Det finns inget smakligare än vattniga, saftiga patties i ugnen med ost!
Så ibland vill jag laga mat inte bara kotletter, utan att skapa ett riktigt mästerverk.
Ost kommer att ge kotletterna ett visst skäl.
Dessutom kan ost också användas som fyllning och strö kotletter ovanpå dem för att få en läcker skorpa.
Ostpatties i ugnen - grundläggande matlagningsprinciper
Köttfärs kan användas kyckling, fläsk, nötkött och blandat. Ostkotletter är mjuktare och saftigare än vanligt, särskilt om ost används som fyllning. För att få osten att smälta och fördelas jämnt in i kotletterna, bakas de i ugnen.
Med denna beredning tillagas de jämnt från alla sidor och risken för att få ett dåligt resultat minimeras.
Tillsätt pressad dränkt bulle, finhakad lök, ägg till köttfärs och krydda allt med kryddor, hackade örter och salt. Fylla köttfärs med händerna tills det är jämnt, slår det lätt på en skål.
Små kotletter bildas av köttfärs. De paneras i brödsmulor eller mjöl och överförs till en bakplåt. Du kommer att få kotletter med en gyllene, krispig skorpa. Om du gillar anbudskotletter ska du inte få panik.
Ost för kotletter används hårda sorter eller bearbetas.
Matlagningskotletter i ugnen låter dig använda en minsta mängd olja.
Recept 1. Kycklingköttbullar i ugnen med ost
Ingredienserna
kilo kyckling;
lök;
salt;
svartpeppar;
ett ägg;
tre skivor vitt bröd;
hård ost - 100 g;
Tillagningsmetod
1. Skölj kycklingfileten ordentligt under en kran, tappa av, skär i bitar och slip köttet i en köttkvarn.
2. Bryt det vita brödet i skivor, lägg i en djup skål och häll mjölk. Pressa sedan brödet och slip det också i en köttkvarn.
3. Skala löken och hacka den mycket fint.
4. Lägg den finhackade kycklingen i en stor skål, tillsätt det genomvåtna eller lätt vridna brödet och hackad lök. Krydda med kryddor och blanda noggrant med händerna i en homogen massa.
5. Forma runda kotletter från den resulterande massan. Smörj en bakplåt med olja och placera kotletter på den. Skicka bakplåten med kotletter in i ugnen i 35 minuter, förvärm den till 180 C. Ta sedan bort pannan och strö varje kotlett med finrivad ost. Sätt tillbaka pannan i ugnen tills osten smälter.
Recept 2. Kotletter i ugnen med tomat och ost
Ingredienserna
två tomater;
kg blandat köttfärs;
mjöl;
majonnäs;
ett ägg;
vegetabilisk olja;
ost;
en blandning av kryddor och örter;
smör;
svartpeppar och bordsalt.
Tillagningsmetod
1. Lägg köttfärs i en lämplig skål, slå ägget i det, krydda med peppar, en blandning av kryddor och örter och salt. Knåda köttfärs noggrant och slå det lätt tills det är jämnt.
2. Gör runda, ganska stora köttbullar av köttfärs och panerad dem i mjöl. Stek varje kotlett i en väl uppvärmd olja tills den är gyllenbrun.
3. Smörj en djup värmebeständig form med en bit smör. Sätt kotletter i den. Tvätta tomaterna, torka av och skär i tallrikar. Lägg en platta tomat på varje kotlett.
4. Smörj tomaterna med majonnäs och lägg en tunn skiva ost på toppen. Skicka formuläret till ugnen i cirka fyrtio minuter. Grädda kotletterna vid en temperatur av 200 C. Servera patties med en sido-skål eller en sallad med färska grönsaker.
Recept 3. Turkiet kotletter i ugnen med tomat och ost
Ingredienserna
finhackad kalkon - 600 g;
färska gröna;
100 g vitt bröd;
70 ml vegetabilisk olja;
mjölk - 100 ml;
en nypa slipad svartpeppar;
lök - 200 g;
två nypor salt;
tre vitlöksklyftor;
50 g brödsmulor eller sesamfrön;
två ägg;
tomater - 300 g;
ost - 200 g.
Tillagningsmetod
1. Fylla kalkon i en mixerskål. Vi driver ägg i det. Vi rengör löken, skär i fyra delar och lägger till fyllningen. Vi rengör också vitlöksklyftor och lägger till skålen.
2. Separera brödsmulan från skorporna, bryt den, lägg den i en djup tallrik och fyll den med mjölk. Låt stå i tio minuter. Pressad bröd skiftar till köttfärs. Tillsätt kvistar med örter, peppar och salt. Slipa alla tillsammans tills de är jämna.
3. Vi bildar kotletter från den resulterande massan och tar in brödsmulor eller sesam. Stek dem på båda sidor tills de är gyllenbruna, lägg i en väl uppvärmd olja.
4. Vi lägger de stekta kotletterna på en bakplåt täckt med pergament. Tvätta och torka tomaterna med en servett, skär dem i cirklar. Sätt en cirkel med tomater på varje kotlett.
