Vem tror att borsch utan kött inte är bra?
Han vet bara inte hur man lagar mat!
Det finns massor av vegetariska recept för en populär maträtt med oöverträffade smaker.
Sådan borscht är perfekt för fasta, bantning eller bara för att diversifiera matbordet.
Borsch utan kött - allmänna principer för matlagning
Det är inte nödvändigt att laga borscht utan kött på vattnet. Du kan alltid använda svamp eller grönsaksbuljong. Allt är klart med det första, men hur lagar jag det andra? Du behöver bara koka lök i vatten, grovhackade morötter med ett lagerblad, pepparkorn. Och sedan anstränga.
De viktigaste komponenterna i borsch:
• tomater, tomatpuré;
• rödbetor;
• färsk, inlagd kål;
• lök med morötter;
• potatis.
Oftast tillagas borscht med sauterad, det vill säga med en separat stekning av rotgrödor. Den är gjord med tillsatt fett. Vegetabiliska oljor används för fasta.
För olika smaker läggs svamp, baljväxter, ägg i borsch utan kött. Som i andra första rätter används kryddor och örter för tankning. Servera borsch med gräddfil, vitlök pampushkami eller bara bröd, kex.
Recept 1: Köttfritt borsch med röda bönor
Bönor är ett vegetabiliskt protein. Och det är fantastiskt att laga mat vegetarisk köttfri borscht. Vi kommer att använda röda bönor, som helst dränkts över natten med kallt vatten.
Ingredienserna
• 200 gram bönor;
• 200 gram kål;
• 2 matskedar tomatpuré;
• 1 gäng grönska;
• 200 gram potatis;
• 200 gram rödbetor;
• 40 ml olja;
• 80 gram morötter;
• 80 gram lök;
• 1 paprika;
• kryddor.
beredning
1. Vi tvättar de bönor som är blötade på kvällen, byter vatten och kokar tills de är mjuka. Sedan måste buljongen dräneras.
2. Riv grovt morötter, skär löken. Stek tillsammans en minut. Häll olja på en gång.
3. Tillsätt de rivna rödbetorna och stek tillsammans. Lägg sedan pastan, utspädd i ett halvt glas vatten, och låt grönsaken sjuda i 10 minuter.
4. Häll vatten i pannan, du kan genast ta kokande vatten. Det tar cirka 2,5 liter.
5. Låt det koka, salta och häll de hackade potatisarna.
6. Lägg efter bönorna efter 5 minuter, tills efter lika mycket, tillsätt grönsaker från pannan.
7. Den sista är strimlad kål med paprika. Vi lagar borsch tills grönsakerna är helt mjuka. Eftersom tomaten tillsätts kommer de inte att koka över snabbt.
8. Sätt i slutet mer salt till önskad smak, kastar de hackade gröna, laurbladet och stäng av det. Låt borscht brygga.
Recept 2: Köttfri rödbetasoppa med rödbetor
Ett vanligt och enkelt recept på läckra köttfria borsch. Det hjälper till när du snabbt behöver laga något. För matlagning behöver du två kokkärl, vilket dessutom kommer att minska tiden.
Ingredienserna
• 2 tomater;
• 300 gram kål;
• 200 gram rödbetor;
• 2 liter vatten;
• 2 lökar;
• 1 medium morot;
• salt och andra kryddor;
• laurblad och gröna;
• lite vinäger och olja;
• 3 potatis.
beredning
1. Sätt omedelbart vattnet, låt det koka, häll de tärnade potatisarna. Krydda med salt.
2. Häll 3 matskedar olja i en panna, lägg de skalade och rivna rödbetorna och stek i en minut. Häll lite kokande vatten, du kan från pannan. Tillsätt en droppe vinäger och låt sjuda tills den är mjuk.
3. Stek den hackade löken i den andra pannan och skicka sedan moroten och rivna tomater till den. Vi simmar också denna rostning tills grönsakerna är mjuka.
4. Så snart potatisskivorna är halvklara skickar vi slavkål till pannan. Koka tills den är helt mjuk.
5. Sprid innehållet i båda kastrullarna i borsch, låt sjuda i två minuter över låg värme.
6. Vi fyller borschen med kryddor, örter, kastar lagerbladet och stänger av det.
Recept 3: Köttfritt borsch med skogsvamp
Svampborscht utan kött är en riktig saga! För matlagning kommer vi att använda torkade svampar (vit, kantareller och andra). Blötlägg dem i förväg i kallt vatten i minst tre timmar.
