En mängd första och andra kurser är beredda av bönor.
Bönor innehåller mycket protein, så det tar inte den sista platsen i dieten för vegetarianer och är helt enkelt ersättlig under fasta perioden.
Beanpuré är hjärtligt och läckert.
Det kan serveras som en sidorätt eller som ett mellanmål genom att sprida det på smörgåsar. Bönor mosade soppor är rika och aromatiska.
Beanpuré och bönsopppuré - grundläggande principer för beredning
Oavsett om du kommer att göra potatismos eller bönor soppa puré, först måste du blöta det. Det är bäst att göra detta på kvällen, och bara nästa dag börjar förbereda måltider. Men om du vill laga mat idag räcker det att blötlägga bönorna i två till tre timmar.
Sedan tvättas bönorna och kokas i dricksvatten, lätt saltade, tills de är mjuka. Förbered resten av ingredienserna medan bönorna kokar. Grönsaker skalas, hackas och stekas tills de är gyllenbruna.
Avkoket tappas från de färdiga bönorna och hälls lite i en separat skål. Rena den med en pusher eller en mixer, häll buljongen eller buljongen tills puréen når önskad konsistens. Tillsätt sedan greener, stekt grönsaker, krydda med kryddor och blanda väl.
För mosad soppa kokas bönorna, sedan hälls buljongen i en separat skål, och bönorna mosas med en mixer. Häll potatismos med buljong, blanda och tillsätt grönsaker stekning, bitar av kött och gröna i soppan. Krydda med kryddor. Bönssopppuré tillreds i grönsaks- eller köttbuljong.
Recept 1. Bean Puree
Ingredienserna
bönor - ett glas;
färska gröna;
två lökar;
salt;
mjölk - 100 ml;
svartpeppar;
vitlök - 2 stänger;
solrosolja - 100 ml.
Tillagningsmetod
1. Tvätta bönorna under kranen och häll kallt dricksvatten. Låt stå för natten eller i flera timmar. Sedan tvättar vi den igen och kokar tills den är mjuk. Tappa buljongen. Bönor mosas med en pusher eller en mixer.
2. Skala lökarna och finhacka. Häll olja i en kastrull och värm den på måttlig värme. Häll löken i smöret och stek den tills den är gyllenbrun. Lägg stekningen i mosade bönor och blanda.
3. Häll i den uppvärmda mjölken, salta och lägg till den skalade vitlök och passerat genom vitlökskniven. Blanda väl och ordna på tallrikar. Servera som en sida skålen till kött eller fisk.
Recept 2. Böngräddsoppa med grädde
Ingredienserna
ett glas vita bönor;
30 g hackade greener;
lökhuvud;
crackers;
tre vitlöksklyftor;
fyra skivor bacon;
rosmarinfilial;
salt;
laurblad;
peppar;
50 ml grädde;
olivolja.
Tillagningsmetod
1. Blötlägg bönorna på natten, häll det med mycket vatten. Nästa dag tappar vi oxen, sätter de svullna bönorna i en kastrull, fyller den med vatten, lägger ett laurblad och en kvist rosmarin. Vi skickar pannan till elden och kokar bönorna tills de är mjuka.
2. Medan bönorna kokas, rengör vi kryddnejlikor av vitlök och lök och finhackar. Vi sprider grönsakerna i uppvärmd olivolja och steker tills de är transparenta.
3. Överför lökstekningen till pannan, paprika, salt och koka bönorna i ytterligare tio minuter.
4. Vi överför bönorna med en liten mängd buljong till en separat skål. Vi tar ut en gren av rosmarin och en lavrushka och kastar den. Slip bönorna i potatismos med en mixer. Häll grädden i den resulterande puréen. Konsekvens korrigeras med buljong. Häll gräddsoppan i tallrikar, strö över brödsmulor och hackade örter. Stek skivorna bacon och lägg dem i tallrikar med soppa. Om det inte finns något bacon kan du lägga till kokt kött.
Recept 3. Beanpuré i en långsam spis
Ingredienserna
ett glas bönor;
vegetabilisk olja;
50 g valnötter;
salt;
2 vitlöksklyftor;
en massa persilja, koriander och dill;
lökhuvud.
