Pepperoni pizza är en verklig frestelse som uppfanns av heta italienare, som om de är speciellt för den ryska själen.
Inte varje värdinna lyckas avslöja hemligheten med denna kryddig italiensk tortilla med original fyllning. Men om den hittas kommer den hemgjorda "ryska stilpizzan" med en tjock degbas och för rik fyllning att glömmas för alltid.
Det är osannolikt att en maträtt hittas i en kokbok samtidigt som enkel och komplex som en pepperonipizza. Hennes själ är i en ordentligt kokt tortilla.. Du måste laga degen med dina egna händer, använda köpt jäst eller blasfemi. Denna italienska pizza bör vara platt och platt kaka är så välsmakande att du kan äta den utan att fyllasom en oberoende maträtt.
Pizza pålägg Peppernoni är den ursprungliga italienska korven med samma namn. Du kan kalla det en typ av salami, bara i originalet är det tillverkat av blandat nötkött, fläsk och kyckling. Obligatorisk komponent av pepperonikorv - varm chilipeppar. Därför det italienska namnet på skålen "Pizza alla diavola". Även om att reglera chiliens djävulära eld, är varje värdinna gratis på egen hand.
Pepperoni Pizza - Allmänna matlagningsprinciper
Vid matlagning av pepperonipizza finns det egentligen bara två komponenter som är viktiga: en platt bröddeg och en sås. Med degen är allt mer eller mindre tydligt: det måste göras oberoende, fördelarna med recepten är många. Närvaron av jäst i degen krävs.
En annan sak är att det i Ryssland är svårt att få riktigt italiensk mjöl. Från ryska vetesorter erhålls en helt annan deg.eftersom det finns lite protein i vårt mjöl visar degen från den vara för frodig.
Pepperoni pizzasås - separat berättelse. Du kan naturligtvis använda vanlig butiksbaserad ketchup eller tomatpuré. Men detta är ett snabbt och uppriktigt sagt lite vulgärt alternativ. Helst bör såsen förberedas av riktiga tomater, färska eller konserverade.
De viktigaste komponenterna i pizza - mozzarella, pepperoni. Ung ost ska skäras i tunna skivor (eller riven), korv - i tunna, nästan genomskinliga cirklar.
Pepperoni-pizza kan inte bakas på länge. Tillräckligt för att göra degen något brun runt kanterna. Femton minuters bakning i en ugn förvärmd till 200 grader räcker vanligtvis. Formen måste oljas.
Pepperoni Pizza "A la Galli"
Skönheten i pepperonipizza som tillagas enligt detta recept är i det underbara receptet av deg från den berömda pizzadiolen Andrea Galli. Så läcker att du faktiskt bara kan njuta av en kaka! Och förbereda en sådan deg mycket snabbt. Du kan smörja kakan med någon färdiggjord sås (du kommer inte att förstöra den med detta) eller göra en aromatisk sås på italienska örter själv.
ingredienser:
• 250 gram pepperoniporvar;
• medium glödlampa;
• två hundra gram tomatsås;
• tre hundra gram mozzarella;
• 250 ml vatten;
• 40 ml högkvalitativ olivolja;
• 350 gram mjöl;
• åtta gram aktiv torr jäst;
• tjugo gram socker;
• tio gram salt;
• färska gröna.
Beredningsmetod:
Bland mjöl och jäst till pizza.
Häll olivolja i varmt vatten, tillsätt salt och socker, blanda.
Tillsätt mjöl i vätskan och knåda den elastiska degen.
Dela upp degen i två hundra gram, rulla varje boll.
Täck degen bollar med en film, låt prova cirka fyrtio minuter.
Skär korv och mozzarella traditionellt.
Löklampa skuren i mycket tunna ringar.
Applicera deghänderna för att sprida formen. Du kan rulla ut och kavel.
Smörj den framtida kakan med tomatsås.
Om du vill kan du själv laga såsen från tomater i din egen juice (skala), salt, peppar, olivolja och italienska torkade örter (basilika, oregano).
