Vanliga valnötter är i själva verket ett verkligt förråd med en mängd användbara ämnen: protein, vitaminer, omättade fetter, som avsevärt minskar kolesterolet. Systematisk användning av nötter är viktigt för att förebygga diabetes av typ 2.
Valnötter har alltid varit mycket uppskattade för sina goda närings- och smakegenskaper. Under det senaste decenniet har nötter varit föremål för allvarlig vetenskaplig forskning. Valnöt stärker immunförsvaret, skyddar mot artrit, onkologi och hjärtsjukdomar och minskar också svårighetsgraden av inflammation.
Amerikanska forskare genomförde ett test där de fann att äta nötter av äldre kvinnor och medelålders kvinnor minskar risken för diabetes. Författarna till studien tio år genomförde observationer av 138 000 amerikaner i åldersgruppen 35-77 år. Forskare ville ta reda på förhållandet mellan regelbunden konsumtion av valnötter och förekomsten av diabetes.
Det visade sig att även ett litet antal mutterkärnor (cirka 28 gram), som deltagarna i experimentet åt en gång i några dagar, minskade risken för diabetes med 13%. En dubbel dosökning (56 gram) reducerade riskfaktorerna med 24%.
Deltagare som åt 56 gram valnötkärnor varje vecka visade också en signifikant minskning av förekomsten av ledinflammation, ofta åtföljd av trasslig smärta och artrit.
