Har du redan hört att bläckfiskar kokas i kokande vatten i bara 10-15 minuter?
Glöm det!
Under den här tiden får du en gummisula som saknar smak och inte saftig och hälsosam skaldjur.
Faktum är att allt är mycket enklare, snabbare och smakligare.
Hur och hur mycket ska man koka bläckfiskar så att de blir mjuka och välsmakande?
Hur man lagar bläckfisk - allmänna principer
Att köpa färsk skaldjur är ganska svårt. Oftast används frysta bläckfisk i mat. Slaktkroppen har en vit, något rosa eller lila färg. Men i själva verket betyder skuggan inget, färgen på produktskalet påverkar inte smaken.
Vad du ska leta efter när du köper:
• Själva köttet ska vara ljust och inte i något fall ha en gul färg. Detta indikerar en produkt av låg kvalitet.
• Bläckfiskkroppar bör lätt ligga efter varandra. Om de limmas ihop med ett block, tinas de troligen. Tillverkaren fryser alltid en sak åt gången och först sedan packar den ihop.
• Om det finns mycket "glasyr" på skaldjur, det vill säga att det finns en beläggning av isskorpa, kommer köparen att ge upp till en tredjedel av mängden vatten.
• Var uppmärksam på fiskens skaldjur. Men du måste inte titta på etiketten som sitter i butiken utan på själva förpackningen. Mycket ofta är datumen på dem olika.
• Försök att välja små slaktkroppar, köttet är mjuktare. Även för matlagning är det bättre att ta nära skaldjur.
Hur förbereder jag bläckfiskar innan du lagar mat? Huvuduppgiften är att ta bort huden. Det ger produkten en obehaglig smak. Du kan helt enkelt hälla slaktkroppen över kokande vatten eller hälla vatten i tre minuter vid en temperatur på cirka 70 grader. Sedan skalar huden lätt av. Du måste också ta bort ackordet eller ryggraden som finns i slaktkroppen. Denna mjuka brosk är vanligtvis lätt att ta bort och inte svår.
Hur man lagar bläckfiskar så att de är mjuka (grundrecept)
Den huvudsakliga hemligheten med bläckfiskens saftighet är kort matlagning. Skaldjur läggs aldrig i kallt vatten, som kött eller fisk. Vätskan måste koka.
Ingredienserna
• 1 kg bläckfisk;
• vatten;
• salt.
beredning
1. Lägg 2 liter vatten i en kastrull, häll 2 teskedar salt och skicka till kaminen.
2. Vi häller de beredda bläckfiskkadaverna med brant kokande vatten från vattenkokaren och tar bort huden under strömmen med kallt vatten med våra fingrar. Vanligtvis slazit hon lätt.
3. Kör skaldjur i kokande vatten, till vilket vi tillsatt salt.
4. Slå på maximal värme och koka i 1,5 minuter. Gå ut och gjort!
Hur mycket att laga mat bläckfiskar
Många hemmafruar är rädda för att använda vatten för att laga mat skaldjur, för att inte göra dem hårda. Men i själva verket kan du smälta och laga en gummi-delikatess. Därför måste du veta hur mycket att laga mat bläckfisk och hur man bäst gör det.
Ingredienserna
• bläckfisk;
• laurblad;
• pepparkorn.
beredning
1. Förberedda bläckfiskar placeras i en dubbel pannkapacitet.
2. I oden lägg till ett lagerblad och ett par pepparkorn. Men det är möjligt utan dem.
3. Ställ in timern i 10 minuter och det är det! Assistenten kommer att göra allt åt dig.
4. Vad ska man göra om det inte finns någon dubbelpanna? Du kan använda en tryckkokare, installera en durkslag eller annan enhet på pannan. I detta fall kokas slaktkropparna i koka i cirka 5-7 minuter.
Hur man lagar frysta bläckfiskar (i en kastrull)
Innan matlagning tinas skaldjur alltid. Men du måste göra detta på rätt sätt, annars blir produkten smaklös. Använd aldrig en mikrovågsugn eller varmt vatten för att tina upp. Så, hur lagar du frysta bläckfisk?
Ingredienserna
• bläckfisk;
• vatten;
• kryddor.
beredning
1. Vi tar ut skaldjur från frysen, lägger den i en kopp och lämnar den på kylskåpets nedre hylla i 10 timmar. De måste tina.
2. Eller så lägger vi det i kallt vatten och lämnar det varmt. Vätskan måste bytas med jämna mellanrum.
3. Tappa ur vattnet från slaktkropparna, skölj.
4. Skala sedan slaktkropparna med kokande vatten, ta bort huden.
5. Koka vatten med kryddor, lägg bläckfisken.
6. Efter kokning, koka i 2 minuter och ta bort. Kyl och använd.
Hur man lagar bläckfisk till sallad i en kastrull
Det är inte nödvändigt att koka bläckfisken till salladen i mycket vatten. Om du använder en liten mängd vätska passerar mindre näringsämnen in i buljongen. Produkten är följaktligen mer aromatisk och välsmakande.
