Jästbullar - rika bakverk från barndomen. Jästklimpar med russin, kanel, kanderad frukt och keso

En bulle är en söt bakelsebulle med russin, kanel eller andra tillsatser.

Bakning fick sitt namn på grund av dess plattade form.

I detta fall kan bullarna tillverkas i form av fjärilar, sniglar, rosor, flätor etc.

Detta är en välsmakande, mjuk och luftig bulle.

Jästbullar - de grundläggande principerna för matlagning

Knåda först jästdeigen till bullarna. Detta görs på ett ogenomskinligt och oparligt sätt. För degen behöver vi mjöl, socker, mjölk, ägg, salt och jäst.

Jäst späds ut i varm mjölk, lite socker tillsätts och lämnas varm i ett par timmar tills jästen "vaknar". Därefter kombineras jäst med mjöl, socker, salt och ägg. Knåda en mjuk, elastisk deg. Täck den med en handduk och låt den vara varm så att degen passar. Det rekommenderas att knåda det flera gånger, och först efter det börjar de bilda bullar. När det gäller mjölet siktas det flera gånger för att mättas med syre. Det beror på hur fantastisk din bakning kommer att bli.

Det finns många sätt att klippa degen och forma bullar. Det enklaste sättet är att rulla degen i ett tunt lager, smörja den med ghee och strö över socker eller sprida russin, kanderad frukt eller malda nötter. Rulla degen till en rulle och skär den i cirklar. Du kan klippa degskiktet i långa remsor, sedan vrida dem till en turnett och rulla dem i form av en bulle.

Ovanpå bulle smörjs jästdej med ett slagit ägg eller smörjas med sirap. Du kan strö över kanel, socker eller jordnötter.

Servera jästbullar med varma eller kalla drycker.

Recept 1. Jästdegbullar

Ingredienserna

mjölk - 400 ml;

mjöl - 600 g;

ett glas socker;

aktiv torrjäst - påse;

två nypor salt;

paket med smör;

vegetabilisk olja - 80 ml;

5 g vaniljesocker.

Tillagningsmetod

1. Häll 100 g granulerat socker i lätt uppvärmd mjölk och tillsätt jäst. Rör om och håll varmen i tio minuter så att jästen börjar "fungera."

2. Sikt mjölet flera gånger. Häll sedan i små portioner i en blandning av mjölk med jäst, tillsätt vaniljesocker, salt och ett halvt mjukt smör och vegetabilisk olja. Knåda degen väl, överför den till en lämplig skål och täck med en handduk eller en fastfilm. Lägg diskarna med degen i värmen.

3. Avlägsna den närmade degen efter en timme och lägg den på bordets yta beströdd med mjöl. Knåda den lätt och dela i lika delar. Var och en rullar ut i en tunn cirkel. Smörj dem med smör och strö över socker. Rulla degen till ett rör så att sockret är inuti. Anslut ändarna och vrid rullen i sidled. Skär med en kniv, klipp inte till slutet och sätt ut längs skärlinjen.

4. Lägg bullarna på en smord bakplåt. Fyll på dem med ett misshandlat ägg och låt dem vara varma i en halvtimme.

5. Värm ugnen till 180 ° C och skicka en bakplåt med bullar i den. Bak dem i en halvtimme. Ta bort pannan från ugnen. Lägg bullarna i en korg och servera med kompott eller en annan drink.

Recept 2. Jästbullar "Gourmet"

Ingredienserna

400 g kondenserad mjölk;

10 g stärkelse;

ett glas kefir;

50 ml citronsaft;

50 ml varmt vatten;

keso - 200 g;

5 g socker;

kanderad frukt eller torkad frukt - 100 g;

50 ml martini eller cognac;

2 g vanillin;

1 ägg

salt - en nypa;

70 g smör;

påse med torr jäst;

5 glas mjöl.

Tillagningsmetod

1. Torkad frukt eller kanderad frukt och blöt i varmt vatten i en halvtimme. Torka sedan dem på en servett och skär i bitar.

2. I vatten uppvärmt till varmt tillstånd avlar vi jäst och 200 g socker. Blanda tills de upplöses helt. Låt varma tills jäst är aktiverat.

3. Vi kombinerar mjuk olja med kondenserad mjölk och blandar. Vi slår i ägget, häller in alkoholen och kefir, saltar och slår allt med en visp tills det blir jämnt. Tillsätt mjölk med jäst här och blanda. Häll två glas mjöl och blanda så att det inte finns klumpar. Tillsätt torkad frukt eller kanderad frukt och blanda igen. Häll ytterligare två glas mjöl och knåda på bordet en elastisk, mjuk deg, tillsätt mjöl så mycket som behövs. Häll två matskedar olja i en skål, rulla degen i den, täck och skicka den till kylen under en dag.

4. Kombinera keso med kondenserad mjölk, citronsaft och vanilj. Mala allt i en homogen massa med en mixer. Tillsätt stärkelse och blanda. Vi städar i två timmar i kylen.

