Vegetabilisk vinaigrette - en enkel, billig, men otroligt god och hälsosam sallad.
En gång tillagades det för semestern, och han delade ett bord med Olivier.
Men idag anses det inte vara högtidligt och förbereds ofta på vardagar.
Men det finns vinaigrette-recept som förtjänar uppmärksamhet.
Skäm bort dig en läcker sallad?
Grönsaksvinaigrette - allmänna beredningsprinciper
Rödbetor är den viktigaste och oföränderliga ingrediensen i vinaigrette. Rotskörden innan kokningen måste kokas. Detta görs främst i vatten på kaminen. För att spara tid kan du låta rödbetorna koka i en halvtimme och sedan lägga under en ström med kallt vatten. Efter kylning låt vi ligga i isvatten i ytterligare en halvtimme, så kommer det att vara beredd.
Vad mer läggs i vinaigrettes:
• kål;
• potatis;
• lök;
• morötter;
• pickles.
Ofta läggs gröna ärtor eller bönor till salladen. Sallad kryddas främst med olja. Men ibland gör de doftande förband från olika ingredienser. Tillsats av alla gröna är välkomna, men det är bäst att göra detta omedelbart innan servering.
Alla grönsaker tärts. Storleken på bitarna kan vara godtycklig. Någon gillar finhackade sallader. Och någon gillar att grönsaker är uttrycksfulla och iögonfallande.
Recept 1: Vegetabilisk Vinaigrette med surkål
Receptet på vegetabilisk vinaigrette för dig som inte gillar färsk mat. Sallad med surkål kommer att vara sur, intressant och väldoftande. Om kålen är för sur, kan du skölja i kallt vatten och pressa. Men kom ihåg att färska grönsaker tar lite av syran i sig.
Ingredienserna
• 2 potatis;
• 3 rödbetor;
• 200 gram konserverade ärtor;
• 1 morot;
• 3 matskedar olja;
• 2 gurkor saltade eller inlagda;
• 300 gram surkål;
• glödlök.
beredning
1. Vi tvättar grönsakerna, tar bort starka föroreningar med en borste. Koka tills det är mjukt. Potatis kan vara med morötter, och rödbetor är önskvärda separat.
2. Alla grönsaker måste vara väl kylda och skalade.
3. Skär potatisen med morötter och rödbetor i tärningar. Storleken kan vara vilken som helst, men helst nära en ärta, så att salladen ser harmonisk ut.
4. Vi hackar också pickles. Lägg sedan den i ett durkslag eller bara vrida ut händerna från överflödig saltlösning.
5. Skala löken och skicka den till salladen.
6. Tillsätt surkål och ärtor.
7. Fyll salladen med olja så är du klar! Om det plötsligt är lite salt, är det bättre att tillsätta det framför oljan.
Recept 2: Vegetabilisk vinaigrette med svamp
Svampvinaigrette är en sallad som till och med kan läggas på festbordet. Lätt, men väldigt doftande och näringsrikt. Överraska gästerna! Vi tar konserverade svampar, de ger skålen en mycket ljus smak.
Ingredienserna
• 1 storbetor eller 2 små;
• 3 potatis;
• 2 morötter;
• 30 gram olja;
• 150 gram ärtor;
• 200 gram konserver. svamp;
• 1 pickle;
• 1 lök;
• 1 tsk akut senap;
• salt valfritt, peppar.
beredning
1. Koka som vanligt alla grönsaker. Detta kan göras i förväg, eftersom det är mycket viktigt att svalna väl.
2. Skala, skär i kuber, släpp allt i en skål.
3. Vi skär gurka och lök i samma kuber och skickar den till salladen.
4. Tillsätt ärtorna. Uttryck i första hand all vätska från den.
5. Svampens sväng kom. Om honungssvampar används, är det bättre att lägga dem hela. De ser spektakulära ut i sådana sallader. Om svampen är stora och andra, klipp helt enkelt i kuber, tallrikar eller skivor. Vi gör det efter eget gottfinnande.
