Spaghetti med köttfärs.
Allmänna principer
Spaghetti med köttfärs är ett idealiskt alternativ för en ganska budget och snabbmatlagning som du kan behaga ditt hem om du inte har tid eller förmågan att laga något mer betydande.
Och vad gäller pasta och köttfärs, kanske kan dessa ingredienser hittas hemma för alla.
Samtidigt kan du lägga till nästan vad som helst i skålen, vilket ger det klassiska receptet en speciell smak.
Olika grönsaker, ost, greener, grädde eller gräddfil, kryddor kan fungera som tillsatser till spaghetti med köttfärs och tomatpuré. Köttfärs kan användas från nötkött, fläsk, fågel eller blandat.
Spaghetti med köttfärs och tomatdyner är en maträtt som innebär en betydande kreativ frihet. Men det finns några principer som bäst följs.
Först är det bättre att föredra durumvete pasta. Naturligtvis är de dyrare, men det är mycket mer användbart. Dessutom är de inte så lunefulla i matlagningen: de håller sig inte ihop, behåller sin form och ser mer aptitretande ut. Naturligtvis kan vilken pasta som helst kokas till gröt, men billig och låg kvalitet kokas utan någon hjälp.
För det andra är spaghetti bättre att inte laga lite än att smälta. De når såsen, medan de blir mer aromatiska och smakligare, mättade med smaken av köttfärs och tomat.
För det tredje är det nödvändigt att laga pasta för spaghetti med köttfärs på låg värme, rör om den flera gånger, annars kan de bli klibbiga och "trasiga".
För det fjärde kan tomatpasta redan kompletteras med alla tillsatser som är särskilt älskade i familjen, och gör tomatsås bättre än dig. För att göra detta, frigör frukterna från huden (släpp i kokande vatten och sedan omedelbart i kallt vatten), slip dem med en mixer och koka ungefär hälften. Men om en spagetti med köttfärs och tomatpasta kräver en sås baserad på tomatpuré, är det ingen mening att koka så mycket: du måste fortfarande föda upp den ändå.
Finhack är naturligtvis också bättre att göra självständigt och inte köpa i butiken. Då kan du åtminstone vara säker på att den är tillverkad av kvalitetsprodukter, utan "horn och hovar", och också att färgen är färsk. För att laga spagetti med köttfärs är det bättre att hoppa över köttet genom ett grovt nätgitter - skålen blir saftigare.
Om grädde krävs för att tillverka såsen, är det bättre att ta de med ett fettinnehåll på 20%. Ost för spaghetti med köttfärs och tomatpuré, det är lämpligt att använda fast eller halvfast och tillräckligt fett. Förutom den klassiska parmesan kan du ta Maasdam, cheddar, etc.
Recept 1. Spaghetti med köttfärs och tomatpuré "Once and Done"
Det här kan man säga, basreceptet för spaghetti med köttfärs och tomatpasta - grunden för kulinarisk kreativitet.
ingredienser
Spaghetti - 1 hel förpackning (400 g)
Malt nötkött eller blandat - 400 g
Lök - 1 liten
Smör - 50 g
Tomater - 4-5 bitar
Tomatpasta - 2-3 msk
Matolja
Salt, nymalet svartpeppar, kryddig örter: oregano, basilika, saffran, etc. - att smaka
Tillagningsmetod
Fylla köttfärs i en kastrull med vegetabilisk olja och en liten mängd vatten eller buljong och koka i cirka 5 minuter, omrör hela tiden och bryt klumparna med en spatel.
Släpp tomaterna från huden och passera genom en köttkvarn eller hacka med en mixer. Rör i örter, salt och peppar.
Hacka löken fint och sauter i en djup stekpanna i flera minuter, lägg sedan hackade tomater och tomatpuré i samma stekpanna. Blanda allt väl och sjuda under locket i 3-4 minuter, se till att det inte fastnar.
Lägg köttfärs i såsen, blanda och koka i ytterligare 5 minuter. Stäng av gasen och låt såsen infusera, lägg smör där.
Kok spaghetti till al dente. Låt stå ett par minuter. Lägg sedan spagettin på tallrikar och häll sås ovanpå.
Recept 2. Spaghetti med köttfärs och tomat- och gräddsås
ingredienser
Ett paket spaghetti - 350-450 g
Finhack (bättre från nötkött och fläsk) 300 g
Vitlök - 3-4 kryddnejlikor
Kräm 20% - 200 ml
Tomatpasta - 3 matskedar
En blandning av italienska örter eller separat oregano och bvzilik
salt
Matolja
Smör - 60 g
Grädde Viola typ gräddeost i ett bad - 3-4 matskedar
Tillagningsmetod
Fylla köttfärs i en stekpanna med uppvärmd vegetabilisk olja och stek det lätt och bryt klumparna med en spatel. Tillsätt ett par matskedar vatten, täck över och få full beredskap. Lägg köttfärs i en skål.
