Det vanligaste receptet för kålsoppa är kålsoppa.
De har varit beredda i Ryssland i många århundraden.
Men bortsett från kålsoppa kan du göra många läckra soppor från kål.
Kålsoppa är perfekt för dem som följer sin figur.
Kålsoppor är lämpliga för barnmat.
Kålsoppa - de grundläggande principerna för matlagning
Kålsoppa framställs av alla typer av kål: blomkål, broccoli, hav, vit, broccoli, Bryssel, etc. Oavsett vilken typ av kål du använder för soppan, kommer det i alla fall att visa sig vara välsmakande och hälsosamt.
Soppa tillagas i kött, grönsaker eller fiskbuljong.
Förutom kål läggs andra grönsaker, spannmål eller pasta i soppan. Innan du lagar mat skalas grönsaker och hackas. Vitkål hackas i tunna remsor. Blomkål och broccoli sorteras i blommor. Brysselkål läggs till hela soppan.
Lök och morötter hackas och sauteras i vegetabilisk olja. Du kan lägga till tomatpuré eller finhackade färska tomater till stekningen.
I slutet kryddas kålsoppa med salt, kryddor, aromatiska örter och färska örter.
Om du lägger till ost, grädde eller naturlig yoghurt till soppan får den en delikat krämig smak.
Recept 1. Ljus kål blomkålssoppa
Ingredienserna
ett glas blomkål;
30 g riven ost;
två potatis;
salt;
125 ml yoghurt;
olivolja.
Tillagningsmetod
1. Demontera blomkålen för blommor, lägg den i en kastrull och häll kokande vatten. Koka på låg värme i cirka fem minuter.
2. Skala morötter och potatis, tvätta och slipa dem. Riven grönsaker, lägg i varm olivolja och stek under omrörning konstant tills den är ljusbrun.
3. Överför de stekt grönsakerna till en kruka med kål, blanda och koka i ytterligare tio minuter. Salta och svalna något.
5. Häll yoghurt i soppan under omrörning, strö över riven ost på toppen.
Recept 2. Irländsk baconkålsoppa
Ingredienserna
en nypa svartpeppar;
90 g bacon;
en nypa salt;
40 g smör;
450 g tomater i sin egen juice;
150 g potatis;
100 g lök;
300 g vitkål;
700 ml vegetabilisk buljong.
Tillagningsmetod
1. Skär baconet i små bitar. Strimla de skalade lökarna så fint som möjligt. Skala potatisarna och skär också i små bitar.
2. Värm smöret i en kastrull med en tjock botten och lägg lök och bacon i det. Stek allt tillsammans i tre minuter.
3. Lägg potatisen till bacon och lök och stek under omrörning kontinuerligt i ett par minuter. Tillsätt tomaterna i sin egen juice och heta buljong. Blanda och koka på medelhög 15 minuter. Potatisen bör bli mjuk.
4. Strimla kålen i remsor så tunn som möjligt och lägg den i soppan och koka i ytterligare tio minuter, blanda. Salt, peppar och ta bort från värmen så snart det kokar. Täck och låt soppan ligga i en halvtimme.
Recept 3. Broccoli och ostkålssoppa
Ingredienserna
två kycklinglår;
50 ml vegetabilisk olja;
lök;
tre lövblad;
morot;
en nypa mark muskot;
fyra potatis;
färska örter av persilja, lök och dill;
broccoli - 400 g;
50 g mjöl;
en burk konserverade gröna ärtor;
bearbetad ost - 200 g.
Tillagningsmetod
1. Tvätta kycklinglåren, överför dem till en kastrull och häll kokt vatten. Sätt pannan på elden och koka. Minska värmen och koka kött, ta bort skum ibland i en halvtimme.
2. Skala grönsakerna. Broccoli uppdelat i blommor. Skölj greenerna, torka och hacka fint.
3. Lök smuldra i halva ringar och stek i varm olja tills den är transparent. Grovt rivna morötter lägg till löken och stek under konstant omrörning i ytterligare två minuter. Häll ett halvt glas vatten. Rör om och sjuda grönsaker i ytterligare en kvarts timme. Späd mjölet i vatten i en separat kopp och häll blandningen i en soppa med en fin ström. Låt koka tills den är tjock.
4. Tillsätt tärnad potatis i buljongen och koka tills den är mjuk. Skär gräddosten i tärningar och lägg i soppa. Rör om tills den är helt spridd i buljongen.
5. Tillsätt nu broccoli-blommor i soppan och tillsätt gröna ärtor. Sätt de stekt grönsakerna, blanda och tillsätt greener. Krydd muskotmuska med soppan och lägg laurbladet. Så snart soppan kokar, stäng av värmen och täck. Fem minuter senare, häll i serverings tallrikar.
