Pajer med potatis och ost - bakverk som inte skäms för att servera jämnt kära gäster.
En sådan behandling kommer att glädjas inte bara med smak, utan också med en makalös doft.
Ett stort antal alternativ för förberedelserna.
Och här är de mest intressanta recept som du definitivt behöver prova.
Paj med potatis och ost - de allmänna principerna för beredning
Pajer med ost och potatis gör stängda, öppna eller halvstängda. Öppen bakning liknar pizza och kräver hällning. För slutna produkter delas degen upp i två delar, rullar ut skikten, lägger fyllningen och kläm i kanterna. På halvstängda pajer, vanligtvis ovanpå ett nät eller andra mönster som läggs ut från flätorna.
Vilken typ av deg kan jag använda för pajen:
• jäst;
• flagnig;
• kortbröd;
• aspik.
Ibland framställs pajer på ett förenklat sätt från pitabröd. Eller ta en köpad deg, vars sortiment också är mycket omfattande.
Fyllningen bereds av råa eller kokta potatis. Ost tillsätts omedelbart till köttfärs eller strö i lager. Ibland läggs den omedelbart i fyllningen, i kombination med flytande ingredienser. Potatismos är gjord av kokt potatis, eller grönsaken skärs i bitar, du kan raspa. Om du använder råa knölar måste du klippa tunna plattor, annars kommer kakan inte att baka.
Efter att produkten har bildats smörjas den med ett ägg och skickas till bakning. Exponera vanligtvis 180-200 grader. Om fyllningen är rå tar processen ungefär en timme, om potatisen användes kokt, sedan 2-3 gånger mindre.
Recept 1: paj med potatis och ost från lös deg
Den mest känsliga versionen av kakan, som tillagas av deg med gräddfil och smör. Det blir mjuk och smulig, men samtidigt vacker och rostad.
Ingredienserna
• 0,5 kopp gräddfil;
• 100 gram olja;
• 2 koppar mjöl;
• ½ tsk soda;
• 4 potatis;
• 1 ägg;
• 100 g ost;
• ett gäng grönska.
beredning
1. Kombinera smöret med två glas mjöl och slip i smulor. Du kan hugga den med en kniv eller slipa den med dina händer. Det bör vara fet smula.
2. Pisk ägget med gräddfil, salt och släck soda i denna blandning.
3. Kombinera smulorna med gräddfil, gör degen. Vi lägger den i kylen i en halvtimme.
4. För fyllningen, koka potatisarna i sina uniformer, svalna och skär dem i tärningar. Du kan använda ett grovt rivjärn.
5. Tillsätt hackade greener, ett stort gäng. Blanda, salt och peppar.
6. Dela upp degen i halva och rulla ut två lager. Du kan runda eller kvadratiska.
7. Lägg den första kakan på en bakplatta, ovanpå ett lager potatisfyllning.
8. Tre ost och stapla nästa lager.
9. Stäng resten av degen, kläm i kanterna. Vi gör flera små skär på toppen och bakar en paj i 20 minuter. Ställ temperaturen på 200 eftersom fyllningen redan är klar.
Recept 2: Ossetisk paj med potatis och ost
Receptet på en mycket berömd paj med potatis och ost, som överlevde ett stort antal tolkningar. Från vilket test de bara inte förberedde det, fyllningarna ändrades också många gånger. Men detta alternativ är fortfarande det mest populära med jäst och det är med denna fyllning.
Ingredienserna
• 250 g kefir;
• 8 g jäst;
• en sked socker;
• 0,6 kg mjöl;
• 0,1 l vatten;
• ägg;
• 20 g olja;
• kryddor;
• 0,4 kg potatis;
• 0,18 kg ost.
Tillagningsmetod
1. Blanda 300 gram mjöl med jäst och socker, tillsätt lite salt och varmt vatten, häll i kefir. Låt talaren stå i 20 minuter, tillsätt sedan återstående mjöl, tillsätt smöret under knådningen. Vi lämnar det varmt i 40 minuter, glöm inte att täcka det ovanifrån så att jordskorpan inte torkar ut.
