Passionsfrukt - beskrivning
Passionsfrukt kallas frukt av växten med samma namn, som representerar en art från släktet Passionflower. Denna växt dök upp i den sydamerikanska djungeln, och idag odlas den också i länderna i Syd- och Centralamerika. Andra platser för odling av passionsfrukt är Australien, Nya Zeeland, Israel, Galapagos och Hawaiianöarna och Sydafrika.
För god tillväxt och fruktande passionsfrukt behöver mycket lätt och bördig jord. Hittills representeras denna planta av mer än 400 sorter. Deras frukter, varav de flesta är lämpliga för konsumtion, har olika storlekar, former, färger och smak.
Passionsfrukt - användbara egenskaper
Passionsfrukt är rik på vitaminer, välgörande mineraler, fiber och antioxidanter. Denna frukt är särskilt användbar för personer som lider av sjukdomar i hjärt-kärlsystemet, levern, urinvägarna och övervikt.
Passionsfrukt har en antimikrobiell, antipyretisk och laxerande effekt, de sänker kolesterol i blodet och hjälper till att förbättra matsmältningssystemet, ta bort urinsyra och andra metaboliska produkter från kroppen.
Passionsfrukt är känd för sin lugnande effekt. På grund av halten glukosidpassiflorin används passionsfrukt för produktion av lugnande medel. Det finns bevis på passionsfruktsaftens förmåga att hämma tillväxten av cancerceller.
Utbredd passionsfrukt inom kosmetologi. På grund av dess höga halt av alfa-hydroxisyror kan den förbättra hydratiseringen och öka hudens elasticitet och ton. Därför kan du ofta hitta kosmetika från den, utformad för att ta hand om åldrande hud eller hud som är benägen att akne.
Samtidigt är användningen av passionsfrukt kontraindicerat i närvaro av en tendens till allergier, liksom med individuell intolerans.
Passionsfrukt - kalorier
Kaloripassionsfrukt är i genomsnitt cirka 68 kcal.
Passionsfrukt - matlagning
Vid matlagning används massan av passionsfrukt huvudsakligen och juicen används både i ren form och som tillsats till andra fruktjuicer och drycker, som den ger en speciell arom. Massan används vid tillverkning av konfekt, såser, fruktsallad och desserter, samt fyllningar och sprit. Passionsfruktfrön är också ätliga, som inte är lika goda som massa, men mycket användbara.
I Brasilien används passionsfruktmassa för beredning av mousser och juice, och frön används för att dekorera bakverk.
I Dominikanska republiken äts frukt helt enkelt med socker.
Invånare på Hawaii och Filippinska öarna konsumerar huvudsakligen passionsfruktsaft, genomborrade frukten och dricker dess innehåll genom ett rör.
I Sumatra används passionsfrukt för att tillverka sirap av passionsfruktsaft.
I Vietnam används den för att göra en populär efterrätt gjord av honung och passionsfrukt.
I Australien är söta efterrättssåsar tillverkade av passionsfrukt. Där serveras denna frukt med ostkakor, glass och Pavlovas luftiga desserter. Passionsfruktsaft används som bas för produktionen av den förfriskande drinken Passiona.
Mexikaner sätter passionsfrukt med röd paprika och lime.
I Peru används sur passionsfrukt för att förbereda en nationell skaldjuraptit - ceviche.
I Sydafrika smaker passionsfrukt yoghurt, kolsyrade drycker och söta bakverk, samt förbereda tropiska och multivitaminsaftblandningar.
Provrecept med passionsfrukt
Recept 1: Varm passionsfruktsallad med pumpapuré.
Om du vill överraska någon med din kulinariska talang, förbered denna sallad! Det är tillfredsställande och samtidigt mycket originalt, tack vare kombinationen av potatis med bläckfisk, ruccola och chirozo korv (du kan byta ut någon god rårökt korv). Pumpapuré bör definitivt förberedas för sallad, vilket kommer att betona dess läckra smak.
ingredienser:
3 bläckfisk;
500 gr. nya potatis;
6 gäng rucola;
6 bitar passionsfrukt;
150 ml apelsinjuice;
150 gr. olivolja;
500 gr. pumpa;
300 gr korvkorvar;
6 korn av stjärnanis;
att smaka på saltet.
