Naturligtvis frukt och grönsaker - de viktigaste leverantörerna av vitaminer.
Men ofta bryr sig sig om hälsosam mat, och även med ständig omsorg om närvaron i kosten för vitaminprodukter, tänker inte alltid människor på matlagningsmetoder, till exempel vitamin morotsallad eller andra grönsaksrätter.
Hur många användbara vitaminer finns kvar i samma äpple efter det att det har skalats och hackats?
Vilka fördelar kommer det att ha, efter att ha legat på en tallrik, en halv dag efter att det har rengjorts och hackats?
Alla vet att morötter innehåller stor mängd ß - karotenoch vad provitamin A behövs dåligt av kroppen. När man tar hand om blodets mättnad med detta vitamin, tuggar folk bokstavligen en morot, i sin rena form. Under tiden, tack vare modern teknisk kapacitet, är det inte svårt att veta att A-vitamin är ett fettlösligt element, som vissa andra vitaminer. Du kan äta morötter, även varje dag för en hel kilo, men om hennes ätande inte åtföljs av den nödvändiga oljan och jäsad mjölkmedium för maximal absorption, blir en sådan hälsovård för kroppen, om inte smärtsam, då synlig meningslös.
Matlagning är inte bara konsten att laga god mat. Mat i allmänhet är nödvändig för människor inte bara för nöjes skull utan för det första för livsstöd. Ibland har du råd att äta något välsmakande för nöjen utan att oroa dig för fördelarna. Men en sådan metod för näring borde vara snarare än regeln, men undantaget.
Sallader är först och främst avsedda att förbättra matsmältningsfunktionen, öka aptiten och ge kroppen ett användbart vitamin- och mineralkomplex.
Detta är rätt tillvägagångssätt. Ett sådant uttalande om problemet måste finnas i köket, medan man förbereder en vitaminsallad av morötter, och inte bara från det.
Vitrotsalot - Allmänna teknologiska principer
Naturligtvis lagras de flesta vitaminer i sallader från råa grönsaker. Men dessa sallader bör ätas omedelbart och inte lämna för senare. Det är viktigt att komma ihåg åtminstone några av de viktigaste grupperna av vitaminer som kräver rätt metod för att förbereda, för att inte vända dem i processen att laga mat och äta på ett slöseri med tid, pengar för deras förvärv och ansträngning i köket.
Till exempel C-vitamin förstörs helt vid temperaturer över människokroppens normala temperatur. Grönsaker och frukter, vars sammansättning ingår, bör inte förvaras i skalad eller skivad form på mer än 20-40 minuter. För att bevara detta vitamin i processen med att förbereda ingredienser till en skål, prova produkter som innehåller C-vitamin, förbered det allra sista så att vitaminet "når bordet" innan det kan avdunsta i luften.
A-vitamin är inte bara ett sätt att hälsa och skönhet, som presenteras av naturen. Men detta vitamin, som en diamant, behöver en anständig fälg. Morötter utan mjölksyra och fett fungerar inte för vår hälsa. Om du lagar rätter från det, var noga med att tänka på vad "lösningsmedel" som kommer att följa med i en skål: gräddfil, smör eller grädde?
Du kan naturligtvis använda majonnäs - det innehåller också fetter. Men om du räknar varje kalori som har fallit in i kroppen, så åtminstone inte äta den dagligen, men byt ut med andra såser. Med majonnäs blir vilken sallad som helst smakligare, och med gräddfil, även den fetaste, blir kalorier mindre.
Och så måste du göra med varje produkt som faller på bordet.
I de föreslagna recepten, förutom att beskriva processen för att tillverka sallader, finns det lika användbara rekommendationer om deras användning.
Recept 1. Vitamin morotsallad med valnötkärnor och kryddig dressing
ingredienser:
Morötter, råa (rivna) 200 g
För tankning:
Majonnäs eller gräddfil
Vitlök (riven) 5-10 g
Valnöt (skalade kärnor) 50 g
Salladberedning:
Allt är väldigt enkelt: beredda nötterkärnor bör försiktigt krossas i en murbruk, tillsammans med en liten vitlöksklyftor och tillsätt dem till gräddfil eller majonnäs. Krydda med rivna morötter. För salladdressing är majonnäs med ett fettinnehåll på 30% det bästa alternativet. Du kan också välja fettsyra gräddfil till sås.
Vitlök och nötter kan lägga till så mycket du vill. Sallad kokas helst före direkt konsumtion. Om du inte gillar lukten av vitlök, lägg till sallad några droppar färsk citronsaft. Och kom ihåg att lukten av vitlök lätt eliminerar mejeriprodukter. Så gräddfil i den här branschen - assistenten. Utesluter helt vitlök från användning är inte värt det. Det är inte mindre användbart än morötter, särskilt under en influensaepidemi.
Recept 2. Vitamin sallad morot "Winter Rainbow"
Alla ingredienser till salladen tas i samma mängd, 50 g per portion, i ren och beredd form. Allt är klippt ganska fint, kuber.
ingredienser:
Äpplen, färska (vintervariant)
Ny gurka
Inlagda morötter
Grön lök
Konserverade ärtor
Bakade potatis
Kokta ägg
majonnäs
Citronsaft (för marinad) 50 ml
Röd salladpeppar
Grönsaker och grönsallat (för registrering)
preparatet:
Beredda, hackade morötter blötlägg i en lösning av juice och vatten, i ett förhållande på 1: 1, i minst en halvtimme. Häll inte ut det sura vattnet. Efter morötter, lägg hackade gröna lökar i den i cirka 10 minuter. Börja skära ingredienser till sallad med ägg och bakade potatis. Hacka sedan gurkorna och paprika. Lägg till konserverade ärtor (du kan koka den förfryst - det finns fler vitaminer i det). Äpplen, för att inte ligga på bordet och inte mörkare av exponering för luft, skära i det sista och omedelbart kryddat salladen, servera till bordet. Överför salladen till den förberedda skålen och täck den med stora blad med färsk bladsallad; garnera med persilja.
