt vatten.
• Skölj och torka kycklingkött innan du lagar mat.
• Om köttet är förmarinerat blir det mycket saftigare.
• Skinka med svamp kan stekas, ångas och bakas.
• Kontrollera kycklinglåren med en gaffel eller kniv.
• Ta bort huden från köttet för att göra skålen mindre fet.
• Skölj färska svampar innan du lagar mat och torka dem, ta bort de mörkare områdena.
• Om marinerade svampar är det bättre att kasta dem i ett durkslag och även skölj lätt.
Skinka i ugnen med svamp
ingredienser:
• 4 stora kycklingben;
• 180 g champignon;
• fyra skedar med smör;
• salt;
• 240 g gräddfil;
• peppar;
• 1,5 glas renat vatten;
• två lökar;
• två vitlöksklyftor;
• En sked med en kulle med vete mjöl.
Beredningsmetod:
1. Skölj benen och skär bort överflödigt hud från dem. Tappa köttet med en kökshandduk, salt och peppar.
2. Värm upp ugnen till 200 grader och lägg kycklingen i en speciell bakplatta, efter att du har strö den med olivolja. Grädda i en halvtimme.
3. Lägg svampen i ett durkslag, skölj dem och skaka. Skär champinjonerna i tunna skivor.
4. Skala lökar och vitlök och finhacka.
5. Sänk ner smöret i en kastrull och lägg till det vitlök, svamp och lök. Låt koka i 10 minuter.
6. Tillsätt sedan mjöl och blanda väl, tillsätt gradvis kallt vatten. Tillsätt salt, gräddfil och kryddor. Vänta på kokning och ta bort pannan från värmen.
7. Lägg kycklingen på en bakplåt och häll all svampsåsen.
8. Skicka tillbaka allt till ugnen i 25 minuter.
9. Rätter i varm form, ordna i tallrikar tillsammans med en sida skålen och häll gott om sås.
Skinka med svamp och ost
ingredienser:
• 480 g kycklingben;
• 330 g svamp;
• salt;
• 80 g hårdost;
• peppar;
• lök;
• 190 ml grädde 35%;
• vegetabilisk olja;
• ett par vitlöksklyftor;
• Sked färsk timjan.
Beredningsmetod:
1. Ta bort skalet från vitlöksklyftan, lägg dem på brädet och finhacka.
2. Lök tar också bort skalet och skär antingen i kuber eller tunna halvringar.
3. Svamp, sortera bort och ta bort de mörka fläckarna från dem. Om det är skogsvamp, koka dem innan du stekar i 40 minuter.
4. Krossa slumpmässigt beredda svampar.
5. Gnid osten med ett rivjärn med små hål.
6. Skölj kycklingbenen under rinnande vatten och täck med peppar och salt.
7. Sätt på ugnen på medelhög värme och ställ in pannan med smör för att värma upp. Doppa vitlök i pannan, stek tills den är gyllenbrun och ta bort den så snart den blöter i oljan.
8. Lägg sedan kycklingbenen i stekpannan och stek dem på båda sidor tills de är gyllenbruna. Stäng sedan locket och håll köttet i brand i ytterligare 10 minuter, ta sedan bort det.
9. Istället för kyckling, lägg lök i en stekpanna, stek den i cirka tre minuter och tillsätt svamp. Blanda allt och stek i 5 minuter.
10. Strö skålen med timjan och sätt tillbaka vitlök.
11. Stek blandningen i 4 minuter och täck med kräm.
12. När allt kokt i pannan, tillsätt kycklingen. Håll fatet under locket i 3 minuter, strö sedan på ost och koka ytterligare 5 minuter.
13. Servera varmt med gröna.
14. Som en garnering passar alla pasta eller kokta potatis.
Fyllda kycklingben med svamp
ingredienser:
• 2 kycklingben;
• 230 g marinerade svampar;
• salt;
• morötter;
• fyra fjädrar av grön lök;
• 60 ml mjölk;
• 30 g limpa;
• två ägg.
Beredningsmetod:
1. Tvätta kycklingbenen och klappa torr. Ta försiktigt bort huden och separera köttet från benen.
2. Kycklingkött genom en köttkvarn.
3. Fyll brödet med mjölk och blöt i 6 minuter.
4. Tvätta inlagda svampar, torka och hacka fint.
5. Tvätta morötter, skala och skär i små remsor.
6. Sänk morötter och svamp i en förvärmd panna med smör. Stek ingredienserna i 8 minuter.
7. Slå äggen i en skål och tillsätt en grill med morötter med svamp, hackat kött, peppar, finhackad grön lök, pressad limpa och salt. Blanda väl.
8. Ta huden på ett kycklingben och lägg snabbt fyllningen i det. Om huden på vissa ställen har gått sönder, sy denna plats med trådar. Kycklingarna på kycklingen är också bättre suturerade.
9. Smörj en bakplåt med smör och lägg fyllda kycklingben på den. Grädda vid 180 grader i 35-45 minuter.
10. Låt den färdiga skålen svalna och ta bort trådarna.
11. Skiv de fyllda kycklingbenen och servera vid bordet tillsammans med grönsaksallad.
Skinka med svamp i en långsam spis
ingredienser:
• 1,5 kg kycklingben;
• tre skedar vegetabilisk olja;
• salt;
• 140 g svamp (inlagd);
• ketchupsked;
• fyra skedar sojasås;
• sked chilisås;
• humle-suneli.
