Mjukt, något söt karpkött tolererar värmebehandling. Du kan laga denna fisk, som är konstgjord avels i Kina för hundratals år sedan, på något sätt. Slaktkropparna och biffarna kokas i ugnen och i en stekpanna, i en långsam spis och en kittel, i sin egen juice och marinad, i folie och i en salt- eller deglack.
Läcker karp i gräddfil. Den jäsade mjölkprodukten blir en naturlig marinad, vilket gör köttet ännu mer mjukt och saftigt. Oftast tillagas fisken separat, som den huvudsakliga proteinrätten för en sido maträtt med potatis eller ris. Men hon överför perfekt företaget med grönsaker.
Karp i gräddfil är stekt eller bakad hela, fylld med svamp och grönsaker, kokta i form av filéer eller biffar. Du kan gryta bitar av stekt fisk i gräddfil, och det kommer också att vara välsmakande. Av kryddorna går det bra med karp, paprika, safran, koriander, ingefära, peppar, citron.
Karp i gräddfil - allmänna principer för matlagning
Att laga mat karp i gräddfil är inte alls svårt. Den främsta svårigheten är att fiska ordentligt, särskilt om den är mycket stor. Naturligtvis kan du köpa färdigfilé, redan hackad och till och med hackad hackad i biffar. Men då kan du glömma läckert färskt kött. Det vackra med karp är att den tolererar långa resor och säljs oftast levande.
Vågen från slaktkroppen släpar efter sig mycket lätt, med detta uppstår som regel inga problem.
Att tappa fisken borde vara så här:
• klipp ryggfenan på båda sidor, linda den med en ren bit tyg eller en gammal handduk och dra den i motsatt riktning, det vill säga från svansen till gälarna.
• snitt i buken, ta försiktigt bort gallblåsan, levern, inlopparna. Om galla spills, måste du gnugga dessa platser med salt, skär och skölj fisken;
• ögon och gälar bör tas bort;
• skölj slaktkroppen, lämna den hela eller skär i bitar.
Huvud och svans kan lämnas om fisken läggs på en bakplåt eller stekpanna i sin helhet.
Vissa hemmafruar gillar inte att laga mat karp för många små ben. Men de kan lätt hanteras. Ett sätt är gör djupa skär på tvärsidan bakom hela slaktkroppens längd. Ju oftare snittarna kommer att finnas, desto större kommer antalet små ben att krossas och bli mjukare under påverkan av hög temperatur. Dessutom tack vare hack kött är bättre mättat med salt, marinad och kryddor.
Det finns ett annat alternativ. behöva slaktfisk, klippte av huvudet och klippte slaktkroppen i två halvor längs åsen. Sedan fortsätter vi enligt följande.
• Klipp av åsen, fenan, intilliggande små ben.
• Klipp ut korsbenen med ett helt lager.
• Bestäm riktningen på den utskjutande remsan med små vassa ben med dina fingrar, avvik från denna linje fem millimeter till höger och vänster, gör två snitt längs finnens längd till huden själv.
• Separera den resulterande remsan från huden.
• Upprepa samma procedur för slaktkroppen.
Karpens tillagningstid beror på dess storlek. Stek fisken vid en temperatur på 200 grader i ungefär en och en halv timme. Innan du lagar mat kan du marinera köttet i en halvtimme i salt, peppar, citronsaft.
Ugnsbakad karp i gräddfil
Det enklaste receptet för karp i gräddfil, som kräver ett minimum av matlagning och mycket få ingredienser.
ingredienser:
• Karpkropp per kilogram vikt;
• salt, peppar;
• citron;
• lite vegetabilisk olja för en bakplåt;
• ett glas gräddfil.
Tillagningsmetod:
Gör grunt skär på slaktkroppens tjockaste platser.
Skär citron i skivor, pressa lite juice.
Riv fisken med salt och peppar, häll citronsaft.
Lägg ett par citronskivor inuti.
