Det sägs att ärtsoppa är svår att förstöra.
För att göra detta måste du försöka väldigt hårt.
Alla kan laga ärtsoppa med kött.
Och för detta kommer varken ytterligare kunskap eller speciella färdigheter att krävas.
Ärtsoppa med kött - allmänna principer för beredning
Huvudingredienserna är ärter och kött. Därför är det deras val som måste tas mycket ansvarsfullt. Köttet ska vara färskt, och ärtorna ska vara halvor. Du kan naturligtvis använda hela och krossade, men då förlorar soppan lite smak.
Ärtor måste blötläggas i kallt vatten i sex eller åtta timmar.
För att påskynda kokningen kan du byta ut kallt vatten med varmt vatten. Tillsätt också lite läsk. Sedan minskar ärtornas blötläggningstid till två timmar och den mjuknar fullständigt.
Innan bönkomponenten hälls i en kruka med buljong måste den tvättas.
Köttet tvättas och torkas också med en pappershandduk.
Först tillagas köttbuljong, och först tillsätts ärtor och andra ingredienser.
Ingredienserna i ärtsoppa med kött är potatis, lök, morötter, selleri, tomater, pumpa. En mängd kryddor pryder matens smak och doft.
Klar ärtsoppa är idealisk med kex och örter.
1. Ärtsoppa med kött "Original"
En rik och smakfull soppa matar din fylla och välsmakande.
ingredienser:
• 200 gram ärtor.
• 0,200 kg råa fläskribbor och rökt.
• Två lökar.
• Morötter.
• Tre potatis.
• En persiljrot.
• 50 gram färsk persilja.
• Två lavrushki.
• Tre gram bakpulver.
• 10 gram salt.
• ¼ tesked slipad svartpeppar.
• Raffinerad vegetabilisk olja.
• Två nypar socker.
Tillagningsmetod:
Blötlägg ärterna i varmt vatten genom att tillsätta bakpulver och lavrushka.
Förbered rått kött.
Kasta råa revben i en kastrull med kallt vatten. Efter kokning, minska värmen, ta bort skummet och sjuda buljongen i ungefär en timme.
Ta bort revbenen och lägg på en tallrik, ta bort köttet.
Lägg ärtor i buljongen och tillsätt socker. Fortsätt att laga mat i ytterligare en timme.
Skär lök i små bitar, tärnad. Rita grovt morot- och persiljrot. Stek grönsaker till hälften kokta i en stekpanna med en liten mängd raffinerad vegetabilisk olja.
Skär potatisarna i medelstora bitar och skicka till soppan.
Tillsätt salt och peppar. Fortsätt tillagningsprocessen tills potatisen är klar.
Häll i stekt grönsaker, kokt kött, hackade rökt revben och greener. Soppan försvinner i cirka fem minuter och är redo att äta.
2. Ärtsoppa med kött som man
När du har förberett en sådan soppa kan du bjuda in vänner till en helg lunch. Kvinnor tillåts inte: de kommer att kritisera.
ingredienser:
• 0,350 kg kokt rökt främre fläskskaft.
• Ett glas ärtor.
• Genomsnittlig morot.
• Fyra potatis.
• Lök.
• 100 gram selleri.
• Salt.
• Fem ärter med svartpeppar.
• Två lavrushki.
Tillagningsmetod:
Lägg i knogen i en kastrull som helhet, tillsätt vatten och koka. Häll ärtor genomblöta i förväg efter kokning.
Skala grönsaker. Skär i medelstora skivor.
Lägg potatis i soppan.
Stek tre dressinggrönsaker i vegetabilisk olja. Lägg först lökarna i pannan, sedan morötter och selleri. Stek till kokt och skicka till soppa.
Salt skålen, tillsätt lavrushka och peppar.
Ta ut skaftet, skär köttet. Dela upp den i små bitar. Häll i soppa. Koka i några minuter.
3. Ärtsoppa med kött "Complex"
Skålen är full av kryddor. Den är tjock och rik. Det tar lång tid och är lite komplicerad. Men arbetet och den tid som spenderas lönar sig med den ursprungliga och kryddiga smaken av ärtsoppa med kött.
ingredienser:
• 0,350 kg nötkött med ben.
• 200 g ärtor.
• Två morötter.
• Fyra potatis.
• Lök.
• Salt.
• Tre ärter av kryddor.
• Fyra nejlikor.
• ½ tesked senapsfrön.
• Tre lavrushki.
• Två vitlöksklyftor.
• ½ tsk gurkmeja.
• Art. en sked tomatpuré.
Tillagningsmetod:
Koka en bit kött tills den är tillagad. Ta bort den från buljongen och separera från benet. Skär i små bitar.
Häll förberedda ärtor i köttbuljongen. Laga mat i ungefär en timme.
Tärna potatis och lök i medelstora kuber.
Riv grovt moroten.
Bitar kött skickas tillbaka till kastrullen. Somna potatis.
Lägg peppar och kryddnejlika på en torr gjutjärnspanna. Värma upp lite. Häll senap. Stek kryddorna och blanda dem ständigt. När senapsfrön börjar knäcka tyst, tillsätt lite vegetabilisk olja och tillsätt löken.
Tillsätt morot i soppan samtidigt. Tillsätt salt.
När löken i pannan är något brunad, tillsätt gurkmeja. Rör om. Häll tomatpasta, stek ett par minuter. Häll soppskenan, blanda och häll innehållet i pannan i kastrullen.
Koka i fem minuter, tillsätt sedan lavrushka och finhackad vitlök.
Låt stå under kort tid under locket och ät med nöje.
