Svampsoppor, enkla att tillverka, vanligtvis inte innehåller otillgängliga ingredienser, anses ändå anmärkningsvärt läckra och med rätta betraktas som lätta och samtidigt tillfredsställande.
För att förbättra den sista egenskapen är de nästan säkert beredda genom att lägga till potatis.
Tja, om du väljer en mängd svampar, så är champignon kanske ledarna efter tillgänglighet.
Svamp som produceras i industriell skala kan köpas under vilken säsong som helst, och priserna är återigen ganska rimliga.
Dessa två komponenter, plus den enkla, oftast magra, buljongen och den doftande, hjärta soppan är redo, och tid och ansträngning har spenderats - ingenting alls.
Champignonsoppa med potatis - allmänna principer för beredning
• Champignonsoppa med potatis kan tillagas inte bara från färska eller frysta svampar, som nu finns tillgängliga när som helst på året. För de första rätterna kan du använda svamp både i inlagd form och konserverad i sin egen juice.
• Svamp är en universell ingrediens och används alltid omväxlande, det vill säga, om det är nödvändigt, kan färska ersättas med frysta, konserverade - stuvade i sin egen juice eller inlagda, köpta eller egna.
• När du väljer färsk svamp, få unga svampar som inte har tid att öppna helt. Det är dessa svampar som är bäst lämpade för soppor, särskilt om du vill skära dem i tallrikar. Genom att skära längs svampen får du en tunn bit, på snittet som det finns ett ben och en hatt.
• Potatis för flytande första rätter från champignoner är att föredra att ta medelkokt, och för gräddsoppa, tvärtom, det är mycket väl kokt.
• När du tillbereder svamp soppa med potatis, grönsaker och spannmål, vanligtvis pärlemorfärg, läggs till huvudingredienserna (svamp och potatis). Om du inte gillar pärlkorn, byt ut det med ris eller hirs.
• Grönsaker och svamp skärs i skivor av ungefär samma storlek och doppas endast i kokande vätska (buljong eller buljong). Svamp tillsätts i slutet av tillagningen, tillsammans med sauterade rotgrönsaker, ofta hackas champignon med hackade grönsaker.
• Kok svamp soppor med potatis, inte bara på svamp eller grönsaksavkok. Tillagad på kött eller kycklingbuljong, detta först kommer att vara mer näringsrik.
• För att soppan ska ha en delikat mjölksmak införs grädde, hård ost i riven form eller gräddost i dem.
• Ofta, när det serveras, strö på örter, detta gäller grönsaksoppor från svamp och potatis.
Ny champignonsoppa med potatisar
Ingredienser per en och en halv liter vatten:
• unga färska champignon - 300 gram;
• två huvuden vit sallad;
• potatis - 4 knölar;
• två morötter;
• en liten massa trädgårdspersilja;
• baka mjöl - 2 msk. l.;
• hård "holländsk" ost - 100 gram.
Tillagningsmetod:
1. Skölj champignonerna ordentligt utan att ta bort huden från hattarna och skär dem inte särskilt grovt. Stek svamparna lätt i vegetabilisk (vegetabilisk) olja.
2. Stek separat hackad lök tills oljan är bärnsten, tillsätt sedan mjöl och omrör hela tiden, fortsätt att steka i ytterligare 2 minuter.
3. Doppa potatisen skivade i centimeter kuber tillsammans med morötter skurna i remsor i kokande vatten.
4. Överför löken och svampen stekt med mjöl i buljongen för nästan färdiga grönsaker. Doppa den holländska osten som är riven i små chips.
5. Salta soppan något med fint salt, tillsätt malt svartpeppar till din smak och fortsätt tillagningen på minst ett kvarter tills den är kokt.
6. Halva en minut innan du stänger av den, doppa löven på persilja i små bitar i soppan och ta bokstavligen några av dess grenar.
Svamp soppa med potatis och kyckling
Ingredienser för 700 ml vatten:
• 300 gram vitt kött, kyckling, bröst;
• 100 gram sparris;
• tre små potatisar;
• potatisstärkelse - 2 matskedar fulla;
• konserverad sockermajs - 100 gram;
• tolv unga medelstora champignon;
• en tesked sesamolja av hög kvalitet;
• grön lök - 3 fjädrar.
Tillagningsmetod:
1. Tvätta kycklingbröstet noggrant innan det lagras. Häll hela volymen vätska som krävs för att förbereda soppan i pannan med kycklingkött och låt den koka snabbt. Ta bort skummet (var) och kok sedan med ett minimum koka tills köttet är helt kokt, 30 minuter.
2. Tillsätt hackade potatis i små kuber efter femton minuter.
3. Ta bort det förberedda bröstet från buljongen, skär i stora skivor eller små bitar och sänk tillbaka det.
4. Tillsätt små skivade svampar i kokande kycklingsbuljong och koka i 12 minuter eller tills potatisarna är helt mjukna.
5. Häll utspädd i 1/4 kopp kokt, kylt vatten, stärkelse och fortsätt att koka under omrörning försiktigt tills buljongen synligt förtjockas.
6. Sänk ner värmen, tillsätt små sparris och koka över låg värme. Tillsätt salt med små nypningar, justera smaken på soppan som du vill, lite peppar med slipad svartpeppar.