Ingredienserna
• 100 gram torkad svamp;
• 300 gram kål;
• 1 stor rödbeta;
• 2 lökar;
• 1,8 liter vatten;
• 1 morot;
• kryddor;
• olja;
• 3 matskedar pasta.
Potatis efter önskemål.
beredning
1. Skölj förindränkta svampar, fyll med vatten och koka i 10 minuter. Sedan byter vi vattnet till 1,8 liter rent kokande vatten och kokar soppan redan.
2. Stek lök med morötter som skärs slumpmässigt. Tillsätt de hackade rödbetorna. Vi steker tillsammans.
3. Tillsätt tomatpuré, kan ersättas med tomater. Gryta alla tillsammans.
4. 12 minuter efter kokning av svampen, tillsätt kålen i dem och koka tills den är mjuk. Krydda med salt. Om du lagar svamp borsch med potatis, måste du lägga den i 7 minuter innan kål.
5. Lägg innehållet i pannan i en kastrull, koka i ett par minuter.
6. Lägg återstående kryddor till din smak, örter och stäng av. Svamp borsch bör infunderas på kaminen i en halvtimme så att den avslöjar alla dess aromer.
Recept 4: Köttfritt borsch med gröna ärtor
För framställning av sådana borscht konserverade ärter används. Vilket är mycket bekvämt och snabbt. Samtidigt utspäds produkten smaken av borscht bra och visuellt gör skålen mycket mer attraktiv och intressant.
Ingredienserna
• 3 potatis;
• 250 gram kål;
• 1 vardera: rödbetor, morötter och lök;
• 0,5 burkar ärtor;
• 30 ml olja;
• kryddor;
• lite persilja;
• 2 tomater.
beredning
1. Skala potatisen, skär i remsor, kast i pannan.
2. Efter 5 minuter lägger du slaven, saltar, kokar över mycket låg värme, låt den inte koka aktivt.
3. Stek i pannan alla rotgrödor, skär i remsor. Alternativt, efter en minut, en efter en: lök, sedan rödbetor och sista morötter.
4. Tillsätt rivna tomater utan hud och låt sjuda i 10 minuter.
5. Vi sprider stekningen till den redan kokta kålen med potatis. Låt oss koka.
6. Kasta gröna ärtor, låt den koka igen.
7. Det återstår att fylla skålen med örter, aromatiska kryddor och allt!
Recept 5: Grön borsch utan kött med sorrel
Sorrel borsch är en underbar maträtt inte bara för sommaren. Idag säljs gröna när som helst på året och du kan alltid hänge dig åt en vitamin-skål. Det enda man ska komma ihåg är att en sådan borsch inte gillar att värma upp, så det är bättre att laga den på en gång.
Ingredienserna
• 1,5 liter vatten;
• 3 matskedar olja;
• 2 potatis;
• 3 ägg;
• 1 morot;
• 2 plattor med hackad sorrel;
• 1 lök;
• gröna och ett lövblad.
• salt.
beredning
1. Vi rengör grönsakerna. Vi skar potatisen i tärningar, skär morötter och lök finare. Vi skär gröna. Sorrel måste sorteras ut, sköljas och bara klippas på skivan med skivor på 0,5 centimeter. För fint inte behövs.
2. Kör potatisskivorna i en kruka med kokande vatten.
3. Sätt morötter efter 3 minuter, följt av lök och koka alla tillsammans tills de är mjuka. I mitten, glöm inte att salta.
4. Koka äggen separat. Vi rensar från ett skal. Skär i kuber.
5. Kör sorrel, greener i pannan, häll i lite olja så att skålen blir smakligare.
6. Kasta ett lagerblad så är du klar! Stäng av.
7. Lägg det kokta och hackade ägget i en tallrik, fyll det med grön borsch och server med gräddfil.
Recept 6: Köttfritt borsch med surkål
En egenskap hos denna borsch är en ljus smak och uttalad aroma, som ger surkål. Många älskar maträtten med den och känner inte igen andra recept.