Tillagningsmetod:
1. Skär pumpans massa i godtyckliga bitar, fyll den med kallt vatten så att den bara täcker dem, koka upp och koka tills den är mjuk.
2. Steka staranisen snabbt i en kastrull utan olja. Vi häller vatten från en kastrull med pumpa, tillsätt stjärnaanis till pumpa massan och torka dem samman genom en sil.
3. Vi extraherar massan från frukt av passionsfrukt. Vi blandar den i en kastrull med apelsinjuice, bringa blandningen till en koka och koka den på låg värme. När det tjocknar, ta bort det från värmen och led blandningen genom en sikt, tillsätt sedan olivolja till den och blanda noggrant.
4. Efter att du har tvättat potatisen, koka den direkt i skalet. Bläckfiskar skärs i ganska stora bitar. Chorizo skär i tunna kuber.
5. När du har skalat den kokta potatisen, skär den i hälften och stek med en liten mängd olivolja, salt. Plocka potatis ur pannan och stek snabbt bläckfiskbitarna på samma plats. Sedan, efter att vi tagit bläckfisken, steker vi inte i samma stekpanna, utan värmer bara upp chorizoen. Efter att ha blandat in alla salladens varma ingredienser, krydda den med den beredda såsen av passionsfrukt, apelsinjuice och olivolja, tillsätt bladen på ruccola och blanda igen.
6. Servera salladen på varma tallrikar. Lägg i mitten av varje matsked pumpa puré, sprid salladen runt den och strö över olivolja.
Recept 2: Strawberry Passion Fruit Dessert
Denna maträtt säger med rätta vara gourmet tack vare en kombination av jordgubbar med passionsfrukt, nektariner och hallon. Perfekt för en romantisk middag.
ingredienser:
1,2 kg jordgubbar;
3 msk. l. socker;
100 ml torrt vitt vin;
3 frukt av passionsfrukt;
2 nektariner;
250 gr hallon;
färsk mynta.
Tillagningsmetod:
1. Tvätta jordgubbarna och ta bort hästsvansarna. Efter att ha avsatt 200 gram, blanda resten med socker och slipa det i en mixer i potatismos. Blanda sedan potatismos med vin.
2. När vi har klippt passionsfrukten i hälften, extraherar vi frönen därifrån och lägger dem till jordgubbsmuren.
3. Krita hackade de återstående jordgubbarna med nektariner, tillsätt dem med hallon till jordgubbsmuren. Täck behållaren med dessert, lägg den i kylen i en timme. Häll i soppplattorna efter kylning, garnera med myntablad.
Recept 3: Curd Casserole with Passion Fruit
Delikat keso går bra med söta och sura frukter av passionsfrukt. Detta är en läcker och hälsosam efterrätt, som definitivt är värt att förbereda.
ingredienser:
300 gr lös fett ostmassa;
250 gr mjuk fet keso;
100 gr. socker;
1 ägg
5 frukter av passionsfrukt;
2 msk. l. stärkelse;
30 gr smör.
Tillagningsmetod:
1. Efter att ha blandat smulig keso med mjuk, lägger vi till socker och ett ägg till det.
2. Skär tre frukter av passionsfrukt i hälften och ta ut köttet därifrån, pressa juicen ur den. Vi avlar stärkelse i den och lägger till ostmassablandningen.
3. När du har smurt formen med olja, strö den över med mjöl eller hackade nötter och lägg den resulterande degen i den. Grädda i ungefär en halvtimme.
4. När du har låt grytan svalna något, skär den i skivor, lägg den på en tallrik och dekorera med massan den återstående andan av passionsfrukt. Pynt med vispad grädde.
Passionsfrukt - användbara tips från erfarna kockar
När du köper passionsfrukt bör du föredra stora skrynkliga frukter som har en mörk lila skal och söta gulgröna frön. I kylskåpet kan den mogna passionsfrukten förvaras i upp till en vecka.
