Ris är en favorit sidarätt för många, och detta är inte förvånande.
Mjukt, sprött spannmål går bra med fisk, grönsaker eller kött. Dessutom är risgryn mycket hälsosamma.
Den innehåller vitaminer i grupp E, B och PP, samt alla nödvändiga mineraler.
Men tyvärr vet inte alla hemmafru hur man lagar ris så att det blir smuligt. Det är därför många inte lagar den till en sidamat.
Vi kommer att berätta alla hemligheter och knep för att göra spröd ris.
Hur man lagar ris så att det blir smuligt - de grundläggande principerna för matlagning
Metoderna och tiden för tillagning av ris beror på dess variation. För beredning av spröd ris är inte alla sorter lämpliga. Den perfekta smuliga sidan maträtt kommer från långkornigt ris. Rundkornig och medelkornig absorbera snabbt vatten och hålla sig ihop under tillagningen. Dessa rissorter används för att tillverka grytor, risottor, puddingar och soppor.
Så, hur lagar jag ris för att göra det sprött? Det första vi gör är att suga gritsen. Men innan det, tvättar vi det flera gånger. Detta görs för att tvätta bort överskott av stärkelse, skal och damm från spannmålen. Blötlägg sedan en halvtimme i kallt vatten.
Det finns tre sätt att laga ris för att göra det skarpt.
Metod ett. Risgryn tvättas noggrant. Fyll sedan det med kallt filtrerat vatten och låt stå i en timme. Ris bör absorbera nästan allt vatten. Nu lägger de till lite mer dricksvatten och kokar på låg värme i cirka fem minuter utan att röra om.
Andra vägen. Jag tvättar spannmålen i flera vatten och blötlägg i en kvarter. Sedan lägger de riset på en sil och väntar på att allt vatten rinner ut. Sätt pannan på elden och värm den väl. Sprid ris i det, och omrör hela tiden, tills kokningen är helt förångad. Därefter skickas det torkade riset till potten med buljongen, tänds och kokas, från kokningstillfället, tio minuter under locket.
Tredje vägen. Som i de två första metoderna tvättas riset och hälls i kokande vatten. De väntar på att det kokar och lägger det på en sil. De tvättas under kranen och sänks igen i vatten, bara i kylan. Sätt på kaminen och koka under omrörning ibland tills den är mjukt.
Kom ihåg att proportionerna ris och vatten bör vara ungefär 1: 2. Kok ris på något av tre sätt, så får du en skarp och välsmakande sida.
Recept 1. Lös ris
Ingredienserna
två och ett halvt glas ris;
en nypa muskot;
5 g gurkmeja;
20 g salt;
5 g slipad paprika;
50 ml vegetabilisk olja.
Tillagningsmetod
1. Mät rätt mängd ris spannmål och häll det i en kittel eller en tjockväggig panna.
2. Koka vatten i en tekanna och häll ris med kokande vatten. Låt kroppen infusera i tio minuter. Vatten blir vitt som mjölk. Efter den här tiden tömmer du vattnet och skölj gryn under rinnande vatten och gnugga med handflatorna. Upprepa proceduren tills vattnet blir klart.
3. Överför spannmålen till kitteln. Häll vatten i riset så att nivån är två centimeter högre än spannmålen.
4. Tillsätt gurkmeja, muskot och paprika i riset. Detta gör risskivan god, kryddig och doftande. Häll i vegetabilisk olja, salt och blanda väl.
5. Sätt pannan på elden och koka över låg värme, täck med ett lock, i cirka 20 minuter. Öppna inte locket under tillagningen och bland inte ris.
Recept 2. Löst ris i en långsam spis
Ingredienserna
ett glas långkornigt ris;
30 ml olivolja;
två glas buljong eller filtrerat vatten;
en nypa salt;
kryddnejlika.
Tillagningsmetod
1. Häll risflingor i en skål och skölj noggrant under rinnande vatten.
2. Vi överför det tvättade riset till multikokens kapacitet, fyller det med buljong och salt. Lägg den oskalade vitlöksklyftan i mitten av riset. Vi sätter på programmet "Ris" eller "Gröt" och kokar spannmålen i en halvtimme.
3. Efter pipet, öppna spisens lock och ta ut vitlök. Häll olivolja i risgröt och blanda. Servera som sidodisk till fisk- eller kötträtter.
Recept 3. Lösa ris med grönsaker
Ingredienserna
ett och ett halvt glas långkornigt ris;
salt;
tre glas renat vatten;
lökhuvud;
en nypa slipad svartpeppar;
morot;
50 ml sojasås;
mager olja.