Alla komponenter i såsen är fastade med en mixer.
Lägg mozzarella ovanpå såsen, sedan pepperonin.
Lägg sedan lökringar (inte hela mängden, efter smak).
Grädda och servera med färska örter, olivolja.
Pizza pepperoni "Hej från djävulen" med ost
En mycket kryddig variant av italiensk pepperonipizza med en distinkt rysk smak. Istället för olivolja används vanlig solrosolja. Degen är mycket öm, så kakan blir tunn, mycket välsmakande, och skålen i sig är saftig.
ingredienser:
• 250 gram mjöl;
• 12 gram torr aktiv jäst;
• 150 ml vatten;
• en halv sked salt;
• fem matskedar solrosolja;
• två hundra gram halvhård ost;
• två hundra gram salami;
• 25-30 bitar med olivolja;
• en tesked basilika och oregano;
• en tesked malt röd paprika;
• tre matskedar naturlig tomatpuré;
• sojasås;
• majonnäs.
Beredningsmetod:
Värm upp vattnet lite, häll i en frossa, bland tills det är löst.
Blanda mjöl med salt, häll det i en bred skål med en kulle.
Häll vatten, blanda.
Tillsätt smör och knåda degen.
Täck behållaren med fästfilm, låt den säkras i en halvtimme på en varm plats.
Mycket tunn rulla ut degen till formens diameter så att sidorna inte alls var. Klipp överflödiga bitar.
Lägg degen.
Förbered en sås med tomatpuré, majonnäs, sojasås. (Majonnäs används endast efter önskemål).
Riv osten.
Salami skuren i remsor.
Skär oliverna i halvor eller ringar.
Smet degen med sås, lägg salami.
Sprid sedan ut oliverna.
Strö över kryddor.
Häll ostmummin.
Grädda och servera varmt.
Pepperoni Pizza med tomater och chili
En riktig chilipeppar är höjdpunkten i denna pepperoni-pizzavariant. Skarpheten hos varm paprika mjuknar lite färsk tomat, men ändå är det bättre för barn att inte ge en sådan maträtt.
ingredienser:
• två hundra gram mjöl;
• teskedjäst (torr);
• matsked socker;
• en tesked salt;
• matsked olivolja;
• en halv kopp varmt vatten;
• två till tre hundra gram salami (efter smak);
• en liten chilipeppar;
• två eller tre matskedar tomatpuré;
• mozzarella gram hundra;
• två tomater;
• en tesked oregano och basilika (torkade örter).
Beredningsmetod:
Knåda degen från vatten, mjöl, socker, smör, jäst och salt. Blanda först de torra ingredienserna, häll sedan i varmt vatten.
Rulla ut degen.
Lägg ut i form, klipp kanterna.
Strö på olja, fördela pasta och torkade örter.
Ordna mozzarella, tomater, salami.
Hacka pepparen mycket fint, strö pizzaen.
Strö på örter och grädda igen.
Pepperoni Pizza med original löksås
Specialiteten för dessa djävulska pizzaalternativ är färsk tomatsås.
ingredienser:
• 100 ml vatten;
• ett och ett halvt glas mjöl (200 ml volym);
• tesked socker;
• en och en halv tesked torr jäst;
• en fjärdedel tesked salt;
• tre matskedar olja;
• ett kilo tomater;
• rödlök;
• två vitlöksklyftor;
• torkad oregano och basilika (på gommen räcker det med en halv sked);
• två hundra gram pepperoni;
• 250 gram mozzarella.
Beredningsmetod:
Lös upp jästen i varmt vatten och lämna tills ett fluffigt lock med skum visas.
Häll smöret i jästen, tillsätt salt, mjöl och knåda degen.
Förbered ost och korv.
Ta bort huden från tomater genom att slipa i en mixer.
Hacka den röda löken i små kuber, hacka vitlök.
Stek löken och vitlök i varm olja i tre minuter.
Lägg tomaterna i pannan, låt sjuda tills juicen har förångats.