Pickle karp i cirka tjugo minuter.
Förvärm ugnen.
Täck karp med gräddfil.
Smörj en bakplåt med olja.
Karp "växt" på en bakplåt med magen ner.
Häll fisken med resten av gräddfil.
Grädda tills kokt.
Stekt karp i gräddfil
Tillagad enligt detta recept är karp i gräddfil mycket saftig och aromatisk.
ingredienser:
• beredd karp;
• salt, peppar, kryddor efter din smak;
• citron;
• stor lök;
• tre till fyra matskedar mjöl;
• vegetabilisk olja;
• ett glas gräddfil.
Tillagningsmetod:
Skär fisken i biffar.
Blot med en pappershandduk.
Salt, strö över peppar och kryddor.
Häll juice från en halv citron.
Pickle i tjugo minuter.
Skär löken i ringar.
Bröd varje skiva i mjöl.
Värm vegetabilisk olja.
Stek fisken till en gyllene aptitretande skorpa och på båda sidor.
Stek lökarna separat.
I hög hastighet eller en stekpanna läggs fiskbitar ut.
Sprid lök stekning ovanpå.
Späd gräddfil med ett kvarter glas vatten.
Häll i gräddsås.
Stew, lock, ungefär tio minuter.
Karp i gräddfil tillagad i en långsam spis
En långsam spis gör att du kan spara doft, smak och maximal mängd fisknäringsämnen. Karp i gräddfil, tillagad på detta sätt, kan du faktiskt överraska.
ingredienser:
• slaktkroppar som väger högst ett kilo;
• stor lök;
• vitlöksklyftan;
• salt och peppar;
• laurblad;
• färska örter;
• två matskedar vegetabilisk olja;
• kryddor efter önskemål;
• ett glas gräddfil.
Tillagningsmetod:
Karp hackad på filet.
Riv fisken med kryddor, salt, strö över peppar.
Hacka lök.
Hacka vitlök.
Häll olja i skålen och stek grönsaker i fem minuter i stekläget.
Sätt filélök.
Fortsätt att laga mat i ytterligare femton minuter.
Späd gräddfil med ett halvt glas vatten. Gör buljong.
Häll fisken med gräddsås.
Lägg laurblad, hackade gröna i en skål.
Låt koka i läget i tjugo minuter.
Karp i gräddfil med tomater
Uppfriskande tomatsyror ger en speciell smak till flodfiskens sötaktiga kött. En mycket välsmakande version av karp i gräddfil tillagad i ugnen.
ingredienser:
• stort slaktkropp (från en och en halv till två kilo);
• fem hundra gram lök;
• fyra tomater;
• ett glas gräddfil;
• lite vegetabilisk olja;
• kryddor, salt och peppar.
Tillagningsmetod:
Riv karp med salt.
Hacka löken i ringar.
Värm en stor stekpanna och stek fisken i olja tills den är skorpad.
Vänd karpen på den andra trumman och lägg lökringar på fiskens sidor.
Stek löken med salt. Var noga med att rör om.
Lägg karpen i en värmebeständig form med lök.
Skär tomaterna i tunna skivor och lägg i en form i fiskens kanter.
Fyll karpen med gräddfil.
Grädda vid 220 grader i ungefär en timme.
Karp i gräddfil på en grönsakskudde
Det nationella tjeckiska receptet för karp i gräddfil, tillagat på en grönsakudde, kommer att tilltala älskare av rätt hälsosam mat.
ingredienser:
• stor karp (sedan två till tre kilo);
• tre stora lökar;
• stor morot;
• ett kilo gräddfil;
• vitlöksklyftan;
• ett gäng dill;
• sex potatis;
• vegetabilisk olja;
• rosmarin eller krydda med detta krydda.
Tillagningsmetod:
Riv slaktkroppen med salt och smaksättning, sylt i en halvtimme.
Finhacka morötter och lök och gryta.
Koka potatisarna tills de är halvkokta, svala, skär i cirklar.