Recept 3. Vitamin morotsallad, efterrätt
Morötter har en ljus färg och den innehåller tillräckligt med socker, vilket gör det möjligt att inkludera denna rotgrönsak i sammansättningen av desserträtter. I detta recept är alla ingredienser balanserade efter smak. De kan läggas till i vilken mängd som helst. Om du inte gillar den något rökt smak av torkade katrinplommon, byt ut den med torkade aprikoser eller till exempel fikon, dadlar. Men kom ihåg att fikon och datum - fler kalorier, innehåller mer socker. Därför är det nödvändigt att minska antalet sötningskomponenter - honung eller pulver.
ingredienser:
Apple (fast)
Rosin, mörk
Svisker (eller torkade aprikoser)
morötter
Gräddfil
Honung, flytande (eller pulveriserat socker)
lingon
preparatet:
Zaparete torkade frukt i kokande vatten och skär dem sedan i remsor. Skalade äpplen skär också i remsor och gnid morötter på ett stort rivjärn. Smet honung eller florsocker med gräddfil med en mixer. Krydda fruktsallad med morötter och strö färska eller frysta lingonbär vid servering (du kan ersätta lingonbär med andra ljusa bär med en sur smak).
Recept 4. Vitamin sallad från morötter - krämig cocktail "Kalejdoskop"
ingredienser:
• Morötter, rivna (färska) 120 g (netto)
• Sesame, rostad (för registrering)
• Florsocker 20 g
• Kanel (eller vanilj) 1 g
• Pumpa, karamelliserad 50 g
• Apple 75g (netto)
• Kräm, bakverk 180 ml
• Orange 120 g (netto)
• "Ricotta" (eller fet keso) 150 g
• Vinbär, svart 80 g
preparatet:
"Ricotta" eller annan gräddost, osaltad (du kan ta en fet keso), krossa med en mixer, tillsätt kanel eller vanilj, pulveriserat socker. Piska grädden till en krämig massa och kombinera dem med osten, tillsätt ostmassan, försiktigt en sked till vispad grädde. Skär den skalade pumpan i medelstora kuber och strö den med socker, grädda i ugnen vid hög temperatur. Förbelägg botten av bakformen med folie och sprid med smör. Kyl pumpa innan du lägger till salladen. Skivor av skalade apelsiner, fria från membranpartitioner, bryts i två eller tre delar. Räkna upp bären, ta bort torra stjälkar och blommor, tvätta och torka. Äpplen skär i kuber, i samma storlek med apelsiner och pumpa, morötter, grovt riv. Kombinera försiktigt alla beredda frukter med smörkräm och lägg dem i cocktailglas (för martini). Pynt med bär, sesam, skivor av äpplen och apelsiner.
Recept 5. Vitaminsallad från morötter, fjäderfäkött, med broccoli och gröna ärtor - varm sallad
Trots att morötter finns i salladen är den ledande ingrediensen filéen av fjäderfä. Därför bör den vara dubbelt så stor som alla andra komponenter tillsammans.
ingredienser:
morötter
broccoli
Gröna ärtor
ris
Kycklingfilé
Röd paprika, sallad
grönska
sås:
Gräddfil, vitlök, hackad dill, varm paprika (slipad).
preparatet:
Koka ris i saltat vatten med tillsats av en sked olivolja. Koka också upp alla grönsaker, efter att du har rensat dem och skär i stora (kuber). Kycklingens kött, utan huden, skär, krydda med kryddor och stek i smör. Lägg till färdiglagade grönsaker i kryddade fjäderfäbitar, krydda med kryddor. Servera syrasås separat.
Recept 6. Vitaminsallad av morötter och rödkål med inlagda lingonbär
Denna sallad kan mycket väl fungera som ett utmärkt mellanmål och tillskott till kött. Mycket enkel sallad.
ingredienser:
Rödkål 250 g
Marinerad lingonberry 100 g
Morotsallad, koreansk stil 150 g
Dressing (salt, vinäger, olja, peppar, socker, vitlök)
preparatet:
Strimla rödkål mycket tunt, kom ihåg något, krydda och håll den en stund (högst en halvtimme) separat. Tillsätt sedan koreansk morotsallad och inlagda tranbär. Lägg de kokta grönsakerna i en salladskål, garnera efter smak.
Vitamin morotsallad - tips och tricks
• Tänk på att spara tid på resor till stormarknaden, samla inte in frukt och grönsaker med stor marginal om du inte kan förse dem med korrekt förvaring. Ta vitaminreserver i mängder som inte har tid att försämras och förlora fördelarna.
• Tänk aldrig på att dekorera en maträtt är slöseri med tid. Ett gott humör vid bordet, som skapas av ljusa färger och vacker presentation, är lika viktigt som produkternas smak och hälsosamma sammansättning.
Glöm inte den djupa känslan av kulinarisk vetenskap - inte bara smak och skönhet, utan också nytta!