Tillagningsmetod
1. Mät önskad mängd spannmål och häll det på en ren bordyta. Sortera riset och skift det i en djup skål. Häll spannmål med vatten så att det täcker riset helt. Rör om och dränera det vittade vattnet. Upprepa proceduren tills vattnet blir klart. Placera det tvättade riset på en sikt och lämna det så att spannmålen torkas något.
2. Sätt en gryta med vatten på en intensiv eld. Så snart vattnet kokar, salta det lite och häll i lite vegetabilisk olja. Rör om och häll det tvättade riset i kokande vatten.
3. Blanda spannmålen så att det inte har tid att hålla sig fast på pannans väggar. Täck och kok ris i tre minuter tills vattnet kokar igen. Sänk sedan ner värmen till ett minimum och koka tills den är helt kokt. Stäng av elden.
4. Skala och tvätta grönsakerna. Skär löken i små bitar, hacka moroten i tunna skivor.
5. Värm lite olja på medelhög värme och stek hackade grönsaker i den tills de är gyllenbruna under omrörning med en träspatel. Lägg de stekte grönsakerna på en tallrik.
6. Lägg kokt ris i en kastrull och fördela det jämnt längs botten. Stek i tre minuter, peppar och salt. Tillsätt nu de stekt grönsakerna och blanda tills den är jämn. Häll all sojasås, blanda igen med en spatel, stäng av värmen och täck. Servera som en sida skålen för fisk eller kött.
Recept 4. Lösa ris med bönor, gröna ärtor och majs
Ingredienserna
två vitlöksklyftor;
ris - 200 g;
broccoli - 100 g;
100 g gröna bönor och gröna ärtor;
en burk majs;
lökhuvud.
Tillagningsmetod
1. Sätt riset tvättat i flera vatten i kokande, lätt saltat vatten. Täck pannan med ett lock och koka spannmålen en kvarts timme på minsta värme. Stäng av elden och ställ riset åt sidan.
2. Skala vitlök, lägg den djupa stekpannan på elden och häll i olivoljan. Stek krossade vitlöksklyftor i varm olja. Ta sedan bort dem, vi behöver bara aromen av vitlök.
3. Skala och tvätta grönsaker under kranen. Finhacka lökhuvudet. Skär morötter i stora kvarter. Skicka grönsaker till pannan och stek tills de är mjuka. Strö dem med en blandning av torkade örter, peppar och salt.
4. Lägg nu till gröna gröna bönor, skivade och frysta gröna ärtor. Rör hela tiden, stek i fem minuter.
5. Tillsätt konserverade bönor och stek under samma tid.
6. Broccoli för att ta isär i blommor och skär i bitar. Lägg till andra grönsaker och stek i fem minuter. Häll lite kokande vatten i grönsakerna och låt sjuda, locket i en kvarts timme. Om inte allt vatten har förångats efter denna tid ska du stänga av värmen och släcka lite mer utan att täcka. Tillsätt ris till grönsaksblandningen, blanda och värm i tio minuter, täck med ett lock. Servera som en fristående maträtt eller sidodisk.
Recept 5. Lös zucchini och broccoli ris
Ingredienserna
120 g ris spannmål;
slipad svartpeppar;
60 g morötter;
kökssalt;
70 g lök;
10 g smör;
70 g zucchini och broccoli;
50 ml vegetabilisk olja;
70 g konserverad majs;
2 vitlöksklyftor.
Tillagningsmetod
1. Skölj och koka ris tills kokt med någon av ovanstående metoder.
2. Skala lök, vitlök och morötter, skölj och skär i små bitar. Vi lägger pannan på elden, värm den, häll i vegetabiliska oljan och tillsätt smöret. Vi satte vitlök i pannan, efter 30 sekunder satte vi de hackade grönsakerna. Stek över måttlig värme i tre minuter.
3. Vi tvättar broccoli och skär blommor. Min zucchini och skär i kuber. Sprid broccoli och zucchini i en kastrull och fortsätt att steka i ett par minuter till. Täck sedan, vrid elden och sjuda grönsakerna under samma tid.
4. Tillsätt majs, blanda och värma allt i ytterligare en minut. Sedan sätter vi kokt ris, smaksätter med salt och kryddor och blandar allt igen. Täck och värm ett par minuter. Servera som en fristående maträtt eller som en sidamat.
Hur man lagar ris för att göra det sprött - tips och tricks
För att göra riset smuligt ska du strikt observera andelarna i volymen vatten och ris. Det borde vara 2: 1.
Häll kokande vatten över ris.
Koka ris i en tjockväggig panna eller kittel.
Öppna inte locket under minst en kvarts timme efter tillagningen.
Salt riset i slutet av tillagningen.
