Dietkaninkött är en mästare för friska ämnen.
Det är det lätt att smältaDärför kan kaninkött användas i babymat för barnets första bekanta med ny mat.
Traditionellt tillagas kaninen i gräddfil. Den sura miljön är idealisk för just detta kött, eftersom det gör det mjukare, fungerar som en marinad.
Bräserad kanin i gräddfil - en underbar klassisk kombination av ingredienser. Korrekt förberedda, en sådan fantastisk maträtt kommer att bli en prydnad av inte bara vardagen, utan också ett festligt bord. Det är ingen slump att det finns i restaurangmenyn. Skugga den känsliga smaken av dietkött hjälper grönsaker: lök, vitlök, morötter. Den perfekta smaksättningen för kaninen peppar, koriander, laurblad, timjan, citron, kryddnejlikor, italienska örter - oregano och basilika kan stuvas i gräddfil.
Bräserad kanin i gräddfil - allmänna beredningsprinciper
Det mest läckra är det unga kaninköttet. Det är tillrådligt att köpa en hel slaktkropp: så att du kan se till att familjen äter middag med en kanin och inte en katt, till exempel. Det är inte svårt att skilja en ovalad kaninfot från en kattens tass: andra klor, olika päls.
Att förbereda kaninkött för matlagning innebär flera steg: skärning, stepping, betning.
Slaktkropp ganska enkelt. Med en vass kniv måste du separera tassarna, axelbladen och hugga ryggraden med en kökslucka. Därefter följer kött Häll kallt vatten i tre timmarbyter vatten varje timme.
Den sista etappen är betning. Speciellt bra för marinaden är vitt vin, vinäger (utspädd med vatten). Grädde, gräddfil, mjölkvassle, olivolja med kryddor och örter ger ett bra resultat. Men med vinäger måste du vara extremt försiktig, eftersom fel proportioner kommer att döda köttet, gör det tufft.
Hela slaktkålen betas i tre timmar, huggas tillräckligt för att spendera i marinaden och en halv timme. Om kaninen marineras i form med tillsats av konjak, är det inte nödvändigt att blötlägga köttet.
När du lagar kanin kokad i gräddfil tar värmebehandlingen en och en halv till två timmar. Det enklaste receptet: stek köttbitar på båda sidorlägg i en ducklit skål med lök, häll ett glas vatten, lägg ut en och en halv timme. Tio minuter före slutningen av släckningen, häll i den något saltade gräddfil som är utspädd med vatten, värm upp den och undvik att koka.
Bräserad kanin i gräddfil med grönsaker och curry
Curry ger en stark kanin i gräddfil. Morötter ger fatet en söt smak och ömhet, vitlök och curry - en kryddig arom. Köttet är kokt i buljong och det visar sig vara mycket mjukt.
ingredienser:
• kaninkropp som väger ett och ett halvt kilo;
• stor lök;
• två medelstora morötter;
• tre vitlöksklyftor;
• röd och svartpeppar, en blandning av paprika;
• två teskedar currypulver;
• salt;
• 400 gram gräddfil;
• ett laurblad;
• smör eller vegetabilisk olja (50 gram respektive fyra skedar);
• ett och ett halvt glas buljong eller varmt vatten;
• tre matskedar olivolja.
Tillagningsmetod:
Hacka vitlök.
Förbered marinaden från olivolja, vitlök, peppar och salt.
Riv förberedt kött, låt det marinera i en halvtimme eller en timme.
Skär morötter i ringar.
Lök skuren i halva ringar.
Stek köttet i smör eller vegetabilisk olja tills en aptitretande skorpa bildas på båda sidor.
Sätt lök och morötter för kött, stek grönsaker tills de är mjuka under omrörning.
Häll i buljongen (eller vatten), koka över hög värme.
Så snart vätskan kokar ska du täcka köttet med ett lock, minska värmen till ett minimum och låt sjuda i ungefär en timme.
Köttet ska separeras från benet.
Strö kanin curry efter en timme, tillsätt gräddfil, blanda.