5. Händer fett med olja och få degen. Vi delar upp det i små bollar. Vi knådade var och en i en platt kaka och gör en depression i mitten. Vi sprider ämnena på en bakplåt. Täck och låt varma ett par timmar. Tryck ännu en gång i mitten och sprid ostmassan i urtaget.

6. Vispa äggulan med mjölk och pulveriserat socker. Smörj bullarna med denna blandning och skicka dem till ugnen i cirka 20 minuter. Vi bakar vid en temperatur av 180 C. Vi tar ut en bakplåt, täcker bullarna med en handduk och låter stå i fem minuter. Sedan överför vi dem till skålen och serverar med alla drycker.

Recept 3. Jästdeigbullar med mandlar

Ingredienserna

mjölk är ett ofullständigt glas;

mandlar;

ett ägg;

mjöl - 600 g;

torr jäst - 20 g;

smör och socker - 100 g vardera;

5 g salt.

Tillagningsmetod

1. Tillsätt salt, mjukt smör, socker och ett ägg i uppvärmd mjölk. Blanda väl.

2. Det siktade mjölet blandas med jäst. Häll blandningen gradvis i mjölk och knåda en mjuk, elastisk deg. Packa in den och lämna den på ett varmt ställe så att degen lyfter.

3. Sedan krossar vi degen och delar upp i identiska bitar. Varje rulle till en tunn, långsträckt kaka, smalna på ena sidan. Häll mandlar i en mixerskål och slip i smulor. Blanda malda mandlar med socker. Strö kakan med mandel-sockerblandningen och krossa den lätt med en kavel för att hålla den i degen. Skär i långa remsor, skär inte till slutet av det memorerade slutet. Vi vrider remsorna, sträcker något ut degen och vrider turnetten i form av en bulle. Vi sprider den förberedda bakningen på en bakplåt, tidigare oljad, och står i en kvarts timme.

4. Bakplåten skickas till ugnen i 20 minuter. Vi bakar bullarna vid 180 C.

Recept 4. Kokosnöts- och kaneljästdegbullar

Ingredienserna

mark kanel;

kokosflingor;

potatis;

ett glas varmt vatten;

yoghurt;

jäst;

granulerat socker;

150 g margarin;

mjölk.

Tillagningsmetod

1. Häll jäst med uppvärmt vatten och blanda. Vi lägger på en varm plats i en halvtimme. Mjukt smör blandas med salt och socker. Vi sätter på låg värme och smälter. Tillsätt mejeriprodukter, blanda och värm i två minuter.

2. Häll mjölblandningen ovanpå mjölkblandningen och blanda inte. Häll jästen på mjölet och blanda det bara nu. Tillsätt lite mjöl, knåda degen med önskad konsistens och låt den vara varm. Vi knådade degen flera gånger med händerna och smörj in dem med vegetabilisk olja.

3. Vi tar hälften av degen och rullar den i ett lager. Häll det med ghee. Strö över kanel och socker. Vi förvandlar degen till en rulle och skär i cirklar. Vi lägger ut bullarna som är klippta ned på en bakplåt täckt med pergament och låter närma sig i 15 minuter.

4. Rulla den andra halvan av degen, smörj med ghee och strö över kokosnöt. Vi bildar bullar på samma sätt som med kanel.

5. Skicka pannan till ugnen i en halvtimme. Grädda vid 180 ° C tills det är brunt. Servera med kompott, te eller andra drycker.

Recept 5. Jästbullar "Mosaik"

Ingredienserna

30 ml vegetabilisk olja;

6 glas mjöl;

4 ägg

kanderad frukt - 100 g;

150 g socker;

mjölk - ett glas;

200 g margarin;

bordsalt - två nypor.

Tillagningsmetod

1. Häll en sked mjölk. Vi värmer upp resten och tillsätter tre nypor socker och en nypa salt i det. Lägg jäst och en sked mjöl i mjölken. Rör om och sätt på värmen i en halvtimme för att aktivera jäst.

2. Tillsätt sedan tre ägg, smält margarin (lämnar två matskedar för smörjning), salt och granulerat socker till degen. Vi förändrar, och tillsätter lite mjöl knådar du degen så att den inte klistrar fast vid dina händer. Vi flyttar degen i en skål smord med olja, täck med en handduk och låt den vara varm i en timme.

3. Efter den tilldelade tiden krossar vi degen och rullar den i ett lager. Smörj ytan med återstående margarin, strö över socker och finhackade kanderade frukter. Vi förvandlar den till en rulle och skär i skivor två och en halv centimeter bred.

4. Lägg bullarna på en skärplatta. Täck med en handduk och låt den värma i tio minuter.

5. Vispa äggulan med mjölk och smörj bullarnas yta med denna blandning. Vi bakar dem i ugnen, värmda till 200 ° C i 20 minuter.

Jästbullar - tips och tricks

• Produkter för testet bör vara vid rumstemperatur. Därför får vi allt vi behöver från kylskåpet i förväg.

• Blanda flytande och torra ingredienser separat. Först sedan kombinera dem och knåda degen.

• Lämna inte degen på en plats där det finns utkast, annars kommer den att stiga under mycket lång tid.

• Blötlägg torkad frukt eller kanderad frukt i varmt vatten.