Utan skaldjurspaghetti är det omöjligt att föreställa sig inte bara modern restaurangkultur, utan också familjekök.
Det traditionella italienska receptet älskas över hela världen för dess enkelhet, snabba förberedelser och läckra smak av maträtten.
Lätt, mättnad, fördel - de viktigaste fördelarna med spaghetti med skaldjur.
Den mest användbara traditionella serveringen - med marinarasås, som är gjord av tomater, vitlök, olivolja och basilika.
Det finns emellertid andra alternativ: krämig gräddsås, tillsätter oliver, ansjovis, grönsaker och örter till spaghetti.
Skaldjur kan användas i form av färdiga cocktails eller välja en smakkombination efter din egen smak. Är bra med pasta och räkor, bläckfisk och musslor. Buketten kompletteras med kammusslor, bläckfiskar, langoustiner, hummer.
Skaldjurspaghetti - allmänna matlagningsprinciper
För att laga maträtten måste du koka spaghettin och förbereda såsen separat med skaldjur. Sedan färdiga spagetti ut i sås, värms upp inom några minuter. Det återstår att servera varm spaghetti med skaldjur, dekorera lyx från Medelhavet med riven ost, färska örter, skivor oliver.
Spaghetti är bättre att ta från durumvete: de kommer inte att lossas, de kommer inte att hålla sig ihop. Koka pasta bör inte vara längre än sju eller åtta minuter, doppa i kokande saltat vatten. Kasta sedan in ett durkslag.
Skaldjur i form av en fryst skaldjurcocktail kan tillagas på två sätt.
1. Häll varmt vatten över cocktail, koka i tre till fem minuter, sil sedan genom en durkslag och stek eller gryta.
2. Kasta i pannan, utan att avfrostas, och vänta på avdunstningen av vätskan. Stäng inte locket, rör om innehållet i pannan.
Om räkor tillagas separat ska de skalas och stekas sedan separat från de andra ingredienserna.
När du serverar det viktigaste - att uppnå enhetlig blötläggning med spagettisås och enhetlig distribution av skaldjur i varje portion.
Spaghetti med skaldjur och tomater under vitt vin "italiensk roman"
Närmast den klassiska italienska maträtten för spaghetti med skaldjur. Dess charm är i tomatsås, riven parmesan, ett överflöd av vitlök och färska örter.
ingredienser:
• ett kilo spaghetti;
• 750 g skaldjur i form av en färdig skaldjurcocktail eller blandning i lika delar musslor, räkor och musslor
• två vitlökhuvuden;
• två stora saftiga tomater;
• medium glödlampa;
• tre matskedar tomatpuré;
• en halv kopp olivolja;
• två tredjedelar glas torrt vitt vin;
• 150 gram parmesan;
• en massa persilja;
• en halv citron;
• havssalt, nymalet peppar.
Beredningsmetod:
Häll fisk och skaldjur med varmt vatten och låt tina i tjugo minuter.
Finhacka löken, hacka vitlök med en kniv.
Värm tre matskedar smör i en stekpanna och stek lök med vitlök tills den är mjuk, i tre till fyra minuter.
Skär tomaterna och lägg dem i pannan.
Strö, strö över peppar, blanda.
Häll i lök-tomat zazharku vin.
Lägg till tomatpuré.
Täck såsen med locket och sjuda försiktigt i cirka femton minuter.
Värm den återstående oljan i en separat kastrull.
Tappa vattnet från havet och lägg dem i kokande olja.
Rör om, stek tills de är mjuka i cirka sju minuter.
Lägg den färdiga skaldjuren i en separat tallrik.
Koka spagetti, vik i ett durkslag.
Ett glas vatten där pasta bryggdes, låt förbereda såsen.
Lägg spaghettin i pannan.
Häll tomatsås, avkok, lägg skaldjur och blanda.
Sätt på elden så att skålen värms jämnt.
Riv parmesan.
Hacka persiljan.
Ordna spagetti i tallrikar, strö över ostskumma och garnera med färska örter.
Spaghetti med skaldjur i en gräddostsås "Middag för två"
Underbar gräddsås för att ge denna variant spaghetti med ömhet i skaldjur och smakfull lätthet. Ett mycket enkelt recept baserat på produkter som finns tillgängliga året runt.
ingredienser:
• ett kilo havscoctail;
• två hundra gram spaghetti;
• en halv kopp gräddfil är fetare;
• matsked smör;
• tre båtar med vegetabilisk olja;
• en vitlöksklyftan;
• 150 gram ost;
• liten lök;
• salt och peppar;
• citron;
• basilika eller persilja.
