Zrazy är något som en paj eller patties fyllda inuti.
Ursprungligen tillverkades zrazy uteslutande av köttfärs.
En liten kaka gjordes av den, i vilken de lägger fyllningen.
Sedan bildades en kotlett från dem och stekte i vegetabilisk olja.
Idag är potatis zrazy med kött mycket populärt.
Vi pratar om dem idag.
Potatis zrazy med kött - de grundläggande principerna för beredning
Zrazy är bra för lunch. De kan förberedas med en mängd olika fyllningar. De tillagas på två sätt - genom att baka i ugnen eller steka i en kastrull.
För potatis zrazy med kött, är degen baserad på potatismos. De skalade potatisarna kokas i lätt saltat vatten och mosas i potatismos. Tillsätt sedan ägg och mjöl till det och knåda degen. Det ska inte vara för brant, men inte flytande. De tar en liten deg, bildar en liten kaka ur den i mitten som de lägger på fyllningen. Dra sedan in fyllningen i degen så att den blir "kotlett".
Ta fläsk, kyckling eller malet nötkött för fyllningen. Du kan använda en blandad produkt. Den stekas med lök tills den är kokt och kryddad med kryddor.
För en förändring läggs finhackt ägg eller ost till köttfärs. Köttfärs kan också stekas med kål, svamp eller andra grönsaker.
Den förberedda zrazyen bröds i brödsmulor och stekas i väl uppvärmd olja eller bakas i ugnen.
Potatis zrazy med kött serverat med gräddfil eller sås baserat på den.
Recept 1. Potatis zrazy med kött
ingredienser
12 potatis;
ett ägg;
200 ml raffinerad solrosolja;
350 g köttfläsk;
80 g mjöl;
100 g brödsmulor;
en nypa svartpeppar;
en halv morot;
15 g salt;
lök.
Tillagningsmetod
1. Lägg den malade fläskkötten i en förvärmd panna med olja och stek under omrörning konstant tills köttet blir lättare.
2. Tillsätt köttfärs, salt och peppar hackad och hackad lök.
3. Skala morötter och raspa fint. Lägg i köttfärs. Rör om och fortsätt att steka köttet med grönsaker tills det är kokt. Placera fyllningen i en skål och svalna helt.
4. Skalade potatis skurna i stora bitar och lägg i en stor kastrull, häll grönsaken med renat vatten, salt och bränn på eld. Koka på låg värme tills den är mjuk.
5. Tappa ur vattnet från den kokta potatisen och sval i fem minuter. Piska ett rått ägg och mos potatis med ett ägg i en jämn smoothie. Tillsätt mjöl och knåda degen. Det borde vara tillräckligt hårt.
6. Gör små kakor av potatisdej. Sätt fyllningen i mitten och bild en ozraform. Bröd zrazy i brödsmulor och stek på båda sidor tills de är gyllenbruna. Servera varmt eller varmt med gräddfil.
Recept 2. Potatis zrazy med kött i ugnen
ingredienser
tio potatis;
salt;
två äggulor;
svartpeppar;
400 g kokt fläsk;
30 gram mjöl;
lök;
30 g stärkelse.
Tillagningsmetod
1. Koka skalade potatisar och en bit fläsk tills de kokts i en separat skål. Tappa buljongen och vattnet från potatisen och köttet och svalna. För sedan dem genom köttkvarnen separat.
2. Skala löken, hacka den i små kuber och stek i olja tills den är mjuk. Tillsätt de stekt lökarna till köttet, salt den, peppar och blanda väl.
3. Lägg äggulor, mjöl och stärkelse till potatisen. Knåda degen. Genom konsistens bör den vara elastisk och lätt hålla fast vid händerna.
4. Ta lite deg med våta händer och gör en tårta. Lägg lite köttfyllning i mitten och täck kanterna. Lägg zrazy i varm olja och stek på båda sidor tills de är ljusbruna.
5. Täck bakplåten med pergament. Sprid den stekt zrazy på en bakplåt. Skicka sedan dem till ugnen, förvärmd till 180 ° C i 20 minuter. Servera varm zrazy med gräddfil.
Recept 3. Potatis zrazy med kött och svamp
ingredienser
kg potatis;
salt;
ett halvt kilo köttfärs;
kryddor;
300 g svamp;
vegetabilisk olja;
tre ägg;
ströbröd;
lökhuvud;
100 g färska örter.