2. För fyllningen måste du laga vanliga potatismos med salt och peppar. Du kan lägga några torkade örter.
3. Tillsätt mosad ost, blanda.
4. Vi får vår deg, som under denna tid redan bör stiga bra, bli mjuk och frodig.
5. Dela upp i två delar, en gör lite mer än den andra.
6. Från en större bit gör vi basen på kakan med 2 cm sidor.
7. Vi sprider det beredda köttfärs från potatismos med riven ost.
8. Täck med den andra delen av degen, anslut försiktigt kanterna.
9. Smörj toppen med ett rått ägg, som ska slås lätt med en gaffel och ugn tills det är kokt. Receptet passar både för ugnen och för långsam spis.
Recept 3: paj med rå potatis och ost
För denna paj behöver du inte förkoka potatisen, den ligger i rå form. Men det är bättre att använda sorter som lagar snabbt. Om potatisen kokas under lång tid i soppan eller helt enkelt inte kokar, det förblir glas, då är det bättre att inte använda sådana grönsaker för bakning.
Ingredienserna
• 120 gram margarin;
• 3 potatis;
• 2 koppar mjöl;
• 100 gram kefir;
• 130 gram ost;
• lök;
• 20 gram olja;
• kryddor.
beredning
1. Margarin ska läggas i en kastrull och smälta, men försök att inte värma så mycket. Tillsätt kefir, blanda, salta och tillsätt mjöl. Om du gillar mer porösa bakverk kan du lägga till en liten ripper eller en nypa soda i degen.
2. Skala knölarna, skär i tunna skivor. Lök är halva ringar, men mycket tunna. Du kan mosa det lite med salt för att göra det mjukare.
3. Dela upp degen i halva. Rulla ut ett tunt lager, lägg ut ett jämnt lager potatis. Du kan överlappa något. Strö över salt och peppar.
4. Strö över lök och sedan riven ost.
5. Vi täcker med ett andra lager, ansluter kanterna, gör flera punkter på toppen för att ånga ska komma ut.
6. Det återstår bara att sätta kakan i ugnen i 45 minuter, vänta på beredskap så kan du prova.
Recept 4: Jellied Pie med potatis och ost
Receptet på en mycket enkel och snabb gelé med potatis och ost. Om det finns en önskan kan lite svamp läggas till fyllningen, det blir ännu smakligare.
Ingredienserna
• 150 gram gräddfil;
• 150 gram majonnäs;
• 2 ägg;
• ett glas mjöl;
• 1 paket med kultivator;
• 7 potatis;
• 200 gram ost;
• 2 lökar;
• kryddor;
• 20 gram olja.
beredning
1. För testet måste du slå ägg med salt, majonnäs och gräddfil, tillsätt siktet mjöl med ett paket bakpulver.
2. För fyllningen, koka potatisen, skär i tärningar. Även ost, blanda.
3. Stek löken, finhackad i en kastrull. Blanda med andra ingredienser för fyllningen. Peppar, salt, kan du lägga hackade örter.
4. Häll hälften av degen i en form som vi smörjer i förväg och strö över mjöl. Om du använder en silikonbehållare behöver du inte göra någonting, bakning är så underbart att avbryta det.
5. Lägg nu på fyllningen och häll resten av degen.
6. Vi bakar gelékaka i en halvtimme vid 190 ° C.
Recept 5: paj med potatis- och smördegost
Receptet för en enkel paj från en köpad smördeg. Kokt potatisfyllning med ost och inlagda gurkor.
Ingredienserna
• 1 paket smördeg;
• 5 potatis;
• 2 gurkor;
• ost 150 g;
• 2 ägg.
Tillagningsmetod
1. Tärna de kokta potatisen. Vi lägger också hackade pickles och riven ost, blanda, sätta ett rått ägg för att hålla ihop bitar av mat. Häll peppar efter smak, om gurka inte är tillräckligt salt, kan fyllningen tillsättas med salt.
2. Rulla ut smördeg, dela upp i 2 lager.
3. Sprid fyllningen på ena sidan, täck med det andra lagret. Vi klämmer i kanterna, gör flera snitt på toppen.
4. Smörj ytan med det återstående ägget, de kan också passera kanterna på lagren när de är anslutna, så att de hålls fastare ihop.