Beredningsmetod:
Koka vatten i en kastrull.
Sätt i kokande vatten skaldjur.
Laga skaldjur i fem till sju minuter.
Hacka löken och vitlök.
Riv finost.
Häll vegetabilisk olja på pannan och lägg smöret.
När blandningen av oljor värms upp, stek lök och vitlök på den tills den är transparent.
Tappa ur vatten från kokt skaldjur.
Sätt i pannan, stek i två minuter.
Koka spaghetti.
Medan de lagar pasta, lägg gräddfil i såsen.
Krymma skaldjur i gräddfil på mycket låg värme i cirka två minuter. Rör om hela tiden.
Salt, strö över peppar.
Tillsätt ost smulor, blanda.
Tappa ur pastavattnet.
I samma stekpanna lägg en bit smör, bränn eld.
Sätt tillbaka spagettin i pannan med smält smör, varm.
Lägg ut på plattorna.
För varje portion pasta läggs generöst syrlig ostsås med skaldjur.
Smaka om så önskas med några droppar citronsaft.
Dekorera med hackad persilja eller basilika.
Spaghetti med skaldjurskräm "Tomny kväll"
Ett enkelt och effektivt alternativ med spaghetti med skaldjur, vilket kan hjälpa dig när som helst. Skålens speciella smak ger schalottenlök, muskotnöt och färsk basilika.
ingredienser:
• fyra hundra gram spaghetti;
• ett pund skaldjur;
• två vitlöksklyftor;
• tre hundra milliliter tung grädde;
• två schalottenlöklök;
• lite olja till pannan;
• En sked muskot;
• salt, peppar;
• flera basilika kvistar.
Beredningsmetod:
Hacka löken i små kuber.
Knivhack vitlök så liten som möjligt.
Värm upp oljan.
Sätt lök och vitlök, stek tills den är mjuk.
Lägg vatten för spagetti.
Skölj skaldjur med varmt vatten, låt tina.
Häll grädden i pannan, krydda med salt, peppar, riven muskot, blanda och värm två eller tre minuter.
Lägg spaghetti i kokande vatten.
Skaldjur som läggs i grädde.
Rör hela tiden, sjuda i minst fem minuter.
Kasta spagettin i ett durkslag och lägg sedan i såsen.
Rör om, värm över låg värme i en minut eller två.
Servera varmt med garnerat med basilikablad.
Spaghetti med skaldjur, tomater och citron "italiensk brud"
En rik, välsmakande, smakrik maträtt enligt ett speciellt italiensk recept - precis vad som kan glädja vänner. Aptitretande, välsmakande, vacker!
ingredienser:
• kilogram oskalad färsk räka;
• kilo frysta musslor;
• ett paket spaghetti;
• fem vitlöksklyftor;
• fyra medelstora tomater;
• citron;
• matsked smör;
• laurblad;
• flera svarta pepparkorn;
• färsk basilika och dill;
• salt;
• matolja för pannan.
Beredningsmetod:
Koka vattnet med salt, lagerblad, pepparkorn, en kvist dill och juice av en halv citron.
Kasta musslor och räkor i vattnet, koka i tre minuter.
Häll skaldjur i ett durkslag.
Skala räkorna.
Musslor och räkor strö över citronsaft och lägg åt sidan.
Tomater läggs i kokande vatten i en minut och skal.
Skalade tomater riv stora.
Riv vitlök eller hacka i pressen.
Basilika finhackad.
Blanda tomatpuréen med vitlök och basilika, salt.
Kok spaghetti.
Stek räkor och musslor i två minuter i olivolja.
Häll sedan skaldjur med tomat-vitlökssås, låt sjuda i fem minuter.
Lägg spaghetti och smör i pannan, låt sjuda i ytterligare tio minuter.
Dekorera med hackade gröna när du serverar.
Spaghetti med skaldjur, grapefrukt och paprika
Spaghetti med skaldjur, en kombination av doftande grapefrukt och söt bulgarisk peppar, ger en speciell smak. Försök att köpa det mest fett med grädde för att inte krulla.
ingredienser:
• två hundra gram spaghetti;
• två bläckfiskkroppar;
• hundra gram räkor;
• halv grapefrukt;
• citron eller lime;
• en kvart kopp grädde;
• lite olja till pannan;
• medium glödlampa;
• liten paprika;
• salt, en blandning av paprika.