Salt, tillsätt traditionella örter.
Efter provning (ungefär en timme i värmen) delas i hälften.
Rulla det första lagret, lägg det på en bakplåt.
Fluff klar sås.
Ordna ost och korv.
Grädda tills kokt.
Pepperoni Pizza med hemlagad vitlökssås
En något annorlunda version av såsen och ett speciellt degrecept låter dig prova en helt annan pepperonipizza. Mycket original smak.
ingredienser:
• 200 ml kyld kokande vatten;
• lika mycket mjölk;
• sex matskedar olivolja;
• ett ägg;
• ett glas mjöl;
• tio gram torr jäst;
• sju färska tomater;
• en halv sked med traditionella italienska örter (oregano, basilika);
• två vitlöksklyftor;
• sked socker;
• färska chilipeppar;
• fyra hundra gram salami;
• två hundra gram mozzarella.
Beredningsmetod:
Lös jäst i varm mjölk.
Häll mjölet i en hög, gör ett hål, kör ägg.
Häll olivolja och jäst i hålet, tillsätt salt.
Knåda degen och tillsätt gradvis vatten.
Knåda tills degen är slät.
Låt degen vara varm i en halv till två timmar under en linda eller handduk.
Förbered vitlökssåsen på fem tomater, örter, skedar socker, salt, hackad vitlök. Allt mos i en mixer.
Rulla ut den tunna tårtan, lägg den i form.
Pensla med sås.
Skär återstående två tomater och chili.
Distribuera fyllningen: mozzarella, tomater, korv, chili.
Stek pepperoni pizza och servera varm.
Pizza pepperoni "Italien"
Om du kan köpa ett speciellt mjöl för pizza kan du försöka baka en riktig italiensk bakelse.
ingredienser:
• 250 gram vanligt vitt mjöl;
• 200 gram speciellt italiensk mjöl för pizza;
• fem gram färsk jäst;
• tre skedar olivolja för deg;
• 230 ml varmt vatten;
• en sked salt;
• hundra gram tomater i sin egen juice;
• färsk basilika (fem gram);
• två kvistar färsk oregano;
• En sked med olivolja till såsen.
Beredningsmetod:
Lös jäst i varmt vatten.
Blanda två sorters mjöl, sikt.
Gör gorochka av mjöl med ett hål i mitten.
Häll salt i hålet, häll i oljan.
Knåda degen och tillsätt gradvis vatten med jäst.
När degen slutar hålla fast vid händerna, dela den i tre delar.
Rulla tre bollar, ta bort för korrektur i en timme.
Förbered såsen, slipa i en blandare tomater, färska örter.
Koka potatismos i en kastrull under omrörning tio minuter och häll sedan in oljan.
Tillsätt socker och salt efter smak, koka i ytterligare tio minuter.
Slip vitlök och örter, tillsätt dem i en eller två minuter innan såsen slutar.
Cool sås.
Rulla en boll i ett tunt lager, skift den i form.
Sprid såsen, riven mozzarella och pepperonikirklar över kakan.
Grädda vid en hög temperatur på 300 grader i tio minuter.
Smörj degen med olivolja vid servering.
Pepperoni Pizza - trick och tips
För att ta bort skalet av tomater, måste du göra ett tvärsnitt på platsen för fästningen av stammen och sänka tomaten i kokande vatten i en halv minut. Sedan kan du doppa grönsaken i kallt vatten. Skal är lätt att flytta.
Det är nödvändigt att variera mängden vatten och mjöl medan du knådar degen. Om det blir för hårt bör du lägga till vatten, flytande - häll mjöl.
Om den heta pepparen är väldigt bitter, kan du minska mängden eller komma förbi med torrmalt pulver.
Olivolja ersätts lätt av solros, sällsynt pepparlök är vanlig salami och mozzarella ersätts av mjuk ung ost.
Du kan skapa såsen efter din smak genom att blanda olika örter, kryddor, balsamicoäger, tomatpuré och mosade färska tomater. Koka såsen tills den är tjock.