5. Grädda kakan på 200 grader i cirka 25 minuter.
Recept 6: Öppen paj med potatis och ost
Denna tårta är också tillverkad av smördeg, men du kan ta vilken som helst annan, till exempel korbröd eller jäst, den kommer också att bli bra.
Ingredienserna
• 300 gram deg;
• 4 kokta potatis;
• 150 gram ost;
• 2 ägg;
• en bit olja;
• 120 gram grädde;
• 0,5 gäng dill;
• 1 tomat;
• kryddor.
beredning
1. Rulla ut degen till en rund eller fyrkantig kaka, beroende på form. Vi staplar, bildar sidorna.
2. Ta mjukt smör och smörj generöst kakans yta.
3. Skär potatisen i tärningar. Tillsätt hackad dill, blanda.
4. Vi lägger det första lagret.
5. Skär tomaten i skivor och sprid den över pajen, försök att fördela den jämnt, du kan lätt drunkna i potatisskiktet.
6. Blanda äggen med grädde, salt, peppar.
7. Riv osten, tillsätt den resulterande såsen.
Recept 7: paj med potatis och lavashost
En variant av inte bara välsmakande, utan också intressanta pajer fyllda med potatis och ost. Han kommer särskilt att gilla de som inte har tid eller önskar att göra deg. Vi använder tunt armeniskt pitabröd, vi tar Adyghe-ost.
Ingredienserna
• 2 stora pitabröd eller 3 små;
• 400 g Adyghe-ost;
• 2 vitlöksklyftor;
• 400 gram potatismos;
• en bit olja;
• salt;
• 3 ägg;
• 300 g kefir.
beredning
1. Vi hackar Adyghe-ost och blandar med potatismos, tillsätt vitlöksklyftor som måste hackas mycket fint. Du kan strö lite torr vitlök.
2. Pisk ägg med kefir, salt och peppar. Medan vi åker.
3. Ta en halv pitabröd, riv i bitar och lägg i en kopp fylld med kefir.
4. I en smord form lägger vi ett helt pitabröd, kanterna ska hänga över sidorna. Sprid ett lager bitar med pitabröd som kommer från fyllningen. Ungefär hälften.
5. Nu hela fyllningen av potatis med ost.
6. Bästa blötade pitabrödskivor.
7. Täck överdelen med den återstående halvan av arket som återstår. Häll lite fyllning.
8. Nu böjer vi kanterna på pitabrödet som hänger över dem, smörjer med resterna av kefirmassa.
9. Grädda kakan i ungefär en halvtimme tills skorpan är brun.
Recept 8: paj med potatis och ost i en multicooker
Ett recept för en paj från en mycket enkel grädddeig med läsk. Vi använder kokta potatis.
Ingredienserna
• 110 g gräddfil;
• 0,5 tsk soda, salt;
• ett glas mjöl.
fyllning:
• 500 g kokta potatis;
• 150 g ost;
• kryddor;
• 1 matsked olja;
• 1 lök.
beredning
1. Vi släcker läsk i gräddfil, tillsätt mjöl och salt, knåda degen och ta bort i kylan.
2. Gör fyllningen av tärnad potatis och riven ost.
3. Stek löken, tillsätt till fyllningen. Salt, peppar.
4. Vi lägger det mesta av degen med det första lagret på botten av multikokaren, sedan fyllningen och den återstående degen.
5. Grädda i 20 minuter i bakningsläge. Sedan måste du vända kakan och koka samma mängd.
Paj med potatis och ost - användbara tips och knep
• För att göra fyllningen av ost och potatis saftig, måste du lägga riven smör i det och blanda. Du kan skapa ett tunt lager av smör mellan potatis och ost.
• Det är bättre att smörja kakorna innan du bakar, inte med ett helt ägg utan med äggula. För fluiditet tillsätts en sked med vatten till den. En sådan talare ger den färdiga produkten en vacker färg och glans.
• Häll vätskan i mjölet i en tunn ström så att inga klumpar bildas. Men häll mjöl i vätskan samtidigt i stora mängder och rör snabbt om.
• Jästdegspajar behöver inte läggas direkt i ugnen. Låt produkterna stå i värmen i 20 minuter så att de stiger och blir mer magnifika.