Ingredienserna
• 1 kg bläckfisk;
• 0,5 l vätska;
• kryddor.
Du kommer också att behöva en gryta, men du kan använda en bred och låg kastrull där slaktkropparna passar i ett lager.
beredning
1. De tvättade och rengjorda slaktkropparna placeras i en gryta.
2. Strö salt ovanpå, en tesked räcker.
3. Du kan också kasta några ärtor peppar, laurbær, torkade blad med persilja.
4. Koka vatten, häll i en kastrull, täck.
5. Låt skaldjuret koka vid maximal värme.
6. Minska och låt slaktkropparna sjuda i tre minuter. Ta sedan ur vätskan och svalna.
Hur lagar jag bläckfiskar så att de blir mjuka på 10 sekunder?
Denna metod används av många kockrestauranger. Det är en win-win, produkten förblir alltid saftig och är idealisk för alla rätter. Dess funktion är att slaktkroppar kokas en åt gången.
Ingredienserna
• bläckfisk;
• vatten;
• salt.
beredning
1. Skaldjur skalade, ta bort ackordet och tvättas.
2. Koka en liter vatten, du kan tillsätta salt och peppar. Vi gör den största elden, vattnet ska koka aktivt.
3. Ta nu en slaktkropp, släpp den i pannan och räkna till 10. Ta ut den.
4. Ta den andra slakten, sänk, räkna och ta ut. Och så vidare. Det kan inte vara lättare!
Hur och hur mycket man ska laga bläckfisk i mikrovågsugnen
Matlagning bläckfisk i mikrovågsugn är lika snabb och enkel som att laga mat på kaminen. Den här metoden hjälper till om det inte finns något sätt att använda kärlet eller om gasen plötsligt stängs av. Du behöver specialrätter för mikrovågsugn med lock.
Ingredienserna
• 2 slaktkroppar;
• 0,5 citron;
• 2-3 matskedar vatten;
• salt.
beredning
1. Skölj och förbereda slaktkroppen enligt alla regler, det vill säga ta bort huden, ta bort ackorden.
2. Lägg i en behållare för mikrovågsugn.
3. Kombinera vatten med juice som pressas ur citronen.
4. Tillsätt en nypa salt och rör om. Du kan lägga en nypa mald peppar.
5. Häll bläckfiskkadaver med citronförband.
6. Täck behållaren med ett lock och sätt i mikrovågsugn.
7. Hur mycket att laga mat bläckfisk? Med en effekt på 700 watt räcker två och en halv minut. Om du lägger mer kraft, så ännu mindre. Vid 800 räcker exakt två minuter.
Hur man lagar frysta bläckfiskar (utan primning)
Det visar sig att om det inte finns tid att tina bläckfiskar kan du laga dem så. Men något måste fortfarande vara känt. Hur lagar jag frysta bläckfiskar?
Ingredienserna
• bläckfisk;
• kryddor;
• vatten.
beredning
1. Vi tar ut slaktkropparna från kylskåpet och lägger det i ett lager precis i diskbänken.
2. Koka vattenkokaren och vattna slaktkropparna uppifrån. Vi använder hälften av det beredda vattnet.
3. Vänd till andra sidan och häll över det återstående kokande vattnet.
4. Ta bort skalet, skölj skaldjur med rinnande vatten.
5. Vi lägger i en kastrull med saltat och kokande vatten, du kan lägga kryddor.
6. Kok på vanligt sätt i två minuter.
Hur man laga mat bläckfisk för en sallad med citron (vinäger)
Att lägga till citronsaft eller vinäger i buljongen gör fisk och skaldjur särskilt läckra. Och bläckfisk är inget undantag. Sådan skaldjur passar särskilt bra i hjärtliga sallader med majonnäs. Men hur kokas bläckfisk med vinäger till sallad?
Ingredienserna
• 2 matskedar vinäger;
• eller 2 matskedar citronsaft;
• 1 kg bläckfisk;
• 2,5 liter vatten;
• salt.
beredning
1. Kasta vinäger i vattnet, lägg en nypa salt och skicka till kaminen. Istället för vinäger kan du på samma sätt ta citronsaft.
