Torsk - dietfisk.
Och även om det är välsmakande i kokt och stekt form, är det fortfarande bättre att baka den, eftersom torsk i folie i ugnen å ena sidan är mer användbar, men å andra sidan - så det blir saftigare och tätare.
Torsk i folie i ugnen: allmänna matlagningsprinciper
Smaken på torsk i folien i ugnen sätter perfekt grönsakerna: lök, morötter, paprika. Bra fisk och potatis. Vit och svartpeppar är också perfekt kombinerad med torsk i folie i ugnen, många gillar det om en vitlöksklyftan läggs till fisken. När det gäller de andra kryddorna ändrar de märkbart smaken och aromen på torsk, så rosmarin, oregano eller timjan bör tillsättas om du gillar dem väldigt mycket.
Det är vanligt att lägga till citron till fisk. emellertid torsk har inte en fet smakså att citron inte är särskilt nödvändig, såvida du inte gillar den mer. Skivad citron kan serveras separat, du kan pressa den i färdig fisk.
Mycket bra serverat med torsk som tillagas i folie i ugnen, såsen. Detta kan vara den vanliga fisksåsen (majonnäs + ketchup), tjära- eller citronsås.
För att laga torsk i folien i ugnen är det bättre att ta en hel slaktkropp och skära benen själv: fileten från butiken blir torraktig och kanske fryst.
Recept 1. Torsk i folie i ugnen med grönsaker
För det här receptet för torsk i folie i ugnen kan du ta en inte så stor slaktkropp, även ganska torr och tunn, genomvåt med grönsaksjuice, blir saftig och behaglig för smaken. Du kan till och med ta en färdig filé.
ingredienser
Torskkropp som väger cirka 500 g
Lök - 1 stor
Morot - 1 rotgrönsak
Bulgarsk peppar - 1 pod
Matolja för stekning
Salt, svartvit paprika, persilja, oregano eller andra kryddig greener
Tillagningsmetod
Torsk rengör, tvätt, fri från ben.
Riv varje filé med salt och peppar, strö med hackade gröna.
Hacka pepparen och raspa moroten. Lökar skuren i tunna remsor och stekt lätt i vegetabilisk olja. Ta bort löken och sjuda lite peppar och morot.
Klipp av en tillräckligt stor bit folie, borsta med olja och lägg en filé på den med huden nedåt. Lägg grönsaker på den, täck med andra filéer och linda in folien, lämna lite ledigt utrymme inuti och packa in kanterna.
Sätt i en ugn uppvärmd till 180 grader och grädd i cirka 20 minuter. Skär i delar innan du serverar. Du kan servera citron och sås.
Recept 2. Torsk i folie i ugnen med orange
För att laga torsk i folie i ugnen enligt detta recept måste du ta en hel släckad fisk, med eller utan huvud, bestämmer du. Men om du ska laga mat med huvudet, ta bort ögonen och gälarna.
ingredienser
Tillräckligt med stor torskkada
Apelsiner - 1-2 stycken
Citron - 1 st
Äpple av typen Antonovka - ett
Lök - en liten
Salt, peppar, örter efter smak
Tillagningsmetod
Rengör och tvätt slaktkroppen. Riv det med salt och peppar.
Skär äpplet i tunna stift. Slip greener. Löken är ganska finhackad och passerad i olja. Kombinera lök, äpple och örter, tillsätt lite salt och lägg i torskens buk.
Gör tvärgående snitt på benet på ena sidan av slaktkroppen och placera där, växlande, tunna cirklar av apelsin och citron med huden (du måste först tvätta dem noggrant med en borste, du kan till och med med tvål).
Packa in den citrusfyllda fisken i ett folieark, oljad och baka i 40 minuter vid en temperatur av cirka 190 grader.
Ta bort formen, försiktigt, så att du inte bränner dig själv, gör ett snitt med sax och skjut ut kanterna på folien från varandra och återgå till ugnen i ytterligare 10 minuter, höj temperaturen till 200-210 grader.