Beredningsmetod:
Hacka löken med halva skal.
Paprika skär i tunna remsor.
Värm olja, stek lök i den.
Tillsätt paprika i pannan och gryta i cirka två minuter.
Koka spaghetti.
Pressa saften från grapefrukten medan pastan kokas.
Skär bläckfisken.
Skala räkorna.
Blanda juice, en matsked citron- eller limesaft och grädde.
Häll blandningen i grönsakerna, blanda.
Tillsätt skaldjur, låt sjuda inte mer än fem minuter.
Salt, strö över peppar.
Lägg färdig spagetti i tallrikar.
Häll över grapefruktsås och servera.
Spaghetti med skaldjur och svamp
En av de mest utsökta spaghettin med skaldjur. Kombinationen av skaldjur och trä är mycket, mycket framgångsrik. Kremen ger såsens ömhet.
ingredienser:
• spaghettiförpackningar;
• ett halvt kilo av skaldjur;
• tio medelstora champignon (skogsvamp för stekning fungerar också);
• två vitlöksklyftor;
• medium glödlampa;
• ett glas tung grädde;
• lite olja till pannan;
• 50 gram parmesan;
• färsk basilika.
Beredningsmetod:
Lägg vattnet på spagettin.
Kross vitlök med ett knivhandtag.
Värm upp oljan och stek vitlök på den tills den är gyllenbrun.
Finhacka löken.
Svamp skuren i små skivor.
Vitlökskast.
Stek löken i vitlökolja.
Tillsätt svampen.
Efter två minuter, salt och strö över peppar.
Lägg spaghetti i kokt vatten.
Häll grädden över svampen.
Vänta på kokning under omrörning.
Stuv i ungefär tio minuter på låg värme.
Spaghetti lägg i en durkslag, skaka, återgå till pannan.
Lägg skaldjur i svamp och gryta i ytterligare fem minuter.
Häll spagettisås, varma i två minuter och servera.
Strö över riven parmesanost och hackade färska örter i en tallrik.
Skaldjurspaghetti med grönbönsspenat
Ett mycket användbart och välsmakande alternativ med spagetti med skaldjur och färsk spenat blir spektakulärt vid servering.
ingredienser:
• tre hundra gram spaghetti;
• 150 gram färsk spenat;
• fyra hundra gram räkor;
• hundra gram feta;
• ett och ett halvt glas kycklingbuljong;
• lite matolja;
• citron;
• en kvist timjan (eller en nypa torkat gräs);
• färsk basilika;
• tre vitlöksklyftor.
Beredningsmetod:
Kok spaghetti.
Vitlökskräv.
Värm oljan väl.
Stek räkorna med vitlök tills de är kokta i två till fem minuter.
Häll kycklingbuljongen i pannan. Om inte, bara saltat vatten.
Tillsätt en kvist timjan och halva citronsaft.
Spenattvätt och lägg i kokande buljong.
Kok spenat i två till tre minuter.
Lägg till pannan stekt räkor.
Värm upp till kokning och stäng av.
Fet bruten i liten smula.
Ordna spagetti på tallrikar.
Sprid över spenat och skaldjur.
Strö spaghetti med feta smulor från skaldjur och hackad basilika.
Spaghetti tips och tips för skaldjur
För att spaghetti inte smälts, måste du laga mat samtidigt med såsen. Båda delarna av skålen bör idealiskt förberedas samtidigt.
För att säkerställa att spagetti inte fastnar ihop, tillsätts en sked vegetabilisk olja i vattnet under tillagningen.
Färdiga kokta räkor stekas på en eller två minuter. Om de är råa, måste du steka tills det ser ut som en ljusrosa - cirka fem minuter.
Skaldjurcocktail kan inte stekas på mycket lång tid. Fem räcker i högst sju minuter. Annars kommer skaldjur att vara smaklös, gummi, helt icke-tugga.
Att laga mat spaghetti med skaldjur är bättre på olivolja, inte på solrosolja. Ett annat alternativ är en fransk hemlighet. I pannan blandad med oliv och smör.
Att grädden i såsen inte är krullad, de måste vara feta. Dessutom ska grädden inte ges för att koka.