Recept 4. Kohlrabi och kycklingköttsoppa
Ingredienserna
ett halvt kilo finhackad kyckling;
två liter renat vatten;
fyra potatis;
dill och persilja;
50 g selleri och persilja rötter;
en nypa curry;
50 g morötter;
smaksättning för kyckling;
lök;
svartpeppar;
kålrabi - 200 g;
salt;
50 g smör.
Tillagningsmetod
1. Skala och tvätta grönsakerna väl. Rötter av selleri och persilja, morötter och kålrabi att gnida med små sugrör. Hacka löken i små bitar. Skär potatisarna i medelstora kuber.
2. Tillsätt krydda, peppar och salt till finhackad kyckling. Knåda väl och gör små bollar med våta händer.
3. Tillsätt lök i den förvärmda oljan och stek den tills den är mjuk, tillsätt morötter och selleri och persilja. Stek under omrörning regelbundet i cirka tre minuter. Kryddra curry och blanda.
4. Lägg potatis och köttbullar i kokande vatten. Låt koka från det att koka under omrörning i 15 minuter.
5. Tillsätt kålrabi och stekgrönsaker i soppan. Salta och koka i tre minuter. Strö på soppan med hackade örter i slutet.
Recept 6. Kål Mix Mix
Ingredienserna
tre liter buljong;
150 g pärlkorn;
stor morot;
salt;
en nypa mark ingefära;
lök;
Brysselkål och blomkål;
broccoli;
5 g kumminfrön.
Tillagningsmetod
1. Tvätta pärlkorn och lägg i kokande buljong. Koka kornet tills det är kokt.
2. Stek morötter och lök i vegetabilisk olja tills de är ljusbruna.
3. Lägg blomkålen och broccolin som demonterats i blommor i buljongen med pärlemorfärg. Lägg rosenkål i hela soppan. Rör om och koka tills all kål är klar.
4. Krydda med ingefära och kummin och salt. Efter tio minuter, lägg till grönsakerna i soppan och koka i ytterligare fem minuter.
Recept 6. Kålsoppa med fisk och majs
Ingredienserna
ett litet kinesiskt huvud;
50 ml sojasås;
300 g laxfilé;
150 g Tofu-ost;
en burk majs;
två liter vegetabilisk buljong.
Tillagningsmetod
1. Tvätta och laxfiléen med en servett. Skär tofuost och fisk i små kuber. Hacka kål i tunna remsor. Öppna en burk med majs och töm vätskan.
2. Häll grönsaksbeståndet i en kastrull och koka. Lägg lax i den och koka i tio minuter.
3. Efter denna tid tillsätt majs och kål i soppan och koka i ytterligare tre minuter. Häll sojasås i soppan, blanda och koka i samma tid. Ordna ostskivorna på tallrikar och fyll den med färdiglagad soppa.
Recept 7. Gammal bohemsk kålsoppa
Ingredienserna
tre stora potatis;
salt;
400 g vitkål;
30 ml vinäger;
lök;
två korvar;
50 g fett;
30 ml solrosolja;
25 g söt paprika;
50 g mjöl;
2 nypor kumminfrön;
6 ärter av svart och kryddor;
2 bouillonkuber;
3 lagerblad.
Tillagningsmetod
1. Hacka kålen i tunna remsor. Skala och finhacka löken. Skär skalade potatisar i skivor.
2. Smält fettet i en kittel och stek löken i den tills den är mjuk. Krydda det med kumminfrön och paprika. Rör om och stek i ytterligare en minut. Häll i renat vatten och koka. Doppa potatis och kål i kokande vatten. Krossa bouillon-kuberna och lägg dem i soppan. Skicka paprika och lagerblad här. Koka tills grönsaker är mjuka.
3. Skär korvarna i ringar och stek i solrosolja. Lägg korv på en servett för att bli av med överflödigt fett.
4. Smält fettet i en separat stekpanna och stek mjölet i det under omrörning.
5. Lägg stekt korv och stek mjöl i soppan. Rör allt väl så att det inte finns klumpar. Salt och häll ett par matskedar vinäger. Häll den färdiga soppen i tallrikar och servera med färskt bröd.
Kålsoppa - Kocktips och tricks
Om du gör surkålssoppa, gryt den separat i ghee och tillsätt lite vätska.
Tillsätt grönsaker stekning, pepparkorn och lagerblad till soppan i slutet så att de behåller sin smak.
Grönsaker i soppan ska skäras i lika stora bitar.
Ingredienserna i soppan bör endast placeras i kokande vatten.
Stek grönsakerna i en tjockbotten kastrull eller gjutjärnspanna, omrör hela tiden.
