Inlagd ingefära är en smaksättning som kommer att lägga kryddig anteckningar till varje maträtt.
Detta ursprungliga krydda är också mycket användbart, eftersom i ingefära roten innehåller en stor mängd syror och vitaminer.
Kombinationen av fördelar och original smak gör denna smaksättning unik och oumbärlig.
Hur man sylt ingefära hemma - de grundläggande principerna för matlagning
Vi berättar för dig hur man knipar ingefära hemma och delar också med dig recept för rätter där du kan använda den här smaksättningen.
För betning, ta ingefära roten och skala den, försök att skära den med ett tunt lager. Sedan skär ingefära roten i mycket tunna cirklar mot fibertillväxt.
Den beredda produkten läggs ut i en liten kastrull och hälls med kokande vatten så att den helt täcker kryddan. Innehållet i stewpan saltas och kokas över måttlig värme i tre minuter.
Socker späds ut i ett glas varmt vatten, tillsättes vinäger och blandas. Smaken på inlagd ingefära bör vara rik och syrlig, så hällen ska vara tillräckligt stark. Du kan lägga till rött vin eller vodka till marinaden.
Vatten tappas från ingefära, kyls och överförs till en separat behållare, som kan stängas tätt. Kryddan hälls med marinad, täcks med ett lock och lämnas att marinera i tre dagar. Klar smaksättning lagras i kylen.
Inlagd ingefära läggs till fisk-, kött- eller skaldjursrätter. Oftast används det för att göra sushi och rullar. Detta krydda kan också läggas till bakverk.
Recept 1. Inlagd ingefära
Ingredienserna
300 g ingefära rot;
ett halvt glas bordsäger;
ett halvt glas socker;
en halv liter dricksvatten;
finmalt salt.
Tillagningsmetod
1. Min ingefära rot och skal. Skär den med en skalare i tunna plattor. Vik i en lämplig skål, strö över en tesked salt och lämna över natten.
2. Tillsätt ett halvt glas bordsäger och samma mängd socker i en halv liter kokt vatten. Blanda väl. Ingefära är lite föråldrad och överförs till grytpannan, fyll den med halva marinaden och lägg på måttlig värme. Kok ingefära i ungefär tio minuter från kokningstillfället.
3. Välj en ingefära med en gaffel och överför den till burken, fyll den med den återstående marinaden, stäng locket ordentligt och skicka det till kylen. Efter två dagar kan vi äta kryddor för mat.
Recept 2. Hur man sylt ingefära hemma med torrt vitt vin
Ingredienserna
ett kilo färsk ingefära rot;
80 ml torrt vitt vin;
200 ml 2,5% vinäger för sushi;
50 ml vodka;
80 g granulerat socker.
Tillagningsmetod
1. Tvätta färsk ingefära rot under kranen och torka med en servett. Vi rengör det från skalet och tar bort det med ett tunt lager. Skär ingefära i små bitar.
2. Koka vattnet i en kastrull och lägg bitarna av ingefära i kokande vatten. Koka kryddan i en minut. Vi tar ut den kokta ingefära och överför den till en servett. Torka och skär i mycket tunna plattor med en skalare.
3. Vinet blandas med socker och vodka. Häll i en kastrull och släpp på eld. Koka under omrörning konstant tills sockret är helt upplöst. Tillsätt vinäger, koka upp och stäng av värmen.
4. Ingefära placeras i en glasburk, häll marinaden och stäng locket ordentligt. När den inlagda ingefära har svalnat helt, skickar vi den i tre dagar i kylen. Klar kryddning kan lagras i upp till tre månader.
Recept 3. Inlagd ingefära med vodka
Ingredienserna
200 g ung ingefära rot;
3 g salt;
50 ml vinäger;
10 ml vodka;
45 g granulerat socker.
Tillagningsmetod
1. Tvätta ingefära roten, torka den med en servett och skala den. Skär i bitar, lägg i en tallrik och häll ingefära med kokande vatten. Låt stå i två minuter, ta sedan bort smaksättningen och torka. Skär ingefära roten med en skalare i tunna skivor.
2. Häll vinäger i stekpanna, tillsätt en sked med dricksvatten, socker, vodka och salt. Rör om, koka marinaden över måttlig värme och svalna.
3. Skäll en glasburk med kokande vatten, lägg ingefära i de förberedda diskarna och häll den med den kylda marinaden. Stäng locket ordentligt och låt stå i minst fem timmar. Smaksätt med fisk- eller kötträtter.
Recept 4. Hur man sylt ingefära hemma med rödbetor
Ingredienserna
en bit rödbetor;
250 g ingefära rot;
30 ml 9% bordsäger;
2 koppar dricksvatten;
30 g socker;
5 g finmalt salt.