Tillagningsmetod
1. Blötlägg bönorna på kvällen. Nästa dag tömmer du vattnet, tvätt bönorna och lägg det i multikokarens kapacitet. Fyll bönorna med dricksvatten och kok dem i två timmar i läget "Stew".
2. Så fort ljudsignalen låter kastar vi bönorna i ett durkslag, en del av buljongen gjuts i en separat skål.
3. Vi rengör lökhuvudet, finhackar det och stekar det i uppvärmd vegetabilisk olja.
4. Vi överför bönor och lökstekning i mixerns skål och avbryter allt tillsammans till potatismos. Skölj greenerna, torka och finhacka. Tillsätt greenerna i puréen och blanda, häll den vänstra buljongen tills puréen når den nödvändiga konsistensen.
5. Valnötkärnor skurna i små bitar och lägg dem i potatismos. Blanda igen. Denna maträtt kan serveras som en sidorätt eller aptitretare och sprider potatismos.
Recept 4. Signatur Bean Soup
Ingredienserna
ett glas röd böna;
ett gäng färska örter;
potatis;
salt;
lök;
svartpeppar;
två morötter;
kryddor för potatis;
30 ml tomatpuré;
80 ml solrosolja;
vitlök - kryddnejlika.
Tillagningsmetod
1. Tvätta bönorna under rinnande vatten och blötlägg dem i flera timmar i kallt vatten. Det bör öka i volym och svälla.
2. Tappa ur vattnet, överför bönorna till en kastrull, fyll med filtrerat vatten och koka det på svag värme tills det är mjukt. Vik de förberedda bönorna på en sil.
3. Häll renat vatten i en separat kastrull, lägg skalade och grovhackade morötter, lökhuvud och lagerblad i den. Koka grönsaksbuljongen i en halvtimme. Sila buljongen och kasta grönsakerna.
4. Lägg de kokta bönorna, skalade och hackade potatisen i små bitar i grönsaksbuljongen.
5. Skala och raspa morötter. Hackade skalade lökar fint. Stek grönsakerna i solrosolja tills de är mjuka. Tillsätt finhackad vitlök, krydda med potatiskryddor och peppar. Stek under omröring hela tiden i en minut. Tillsätt tomatpuré till grönsakerna, häll i lite vatten och låt sjuda i flera minuter.
6. När potatisen är mjuk, saltar du soppan och överför grönsakssteken till den. Slå soppan med en nedsänkbar mixer tills den är mosad. Sätt pannan på elden igen, koka upp och lägg hackade färska örter i den. Stäng av värmen och täck soppan.
7. Torka skivorna i limpannan och gnugga var och en med vitlök. Servera soppan med vitlökkrutonger.
Recept 5. Beanpuré med tomat
Ingredienserna
ett glas bönor;
svartpeppar;
lökhuvud;
salt;
morot;
30 ml vegetabilisk olja;
30 ml tomatpuré;
vitlök - tre spetsar.
Tillagningsmetod
1. Skölj de fördränkta bönorna och koka tills de är mjuka i renat vatten, något salta det.
2. Skala lökhuvudet och morötter medan bönorna kokar och hacka dem fint. Överför grönsakerna till varm olja och stek under omrörning konstant tills de är gyllenbruna.
3. Skala vitlöksklyftan och pressa dem genom en vitlökspressare i grönsaker, tillsätt tomatpuré, peppar, salt och stek allt i ytterligare tre minuter.
4. Vik bönorna i ett durkslag och lägg dem i en kastrull. Häll lite avkok från bönorna och sjuda allt i pannan i ytterligare tio minuter. Mosa allt med en pusher eller mixer. Servera bönapuré som sido- eller aptitretare.
Bean Puree - Tips och tricks för kock
Tillsätt inte kallt vatten under kokningen, annars kommer bönorna att koka mycket längre.
Lägg till vattnet där bönorna är kokta en massa gröna och skalade morötter och lök. Detta kommer att förbättra smaken och aromen hos bönorna kraftigt.
Det första vattnet, så snart det kokar, rekommenderas det att dränera, och häll bönorna med rent kokt vatten och fortsätt att laga mat, tillsätt lite vegetabilisk olja.
Koka bönor endast på låg värme.
För att hålla bönorna ljusa, täck inte stekpannan med lock under tillagningen.