Ingredienserna
• 2 potatis;
• 2,5 liter vatten, du kan grönsaks- eller svampbuljong;
• 1 morot;
• rödbetor 1 liten sak;
• 2 matskedar tomat;
• 350 gram kål;
• 40 ml olja;
• gröna;
• salt, lavrushka.
beredning
1. I kokande vatten kastar vi potatis skurna i tärningar, koka i 5 minuter.
2. Tillsätt surkålen. Om det är för surt kan du skölja eller bara pressa saltlösningen. Koka tills den är mjuk.
3. Gör stekningen medan du förbereder grönsaker i en stekpanna. För att göra detta, passera den hackade löken i olja.
4. Så snart löken blir transparent kastar vi de hackade morötter, steker i ett par minuter.
5. Sätt rivna rödbetor i slutet och koka tillsammans tills de är rostade.
6. Tillsätt tomaten utspädd i en liten mängd och sjuda grönsakerna tills den är helt mjuk.
7. Lägg sautéen i pannan, koka borschten i flera minuter, lägg greenerna, kastar laurbladet, få saltet till smak och det är det! Du kan stänga av den.
Recept 7: Köttfritt linsborsch
Linser bereds mycket snabbare än bönor, också bra för borsch, men av någon anledning lägger de till det ytterst sällan. Förmodligen är det bara ingen som känner till det här underbara receptet. Men detta är lätt att fixa! En maträtt utan potatis, men du kan lägga till den.
Ingredienserna
• 0,5 koppar linser;
• 1 storbetor och 2 små saker;
• 1 lök;
• 3 matskedar tomatpuré;
• 2 morötter;
• 300 gram kål;
• 5 matskedar olja;
• gröna, salt;
• 1 peppar;
• lite vinäger.
beredning
1. Gnugga de skalade rödbetorna, lägg i en liten kastrull, häll ett halvt glas vatten, en tesked vinäger och sjuda, täckt med ett lock, tills det är helt mjukt.
2. Tvätta linserna, häll i en kastrull med kokande vatten (cirka två liter). Koka tills det är halvt klart.
3. Strimla kålen, skicka till linserna. Nu kan du lägga till lite salt.
4. Skär löken, stek i en panna med smör.
5. När lökskivorna blir genomskinliga, tillsätt de rivna morötter och stek tillsammans.
6. Tillsätt tomatpuré och finhackade pepparkorn i grönsakerna. Vi lagar allt tillsammans tills det är mjukt. Om massan börjar steka i förväg, kan du hälla lite vatten och bara lägga ut.
7. Så snart linserna och kålen är beredda, tillsätt rödbetor till dem. Låt oss koka.
8. Vi flyttar passerovka. Låt oss koka igen.
9. Hacka nu greenerna, förbered ett lagerblad, malad paprika, eventuella kryddor. Och alla tillsammans skickar vi till pannan. Stäng av.
Borsch utan kött - användbara tips och knep
• Borsch kommer att vara mycket ljus och röd om du lägger till lite vinäger eller några kristaller av citronsyra när rödbetor.
• Färsk borsch är inte så välsmakande. Och om tomaterna inte gav tillräckligt med syra kan du lägga till lite citronsaft i pannan eller lägga en skiva citrus på en tallrik.
• För att ge skålen en trevlig doft av svamp är det inte nödvändigt att koka buljongen. Du kan slipa ett par torkade svampar i en kaffekvarn, steka tillsammans med sauté och lägga i en kastrull. Och den vegetariska borscht kommer att ha en helt annan smak.
• Sorrel kan placeras inte bara i grön borsch, utan också i vanliga. Bladen kommer att lägga till den första skålen med den saknade syran och eliminera behovet av att lägga citronsaft, häll vinäger.
• Den mest utsökta borschen är den som lyckades brygga. Det rekommenderas att laga maträtten 1,5 timmar före middagen så att smaken av alla ingredienser kombineras.
• Vitlökssvampar - det bästa tillskottet till borsch. Men det finns inte alltid tid att sätta degen, vänta tills den passar och gräddas. Det finns ett alternativ! Skär skivor av gammalt bröd i tärningar, blanda med riven vitlök, droppa med smör och torka de aromatiska knäckarna i ugnen!
