Klimpar med potatis och svamp - det är läckert!
Så enkelt och snabbt kan du karakterisera den här maträtten.
Och vad kan du säga mer om honom?
Endast att det kan beredas enligt olika recept.
Deg för dumplings alternativ en enorm mängd, liksom toppings. Och här är de mest intressanta recepten.
Frestande? Snarare köket!
Klimpar med potatis och svamp - de allmänna principerna för matlagning
Deg för dumplings alltid blandat med vete mjöl. Det lägger till vatten, mjölk eller kefir, vassla. Du kan lägga till ägg, smör, gräddfil. Sätt bara salt från kryddor. Degen knådas väldigt svalt. Sedan lägger de den i en påse eller täcker den bara, låt den ligga i 15-30 minuter, det kan ta längre tid. Under denna tid sväller gluten i mjölet och degen blir mjukare och mer elastisk.
För fyllningen använd råpotatis eller potatismos. Det lägger till marinerade, kokta eller stekt svamp. Om rå champignoner används kräver de inte förkokning och stekas omedelbart. Skogsvampar innan tillagning måste koka i 15 minuter och bara koka enligt receptet.
Vad mer att sätta i köttfärs:
• salt, peppar och andra kryddor;
• vitlök, lök;
• gröna torra eller färska;
• olja, fett, fett.
Gjutna halvmåne dumplings för hand eller med en speciell form. Strö mjöl på bordet för att förhindra att degen fastnar. Därefter doppas produkten i saltat kokande vatten och kokas. Om potatisen är rå, sedan från 7 till 10 minuter. Om fyllningen är gjord av kokt puré räcker det 2-3 minuter.
Recept 1: Enkla klimpar med potatis och svamp
Den enklaste och vanligaste versionen av klimpar med potatis och svamp. Förbered från färskt test på vatten. Det här receptet hjälper till, om svampen bara är lite och inte tillräckligt för andra rätter.
ingredienser
• 1 glas vatten;
• salt;
• ägg;
• mjöl.
För fyllning:
• 200 gram svamp;
• 500 gram potatis;
• 1 lök;
• olja, salt.
För arkivering behöver en ny lök.
beredning
1. Förbered den vanliga degen, som för ravioli. För att göra detta, blanda ägget med en nypa salt, vatten och mjöl. Gör en sval och elastisk com, ta bort paketet, låt stå i 20 minuter.
2. Mata potatismos, salt.
3. Stek de finhackade svamparna, tillsätt den hackade löken, koka tillsammans.
4. Blanda svampen med potatis, fyllningen är klar!
5. Vi får våra deg, skulpterar klimpar mellanstora.
6. Koka 2 minuter i kokande och saltat vatten. Du kan lägga till ett lagerblad, gröna, pepparkorn i det.
7. Skala en annan lök, skär i snygga kuber, stek med olja i en panna.
8. Kombinera klimpar och stekt lök, blanda och redo! Om någon inte gillar honom kan du helt enkelt smörja de färdiga produkterna med smör och äta med gräddfil, majonnäs och andra såser.
Recept 2: Klimpar med potatis och saltade svampar
Mycket intressant dumplings med potatis och inlagd svamp. Särskilt för dem som inte riktigt gillar färsk mat. Degen förbereds med smör på mjölk, det visar sig vara mycket mild, mjuk.
ingredienser
• 250 gram mjölk;
• 0,5 tsk. salt;
• 450 gram mjöl;
• 1 ägg;
• 2 skedar smör.
fyllning:
• 600 gram potatismos;
• 250 gram saltad svamp;
• 1 vitlöksklyftan;
• 30 gram olja;
• 1 lök.
beredning
1. Lös upp saltet i mjölken, tillsätt ägget, piska det med en visp, tillsätt hälften av mjölet, rör om, tillsätt resten. Häll i två skedar olja när du knådar. Täck och ge vila.
2. Stek den tärnade löken tills den är gyllenbrun, tillsätt en vitlöksklyftan i pannan, rör om och stäng av den.
3. Salt svamp finskuren, blanda med lök och potatismos. När potatis matlagas är salt bäst att inte lägga till. Det är bättre att fylla på kryddorna efteråt efter kombination med pickles.
