Kotletter - en maträtt som många älskar. De kan ätas till frukost, till lunch och till middag.
Eftersom det finns många recept är det lätt att diversifiera kosten och kotletter kommer inte att bry sig.
Skålen är välsmakande, även om den tillagas utan bröd.
Det blir mer kost och mindre kalorifattigt, vilket är mycket viktigt.
Kotletter utan bröd - allmänna principer för beredning
Grunden för skålen kan vara valfritt kött eller fisk.
Vi börjar arbeta med tillagning av köttfärs. Kött- eller fiskskivor kan malas med en mixer eller köttkvarn. Om du helt enkelt skär dem i små bitar, blir skålen också läcker.
Till kotletter var saftiga, men mindre kalorifattiga, använd zucchini, zucchini, potatis, pumpa.
Det är lämpligt att lägga till lök, vitlök, ägg i skålen. Färska greener som spenat, persilja, ruccola, dill kommer att förbättra smaken på kotletter utan bröd. Det gör inte ont att lägga gryn av kött, stärkelse.
Förutom salt och peppar läggs timjan, estragon och rosmarin i kotletter. Varje vegetabilisk krydda är också lämplig.
Alla komponenter i köttfärs måste blandas mycket noggrant. Alla väljer storleken och formen på kotletterna själva.
Innan du lagar mat kan de rullas i stärkelse, hackade nötter, strö på ost eller lämnas utan bröd.
Skålen kokas i en kastrull, i ugnen eller i en dubbelpanna. I processen för att steka vilken vegetabilisk olja som helst. Och om karamellerna bakas i ugnen, måste du olja bakpapperet eller smörja bakplåten.
Som regel stekas skålen på båda sidor i flera minuter.
Garnering för kotletter är grönsaker, gröna sallader, durumvete pasta.
Recept 1. Turkiska hackade kotletter på turkiska
ingredienser:
• 700 gr. malt nötkött;
• åtta grenar av persilja;
• tre lökar;
• 50 ml mjölk;
• Art. l. grön ärta;
• tsk paprika;
• slipad svartpeppar och salt - efter smak;
• fem tomater i sin egen juice;
• Bulgarisk peppar;
• 0,5 tsk l. timjan;
• en liter vegetabilisk buljong.
Tillagningsmetod:
Låt oss börja med att lägga köttfärs i en djup skål.
Vi rengör strålen och skär den mycket fint. Blanda hälften med kallt nötkött.
Slip persiljan och tillsätt den i köttblandningen. Häll mjölk här, häll salt, svartpeppar, timjan och paprika.
Finhack knåda noga och slå lite.
Förbered såsen, i vilken vi kommer till de färdiga kotletter utan bröd.
Hacka paprika.
Skala tomaterna och hacka dem också. Du kan bara mosa dem med en sked.
Stek lökarna i en kastrull, tillsätt den bulgariska pepparen och tomaterna.
Tillsätt salt och peppar efter smak
Koka såsen och häll den i en kastrull.
Vi kommer att bilda kotletter från köttfärs och skicka den till grönsaksblandningen.
Fyll buljongen och tillsätt ärtorna. Tillsätt eld och vänta tills skålen kokar. Ställ sedan in värmen till ett minimum.
För beredning av kotletter utan bröd tar det högst fyrtio minuter.
Recept 2. Hemlagade kotletter utan bröd
ingredienser:
• ett halvt kilo fläsk och kyckling;
• sex vitlöksklyftor;
• ägg;
• lök;
• potatis;
• salt och peppar.
Tillagningsmetod:
Gör köttfärs med en köttkvarn eller mixer.
Skär löken och potatisen i medelstora skivor. Slipa dem på samma sätt som kött.
Skala och kross vitlök med en vitlökspress. Skär sedan den lite med en kniv. Vi skickar till stoppningen.
Tillsätt peppar och salt, kör i ett ägg. Blanda köttfärs mycket noggrant.
Vi tappar kotletterna, väter våra händer i vatten och skickar dem till stekpannan för stekning.
