Hittills är recepten som whisky förbereds för enorma, allt här beror på tillverkaren.
Därför gör du whisky hemma, oroa dig inte för det faktum att du kan göra ett misstag med smak.
Den här artikeln kommer att ägnas åt recept som du kan göra whisky hemma med en smak så nära originalet som möjligt.
Whisky hemma - allmänna principer
De mest kända producerande länderna är Irland och Skottland. Produktionstekniken för denna alkoholhaltiga dryck i dessa länder varierar avsevärt. Till exempel gör skotterna denna alkoholhaltiga dryck med en skarpare smak. Enligt teknik används i Skottland torv som bränsle under processen för torkning av malt, vilket ger whisky en lätt rökig eftersmak. När det gäller Irland använder de inte torv under torkning av malt, och destillationsprocessen utförs tre gånger, vilket ger deras whisky en mild smak.
Extrakt av drycken sker i ekfat. I allmänhet liknar principen att göra whisky mycket likt moonshine, därför, trots alla tillverkarnas ansträngningar, är det inte möjligt att helt ta bort smaken på fuseloljor från drycken, även långvarig exponering hjälper inte. Därför, vid tillverkning av whisky hemma, är det nödvändigt att ta moonshine som bas.
Eftersom receptet på drinken som skickades till Skottland av munkar som anlände från arabiska länder, som i sin tur tog det från korsfararna, inte behövde seriös utrustning, är att göra whisky hemma en ganska verklig uppgift.
Kornmalt
Kornmalt är en av de viktigaste komponenterna i produktionen av mest starka alkoholhaltiga drycker, inklusive whisky. Du kan köpa den i specialiserade onlinebutiker (genomsnittlig kostnad 2-3 dollar per 1 kg), eller på stora livsmedelsmarknader på platser där spannmål säljs, där kommer malt att kosta något billigare. Dessutom kan kornmalt tillverkas hemma, men för detta måste du vänta minst 2-3 veckor med att groddar korn, även om proceduren i sig inte är så komplicerad.
För att göra hemmagjord whisky behöver du 2 kg malt per 8 liter dryck, medan maltet måste vara torrt och finfördelat.
Ekbark eller flis
När det gäller ekbarken kommer det inte att ta lite whisky, det räcker med att det kan täcka botten på en burk eller annat kärl där drycken infunderas. Förresten, istället för ekbark, kan du också använda tunna ekplankor. Innan man sänker ner till botten rekommenderas bark eller plankor att brännas, vilket ger drycken en behaglig rökig eftersmak, även om detta knappast kan kallas ett alternativ till torv.
Men det skulle vara bättre att använda chips, inte bark. Du måste laga det så här:
ta en ekstock och hugga den i träflis;
träflis hälls med vatten och infunderas hela dagen, vattnet måste bytas regelbundet;
tillsätt soda (1 msk till 5 liter vatten). I en lösning med läsk, måste du hålla 6 timmar.
tappa sodalösningen och tvätta flisarna med rent vatten;
vi ångar chips på en vanlig sil i två timmar över ångan.
Tillverkningsteknologi för whisky:
1) Kornkorn blötläggs och gror i flera dagar innan de förvandlas till malt;
2) Malt torkas i en ugn vid måttlig temperatur;
3) efter torkning krossas maltet till spannmålets storlek;
4) sedan blandas det detaljerade maltet med varmt vatten och förvaras under en viss tid;
5) vätskan som kom som ett resultat kallas ett måste. Det separeras från det detaljerade maltet, kyls och hälls i en behållare för jäsning;
6) jäst tillsätts till måste och lämnas ett par dagar för jäsning;
7) vörten förvandlas till mos och den hälls i en kub för destillation;
8) efter den första destillationen i en vanlig kub omvandlas mäskan till rå alkohol, efter upprepad rotting måste "huvudet" och "svans" -delarna i destillatet separeras;
9) destillatet som erhålls som ett resultat av dubbel destillation hälls i en ekfat så att det slutligen mognar.
Det snabbaste och enklaste alternativet är att infusera vodka eller moonshine i ett par veckor. Det här alternativet är det enklaste, men det är troligt att du inte får moralisk tillfredsställelse från en drink som en ädel whisky.
Därför, om du vill få en nästan original smak till slut, måste du gå en längre väg. En sådan drink kommer inte att vara en slurk, och du kan lägga den på festliga bordet för gäster.
Gör whisky hemma
För att göra hemgjord whisky behöver vi följande ingredienser:
vete mjöl - 1 kg;
majsfrön - 8 kg;
kornmalt - 7 kg;
jäst - 100 g;
kokt vatten - 30 l;
ekfat och sågspån; sågspån;
moonshine still;
50 liter kapacitet
Så med ingredienserna sorterade går vi direkt till tillverkningstekniken för denna ädel dryck:
1) först måste du slipa majskärnorna till tillståndet av mycket små korn (eller förbereda en färdiggjord groats livsmedelsbutik);
2) häll vetemjöl och majsgryn i en 50-litersbehållare, blanda, tillsätt vatten till blandningen och bränn på eld;
3) sedan sjunker den resulterande blandningen i 4, 5 timmar, glöm inte regelbundet att rör om;
4) därefter avlägsnas blandningen från elden och täcks med gamla filtar eller isolerade föremål;
5) när vörten värms upp till 30 ° C, måste du lägga jäst i den, blanda och rapportera kornmalt;
6) lämna sedan hela blandningen i 7-8 dagar så att den fermenterade. Om mäskan är lite bitter, oroa dig inte, det här är ganska normalt;
7) efter att blandningen har fermenterat börjar vi göra moonshine från det erhållna moset. Dessutom är det bättre att köra det två gånger;
8) sedan utförs rengöringssteget. Det måste utföras med vanligt aktivt kol från ett apotek, krossat i mycket små delar. Vi placerar i en vanlig vattenkanna i lager: gasväv, bomullsull och aktivt kol. Genom ett sådant "filter" måste du utföra alla förberedda månskinn;
9) Om du inte kunde hitta ekfat, kan du i slutfasen av tillverkningen av whisky använda eksåg. De måste läggas ut i botten av tanken, där den renade moonshine kommer att hällas;
10) behållaren (eller flera containrar) är väl korkad och lämnas för att insistera i ett år.
