Kanel kan vara farligt för levern.

Kanel är bekant för oss som ett krydda erhållet från barken av ett kanelträd. Vi använder den främst som smaksättning eller som aromatisk tillsats i bakning av bullar, kakor, för beredning av olika desserter, heta godisar, choklad och sprit. Den finner också tillämpning vid konservering, särskilt vid beredning av marinader. Mellanöstern lägger ofta kanel till kryddig får- eller fjäderfärätter. Amerikaner älskar att lägga till kanel tillsammans med socker till spannmål, grytor, äppelskålar, pumpor och fruktsallader.

Kanel är känd för sina många helande egenskaper. Nya studier av amerikanska forskare och deras kollegor från Saudiarabien har dock visat att kanel och produkter som innehåller kanel utgör en viss hälsorisk för vissa känsliga människor. Detta beror på ämnet curamine, som har toxiska egenskaper och kan orsaka leverskada.

Fans av detta aromatiska krydda kan vara lugna av det faktum att inte alla kanelsorter kan vara hälsofarliga. Enligt författarna till studien kan billiga sorter av detta krydda leda till leverskador. En hög kumarinnivå finns till exempel i kinesisk kanel. Ceylon kanel innehåller den minst giftiga substansen. Men du måste betala för kvalitet, så kostnaden för sådana produkter är flera gånger högre än kostnaden för varor från kinesiska tillverkare.