Värm köttet i gräddfil, låt det inte koka i fem till sju minuter.
Kokt kanin i gräddfil med potatisar
Ett bra sätt att mata din familj är att laga en fullständig lunch eller middag med kaninkött. Kanin som stuvas i gräddfil med potatis är mycket välsmakande. Ett minimum av ingredienser krävs.
ingredienser:
• mitten av kaninkropp;
• fyra till fem potatis;
• ett glas fett gräddfil;
• stor lök;
• olja för en stekpanna;
• salt;
• en påse med italienska örter.
Tillagningsmetod:
Gnid kaninen med salt och örter.
Hacka löken som du vill.
Värm olja och stek lök i den.
Lägg de stekt lökarna i en kyckling eller annan stekpanna.
Häll lite olja i den första pannan och stek köttbitar på båda sidor.
Skär potatis i skivor eller kuber, som du vill.
Lägg kaninkött på de stekt lökarna, sedan potatisen.
Salta, krydda med kryddor, häll gräddfil, tillsätt ett kvarter glas vatten.
Potatisen ska vara helt i vattnet, annars kokar den inte. Köttet kanske inte täcks helt med vätska.
Stew kött under ett tätt stängt lock från en halvtimme till en timme (beroende på djurets ålder).
Du kan eventuellt lägga till stekt färsk eller torkad svamp under ankningen när du stuvar.
Bräserad kanin i gräddfil och vin i en långsam spis
En långsam spis låter dig helt oroa dig för kvaliteten på köttberedningen. Kaninen som stuvas i gräddfil är därför garanterad mjuk och saftig. En touch av vin ger skålen en rättvis del av pikansen. Om du inte vill ha vin ska du byta ut det med rent vatten. Det visar sig mycket buljong. du kan skicka in det i separata skålar med krispig bulle.
ingredienser:
• kaninkropp;
• ett kilo gräddfil;
• ett ofullständigt glas vitt vin;
• laurblad;
• stor lök;
• peppar, salt, kryddor.
Tillagningsmetod:
Riv förberedda kaninskivor med salt och peppar.
Hacka löken.
Lägg kött, lök, kryddor, gräddfil i skålen.
Blanda allt, lägg ett lagerblad, häll vin (eller vatten).
Laga kaninen för stewing i två timmar.
Bräserad kanin i gräddfil med torkade aprikoser i en kruka
Inlagd kanin är något helt fantastiskt. Torkade aprikoser ger skålen en surhet, arom, sötaktig nyans. Mycket bra kombination. Släckningsförberedelser tar några minuter.
ingredienser:
• sjuhundra gram kaninfilé;
• fyra hundra gram torkade aprikoser;
• fyra hundra gram gräddfil;
• olivolja eller solrosolja;
• salt, peppar.
Tillagningsmetod:
Salt köttet, strö över peppar, stek i vegetabilisk olja.
Varje bit ska stekas till bruna fat på båda sidor.
Förblöt torkade aprikoser för svullnad, skär sedan i halvor eller lämna hela.
Värm ugnen till 230 grader.
Ordna köttet och de torkade aprikoserna i krukor.
Häll en sked vatten i varje kruka.
Häll köttet med gräddfil.
Ljuta genom att sänka ugntemperaturen till 200 grader, ungefär en halvtimme.
Köttet är klart när det lätt skärs.
Servera kanin kokt i gräddfil i portionerade krukor tillsammans med kokta potatis och örter.
Bräserad kanin i gräddfil med ris
Kaninen som stuvas i gräddfil, inte bara med potatis, utan också med ris, går bra. Regelbunden ångad eller speciell basmati - ändå. Skålen kommer att bli läcker, vacker, munig.
ingredienser:
• kilogram slaktkropp av en kanin;
• stor lök;
• stor morot;
• tre hundra gram gräddfil;
• fyra till fem matskedar olivolja;
• rosa paprika efter smak (fem till tio ärtor);
• fyra hundra gram basmatiris;
• två teskedar torkad marjoram.