Vi lagar maträtten i cirka sju minuter på varje sida. Täck inte med lock.
En minut innan du stänger av elden ska du täcka pannan och släcka köttbullarna.
Den färdiga skålen ska vara luftig i smak och lätt och frodig.
Recept 3. Köttfärgade patties utan bröd, men med pumpa
ingredienser:
• 600 gr. köttfärs;
• lök;
• 200 gr. spenat;
• 500 gr. pumpa;
• tre msk. l. varm mjölk;
• två lavrushki;
• salt och peppar.
Tillagningsmetod:
Skär pumpan i bitar och koka eller baka. Skala och mosa.
Slipa halva lökarna i en köttkvarn eller med en mixer och tillsätt det till köttfärs.
Skär den andra halvan med en kniv och salt. Pressa med händerna så att hon släpper juicen och skickar också till köttfärs.
Finhacka spenaten med en kniv. Häll det i köttfärs.
Häll pumpa puré i en skål med köttblandning.
Tillsätt salt och peppar. Tillsätt varm mjölk och knåda grundligt köttfärs med händerna. Rör om tills det förvandlas till en enhetlig klump.
Formade kotletter att placera i en kastrull.
Dela laurbönorna i hälften och placera dem mellan kotletterna.
Stäng kastrullen i cirka fem minuter. Efter den här tiden vänder du på småkakorna och steker dem under locket tills de är färdiga.
Recept 4. Kycklingkotletter utan bröd med zucchini
ingredienser:
• lök;
• ett halvt kilo kycklingkött;
• zucchini;
• ägg;
• svartpeppar och salt;
• olivolja.
Tillagningsmetod:
Vi börjar laga kotletter utan bröd genom att hacka löken mycket fint. Stek den tills den är gyllenbrun och låt svalna.
Klipp av ändarna på zucchinin och skala skalet. Skär ut och med en tesked tar vi bort frön.
Skär kycklingen i stora bitar och passera genom en köttkvarn.
Mala därefter zucchini och lök.
Lägg ägget till köttblandningen, peppar och salt.
Blanda köttfärs med dina händer och blinda små kotletter.
Lägg ut de halvfärdiga produkterna på den heta stekpannan med olivolja, pressa dem lite för att göra mer i diameter och stek tills de är kokta.
Sådana medelstora patties stekas i högst fem minuter på varje sida.
Recept 5. Kycklingkotletter utan bröd med örter
ingredienser:
• 0,45 kg kycklingkött;
• sex färska löv av salvia och basilika;
• fyra timiangrenar;
• en stor kvist rosmarin;
• två grenar av persilja;
• en handfull ruccola;
• en liten lök;
• två vitlöksklyftor;
• l inklusive havssalt;
• en halv tesked peppar;
• tre liter Art. olivolja;
• fyra liter Art. tomatpuré.
Tillagningsmetod:
Lägg i bitar av lök och vitlök, ruccola och tillsätt alla örter i en mixerskål. Slipa innehållet. Häll blandningen i en stor skål.
Förbered den finhackade kycklingen på blandaren, tillsätt den till grönsaker och örter. Salt, peppar och bland försiktigt.
Vi kommer att bilda bollar av köttfärs, rulla dem med våra händer.
Värm olivolja i en stekpanna och stek kotletter på varje sida i fyra minuter.
Värm tomatpastan i en separat kastrull. Vi lägger kotletter i den och sjuda disken i ytterligare tjugo minuter under locket.
Kotletter är särskilt läckra med pasta som är gjord av durumvete.
Recept 6. Kycklingkotletter utan bröd med gurka och yoghurtsås
ingredienser:
• 180 gr. klassisk yoghurt;
• grön gurka;
• vitlöksklyftan;
• en halv matsked citronskal;
• Art. l. citronsaft;
• 0,45 kg köttfärs av kalkon;
• en halv gäng persilja;
• två grenar av färsk rosmarin;
• ¼ l. Art. mald peppar;
• salt;
• 125 gr. hård ost;
Tillagningsmetod:
Riv gurkorna och pressa juicen.
