Koreanska soppor bryggs inte bara från hundar, som många tror!
Det finns faktiskt många läckra rätter från de vanliga ingredienserna för oss.
Så varför inte laga dem?
Koreansk soppa - allmänna principer för matlagning
Koreanska soppor kokas med fisk, grönsaker, kött, tång, rötter, tofu, svamp och andra olika produkter. Och ofta i en maträtt finns det flera olika och vid första anblicken oförenliga ingredienser. Men det verkar bara så. Förutom bekanta produkter läggs specialmix eller pasta in.
Vilka ovanliga ingredienser finns i koreanska soppor:
• Twendyan (sojapasta);
• Gochudyan (pepparpasta);
• vitlökspasta (du kan bara göra potatismos med färska kryddnejlikor);
• kimchi (kryddig, inlagd Pekingkål);
• dashi (smaksättning).
I många rätter finns det redan sojasås. För att krydda koreanska soppor, grön lök, gräddfil och varm paprika används ofta.
Recept 1: Koreansk kokkoppa med nötkött och nudlar
Ett recept för traditionell koreansk soppa, även kallad kuksu. Den är beredd på olika sätt och detta är bara ett alternativ. Du kan använda valfri, men helst ägg, nudlar.
Ingredienserna
• 300 gram nötköttmassa;
• 80 ml vegetabilisk olja;
• 200 gram vitkål;
• 2 vitlöksklyftor;
• 100 gram nudlar;
• 300 gram färska gurkor;
• grön koriander;
• 2 ägg;
• 100 gram rädisor;
• cayenne och svartpeppar;
• 1 liter vatten;
• socker, salt, vinäger, sojasås.
beredning
1. Skär nötköttmassan i tunna remsor, stek i vegetabilisk olja i två minuter.
2. Tillsätt slaven och sauté tillsammans.
3. Lägg i båda typerna av peppar, häll i lite sojasås, minska värmen och sjuda i cirka tio minuter. Om kålen är saftig och mjuk, är mindre möjligt.
4. Rädisa och gurkor skurna i remsor, tillsätt hackad koriander, vitlök, lite vinäger och olja, blanda.
5. Koka nudlarna separat, smörj med olja.
6. Piska äggen med en gaffel och baka två tunna pannkakor, svalna, vänd och skär i nudlar.
7. Hur serveras kuksi. Lägg kött med kål i en tallrik, tillsätt nudlar, lägg gurksallad med rädisor bredvid och äggröra nudlar ovanpå. Allt hälls med saltad buljong och du är klar!
Recept 2: Koreansk Miyokkuk Soppa med tang
Receptet för den nationella koreanska soppan, som vanligtvis tillagas för födelsedagar. För det behöver du konserverad tång, helst utan onödiga tillsatser. Gröna ärtor används också konserverade.
Ingredienserna
• 250 gram tång;
• 3 potatis;
• 120 gram gröna ärtor;
• 1 ägg;
• 1 morot;
• 1 litet lökhuvud;
• 2 liter buljong;
• gräddfil;
• kryddor;
• olja.
beredning
1. Lök finhackad, stek i en kastrull. Tillsätt den rivna moroten efter en minut.
2. Sätt buljongen på kaminen, tillsätt salt och tillsätt efter torkade potatisar efter kokning. Matlagning tio minuter.
3. Koka ett hårtkokt ägg, skala medan du kokar potatis, skär i små kuber.
4. Tillsätt de tidigare stekt grönsakerna.
5. Därefter läggs havskålen. Från den måste du tömma buljongen. Om det finns kryddor, ta ut. Lägg lök ofta, det måste också tas bort.
6. Kasta ärtorna när du har kokt kålen.
7. Tillsätt ägget, lägg kryddor efter smak och stäng av det.
8. När du serverar lägger du en sked gräddfil och örter i varje platta.
Recept 3: Koreansk Tofu soppa
Ovanlig, men välkänd första kurs. För denna koreanska soppa behöver du mjuk tofu, dess mängd är inte strikt definierad. Lägg till "för ögat".
Ingredienserna
• 2 liter risvatten;
• 1 zucchini;
• tofu;
• 1 purjolök;
• 2 matskedar Twendyan (sojapasta);
• 1 msk krossad vitlök;
• 0,5 matskedar dasha-smaksättning;
• 200 gram ostronsvamp;
• 3 potatis.
beredning
1. Matlagning av risvatten. För att göra detta, ta ett par glas ris, skölj, töm vatten. Fyll på med två liter ny vätska och skölj intensivt. Du kan låta den stå i flera minuter. Vi använder ris för alla rätter, och häll vattnet i en kastrull och ställ soppan att koka.
