Dietister har länge talat om farorna med stekt mat. Och nu konkretiserar de: kött- och fiskeknoppar stekt i vegetabilisk olja är särskilt skadliga. Oavsett vilken olja du använder.
Som svar på frågan, är det verkligen så farligt att steka mat, och är det inte bättre att gryta eller ånga allt, är svaret ganska enkelt: allt borde vara i mått. Om en person tror att han är helt frisk, förutom att hans ålder är 15-40 år, kan du ibland äta lite kött kokt på grillen eller stekt kyckling.
Om du inte tillhör denna kategori människor, är stekt rätter inte för dig. Speciellt mat stekt i vegetabilisk olja. Faktum är att värmebehandling i bara 4-5 minuter förändrar den kemiska formeln för vegetabilisk olja och förvandlar den till transfetter, som är monströst farligt för blodkärl.
Det är särskilt oönskat att kombinera animaliska fetter med värmebehandlade vegetabiliska fetter. Använd till exempel vegetabilisk olja för att steka fisk eller kött. Men grönsaker kan kokas i vegetabilisk olja, men du behöver bara steka dem på en varm spis och inte mer än 2-4 minuter. För matlagning är det bättre att använda en varm panna med en non-stick beläggning och utan olja. Men det bästa sättet att bevara vitaminer och mineraler är att släcka eller ånga över låg värme.