Skär gröna, hacka vitlök.
Laga köttfärs med lök, morötter, dill och vitlök.
Fylla fisken med köttfärs.
Täck bakplåten med folie, fett med olja.
Lägg ut en potatisdyna och lämna lite potatis.
Sätt fylld karp på toppen.
Täck fisken med gräddfil.
Sätt återstående potatis och greener.
Dra in folien och skicka till ugnen.
Grädda i ungefär en timme.
Vik folien och baka karpen tills en skorpa bildas i cirka femton minuter.
Carp in gräddfil med potatis och ost
Ett bra alternativ för en fullständig middag eller lunch.
ingredienser:
• Karpkropp större;
• kilogram skalade potatis;
• två hundra gram halvhård ost;
• stor lök;
• ett kilo gräddfil;
• hundra gram smör;
• peppar, salt, smaksättning.
Tillagningsmetod:
Gör snitt ovanpå slaktkroppen.
Potatis skär i cirklar.
Hacka löken med ringar.
Riv osten ordentligt.
Smält smöret, dränera det i en kastrull.
Tillsätt hälften av ostens smulor och gräddfil till smöret.
Gör en kudde av flera lökringar på en smord bakplåt.
Lägg ut karpen.
Smörj fisken med gräddfil och ostsås.
Sprid lökringar ovanpå.
Sätt potatis bredvid fisken.
Grädda i fyrtio till femtio minuter.
Strö potatisen med den återstående osten och stek tills den är knaprig innan du förbereds.
Karp i gräddfil fylld med svamp
Den otroliga doften av karp fyllda med svamp i gräddfil är vad gäster som har provat denna godbit kommer att prata om en vecka. Du kommer definitivt att bli ombedd för ett recept.
ingredienser:
• stort slaktkropp;
• två hundra gram svamp, vanliga svampar kan vara;
• stor lök;
• ett glas gräddfil;
• lite vegetabilisk olja;
• färsk persilja;
• salt, peppar;
• en halv tesked saffranpulver.
Tillagningsmetod:
Riv karp med salt.
Svamp skär.
Hacka löken i halva ringar.
Stek lök och svamp i vegetabilisk olja.
Fyll fisken med svampfyllning och fäst kanterna med tandpetare.
Blanda gräddfil med saffran.
Smörj en bakplåt med olja, lägg ut karpen.
Häll gräddfil på fisken rikligt.
Grädda i cirka fyrtio minuter.
Strö på finhackade gröna när du serverar.
Karp i gräddfil som stuvas i en kittel
Om gården har en riktig kittel kan du också laga en underbar karp i gräddfil i den.
ingredienser:
• kilogram slaktkropp;
• femtio gram smör;
• ett glas gräddfil;
• en medium morot;
• stor lök;
• peppar, salt;
• persilja, kryddor efter smak.
Tillagningsmetod:
Skär morötter i cirklar.
Hacka lökringarna.
Finhacka persiljan.
Karp skär i bitar.
Läng grönsaker och greener längst ner i kitteln.
Lägg karp på toppen, häll ett glas vatten, låt sjuda i cirka tio minuter efter kokning.
Tillsätt olja, gräddfil till kitteln, låt sjuda under locket på låg värme i ungefär en timme.
Karp i gräddfil - knep och tips
Skölj av karp efter släckning kan endast vara mycket kallt vatten. Köttet tillagas i varmt kött.
När du köper fisk måste du välja ett slaktkropp med ljusröda gälningar, ljusa rena (inte grumliga!) Ögon, utan slem på vågen. Alla dessa är tecken på färsk fisk.
Karp kan lukta lite på lera. Men den skarpa lukten är bevis på inaktuella varor, vilket är bättre att hålla sig borta från.
Om karpens huvud är avskuren - det är anledningen att misstänka säljaren för oärlighet. Det är nästan omöjligt att bestämma färskheten hos en sådan fisk.