2. Tillsätt sojapasta, krydda dasha, twendyan, krossad vitlök, låt den koka.
3. Sätt de tärnade potatisarna, kok i fem minuter.
4. Tillsätt hackad zucchini, svamp och koka i cirka fem minuter.
5. Lägg tofu, skär i kuber och få soppan till full beredskap. Vi fokuserar på grönsaks beredskap.
6. Tillsätt purjolök i slutet och stäng av, om nödvändigt, sedan salt. Ofta läggs till denna maträtt pasta Gochudyan, som är beredd av röd paprika.
Recept 4: Koreansk Kimchi soppa
Hittills kan inte koreanerna och japanerna dela denna maträtt. Och alla anser att det är deras nationella. Matlagningstekniken i båda länderna är likartad och har många finesser. Men nu finns det förenklade alternativ, till exempel den här. Kimchi - kryddig surkål, används främst Peking.
Ingredienserna
• 400 gram grisköttstam;
• 1 lökhuvud;
• 10 gram chilisås;
• 2 matskedar vegetabilisk olja;
• 250 gram kimchi;
• 2 matskedar sojasås;
• grön lök;
• salt, svartpeppar;
• 3 vitlöksklyftor.
beredning
1. Skär lenden i små bitar. Tillsätt vatten och ta bort skummet när det kokar.
2. Vi kastar den skalade, men hela löken. Efter en halvtimme måste den tas bort och buljongen kokas i ytterligare trettio minuter tills brödet är klart.
3. Stek kimchi i en kastrull i flera minuter. När den blir mjukare och mer transparent kan du stänga av den.
4. Kombinera varm chilisås, vitlök, en nypa svartpeppar. Istället för chilisås kan du helt enkelt ta röd paprika puré tvinnad i en skördetröska. Tillsätt sojasås och rör om väl.
5. Lägg den aromatiska blandningen i en kastrull.
6. Tillsätt den stekt kimchikålen.
7. Koka allt på låg värme i cirka fem minuter, salt efter smak.
8. När du serverar, strö på grön lök, kan du lägga skivor tofu.
Recept 5: Koreansk rädisoppa
Vit daikon rädisa används ofta för denna koreanska soppa. Men du kan också ta rädisor. Du behöver också torkad tång.
Ingredienserna
• 800 gram rädisor;
• 2 matskedar vegetabilisk olja;
• 1 gäng grön lök;
• 20 gram torrtång;
• 3 vitlöksklyftor;
• 60 ml sojasås.
beredning
1. Vi rengör rädisan. Om rotgrönsakerna är unga och huden är intakt, kan du bara tvätta den väl. Vi skär rädisan i kuber, fyll den med vatten och satte på kaminen. Låt koka i tre minuter.
2. Stek grön lök i olja, bara lite.
3. Tillsätt sojasås, vitlök och tång i pannan.
4. Koka soppan tills rädisan är mjuk, tillsätt i slutet de stekt gröna lökarna, stäng av.
Recept 6: Koreansk skaldjurssoppa
Receptet på en lätt koreansk soppa, som kommer att behöva räkor och fisk med vitt kött. Du kan använda torsk.
Ingredienserna
• 0,6 kg fiskfilé;
• 0,5 kg räkor;
• 1 tesked Kochujang pasta;
• 20 ml skull;
• 1 sked sesamolja;
• 2 vitlöksklyftor;
• 300 gram daikon;
• 1/3 kopp ansjovis;
• 2 matskedar sojasås;
• 1 liter vatten;
• 150 gram tofu;
• 1 gäng grön lök.
beredning
1. Skär den tvättade fiskfilén i remsor på 2 centimeter, lägg i en kastrull med sesamolja, tillsätt varm koreansk pasta, vitlök och sojasås. Blanda och låt stå i en halvtimme.
2. Sätt sedan på kaminen och låt sjuda på låg värme i cirka tio minuter. Ofta är omrörning inte nödvändig för att inte skada filébitarna.
3. Medan fisken kokar, koka vattnet och koka ansjovis i den, tre minuter räcker.
4. Sätt de skurna Daikon-kuberna till ansjovisarna och koka tills de är mjuka.
5. Tillsätt den skalade räkor i soppan och lägg den aromatiska fisken och tärnad tofu efter en minut efter grytan.
6. Koka allt tillsammans i fyra minuter, låt det inte sjuda aktivt, lägg till sake i slutet.
7. Stäng av och lägg i tallrikar, servera varm soppa med grön lök.
Koreansk soppa - tips och tricks
• Grönlök i koreanska soppor är mycket vanligare än någon annan green. För att snabbt och exakt klippa fjädrar kan du använda vanliga saxar. Och du kan klippa lök även över en tallrik.
• Koreansk mat är rik på kryddor och kryddig kryddor. Men allt detta är valfritt. Om någon ingrediens inte passar eller helt enkelt saknas, kan den alltid uteslutas.
• Ingen torkad tång? Du kan ta ett ark noriya och bara klippa med nudlar. Naturligtvis är det inte riktigt kål, men inte heller illa.