Beredningsmetod:
1. Tvätta kycklingbenen, ta bort den grova huden från dem och separera höfterna från benet.
2. Torka kycklingen och gnugga med smaksatt salt.
3. Rör in chilisås, ketchup och sojasås.
4. Skölj och torka svampen.
5. Sätt på långsam spis i läge "Stekning", häll olja i skålen och värm upp den. Lägg kycklingen i skålen och stäng locket. Stek först på en sida i 15 minuter, vänd sedan och stek i ytterligare 12 minuter.
6. Lägg svamp till kycklingen, kok dem tillsammans i 5 minuter.
7. Häll sedan svamp och kött med marinad som förberedts i förväg, sätt läget "Bakning" och kok i 30 minuter.
8. Servera den förberedda skålen med svampen varma. Dekorera eventuellt benen med svamp, oliver och greener.
Stek med svamp och kycklingben
ingredienser:
• tre kycklingben;
• peppar;
• en röd lök;
• salt;
• 290 g färska champinjoner;
• olivolja;
• rosmarin.
Beredningsmetod:
1. Dela upp varje bit kyckling i hak och lår. Ta bort överflödigt hud. Tvätta köttet och torka det.
2. Gnid in alla kryddor i varje bit kyckling.
3. Klipp av svamproten och mörka platser. Skölj dem och skär i stora kuber.
4. Ta bort skalet från löken, skär av ryggraden och vershok. Skär rödlök i ringar.
5. Värm oljan i en kastrull, lägg benen i den smorda med kryddor och stek dem tills de är halvkokta och gyllenbruna.
6. Ta bort benen och lägg löken i samma panna och koka i ytterligare 5 minuter.
7. Tillsätt bitar av svamp till de röda lökarna. Stek tre minuter.
8. Vänd ugnen på 175 grader. Lägg svampen och lökarna i pannan tillsammans med smöret på pannan. Sätt kycklinglår och kvistar rosmarin.
9. Skicka allt till ugnen i 45 minuter.
10. Kokt ris passar den här maträtten som en sidamat. Garnering av kycklingben med ketchup före servering.
Skinka i kefir med svamp
ingredienser:
• fyra kycklingben;
• salt;
• torkad vitlök;
• kryddor för kyckling;
• liter kefir;
• en blandning av malta paprika.
Beredningsmetod:
1. Tvätta fjäderfäköttet och skär bort överskott av fett.
2. Ta en skål och lägg där uppdelade lår och ben.
3. Strö dem över salt, vitlök, peppar och kryddor.
4. Rör allt med händerna medan du gnuggar kryddor i köttet.
5. Fyll kycklingen med kefir och blanda. Täck skålen med ett lock och lägg den i kylen i två timmar. Under denna tid kommer kycklingen att marinera och efter tillagning blir den mycket saftig.
6. Ta bort kycklingen från kylskåpet efter den förflutna tiden och håll den vid rumstemperatur i ett par minuter.
7. Förvärm ugnen till 180 grader.
8. Sprid kycklingbitarna på en bakplåt och fyll dem med kefirmarinad. Stek i ugnen i en timme.
9. Kyckling täckt med en vacker gyllenbrun skorpa.
10. Servera kyckling med ostsås och en skål med kokta grönsaker.
11. För att dekorera, placera de hand-tärnade salladsbladen bredvid köttet.
Skinka med svamp i senapsås
ingredienser:
• 4 små kycklingben;
• 35 g smör;
• 15 g olivolja;
• salt;
• 140 g svamp;
• två matskedar senap;
• 85 ml grädde 20%;
• 220 ml buljong;
• tre vitlöksklyftor;
• 90 ml vitt torrt vin;
• Timjan.
Beredningsmetod:
1. Smält smöret i en väl uppvärmd panna och tillsätt olivolja.
2. Separera höfterna från låren och skölj allt. Efter torkning med en handduk, skicka bitar av kyckling till pannan och stek tills de är gyllenbruna.
3. Skiv champignon och skölj.
4. Stek svamparna i samma stekpanna och tillsätt vitlök som pressas genom en press.
5. Häll i samma vin, tillsätt buljong och senap.
6. Häll upp massan, tillsätt sedan grädde (istället för grädde, om så önskas, använd gräddfil).
7. Tillsätt peppar och salt i pannan och koka i 15 minuter tills såsen är tjock.
8. Ta bakplattan och häll såsen ur pannan. Doppa de stekt kycklingbitarna i såsen och strö över hela timjan.
9. Sätt fatet som ska bakas i ugnen i 20 minuter. Ställ in temperaturen på 200 grader.
10. Kontrollera enkelt med hjälp av en kniv; en klar juice kommer ut ur kycklingen.
11. Garnering för denna maträtt krävs inte. Sprid kycklingen och svampen i tallrikarna och häll hela senapssåsen.
Skinka med svamp - tips och knep
• För att göra kycklinglåren ännu smakligare, klipp på dem och stick fast vitlöksklyftor i dem.
• Grädde kombineras väl med kyckling och svamp, de kan tillsättas till skålen, efter att de tidigare har spädts ut med mjöl.
• Tillsätt torrt vitt vin till den sås som är förberedd för skålen, det ger en delikatess i skålen och gör det lättare att separera kycklingen från pannan eller stekpannan.
• Tillsätt eventuella kryddor och kryddor i skålen.
• Tillsätt kryddig röd paprika i skålen för krydda.
• För matlagning av kycklingben är det bättre att använda olivolja.
• Istället för grädde för att tillverka såser kan du använda gräddfil.