11) allt, hem whisky är redo!
Smoky Whisky
För att göra hemgjord whisky med en smack av rök behöver vi följande ingredienser:
bra vodka - 1l;
"flytande rök" - 2 droppar;
apotek ek bark -50 g;
naturlig sherry - 30 ml;
sockersirap - 2 msk. skedar;
hemlagad moonshine - 50 g;
safran - 25 g;
brunt brödskorpa;
Elecampane lämnar - 20 g.
Processen att göra hemlagad whisky "med rök" ser ut så här:
1) ta ett glas (200 ml), häll ekbark i det och låt det brygga i 2 timmar, filtrera sedan innehållet i en separat behållare;
2) tillsätt ett par droppar "flytande rök" till den resulterande tinkturen (det kan inte vara längre, det kommer att förstöra produkten!). Om det inte finns någon "flytande rök" till hands kan socker användas som ett alternativ. Ta en bit socker, eld den och sjuda i tinktur. För större effekt bör proceduren upprepas flera gånger;
3) Häll sedan sockersirap i tinkturen. Om du lagar Scotch-whisky, måste du hälla 1 matsked sirap - om det är irländskt - 2 matskedar;
4) efter det lägger vi till moonshine och vår "sherry";
5) sedan det viktigaste steget - du måste späda ut vår tinktur med vodka, som återstår. Du måste göra detta utan att rusa, ta en slurk av den resulterande drinken från oss. Faktum är att omedelbart bestämning av rätt mängd vodka inte alltid erhålls, så vid behov lägger vi den nödvändiga mängden till tinkturen.
Huvuddelen av processen är klar. Det återstår bara att ge vår drink en lämplig nyans. För att göra detta har vi så många som fyra alternativ:
1) safran (25 g), som tidigare fylldes med ett glas vodka och åldrades i 2 veckor (glöm inte att skaka det varje dag);
2) en skorpa av svart bröd, som tidigare torkades och krossades till pulver, fylld med vatten och åldrades 2-3 dagar på en torr, varm plats;
3) elekampanblad (20 g) hälls med vodka (200 ml), igensatt och infunderas på ett varmt ställe i flera dagar;
4) matfärgning.
Således flaskas den förberedda hemgjorda analogen av whisky från en "märkesdryck", och endast en specialist kan skilja den från nuet.
Accelererat recept på whisky på månskinn
Men inte alla har möjlighet att vänta ett helt år för att få högkvalitativ whisky. För människor som vill påskynda processen något, men efter att ha försämrat drinkens kvalitet något, finns det ett recept för att göra whisky från vanlig, redan tillverkad moonshine.
Det finns tillfällen då whisky måste förberedas så snart som möjligt, och det är i sådana fall att ett recept för att tillverka denna drink från moonshine uppfanns.
Först behöver vi en alkoholbas. För att göra detta behöver vi vodka eller utspädd alkohol, men det mest lämpliga alternativet är att använda moonshine.
Så, i behållaren där whisky kommer att infunderas (du kan använda burk), häll alkoholbasen. Sedan måste du tillsätta krossat kol i en mängd av 20 g per 1 liter dryck. Som ett alternativ kan du använda apotekaktiverat kol, för detta behöver vi 10 tabletter.
Vi kommer också att behöva ekbark eller flis. Vi tar 1 msk. l. ekbark, samt 6-7 förhackade torkade aprikoser och katrinplommon och lägg dem till vår hembakade whisky.
Förberedelserna är avslutade, följt av insisterande. Den kapacitet som vår framtida whisky kommer att insisteras måste väljas så att drycken fyller den helt. Faktum är att den slutliga kvaliteten på drinken direkt beror på mängden luft i behållaren, så försök att fylla den helt.
Den rekommenderade infusionsperioden är 2 veckor, men om du inte har tillräckligt med tålamod eller har slut på tiden är det möjligt tidigare. Glöm inte att filtrera den innan du serverar drinken till bordet.
Att göra whisky hemma gör att du inte bara kan få en drink som är väldigt nära smak till originalet, själv tillverkad, utan också avsevärt spara på dess kostnad, eftersom "märkesvaror" whisky inte är ett billigt nöje, och du har råd med det långt inte alla.
Samtidigt finns det många recept för att tillverka den här drinken, för idag produceras den inte bara av de historiska "föräldrarna" till drinken i Skottland och Irland, utan också i USA, Australien och till och med Japan, och smaken på den tillverkade produkten är annorlunda för varje tillverkare.
Gör denna ädla drink hemma och njut av dess majestätiska, milda smak!