4. Vi gör klimpar från degen och kokt köttfärs.
5. Koka. De förbereder sig snabbt, det räcker med att sjuda i 1-2 minuter. Serveras med gräddfil, men du kan lägga till stekt lök, som i föregående recept.
Recept 3: Klimpar med rå potatis och svamp
En speciell egenskap hos skålen är användningen av rå potatis i fyllningen. Degen lagar brygget. Det visar sig starkare och är idealiskt för produkter med råa grönsaker som behöver kokas längre. Svampar kan tas både färska och marinerade eller saltade.
ingredienser
• 2 ägg;
• 300 gram vatten;
• 1 tsk. salt;
• mjöl lämnar ungefär 6 glas.
fyllning:
• 300 gram svamp;
• 600 gram potatis;
• 40 gram olja;
• kryddor;
• Lök valfritt.
beredning
1. Ta 2 koppar mjöl, tillsätt cirka 100 gram kokande vatten, den exakta mängden varmt vatten spelar ingen roll. Blanda snabbt och svalna. Tillsätt resten av ingredienserna, gör en styv deg, skicka "slappna av" i förpackningen.
2. Skär potatisen i små kuber eller grovt tre. Pressa ut saften.
3. Skär svamparna i kuber, stek i olja. Om du vill kan du lägga till lök eller vitlök i fyllningen.
4. Kombinera potatisen med svamp, tillsätt kryddor och fyllningen är klar!
5. Vi tar ut degen från förpackningen, gör produkterna med råfyllningen.
6. Eftersom potatisen ger juice, ska koka dem vara i små partier och kan inte lämnas länge på bordet. Efter kokning kokas dumplings i 7-10 minuter.
7. Den färdiga skålen är oljad, ströad med gröna.
Recept 4: Klimpar med potatis, svamp och svin
Receptet är mycket saftiga dumplings, för att förbereda det kommer att kräva färsk smäck. Du kan ta bukhuden med köttlager, bli mer smakrik. Deg för en förändring vi kommer att göra på kefir.
ingredienser
• 300 gram kefir;
• mjöl, salt.
fyllning:
• 300 gram champignon;
• 150 gram fett;
• 400 gram potatis;
• kryddor, lök.
beredning
1. För att knåda degen behöver du bara kombinera den saltade kefir med mjöl och knåda en sval klump. Lämna en kopp på bordet.
2. Från fettet tar vi bort huden, vi behöver det inte. Skär en bit långa tallrikar, stek i en panna och ta bort.
3. Potatis matas genom en köttkvarn med stekt smult, lägg i en sikt.
4. Stek de hackade svamparna och löken på det återstående fettet i pannan.
5. Kombinera alla ingredienserna i fyllningen, tillsätt kryddor.
6. Vi gör klimpar från kefirdej och kokt köttfärs.
7. Koka på vanligt sätt 7-8 minuter efter kokande vatten. Kefirprodukter är också läckra och ömma för ett par, i vilket fall de kan formas större.
8. Serveras med stekt lök, smör, gröna.
Recept 5: Klimpar bakade med ost, potatis och svamp
Mycket intressant skål med klimpar med potatis och svamp. Behöver ett pund färdiga produkter. De kan tillverkas enligt något av recepten.
ingredienser
• 500 gram dumplings;
• 4 vitlöksklyftor;
• kryddor;
• 200 gram gräddfil;
• 200 gram ost;
• 30 gram olja.
beredning
1. Koka klimpar. Om de är med potatismos räcker det med en minut. Om produkterna är fyllda med råa knölar, koka sedan i 5 minuter.