7. Tvätta och torka den gröna löken, hacka och tillsätt den tillsammans med sesamolja till den soppa som redan har spillts på tallrikarna.
"Svamppärlsoppa" från svamp med potatis
Ingredienser för 1, 8 l renat vatten:
• konserverade (kokta i sin egen juice) champignon - 350 gram;
• ett kilo potatis;
• pärlkorn - 50 gram;
• morötter - 2 st .;
• två små persilja rötter;
• lök, söta lökar - 2 huvuden;
• 50 gr. söt gräddssmör, "Bonde";
• 100 ml gräddfil med 20% fettinnehåll;
• två stora skedar bakmjöl, vitt;
• 400 ml kvass (rödbetor), kan ersättas med vete;
• pepparkorn - 4 st.
Tillagningsmetod:
1. Lök, persilja rot, hacka morötter med medelstora tunna remsor och stek mycket olja. Tillsätt mjölet, torkat till en lätt färgförändring i en torr kastrull, blanda noggrant och överför till en kastrull med kokande vatten, koka i tre minuter och sil på en fin sil.
2. Doppa potatisen i den filtrerade kokande grönsaksbuljongen, skär i stora (3x3 cm) kuber, koka allt snabbt och fortsätt att laga mat, minska värmen till ett minimum.
3. Efter en kvarts timme, tillsätt spannmålen kokta i en separat skål tills de är halvkokta, hackade små bitar av svamp från en burk med marinad. Häll i kvass, salt, peppar, tillsätt en liten nypa mald peppar till buljongen och ta svamp svamp soppa med potatis till beredskap.
4. Krydda soppan med gräddfil och servera.
Krämig champignon gräddsoppa med potatis
Ingredienser per 1 liter. vätskor (vatten, buljong, buljong):
• ett kilo frysta, hackade champignon;
• tre potatis, medelstora;
• 100 ml låg fetthalt, 10% grädde;
• gräddost med svamp - 50 gram;
• 72% naturligt smör.
Tillagningsmetod:
1. Djupfryst krossad svamp, stek tills den är gyllenbrun i en panna i smält smör. Sätt åt en tredjedel av dem och sänk de återstående i pannan till den kokande potatisen, krossad i små kuber. Koka utan att täcka över låg värme i sju minuter.
2. När potatisen kokar väl och blir mjuk, slå pannans innehåll med en mixer tills den är jämn.
3. Häll i grädde puréen, sakta, rör om noggrant och lägg kastrullen med soppa tillbaka på kaminen, tänd vid mycket minimal eld. Ange den bearbetade osten och koka gräddssoppan under omrörning försiktigt i ytterligare 8 minuter.
4. På plattorna med soppan hällt i mitten placerar du svamparna som återstod efter stekning med en bild.
Svampgrönsakssoppa med potatisar
1,5 l ingredienser:
• 150 gram inlagda svampar;
• 400 gram fläsk, revben;
• tre små potatisar;
• en medium lök;
• små morötter;
• rödbetor - 1 st., Bourgogne;
• hälften av ett litet kålhuvud - "vithuvud";
• 2 msk. l. mjöl, vete;
• 50 gram tomatpuré;
• 50 gram torkade katrinplommon, fröfritt;
• Lavrushka - 1 ark.
Tillagningsmetod:
1. Tvätta fläskribborna under kranen, skrapa av kraftigt förorenade områden med en kniv och hacka dem i små bitar om det behövs. Fyll på med vatten och koka en inte särskilt fet fet buljong och ta bort överskott av fett tillsammans med skummet under tillagningen.
2. Hackade fläskribbor kan tas bort från den färdiga buljongen, ta bort köttet från dem och återlämna det eller lämna det i sin ursprungliga form, utan att ta bort köttet från benen.
3. Stek den finhackade löken i fett eller vegetabilisk olja tills den är transparent. Sätt grovt rivna morötter till löken och stek i fem minuter tillsammans. Stek lite mjöl med tomatpasta i en separat stekpanna utan fett.
4. Lägg de tärna rödbetor och potatis i en kokande köttbuljong, koka en kvarts timme och tillsätt morötter med lök och lök, och efter ytterligare 10 minuter. upplös i soppmjöl stekt med tomat.
5. Tillsätt tvättade beskärna hackade katrinplommon tillsammans med inlagda champignon och kok grönsaksoppan tills den är kokt.
6. Tappa lavrushka, ett litet blad i soppa, inte tidigare än fem minuter före slutet, tillsätt fint salt efter smak och peppar vid behov.
Svamp soppa med potatis - tips och knep
• Doppa de inlagda svamparna i soppan först efter att alla grönsaker har nått full beredskap, annars kommer inte syran i dem att grönsakerna kokar väl och de kommer att förbli fast.
• Soppa till vilken grädde tillsattes och gräddeost inte ska kokas, och se därför till att den inte kokar när du lagar mat.
• Hackade frysta champignon behöver inte tina, de kan också tillsättas frusna.
• Gräddost kan också bytas ut med nästan vilken som helst hård fetthalt ost om du rasper den innan du lägger till den. Observera att ost endast ska vara naturlig och lätt smälta när den utsätts för hög temperatur.