Recept 3. Torsk i folie i ugnen med gräddfil
ingredienser
Torskfilé - ungefär ett halvt kilo
Gräddfil - 200 g
Senap - ett par matskedar
Smör - cirka 70-100 g
Salt, svartvit peppar
Oliver, citron, gröna - för att servera
Tillagningsmetod
Blanda gräddfil och två matskedar senap, salt och peppar.
Skär fileten i delar och sprid med en blandning av gräddfil och senap. Lacka in varje bit i ett separat kuvert folie, lägg en liten bit smör på toppen, linda in ordentligt och baka på cirka 180 grader i cirka 20 minuter. Om filébitarna är stora eller tjocka, måste de bakas längre. I alla fall, 5 minuter före beredskapen, ska du klippa kuverten och höja temperaturen i ugnen.
Garnera fisken med oliver, citronskivor och hackade gröna när du serverar.
Recept 4. Torsk i folie i ugnen "grekisk"
ingredienser
Torskfilé - ungefär ett kilogram
Kokt ägg - 2 bitar
Tomatpasta - 2 skedar
Majonnäs - 4 skedar
Kryddiga gröna (t.ex. rosmarin)
oliver
Tomater - 2-3 medelstora
citron
Vegetabilisk olja för smörjning
Tillagningsmetod
Filé skuren i delar. Blanda majonnäs med tomatpuré, om så önskas, salta den.
Sprid varje filébit med en blandning av majonnäs och tomatpuré, strö med hackade kryddiga grönsaker (om det är torrt, gnugga i fingrarna så att det blir mindre).
Tomater och ägg skär i cirklar. Skär citron i halvcirklar.
På lakan folie, lätt oljad, lägg fiskbitarna ovanpå varje plats en cirkel tomater, en cirkel ägg och en halv cirkel citron. Kasta 2-3 oliver. Packa in kuvert ordentligt.
Stek fisk i en varm ugn (cirka 200 grader) i 25-30 minuter. Servera med sallad eller bara färska grönsaker.
Recept 5. Torsk i folie i ugnen "In Roman"
ingredienser
Torskfilé som väger cirka ett kilogram
Zucchini - 1 st, ungefär 500 g
Körsbär - 250 g
Paprika - 1 bit
Kapris - 2 matskedar
Pestosås
Torrt vin - 100 ml
Salt, peppar, en blandning av italienska örter
Vitlök - 2-3 kryddnejlika
Oliver, oliver, citron - att servera
Vegetabilisk olja för rostning och smörning av folie
Tillagningsmetod
Torskfilé skuren i portioner och stek i en panna.
Vitlökshoppning genom pressen. Zucchinisnitt med en skalare i tunna remsor och peppar - halm och körsbär - i hälften.
Sprid varje fiskskiva med pesto och vitlök. I kuvert av folie, oljad, lägg ett lager grönsaker, sedan fisk, kasta några kapris på toppen och häll en tesked vin. Packa försiktigt in kuverten och försök att säkerställa att sås och juice av fisk och grönsaker inte rinner ut.
Grädda i ugnen på 200 grader i cirka 20-25 minuter. Garnera med oliver, oliver och citronskivor vid servering.
Recept 6. Torsk i folie i ugnen med potatis
I detta recept ingår matlagning av torsk i folie i ugnen för en rejäl lunch. Naturligtvis är han inte så mycket diet.
ingredienser
Torskfilé
Potatis med 2-3 knölar per portion (beroende på storlek)
Lök - 1 lök
Fettfattig gräddfil
rosmarin
En bit bacon
Smör - cirka 70 g
Tillagningsmetod
Tvätta potatisen, skala, skär i tunna bitar. Lökskal och hacka.
Kuvert från foliefett och lägg hälften av potatisen. Pensla med gräddfil, strö rosmarin och lägg fisken ovanpå. Smörj det också med gräddfil, strö på lök och täck med de återstående potatisarna, som också smetar med gräddfil, och lägg de tunnaste skivorna bacon på toppen. Packa in kuverten ordentligt och baka i 20 minuter vid 180 grader. Sedan, mycket försiktigt, för att inte bränna dig själv och inte hälla ut saften, öppna kuverten, höj temperaturen till 220 grader och håll den i ytterligare 10 minuter.