6. Vi förbereder en bensinstation. För att göra detta, helt enkelt gnugga en sked varm senap med vegetabilisk olja. Men om du inte vill ha det helt enkelt kan du lägga till svartpeppar, torkad dill och andra smaksättningar.
7. Vi fyller vinaigrette, blandar och det är det! Efter en halvtimme kan du servera det på bordet, låta det stå lite.
Recept 3: Vegetabilisk vinaigrette med bönor och gräslök
I klassisk vinaigrette har kokta bönor alltid använts. Men för att spara tid bytte många hemmafruar till konserverade ärtor. Med det snabbare och mer bekvämt. Ändå är sallad med bönor speciell, och detta underbara recept har rätt att existera.
Ingredienserna
• 4 potatis;
• 1 morot;
• 1 gäng grön lök;
• 1 lök;
• 5 matskedar olja;
• 150 gram röda bönor;
• salt, senap, peppar;
• 4 pickles.
beredning
1. Häll torra bönor med kallt vatten. Låt stå i minst 5 timmar. Bättre att göra det på natten. Koka sedan tills de är kokta. Om bönorna är svullna väl räcker det 40 minuter. Vi tappar vattnet, svalna.
2. Koka rödbetor med potatis och morötter. Vi rengör och hackar allt. Det är bättre att göra bitarna större i denna sallad, närmare bönornas storlek. Annars kommer salladen att vara vanlig.
3. Tillsätt den skalade och finhackade löken, pickles.
4. Fjädrarna med grön lök sorteras, tvättas och smulas. Skickas till en vinägrett.
5. Krydda med vegetabilisk olja med senap. Förutom fjäderlök kan du lägga till andra örter.
Recept 4: Vegetabilisk Vinaigrette med äpplen "Två"
Äpplen ger grönsakssallad färska anteckningar och en ovanlig, men mycket trevlig smak. Det är bättre att använda frukt av gröna och sura sorter. Lök för denna sallad är inlagd i vinäger, men du kan använda en salladklass. Att komma ihåg detta recept är mycket enkelt, eftersom alla ingredienser tas i två delar.
Ingredienserna
• 2 rödbetor;
• 2 äpplen;
• 2 inlagda gurkor;
• 2 morötter;
• 2 potatis;
• 200 gram surkål;
• 2 lökar;
• 2 matskedar vinäger;
• olja.
beredning
1. Kasta kokta, skalade och hackade grönsaker i en kopp.
2. Tär löken, tillsätt 2 matskedar vinäger i den, häll i 150 ml vatten och låt den marinera.
3. Skala äpplen, ta bort mitten, skär i kuber och släng också i skålen.
4. Tillsätt surkål och hackade pickles.
5. Pressa de tidigare inlagda lökarna, skicka till vinägretten.
6. Fyll på olja så är du klar!
Recept 5: Vegetabilisk vinaigrette med tang
Denna version av grönsakssallad är ett helt lager av jod och andra användbara ämnen. Det är bättre att använda inlagd tång i burkar, det vill säga Far Eastern Salad.
Ingredienserna
• 1 burk tang (200 gram);
• 1 rödbeta;
• 2 potatis;
• 1 liten lök;
• 1 morot;
• lite vinäger, salt;
• för tankning av olja.
beredning
1. Skala omedelbart löken, skär och skåll med kokande vatten. Fyll på med lite vatten och tillsätt vinäger. Låt stå medan du förbereder andra grönsaker.
2. Skala och tärna de kokta rödbetorna.
3. Vi gör samma sak med potatis och morötter, vi skickar allt till en salladskål.
4. Pressa löken, lägg i en vinaigrette.
5. Från kålen, dekantera all vätska, ta bort bitarna med naturliga kryddor och pepparkorn. Vi lägger i en gemensam skål.
6. Fyll på olja, rör om och smak. Salt vid behov.
Recept 6: Vegetabilisk Vinaigrette med fransk klädsel
Ett speciellt recept för vegetabilisk vinaigrette, som använder en välsmakande och aromatisk förband. Det kan faktiskt läggas till valfri sallad, men med denna uppsättning produkter blir det bara en bomb!