Lägg i fin riven vitlök i samma stekpanna och koka den i cirka två minuter, utan att sluta röra. Tillsätt sedan grädde, tillsätt tomatpuré, örter, smör, salt, peppar, blanda noggrant och koka ett par minuter.
Kyl såsen något, bland mjuk gräddost i den, häll i köttfärs och låt den brygga medan spagetti kokas.
Koka spagettin i enlighet med anvisningarna på paketet tills de är kokta al dente. Täck potten med ett lock och låt den stå i två minuter.
Lägg spaghetti på tallrikar och häll dem med finhackad sås. Strö på färsk hackad persilja eller mynta.
Recept 3. Spaghetti med köttfärs och tomatpuré med svamp
För matlagning av spaghetti med köttfärs, utom svamp, kan du ta ostronsvamp, kantareller eller honungssvamp. Men i de två sista fallen måste du först koka svamparna i 10 minuter, doppa i kallt vatten, tappa buljongen, häll färskt vatten och koka tills de är kokta, och använd sedan bara den till maträtten.
ingredienser
Spaghetti - 1 paket, 400 g
Köttfärs (kan vara kyckling eller fjäderfä och fläsk) - 300 g
Champignons - 400 g
Majonnäs - 3 matskedar
Gräddfil - 3 matskedar
Tomatpasta - 2 matskedar
Lök - 1 liten lök
Persilja, dill, selleri greener - i valfri kombination, ungefär ett halvt gäng
Salt, pepparmix
Vegetabilisk olja
Tillagningsmetod
Forma små köttbullar (med valnöt) från köttfärs och stek dem lätt på alla sidor i olja, minska sedan värmen till ett minimum, tillsätt en sked vatten, täck och bring beredskapen (5 minuter). Ta bort köttbullarna från pannan.
Sätt kokt spagetti.
Under tiden hackar du löken och skär svamparna i medelstora skivor och låt sjuda alla tillsammans i ungefär 5 minuter i pannan där köttbullarna kokades. Blanda majonnäs med tomatpuré och gräddfil, tillsätt salt, peppar, finhackade gröna och lite vatten och häll svampens sås. Laga ett par minuter, doppa köttbullarna och kokt spaghetti i såsen. Låt stå i två minuter och ordna i tallrikar. Du kan strö över riven ost.
Recept 4. Spaghetti med köttfärs och grönsaker
ingredienser
Durumvete spaghetti - 400 g
Kött kött någon, men bättre inte för torr - 200 g
Tomater - 5-6 bitar medelstor
Bulgarisk peppar - ett par frukter
Aubergine - 1 stor
Zucchini - 1 liten
Tomatpasta - 1 sked
Salt, pepparmix
Alla greener
Vegetabilisk olja
Tillagningsmetod
Malet kött att steka i tre minuter i vegetabilisk olja och bryta klumparna med en spatel. Skär peppar och aubergine i ganska små kuber och låt sjuda med lite vatten och olja i en annan stekpanna, det tar mer tid, cirka 10 minuter.
Skala tomaterna med kokande vatten, sänk dem omedelbart i kallt vatten, skala dem och slip dem med en mixer. Sätt i grönsaker, tillsätt salt, peppar, tomatpuré, köttfärs och låt det sjuda i alla fem minuter, stäng sedan av det och lämna det på kaminen.
Kok spaghetti.
Skär zucchinin i tunna remsor och stek på båda sidor i en separat panna. Rulla upp med rullar eller rosor.
Spaghetti lägg på tallrikar, häll sås ovanpå, garnera sedan med zucchinirullar och strö över örter.
Recept 5. Bakad spaghetti med köttfärs och tomatpuré
Om du helt enkelt är trött på spagetti med köttfärs, kan du försöka hitta något mer intressant, till exempel en gryta eller något annat i den här stilen.
ingredienser
Spaghetti - 1 paket (400 g)
Köttfärs - 400 g
Majonnäs - 3 matskedar
Tomatpasta - 3 matskedar
Ägg - 2 bitar
Eventuell ost, helst halvhård - Gouda eller holländsk - 200 g
Paprika - 3 frukter
Champignons - 200 g
Lök - 1 medium lök
Salt, pepparmix
Vegetabilisk olja
Tillagningsmetod
Koka spaghetti till en viss grad al dente.