Recept 7. Torsk i folie i ugnen med ostronsvamp
Denna version av torsk i folie i ugnen är ganska lämplig för semesterbordet.
ingredienser
Torsk som väger 1 - 1,5 kg (slaktkropp)
citron
Ostronsvamp - 300 g
Naturlig yoghurt - 125 g
Vitlök - 3-4 kryddnejlikor
Riven parmesan - 100 g
Persilja - gäng
smör
Tillagningsmetod
Rengör, tvätt och torka slaktkroppen med en pappershandduk. Ostronsvampar tvättar och rengör. Vitlökshoppning genom pressen och blanda med yoghurt. I en yoghurt med vitlöksfisk i ungefär en halvtimme. Smörj ett stort ark folie med olja, lägg på ostronsvampar och fisk med marinad på dem. Täck med tunna citronskivor. Strö över persilja och riven smör generöst.
Förpacka fisken noggrant i folie och baka i 20 minuter vid 200 grader. Öppna sedan försiktigt folien med sax och skjut isär kanterna.
Strö över riven parmesan och återgå till ugnen i ytterligare 20 minuter, höj temperaturen till 210 grader.
Recept 8. Torsk i folie i ugnen "Under rävpälsrocken"
ingredienser
Torskfilé - 1 kg
Morot - 2 stora
Lök - 1 stor lök eller 2 medium
Citronsaft
majonnäs
Kokta ägg - 3 bitar
Salt, peppar - efter smak
Vegetabilisk olja
Det är bättre att inte lägga till vitlök eller kryddig örter, men om du verkligen vill kan du lägga till lite.
Tillagningsmetod
Gnid morötter, hack lök och sauter grönsaker i olja. Strö filéerna med citronsaft, salt, peppar och fett generöst med majonnäs. Ägg hacka upp och strö filéer, och ovanpå lägger de ut "pälsen" av morötter och lök.
Kläm ihop kanterna på folien för att skapa ett kuvert och grädda fisken med grönsaker i ugnen vid 200 grader i ungefär en halvtimme.
Recept 9. Vitlökssås till torskfolie i ugn
ingredienser
Osttyp "Holland" - 100 g
Mjuk smält ost i badkaret (till exempel "Viola") - 100 g
Vitlök - ett halvt huvud eller lite mer
Torrt vitt vin - 1 sked
Olivolja (kan vara majs) - 1 sked
Tillagningsmetod
Riv ost så liten som möjligt, blanda den i smält ost. Tillsätt vitlök, vin och olja som passeras genom vitlökspressen. Såsen ska bryggas i en halvtimme.
Recept 10. Citronsås med vitlök och torsk i folie i ugnen
ingredienser
Citron - 1 st
Olivolja eller majsolja - 30 ml
Vitlök - 3-4 kryddnejlikor
Salt, vit peppar
Tillagningsmetod
Ta bort plasteren med en halv citron och hacka den. Kross vitlök med en stöt och mortel, blanda den med saften från två citroner. Blandare (men du kan också manuellt) blanda zest, vitlök, olja och citronsaft, tillsätt salt och lite peppar. Låt stå i ungefär en halvtimme.
Torsk i folie i ugnen: trick och tips
För att göra torsk i folien i ugnen mer saftig kan du beta den i vatten innan du lagar mat, späd ut lite vinäger i den, och om du vill minska lukten av fisk är det bättre att ta vinäger, äpple, vin eller bara smaksatt. Men du kan fukta slaktkroppen eller fileten med citronsaft.
En mycket trevlig fisk är den som har åldrats i en halvtimme i naturlig yoghurt eller gräddfil med ett fettinnehåll på 10%, blandat med kryddig örter eller hackade vitlöksklyftor.
För att fiska bra, server sås. Du kan garnera med potatis eller ris. Du kan lägga ut grönsakerna.
Du kan inte lägga till vin i kuvertet, om skålen är avsedd för barn, och gör en sås ur det och servera det separat. För att göra detta, förånga vinet något, häll det i pannan och tillsätt hackade oliver och rivna nötter (valnötter eller pistaschnötter).