Tillagningsmetod
1. Skala ingefära roten. Du kan göra detta med en enkel sked.
2. Skrälla skär ingefära i tunna plattor. Ju tunnare de är, desto smakligare blir mellanmålet.
3. Koka ett glas vatten, tillsätt salt i kokande vatten och blanda. Häll den resulterande ingefära blandningen och låt stå i fem minuter. Töm vattnet efter den tilldelade tiden.
4. Tillsätt socker i det andra glaset, blanda och bränn upp. Koka upp och häll ingefära med söt kokande vatten och lägg en bit rödbetor i den. Låt krydda i detta vatten tills det svalnar helt. Vi städar i kylen för natten. Sedan flyttar vi den inlagda ingefära i en burk, stänger locket och förvarar i kylen.
Recept 5. Stekt kyckling med räkor, nudlar och inlagd ingefära
Ingredienserna
110 g nudlar;
5 g sesamfrön;
50 ml sojasås;
25 g inlagd ingefära;
lök;
2 ägg
4 stjälkar med grön lök;
en halv grön och röd paprika;
15 kokta räkor;
kycklingbröst.
Tillagningsmetod
1. Koka nudlarna tills de är mjuka i kokande vatten i tre minuter. Tappa ur vattnet och skölj nudlarna under en ström med kallt vatten.
2. Häll sojasås i en skål. Finhacka grön och lök och tillsätt till sojasås. Skala och överför räkorna i en skål. Sätt nudlar här och blanda väl.
3. Skölj kycklingbröstet och skär i remsor längs fibrerna. Tvätta paprika, skalfrön och hacka i små kuber. Värm upp pannan på måttlig värme och häll vegetabilisk olja i den. Lägg remsor med kycklingbröst och hackade paprika i den. Stek i två minuter. Tillsätt sedan nudlarna med grönsaker och fortsätt att laga mat under omrörning i ytterligare tre minuter.
4. Slå lätt på äggen och införa dem i en tunn ström i pannan under omrörning kontinuerligt. Koka tills äggen är kokta Strö över inlagd ingefära, sesamfrön och grön lök innan servering.
Recept 6. Bräserad nötkött med inlagd ingefära
Ingredienserna
600 g nötkött;
ett halvt glas dricksvatten;
15 skivor av inlagd ingefära;
nymalet peppar och salt;
120 ml sojasås;
lök;
50 ml olivolja.
Tillagningsmetod
1. Hur man sylt ingefära hemma, kan du se i ovanstående recept. Vi tvättar nötköttet, torkar det med servetter och skär i skivor, som nötkött stroganoff.
2. Skala löken från skalet och hacka den fin.
3. Värm oljan i en kastrull. Lägg nötköttet i det och stek lätt. Tillsätt sedan den hackade löken och fortsätt att steka tills löken blir transparent. Sprid skivor ingefära för kött med lök, häll vatten och sojasås. Peppar och gryta, täckt med ett lock, i cirka 20 minuter. Stäng av värmen och låt stå i tio minuter utan att öppna locket. Servera med alla sidor.
Recept 7. Sallad med kyckling, sesam och inlagd ingefära
Ingredienserna
140 g körsbärstomater;
25 ml flytande honung;
70 g sallad;
50 ml sojasås;
70 g fryssallad;
80 ml vegetabilisk olja;
40 g inlagd ingefära;
25 g sesamfrö;
2 nypor kryddor för kyckling;
240 g kyckling;
100 g paprika.
Tillagningsmetod
1. Ta bort körsbärstomater från en gren, skölj, torka av med en servett och skär varje tomat i hälften.
2. Torka, rengör frönna med min bulgariska peppar och skär i remsor.
3. Vi tvättar grönsallatbladen, skakar av överflödigt fukt och riv med händerna. Sprid de hackade bladen i en djup salladskål.
4. Den tvättade kycklingfiléen doppas i servetter. Tillsätt salt, peppar och krydda kycklingen med kryddor. Vi sprider den i förvärmd olja och steker tills den är tillagad. Kyl köttet och skär i skivor.
5. I salladsskålen sprider du tomater, inlagd ingefära och remsor paprika. Vi blandar allt. Sprid kycklingskivor ovanpå.
6. Blanda sojasås med honung och vegetabilisk olja i en kopp. Vi häller salladdressing och strö över sesamfrön.
Inlagd ingefära hemma - tips och tricks
Innan du betar ingefära hemma, prova en produkt som är beredd av en professionell för att få en uppfattning om maträttens smak och utseende.
För betning, använd ung ingefära rot. Denna produkt har en skal som unga potatisar.
För att få den inlagda ingefära rosa kan du lägga till en skiva skalade rödbetor eller ett naturligt färgämne.
Skålen blir mer förfinad om du lägger till lite rött vin till marinaden.
För betning kan du använda ris, vin, äpple eller plommonäger.