4. Ärtsoppa med kött "Simple"
Skålen tillagas enkelt och enkelt. Att äta ärtsoppa med kött tar inte mycket tid och kräver inte särskilda ansträngningar. Bristen på potatis förstör inte soppans smak. Pumpa i överflöd ersätter den och ger skålen en intressant och smakfull aroma.
ingredienser:
• Ett glas ärtor.
• 0,300 kg kyckling.
• Lök.
• Medium morot.
• 0,200 kg pumpa.
• Blanda paprika och salt efter smak.
• 30 gram greener.
Tillagningsmetod:
Skicka förberett kött till en kastrull med vatten och koka i cirka tio minuter.
Tillsätt ärter blötade i förväg. Fortsätt att laga till hälften kokta.
Hacka löken. Stek den tills den är transparent. Tillsätt morötter och pumpa, hackade i medelstora skivor.
Stek grönsakerna tills de är mjuka och skicka till pannan. Tillsätt salt och peppar.
Koka soppan tills ärtorna är kokta.
Ta bort köttet, skär i små skivor, häll tillbaka i pannan.
Lägg till hackade gröna en minut före matlagningens slut.
5. Ärtsoppa med kött "Army"
Matlagning åtföljs inte av betydande arbetskraftskostnader, även om processen varar mer än en timme. Receptet är förenklat, men trots detta är soppan välsmakande och tillfredsställande.
ingredienser:
• 0,600 kg ärtor.
• 0,300 kg nötkött.
• En morot och lök.
• Tre potatis.
• Salt och peppar.
Tillagningsmetod:
Häll en bit nötkött med vatten och koka i tio minuter.
Vi rengör morötter och lök, vi skickar dem helt till kastrullen.
Häll sedan de beredda ärtorna. Rör om.
Skär potatisen i medelstora slumpmässiga bitar, fyll med vatten. Efter ungefär en timme, ladda den i soppan. Tillsätt salt och tillsätt peppar.
Vi får morot och kött från kastrullen. Skär i bitar och häll tillbaka den i soppan.
Ta bort glödlampan och kassera den.
Låt soppan koka ytterligare en halvtimme.
6. Ärtsoppa med Hutsulkött
Soppan visar sig vara fet, men festen garanteras i magen. På grund av rökt kött får skålen en lätt doft av rök. Det skapar en illusion att soppan var kokt på spelet.
ingredienser:
• Ett glas ärtor.
• 0,300 kg kött.
• En morot och ett lökhuvud.
• Tre potatis.
• 50 gram rökt korv och bacon.
• Köksalt.
• Flera grenar av persilja och dill.
• Fyra vitlöksklyftor.
• En nypa torr dill.
• ½ tesked koriander och svartpeppar.
• Två nypor varm paprika.
• Två lavrushki.
Tillagningsmetod:
Koka lätt saltad köttbuljong. Ta bort köttet, skär i bitar och återgå till kastrullen.
Häll tvättade ärtor.
Skär grönsaker slumpmässigt. Häll potatisskivor med vatten.
Tärning bacon och korv. Skicka till pannan.
Tappa potatisarna och häll dem över bacon och korv. Häll in pannans innehåll i soppan efter att ha stekit gyllene. Tillsätt salt.
Stek lökarna och morötter lite. Pressa vitlök i grönsaksblandningen. Strö över dill, koriander, paprika och paprika. Rör om grönsakerna och stek i två minuter, häll dem sedan i soppan.
Sätt lavrushka och strimlade greener i pannan.
Efter fem till sju minuter kan soppan stängas av.
7. Ärtsoppa med finskt kött
En rik soppa med en krämig smak, måttligt kryddig och salt - en bra maträtt för en familjemiddag.
ingredienser:
• Ett ofullständigt glas ärtor.
• 0,300 kg nötkött.
• En morot och en lök.
• Tre potatis.
• ½ tesked kumminfrön och senapsfrön.
• Köksalt.
• Tomat.
• Koriander och gurkmeja - en tesked vardera.
• En vitlöksklyftan.
• Två lavrushki.
• 20 gram Vologda smör.
Tillagningsmetod:
Lägg det förberedda köttstycket i en kastrull. Tillsätt lavrushka och tillsätt salt. Koka tills köttet är mjukt.
Ta bort nötköttet, skär i skivor.
Sila buljongen, kasta det hackade köttet i den. Häll ärtorna och fortsätt att laga mat, och glöm inte att ta bort skummet som ärterna skapar. Koka i cirka fyrtio minuter.
Skär potatis slumpmässigt och skicka till soppa.
Riv morötter, hack löken i ringar och dela den i fjädrar. Skär vitlök i tunna skivor. Doppa tomaten i kokande vatten, skala och pressa genom en sil.
Häll senap i en torr stekpanna, stek lite. Tillsätt sedan kummin och solrosolja. Tillsätt koriander och gurkmeja.
Häll lök i pannan och sedan moroten. Stek tills de är kokta. Tillsätt finhackad vitlök. Slut tomatmassan i slutet av stekningen.
Strö grönsaker i soppan. Tillsätt smör och lavrushka. Soppan fortsätter att laga mat i ytterligare tio minuter.
Ärtköttsoppa - tips och tricks
Det är mycket viktigt att observera andelen vatten och ärter när du blötläggs. För att bönebeståndsdelen ska bli mjukare, bör detta förhållande vara följande: 1: 4.
För en bättre smak är ärter blötade med lagerblad.
Det är tillrådligt att salta skålen i slutet av tillagningen. Då blir de kokta ärtorna inte torra.
Köttet ska vara med ett lager fett och helst på benet. Idealisk för ärtsoppa med kött - fläsk revben.
För att böningrediensen inte blir grå under tillagningen, tillsätt en nypa socker i soppan.
Du måste röra soppan från botten med en slitssked. Detta eliminerar eventuell förbränning av ärtor.