2. Medan vattnet kokar, rengör vi och förbereder slaktkropparna.
3. Kör bläckfisken i kokande vatten, gör den maximala värmen och koka i fyra minuter.
4. Vi tar ut en slitssked från buljongen, kyler den och du kan laga läckra sallader!
Hur och hur mycket man ska laga bläckfiskskivor (ringar)
Bläckfiskar kan tillagas inte bara hela, utan också i bitar. Oftast är detta ringar, mindre ofta hackade slaktkroppar förbereds i kuber eller sugrör. Och ibland i butiken kan du hitta frysta ringar, redo att laga mat. Men hur mycket ska man koka bläckfiskar i bitar så att de förblir mjuka?
Ingredienserna
• bläckfisk;
• vatten;
• salt.
beredning
1. Salta vattnet lätt och sätt på kaminen. Tillsätt greener, kryddor, citronsaft om så önskas.
2. Vi rengör slaktkropparna, tar bort ackordet och strimlar ringarna en centimeter tjocka.
3. Kör de förberedda bitarna i kokande vatten, koka en minut och ta bort.
4. Om bläckfisken skärs mindre, kok sedan ännu mindre i tid.
5. Du kan omedelbart skära skaldjur i kuber eller sugrör för sallad, i det här fallet räcker det att koka i 15-30 sekunder och sedan helt enkelt häll i en durkslag.
Hur man lagar mat bläckfisk med lök och morötter
Ett recept för en andra skål med bläckfisk och grönsaker, som helt enkelt hjälper till om det inte finns tid, men du måste snabbt äta lunch eller middag. Mängden grönsaker kan läggas till efter eget gottfinnande.
Ingredienserna
• 1 bläckfisk;
• 1 morot;
• 2 matskedar olja;
• laurblad;
• salt, peppar;
• gröna;
• 1 tomat.
beredning
1. Skär löken i kuber, släng den i pannan och stek i en minut.
2. Tillsätt de rivna morötter och för samman grönsakerna tills de är mjuka. I slutet satte vi den mosade tomaten. Du kan ändra tomatpuré eller ketchup. Det kommer att bli ännu snabbare.
3. Medan grönsakerna är stekt, skala bläckfisken och skär i ringar eller bara sugrör, men inte så små.
4. Tillsätt ett glas kokande vatten i en stekpanna till grönsaker, salt och peppar.
5. Sprid bläckfisken och koka i tre minuter.
6. Lägg till lövbladet så är du klar!
7. Ordna på tallrikar, tillsätt greener, du kan lägga en sked gräddfil.
Hur man laga mat bläckfisk med ris
Ris och bläckfisk är en klassisk kombination. Baserat på dessa två produkter finns det många olika recept och åtminstone ett av dem måste provas. Men hur och hur mycket tid att koka bläckfisk med ris?
Ingredienserna
• 1 glas ris;
• 2 glas vatten;
• 2 bläckfiskar;
• 1 lök;
• 1 morot;
• kryddor;
• 2 matskedar sojasås;
• gröna.
beredning
1. Vi hugger morötter med sugrör. Vi rengör lökhuvudet och skär i kuber. Stek tillsammans i en djup stekpanna.
2. Tillsätt sojasås, rör om, lägg pepparen. Du kan lägga krydda för pilaf, en blandning av kryddor för ris, spiskummin, zira.
3. Tillsätt tvättat ris, häll kokande vatten och låt sjuda i 15 minuter under locket.
4. Bläckfisken häll kokande vatten och håll i en minut. Skölj med kallt vatten, ta bort huden, ta bort ackorden och skär i tunna remsor. Men inte så länge.
5. Öppna riset, tillsätt bläckfisken, blanda och lämna under locket i ett par minuter. Kaminen kan stängas av, de når beredskapen.
6. Lägg i tallrikar, dekorera med örter.
Hur man lagar bläckfisk - användbara tips och trick
• Bläckfiskar kan inte kokas alls. Den här metoden är användbar för dem som bara har en vattenkokare eller bara kokande vatten. Vi lägger de beredda slaktkropparna i en skål, strö salt och kryddor, häll kokande vatten. Täck och stå i 4 minuter. Klart! Skaldjur är saftigt och mjukt.
• Om du är rädd för kortslutningar med kokkärl, lägg sedan vinäger till vattnet. Det dödar mikrober bra och hjälper också till att förbättra smaken på produkten.
• Bläckfiskar är särskilt aromatiska och välsmakande om du lägger citrusskal i vattnet. Du kan inte bara använda citronskal, utan också apelsin, grapefrukt.
• Smälta bläckfisken och blev tuff? Dra det inte ur pannan utan koka i ytterligare en halvtimme. Slaktkroppen blir mjukare, den blir inte så gummi. Men det är värt att varna att det kommer att minska i storleken.
• Bläckfiskar kokar inte bara snabbt utan steker också. Det räcker att hålla dem i en kastrull i 1-2 minuter. Gör därför omedelbart en stor eld, värm oljan så att en läcker skorpa får tid att dyka upp.
