Vad är kardemumma?
Kardemum är ett krydda som framställs av växtfrön. Odlad i Indien, Sri Lanka, Tanzania och Guatemala kommer kardemum från en växt som liknar ingefära. Varje liten, grön pod på växten innehåller cirka 15 till 20 frön. Det finns två olika typer: svart kardemumma (elaichi) och grönt kardemumma (elettaria). Svarta kardemomspåsar är större än gröna kardemomspåsar. Deras frön har en annan smak och lukt.
Det är möjligt att kardemumma har läkande egenskaper. Kryddan är populär i många kulturer, och är en av de dyrare kryddorna.
Hur används kardemumma?
Matlagning
Dessa aromatiska frön har använts i matlagning och medicin i många år. I Turkiet och Mellanöstern ökar kaffe ofta med kardemumma. Historiskt har man också tuggat frön för att fräscha andan. Du kan också hitta kardemum som en ingrediens i vissa te.
Kardemumma är överallt populärt i indisk matlagning. Det är typiskt en ingrediens i kryddblandningar, som curries och garam masalas. Du kan använda kardemum som helhet frö, pulver eller som en del av en redan blandad kryddblandning. Pulver kan förlora sin smak och luktar snabbare, så du bör köpa kardemum som frö eller pod och sedan slipa det själv när du vill använda det.
Antioxidant och antimikrobiell
Grönt kardemum har en sötare smak och antas ha antioxidanter och antimikrobiella egenskaper, liksom förmågan att hjälpa till med matsmältningsfrågor. Som antioxidant kan det bidra till att förebygga hjärtsjukdomar och cancer. Antioxidanter hjälper kroppens celler att kämpa mot dagliga skador på grund av fria radikaler. Fria radikaler kan skada vårt DNA och orsaka sjukdom. En studie visade att kardemumma och svartpeppar kan ha en roll för att skydda immunsystemet. Annan forskning konstaterar att kardemom visar löftet som ett sätt att förebygga hudcancer. Och en annan studie rapporterar att kardemumpulver har potential att sänka blodtrycket.
Kardemumma har antimikrobiella egenskaper, vilket betyder att det kan slåss mot vissa bakterier och svampar. Det är möjligt att äta krydda kan hjälpa till att avvärja matförgiftning. Detta har emellertid inte blivit väl studerat.
matsmältnings
Matsmältningsfördelarna med grönt kardemom kan komma från dess fiberinnehåll. Enligt United States Department of Agriculture innehåller 1 msk spice nästan 2 gram fiber, vilket är en bra mängd för ett krydda. Dietfibrer är viktiga för att hjälpa kroppens matsmältningssystem att fungera smidigt. Fiber kan också bidra till att förhindra högt kolesterol, hjärtsjukdom och viktökning.
Studier på kardemom finns fortfarande i tidiga skeden, så det finns inga rekommenderade doser för medicinska tillstånd. Hur mycket du konsumerar kommer sannolikt att bero på varför du använder kryddan. De flesta kosttillskott har doseringsanvisningar på etiketten.
Vad är de potentiella hälsoriskerna av kardemumma?
Kardemum anses allmänt vara säkert. Men forskare känner inte till biverkningarna av större doser. Förenta staternas livsmedels- och drogadministration reglerar kardemumma när det används som mat och ingrediens i tillverkade föremål. Ingen byrå reglerar kosttillskott. Det betyder att det finns möjlighet att kosttillskott är smittade eller marknadsförs under falska påståenden.