2. Ta bort från vattnet, tillsätt 30 gram olja, kyl till ett varmt tillstånd.
3. Lägg krossad vitlök i gräddfil, salt och peppar. Du kan lägga till paprika, curry, torkade örter. Rör såsen.
4. I formen lägg ut de smetade klimparna, häll gräddsås.
5. Tre grova ostgrisar, strö skålen ovanpå.
6. Stek 10-15 minuter tills de är gyllenbruna. Innan du serverar, svalna något, servera med färska örter och grönsaker.
Recept 6: Dumplings med potatis och potatis svamp
Ett annat alternativ att laga vareniki i ugnen. För denna maträtt är det bättre att göra små föremål så att de passar mer i potten. Buljong för att hälla är bättre att använda svamp, kan späds ut från pellets eller kuber. Antalet ingredienser för 3 krukor.
ingredienser
• 27 klimpar;
• 1 lök;
• 60 gram olja;
• 150 gram buljong;
• 70 gram gräddfil;
• 70 gram ost;
• kryddor.
beredning
1. Smält smöret, stek klimparna på båda sidor tills de har en brunaktig skorpa. Förkokningsprodukter behöver inte.
2. Ta bort ur pannan, tillsätt i en skål och stek den finhackade löken på denna olja.
3. Tillsätt gräddfil i pannan, smält och häll sedan buljongen. Salt sås, peppar, kan du lägga vitlök, gröna efter smak.
4. Lägg de stekta klimparna till krukorna, 9 stycken per portion.
5. Fyll på kokt sås, strö ost.
6. Vi lägger på brickan och skickar in ugnen. Täck med krukor är inte nödvändigt, osten ska rostas. Låt koka i 20 minuter.
Recept 7: Vindklimpar med potatis, svamp och tomater
Ett annat recept för ovanliga dumplings, som är förberedda med potatis, men bakade med svamp och tomater med vitlökssås. Det är bättre att använda de vanliga produkterna med att fylla den färdiga potatismos.
ingredienser
• 400 gram dumplings med potatis;
• 300 gram champignon;
• 3-4 tomater;
• 4 vitlöksklyftor;
• 300 gram grädde;
• 120 gram ost;
• olja, kryddor.
beredning
1. Klimpar eller koka ett ögonblick i kokande vatten, eller stek på båda sidor i en panna med smör, som gjordes i det tidigare receptet för krukor.
2. Strimla svamp med tallrikar, lök i halva ringar och stek i 5 minuter i en stekpanna. Vi täcker inte locket, annars blir det mycket vatten. Vi förångar all vätska.
3. Skala och hacka gräslök, skär tomaterna i skivor.
4. Smörj bakplattan, lägg ut klimparna, du kan inte stänga.
5. Vi tar svamp, lägger ut det andra lagret, försöker så jämnt som möjligt, fylla tomrummen.
6. Sprid tomaterna i ett lager.
7. Blanda grädde med riven ost, vitlök, smak, tillsätt salt, peppar.
8. Fyll de beredda produkterna med den resulterande såsen, försök att smörja varje tomatbit.
9. Vi skickar för att baka till en vacker skorpa på ytan av skålen.
Klimpar med potatis och svamp - tips och knep
• Marinerade och saltade svampar för att laga mat kött är också önskvärt att steka. Detta kommer att avlasta produkten med överflödigt juice, ge bitarna mjukhet, förbättra smaken på fyllningen.
• Klimpar med okokta fyllningar kokas ofta mjukt i vatten, så de måste skulpteras mycket noggrant och fast limmade ihop.
• Hård deg torkar mycket snabbt i luften och sedan dåligt limmad. För att förhindra att detta sker, skär det i små bitar och förvara de oanvända bitarna i en påse eller under en inverterad skål.
• Om degen fortfarande är torkad, för limning är det möjligt att fukta kakorna med vatten eller ett ägg. Det enklaste sättet att väta en bit svamp och bara hålla i arbetsstycket.
• För att säkerställa att dumplarna inte spricker under tillagningen och behåller sin form, måste du låta dem koka snabbt och sedan koka över en liten eld så att vattnet inte aktivt kokar.
• Inte tillräckligt med fyllning för klimpar? Rulla ut tunna kakor från den osyrade degen och stek bara i en torr stekpanna. Få välsmakande hemlagad pitabröd. Om stek i smör, sedan rödiga och krispiga kakor.