Tillagningsmetod
1. Skala potatisen, tvätta dem väl, tillsätt dricksvatten, lätt salt och koka tills de är mjuka.
2. Torka av svampen med en fuktig handduk och skär i små bitar. Finhacka den skalade löken. Mal gröna på samma sätt som lök.
3. Lägg svamp i en förvärmd panna med smör, tillsätt halva löken till dem och stek dem alla tills de är gyllenbruna.
4. Lägg den andra halvan av löken till köttfärs, skicka finhackade gröna här och häll lite vatten. Salt, peppar och blanda väl. Kombinera köttfärs med svamp och blanda igen.
5. Tappa ur vattnet från den kokta potatisen, slå i två ägg och mosa det i potatismos. Salta, tillsätt kryddor och blanda.
6. Pisk ägget i en separat skål. Med våta händer, ta lite potatismos, gör en tårta ur den och lägg fyllningen i mitten. Anslut kanterna och bilda ett ovalt öga.
7. Doppa det förberedda zrazyet i ett slagit ägg och rulla i brödsmulor. Stek den zrazy på båda sidor tills den är gyllenbrun i varm olja. Servera med sås eller gräddfil.
Recept 4. Potatis zrazy med kött och ost
ingredienser
kg potatis;
100 g ost;
80 g mjöl;
en nypa provencalska örter;
två äggulor;
mjöl;
50 g smör;
mager olja;
ett halvt kilo köttfärs;
salt;
två båghuvud;
svartpeppar;
ett halvt glas rött vin.
Tillagningsmetod
1. Skala och finhacka löken. Värm en liten mängd vegetabilisk olja i en stekpanna och stek det köttfärs med löken i tills köttet blir lättare. Salt, peppar och krydda med provensalska örter, häll i vinet, blanda och låt sjuda tills all vätska har förångats.
2. Skär osten i små bitar. Fylla köttfärs i en djup skål, kyl det helt och tillsätt osten. Blanda allt väl.
3. Koka skalade potatisar i lätt saltat vatten. Tappa sedan ur vattnet och låt det torka i tio minuter. Tillsätt äggulor, smör och mos i potatismos. Häll i mjöl och knåda en enhetlig deg.
4. Gör en tårta av potatisdej. Sätt påfyllningen i mitten och täck kanterna. Bilda ett ovalt öga. Rulla den förberedda zrazyen i mjöl och stek tills den är gyllenbrun i upphettad olja. Lägg den färdiga zrazy på en tallrik och häll gräddfil.
Recept 5. Potatis zrazy med kött och kål
ingredienser
tre kg potatis;
kökssalt;
köttfärs - 250 g;
svart och krydda;
kål - ett halvt kilo;
oregano;
två båghuvud;
baconet är färskt;
vegetabilisk olja - 30 ml.
Tillagningsmetod
1. Skala potatisen och tvätta dem noggrant. Den tredje delen kokas tills den är mjuk i något saltat vatten, och resten är fint tre. Rivna potatisar spridda i ostduken och pressa väl. Tappa ur vattnet från den kokta potatisen och led den genom en köttkvarn. Blanda kokta och rivna potatis.
2. Lägg köttfärs i en förvärmd panna, tillsätt lite olja och stek tills köttet ändrar färg. Strimla kålen och tillsätt den i pannan, blanda och sjuda allt tillsammans tills kålen är mjuk. Stäng av värmen och kyl köttet helt med kål. Sedan passerar vi allt genom en köttkvarn.
3. Stek den hackade löken i en separat stekpanna och tillsätt den till fyllningen. Salt, krydda med oregano, svart och kryddor och knåda.
4. Vi gör kakor av potatisdej, sätter påfyllningen i mitten och bildar oval zrazy. Rulla sedan dem i mjöl och doppa i kokande, lätt saltat vatten. Låt koka tills den flyter.
5. Skär fettet i små kuber och smält fettet från det. Vi sprider det färdiga zrazyet på tallrikar och häller fett med fett.
Potatis zrazy med kött - tips och knep
För att göra degen för zraz ut mer elastisk, koka potatisarna i sina uniformer. Så det kommer att behålla mer stärkelse.
Bröd zrazy i mjöl eller brödsmulor för att skapa en läcker, krispig skorpa.
Tillsätt mjöl och ägg bara till något kylda potatismos så att ägget inte krullas och mjölet inte mörknar.
Stek den zrazy med en minsta mängd olja.
Fukta handflatorna med vatten så att degen inte fastnar i dina händer.