Tillagningsmetod:
Riv morötter mycket grovt eller skär i remsor.
Hacka löken mycket fint.
Stek det skära köttet i varm olja på båda sidor.
Överför kaninkött till en tjockväggig panna eller kittel.
Stek lökarna i samma stekpanna.
Salt köttet.
Lägg lök och peppar ovanpå.
Sätt sedan morötter.
Häll i gräddfil.
Smak med marjoram.
Häll ett glas vatten eller färdig buljong.
Ljuta över låg värme från en timme till en och en halv timme tills mjukt kaninkött.
Koka basmatin medan köttet stuvas.
Servera i portioner, lägg bredvid skivor av kokad kaninkanin en rutschkaka.
Kokt kanin i gräddfil med fransk senap och morötter
Fans med utsökt smak kommer att älska kaninen som är stuvad i gräddfil och fransk senap. Vitlök, morötter och paprika lägger till ytterligare nyanser i skålen. Matlagning är mycket bekvämt i långsam spis. Om det inte finns någon sådan enhet är den lämplig varje tjockväggig panna eller kittel.
ingredienser:
• åtta hundra gram kaninkött;
• två morötter;
• två vitlöksklyftor;
• ett glas fett gräddfil;
• tre medelstora lökar;
• två teskedar franska senapsfrön;
• peppar, salt;
• tre matskedar olivolja.
Tillagningsmetod:
Häll olja i multikokeskålen, slå på stekläget.
Stek köttstyckena tillsammans med hela vitlökskivor.
Tillsätt salt och peppar till köttet.
Gnid morötter grovt eller skär i cirklar.
Hacka lökringarna.
Lägg grönsaker på kött.
Häll ett halvt glas vatten, salt och låt sjuda i en timme under ett stängt lock.
Kombinera gräddfil och senap.
Lägg såsen i köttet.
Laga kaninen för stewing i ytterligare en halvtimme.
Bräserad kanin i gräddfil med grönsaker
En magnifik, festlig version av kanin kokt i gräddfil med ett överflöd av grönsaker kan förvandlas till ett favoritrecept för familjen. Tomater, schalottenlök, zucchini, paprika gör kaninkött särskilt mjukt och lätt.
ingredienser:
• åtta hundra gram kaninkött;
• två tomater;
• två söta paprika;
• fem potatis;
• sex schalottenlök;
• en zucchini;
• ett kilo gräddfil;
• fyrtio gram smör;
• en nypa örter från italiensk mat (basilika, oregano);
• en nypa zira;
• salt, peppar.
Tillagningsmetod:
På en torr (utan olja) botten av grytan, släng zira och värm över en eld tills arom visas. En minut räcker för att buketten kryddor öppnas.
Hacka lökarna med fjädrar (vitlök).
Lös upp smöret i en kyld grytpanna.
Stek löken under omrörning i tre till fyra minuter.
Lägg köttet, stek i ytterligare sju till åtta minuter.
Krydda med italienska örter, blanda.
Tärna zucchini och potatis i små kuber.
Peppar kärnan och skär i remsor.
Skär tomater i skivor.
Lägg grönsakerna i köttet.
Salt, krydda med peppar efter smak, blanda.
Häll gräddfil och en tredjedel av ett glas vatten i grytan.
Ljuta över låg värme under ett tätt stängt lock i en timme.
Servera kanin kokt i gräddfil, garnera köttet med färska hackade örter.
Bräserad kanin i gräddfil - knep och tips
Det mest utsökta köttet är ljusrosa. Detta är ett tecken på ett ungt djur.
Kaninens vikt talar också om ålder. En ung individ väger ett och ett halvt kilo. Om slaktkroppen är tyngre än två kilo, är djurets ålder respektabel.
Soak är köttet av en vuxen hane. Kött från kaniner och unga kvinnor har ingen specifik lukt och kräver inte blötläggning.
För att göra dietkanin mer saftig och fet kan du fylla den med fett.