Ingredienserna
• 300 gram potatis;
• 200 gram rödbetor;
• 150 gram inlagda gurkor;
• 2 matskedar kapris;
• 20 oliver;
• 0,5 burkar ärtor;
• 1 lök;
• 150 gram inlagda champignon.
För tankning:
• 1-2 tsk senap;
• en nypa salt, socker och peppar;
• 70 ml olivolja;
• 1 tsk ättika.
beredning
1. Skär de kokta rödbetorna och potatisen i tärningar.
2. Tillsätt också det hackade lökhuvudet.
3. Rengör marinaden med gurkor och svamp och förvandla dem också till kuber.
4. Vi tar olivgrönsaker. Skär i fyra delar, men kan skäras i ringar. Kasta i sallad.
5. Tappa bort all vätska från ärtorna och släng den också i salladen. Lägg till kapris.
6. För att förbereda förbandet, kombinerar senap med vinäger, salt, peppar, lägg en nypa socker och fyll med vegetabilisk olja. Skaka bra.
7. Fyll vinaigrette, blanda noggrant och gjort! Avkylning innan servering.
Recept 7: Vegetabilisk Vinaigrette med färsk kål
En egenskap av vegetabilisk vinaigrette med färsk kål är en lättare smak. En sådan sallad kan tillagas när som helst på året. Vi väljer saftig, färsk kål utan hårda vener.
Ingredienserna
• 400 gram kål;
• 2 rödbetor;
• 1 morot;
• 4 pickles;
• 200 gram ärtor;
• salt;
• olja;
• lökhuvud;
• vinäger;
• alla greener.
beredning
1. Strimla kålen, tillsätt salt, häll en tesked vinäger 9%, gnugga bra med händerna och låt marinera på bordet i cirka en halvtimme.
2. Skär kokta rödbetor, morötter och färsk lök. Häll allt ovanpå kålen.
3. Tillsätt hackade gurkor och gröna ärtor.
4. Sätt hackade greener, krydda med olja så är du klar!
Recept 8: Vegetabilisk vinaigrette med katrinplommon och nötter
Mycket intressant, du kan säga en festlig version av salladen. Svisker ger salladen en original smak, medan stekt valnötter har en makalös doft. Men så att nötterna inte blir våta är det bättre att lägga till dem precis innan servering.
Ingredienserna
• 2 rödbetor;
• 2 morötter;
• 4 potatis;
• 1 lila lök;
• 200 gram konserverade ärtor;
• 3 pickles;
• olja och salt;
• 50 gram nötter;
• 50 gram katrinplommon.
beredning
1. Koka rotgrönsaker som vanligt. Skala och tärning.
2. Ta en salladslök och hacka den mycket fint.
3. Tillsätt hackade gurkor. Istället kan du ta saltade svampar, det kommer också att vara utsökt.
4. Skär katrinplommon och skicka dem också till sallad. Om det är för svårt kan du först suga lite i vatten.
5. Tillsätt konserverade ärtor, salt och smaka med olja.
6. Stek nötter. Det är möjligt i en stekpanna eller i ugnen. En liten kniv.
7. Strö över toppen av vinägretten med nötter så är du klar!
Vegetabilisk Vinaigrette - användbara tips och knep
• Det är inte nödvändigt att laga grönsaker till vinaigrette på spisen. Du kan linda in dem i folie och baka i ugnen. Detta är särskilt bekvämt om en annan maträtt förbereds i den. Vid 180 grader bakas de i ungefär en timme.
• Rödbetor blir ljusa och saftiga om de ångas. Och bredvid det kan du lägga ut morötter och potatis.
• Om det inte finns tid att koka rödbetor på vanligt sätt kan du göra det på 10 minuter i mikrovågsugn. Vi placerar den tvättade och punkterade rotgrödan i en påse, knyter den och gör ett litet hål ovanpå. Sätt i ugnen och slå på i 8-10 minuter, beroende på storlek.
• Så att rödbetorna inte färgar andra grönsaker i vinaigrette, kan de kryddas med olja separat och sedan läggas till den totala massan. Om du behöver få en ljus och röd sallad, blanda först grönsakerna med rödbetor och bara sedan krydda.