Fylla köttfärs i en kastrull med uppvärmd olja och stek under omrörning och brytning av de resulterande klumparna hela tiden.
Lägg köttfärs och stek svamparna, skivade i skivor.
Svampar också, lägg ut och stek i samma panna hackade "nudlar" lök och paprika.
Blanda lök och peppar med spagetti. Slå majonnäs med tomatpuré, salt, peppar, ägg och hundra gram finrivad ost i en skål. Rör försiktigt in spagetti.
Lägg en tredjedel av spaghetti med peppar och lök i en smord skål, lägg sedan köttfärs. Återigen ett lager spagetti, täck dem med stekt svamp. Sprid återstående pasta och strö över den återstående osten.
Grädda i ugnen på 170 grader i cirka 20 minuter.
Recept 6. Spaghetti med köttfärs och tomatpuré "Mon Baton"
En annan version av spagetti gryta med köttfärs.
ingredienser
Spaghetti - 500 g
Köttfärs (bättre från fjäderfä) - 400 g
Små champignons - 300 g
Vitlök - 3-4 kryddnejlikor
Brynza - 200 g
Eventuell ost - 200 g
Rökt bacon - 300 g
Ägg - 2 bitar
Tomatpasta - 3 matskedar
Oliver (eller oliver, eller båda) - en halv burk
Salt, pepparblandning, vegetabilisk olja
Tillagningsmetod
Koka spaghetti till beredskap al dente. Fylla köttfärs i en kastrull med varm olja, stek tills det är mjukt.
Bryt fetaost i små bitar.
Tvätta svamparna och lägg det hela i en kastrull med olja och några matskedar vatten, täck över och låt sjuda tills svamparna märkbart minskar i storlek.
Riv osten och blanda med ägg och tomatpuré. Pressa vitlök genom en press där, tillsätt salt och en blandning av paprika.
Rör om spaghettin med köttfärs, fetaost, svamp, oliver, inför försiktigt äggblandningen där. Låt stå i 10 minuter.
Lägg remsor av bacon på ett folieark och lägg spaghetti med tillsatser ovanpå, vilket ger en långsträckt form. Lyft upp kanterna på folien tillsammans med ändarna på skivorna med rökt kött, bild ett limpa i bacon, anslut kanterna på foliearket och stek spaghetti i ugnen på 160 grader 15 minuter. Få sedan en bakplåt, ta bort toppen av folien och återgå till ugnen och höj temperaturen till 200 grader. Grädda tills den är gyllenbrun. Skär i skivor när du serverar.
Recept 7. Spaghetti med köttfärs och Bolognese sås
ingredienser
Spaghetti - 400 g
Köttfärs (blandat från fläsk och nötkött) - 400 g
Lök - 1 st
Morot - 1 st
Torrt vitt vin - 1 kopp
Tomater i sin egen juice - 1 pund
Salt, en blandning av italienska örter
Vegetabilisk (bättre, naturligtvis, olivolja) olja
Tillagningsmetod
Stek, knådade klumpar, köttfärs, häll vin i det och lämna över låg värme tills det förångas.
Riv morötter, hacka löken, tillsätt dem i köttfärs och fortsätt att sjuda 15 minuter till. Krydda med salt och strö på örter.
Ta ut tomaterna ur burk och finhacka med en kniv (blandaren blir för liten). Ta ut dem och häll tomaten från burk i grytan, koka ytterligare 40 minuter på låg värme.
Koka spaghetti till beredskap al dente. Håll i vatten i ytterligare 2 minuter, lägg i en durkslag. Lägg på tallrikar, lägg bolognese sås ovanpå.
Spaghetti med köttfärs: knep och tips
För att förhindra att spagetti sticker ihop rekommenderas att du lägger till en matsked olivolja i vattnet. Observera dock att olivolja ger en spagettismak.
Vid spagettitillagning är det nödvändigt att röra om flera gånger: när du lägger dem i kokande vatten, när vattnet kokar igen, 2-3 gånger under resten av tillagningstiden.
För att laga spaghetti al dente tar det cirka 7 minuters tillagning och 2 minuter i varmt vatten. Men mer exakt är det bättre att titta på förpackningen.
Du kan lägga till köttfärs rökt genom en köttkvarn eller rökt med en kniv i köttfärs.
Utan behov är det bättre att inte blanda spaghetti med såsen utan att sätta såsen ovanpå pasta så att de kommer att se mer estetiskt tilltalande ut.