Kross vitlök med en kniv och skär den ytterligare.
Finhacka persilja och rosmarin.
Riven gurkor häller yoghurt, tillsätt skald och juice från citronen. Salt till din egen smak och skicka den täckt i kylen.
Häll persilja och rosmarin i köttfärs. Tillsätt vitlök, peppar och lite salt. Rör om köttfärs med dina händer och skulptera kotletterna.
Vi lägger ut de beredda halvfabrikaten längst ner på ugnsskålen. Det ska täckas med oljat bakpapper.
Strö på ost, riven i förväg och skicka till ugnen i fyrtio minuter.
Häll de kokta kotletterna med sås med gurka och yoghurt.
Recept 7. Fiskkakor utan bröd med spenat
ingredienser:
• lax 0,3 kg;
• tre blad av spenat;
• en liten lök;
• två liter. inklusive sojasås och citronsaft;
• havssalt;
• ½ tsk torkad persilja;
• två msk. l. stärkelse.
Tillagningsmetod:
Vi rensar laxen med hjälp av pincett. Skär den i små bitar.
Tvättade blad av spenat och lök hackas också i små bitar.
Blanda fiskbitar med grönsaker.
Tillsätt sojasås och citronsaft. Salt efter smak. Strö över torkad persilja och blanda allt.
Häll slutligen stärkelsen och rör om den hackade fisken igen.
Vi bildar billettkotletter och lägger dem ut i en varm stekpanna. Stek i flera minuter täckt och ta sedan av locket.
Pannan kan täckas med en bit folie.
Recept 8. Fiskkakor utan bröd med gryn
ingredienser:
• 600 gr. köttfisk (från havsfisk);
• lök;
• fem dillgrenar;
• tre liter Art. mannagryn;
• havssalt;
• ägg;
• en nypa torkad estragon;
• ½ l. h. peppar;
• en handfull hackade nötter.
Tillagningsmetod:
Hacka och hugga dill och hacka med en mixer.
Lägg dem till den hackade fisken. Salt, peppar och dragon läggs också in här. Bryt ägget och tillsätt gryn.
Fylla noggrant och lämna i femton minuter.
Vi tappar små kotletter och rullar var och en i nötter.
Koka i en stekpanna i flera minuter fem på den ena och den andra sidan.
Tillsätt sedan lite vatten och sjuda i ytterligare femton minuter.
Recept 9. Köttbullar i hebreisk stil
ingredienser:
• fyra ägg;
• 300 gr. finhackad kyckling eller kalkon;
• tre nypor salt;
• två nypor slipad svartpeppar;
Tillagningsmetod:
Separera äggulorna från proteinerna. Vi använder för detta den trubbiga sidan av kniven, som försiktigt bryter äggen.
Tillsätt äggulor, 2/3 salt och peppar till köttfärs. Knåda väl tills allt har kombinerats till en helt homogen orange massa.
Slå vita med en mixer till fästningen. Innan denna process måste du hälla en nypa salt i dem.
De vispade proteinerna införs mycket försiktigt och makligt i köttmassan. Vi blandar från botten tills fyllningen blir som luftig och mjukt gräddfil.
Sprid den hackade kycklingen med en matsked i en uppvärmd stekpanna. Den vegetabiliska oljan på den ska också vara varm.
Vi steker kotletter på vanligt sätt och äter direkt.
Kotletter utan bröd - knep och tips
För att bibehålla formen på kotletter utan bröd måste färgen slås ordentligt. För att göra detta tar du köttblandningen helt i dina händer och kastar den på ytan på diskarna eller plankorna flera gånger. Ju bättre köttet är stoppat, maten blir tätare.
När kotletterna kokas i buljong måste han täcka dem helt.
För att lätt skala vitlök måste den blötläggas i flera minuter i kallt vatten.
Oljan måste värmas upp så att kotletterna griper omedelbart och inte bränner. Och så att den inte sprutar kan panelen täckas med folie.
