Fritters om mjölk - allmänna principer och metoder för beredning
Av sig själva kan pannkakor klassificeras som produkter från det nationella ryska köket, men det mest intressanta är att det under en lång tid fanns en maträtt - men det fanns inget namn. Små tjocka pannkakor, som stekte i stora mängder smör, kallades som du vill, men inte pannkakor, och först 1938 började de använda det exakta namnet. Produktens historia på olika platser har utvecklats annorlunda. Till exempel i St Petersburg tillverkades de med fyllning, i Moskva med mycket muffin.
Den största skillnaden är formen - några få bitar med höga pannkakor passar i en stekpanna, som stiger och ökar. När det gäller innehållet bakas de från jäst- och icke-jästdeig på mjölk, kefir och andra jäsade mjölkprodukter. Mjöl kan vara vete eller bovete, korn, havre och högre eller lägre kvaliteter.
Dessutom finns det utmärkta recept för potatis, hirs, gryn av gryn, samt med tillsats av grönsaker eller frukt. Någon av dessa typer kan till och med bakas i vatten, och helst i sur eller färsk mjölk. I det senare fallet, i fall som inte är jäst, måste du släcka läsk med syra eller lägga till ett bakpulver. Om pannkakorna stekas i en liten mängd olja kan du smörja dem med smör för att förbättra smaken.
Fritters på mjölk - beredning av produkter
I den färdiga formen kommer pannkakorna att ha en tjocklek av 5-10 millimeter, en delikat konsistens, tätare än pannkakor, men mjukare än degen för crumpets. Oljan upphettas i en kastrull, dess lager ska vara minst 3-5 mm. Om du inte gillar för feta pannkakor, lägg dem på en servett. När jäst inte används bör mjölk blandas med citronsyra eller vinäger och tillsätt soda. Till pannkakorna serverades sylt, gräddfil, marmelad, kondenserad mjölk, etc. Grönsakspannkakor tillagas på samma sätt.
Fritters på mjölk - de bästa recepten
Recept 1: Havremjölfritters i mjölk
Riktiga dietpannkakor, i havregryn, med ett lågt innehåll av muffin - de är välsmakande och hälsosamma.
ingredienser: mjöl (1 kopp), keso (1 kopp), citronskal (1 sked), gräddfil (1 kopp), salt, ägg (1 st), socker (3 msk), stekolja (100 gram), havremjöl ( 1 kopp), slipade flingor (0,5 koppar).
Tillagningsmetod
Rör om havregryn med mjöl och häll 2 koppar varm mjölk eller vatten. Låt stå i 15 minuter. Sikt mjölet, tillsätt bakpulver, socker, salt till det. Blanda keso med ägg och gräddfil, tillsätt olivolja och citronskal. Blanda spannmål med mjöl och tillsätt massa. Låt stå i 20 minuter för att svälla. Sprid massan på en väl uppvärmd panna och vänd den sedan. Sänk ner värmen och täck pannan. Du kan hälla skålen med bär och socker i en mixer.
Recept 2: Fritters på mjölk och gryn
Det finns inget smakligare till frukost än läckra röda pannkakor - se själv, baka hela berget. Du kan använda torr jäst, mjöl av högsta eller första klass och semulina - detta är det enklaste och läckraste
receptet.
ingredienser: mjölk (1 liter), gryn (500 gram), jäst (1 påse), smör (100 gram), socker (3 matskedar), salt.
Tillagningsmetod
Häll gryn och jäst i halva mjölken. Rör om och lägg degen på jäsning på en varm plats. Efter att du har ökat degens volym, tillsätt äggulorna vispade med socker (ta bort proteinerna i kylen). Häll i mjölken och tillsätt återstående mjöl. Rör om så att det inte finns klumpar. Låt vara lite mer tid för jäsning. Stek, vackert sprids i en varm stekpanna med vegetabilisk olja, tills den är rosa. Fritters är mjuka, släta, bra med gräddfil och sylt.
Recept 3: Yeast Milk Fritters
Jästdej är enkel. Men det tar extra tid att jäsa. Du kan ta vilken jäst som helst. Det viktigaste. Så att de är färska och har möjlighet att öka degen.
ingredienser: mjölk (500 gram), ägg (1 st.), socker (1 tesked), jäst (1 tesked), salt, socker, vegetabilisk olja, mjöl (3 koppar).
Tillagningsmetod
Jästdej förbereds enligt den allmänna principen - vi avlar först jäst i varm men inte varm mjölk, häll sedan i lite mjöl och lämna tills den fördubblats. Tillsätt ägget och en sked vegetabilisk olja efter cirka 15 minuter. Vi somnar i portioner, omrörs ständigt, så att inga klumpar kvarstår. I utseendet ska degen bli homogen och tjock, men så att den rinner ner från en sked. Vi lämnar för jäsning - det kan ta cirka 2 timmar, degen kan fördubblas vid denna tid och bubblor dyker upp på ytan. Stek i en väl uppvärmd stekpanna. Sådana pannkakor med honung eller vinbärsylt är bra.
Recept 4: Snabbfritters på mjölk
Ett bra alternativ för piskning är ett recept för fritters på mjölk och läsk eller bakpulver. Grundläggande enkla operationer på axeln, även för unga hemmafruar, beståndsdelens ingredienser, kan alltid hållas i kylen i reserv.
ingredienser: mjölk (500 gram), socker (3-4 matskedar), ägg (2 st), vanillin, läsk (lägg ut med vinäger, ungefär en halv tesked), vegetabilisk olja för stekning.
Tillagningsmetod
Häll mjölk och ägg i en skål för att slå degen, tillsätt salt och socker och slakad soda. Pisk med en mixer eller visp. Tillsätt långsamt vanilj och sikt mjölet i portioner. Du bör få en fluffig slät deg av tjock gräddfilkonsistens. Låt degen vara varm i 15-20 minuter, om det inte finns värme, lägg sedan skålen i en annan skål fylld med väl varmt vatten. Stek som vanligt - lägg ut flera bitar i en kastrull. Vänd till andra sidan
Täck och gör en liten eld.
Fritters på mjölk - användbara tips från erfarna kockar
Fritters i mjölk med frukt förbereds på liknande sätt. Ett frukttillskott införs i degen - äpplen, päron, plommon, pumpa eller andra frukter skär i små platta bitar. Lägg de förberedda pannkakorna på en skål och sätt i mikrovågsugn i 5 minuter. Servera med sirap eller sylt, honung, söt äppelmos. Samma metod kan användas för att bereda pumpa och morotpannkakor i mjölk.
kommentarer