5. Ost skuren i tunna plattor. Vi lägger en tallrik med ost ovanpå tomaten. Vi sätter patties i ugnen i 20 minuter och bakar vid en temperatur av 180 C. Servera patties i ugnen med ost som ett tillägg till sidoskålen.
Recept 4. Köttpatties i ugnen med ost
Ingredienserna
malet fläsk - 600 g;
ströbröd;
svartpeppar;
lök;
ett ägg;
kökssalt;
tre vitlöksklyftor;
200 ml filtrerat vatten;
två bearbetade ostar;
50 ml solrosolja;
100 g vitt bröd.
Tillagningsmetod
1. Bryt gammalt bröd och blöt i mjölk. Skala löken och skär i bitar. Borsta tänderna.
2. Fylla köttfärs igen genom en köttkvarn tillsammans med lök och pressat bröd. Pressa vitlök i köttfärs med en vitlökskvisare. Riv bearbetad ost i köttfärs, salt allt och peppar. Knåda alla ingredienser ordentligt tills de är jämna och slå bra.
3. Med händerna fuktade i vatten, ta lite köttfärs och forma små kotletter ur den. Varje paneras i brödsmulor.
4. Smörj den djupa ugnsskålen med smör och överför karamellerna i den. Värm ugnen till 180 grader och stek kotletter i en halvtimme. Servera kotletter med potatispynt.
Recept 5. Kotletter med svamp och ost i ugnen
Ingredienserna
500 g fläsk och kött;
mjöl;
400 g färska champinjoner;
kryddor;
50 g lök;
70 ml vegetabilisk olja;
greener - ett gäng;
ägget.
Tillagningsmetod
1. Skär den skalade löken i små bitar. Söt löken tills den är klar i varm olja. Ta bort överskottsolja och överför lökstekningen till en separat platta.
2. Skala svampen, tvätta och skär i remsor. Lägg svampen i en kastrull där lökarna stekte och stek under omrörning. I detta fall skopa upp vätskan som bildas under stekningen. Kombiner sedan svampen med lök, tillsätt finhackade gröna och blanda.
3. Lägg köttfärs i en separat skål, slå ägget i det, krydda allt med kryddor och blanda noggrant. Våta små bollar med våta händer. Gör en tårta ur varje. Sätt svampstoppning i mitten. Anslut sedan kanterna och gör en oval kotlett.
4. Bröd varje kotlett och placera på en bakplatta. Stek kotletter i en halvtimme vid en temperatur av 200 C.
Recept 6. Kotletter i ugnen med ost a la "Pozharsky"
Ingredienserna
ett kilo kycklingbröst;
30 ml vegetabilisk olja;
200 g vitt bröd;
två vitlöksklyftor;
ett halvt glas mjölk;
ett halvt glas brödsmulor;
150 g ost;
en nypa svartpeppar;
130 g smör;
två nypor kökssalt.
Tillagningsmetod
1. Värm mjölken tills den är varm. Skär skorporna från vitt bröd, bryt smulan, lägg i en tallrik och häll varm mjölk. Blötlägg brödet i tio minuter.
2. Skala och kross vitlök i vitlökspressen.
3. Tvätta och torka kycklingbrösten. Skär dem i bitar. För fileten genom en köttkvarn tillsammans med det pressade brödet. Tillsätt vitlök till köttfärs, peppar och salt. Fylla köttfärs med händerna och slå det försiktigt av.
4. Sätt på ugnen för förvärmning. Skär osten i staplar.
5. Häll brödsmulor i en tallrik. Dampa händerna i vatten, ta lite fyllning med våta händer. Gör en tårta ur den, lägg en bit ost i mitten och täck den med köttfärs. Forma en kotlett. Panerade kotletter i brödsmulor.
6. Smält smöret i en kastrull. Lägg in patties i den och stek dem tills de är gyllenbruna.
7. Smörj formen med olja. Sätt kotletterna i den och sätt i ugnen på mellersta hyllan. Grädda småkakorna i en kvarts timme vid 180 C. Servera grönsakssallad eller potatismos med potatisarna.
Recept 7. Kotletter i ugnen med ost "Swallow's Nest"
Ingredienserna
kalvkött - 400 g;
2 g svartpeppar;
kycklingfilé - 100 g;
salt;
två röda paprika;
majonnäs;
två tomater;
ketchup;
120 g ung zucchini;
två grenar av dill och persilja;
två lökar;
30 ml vegetabilisk olja;
två vitlöksklyftor;
hård ost - 100 g;
ägget.
Tillagningsmetod
1. Tvätta köttet, skär i bitar och vrid i en köttkvarn tillsammans med skalad lök, zucchini och vitlök. Krydda köttfärs med svartpeppar och salt. Du kan lägga till alla kryddor för kött.
2. Knåda grundligt köttfärs och slå försiktigt. Gör små kotletter för köttfärs från köttfärs. Skär tomaterna och den andra löken i mycket tunna cirklar. Ost grovt.
3. Tvätta bulgariska paprika, rengör frön och klappa torrt med servetter. Skär dem i ringar en centimeter bred.
4. Täck pannan med pergament och olja den. Lägg pepparringar på pergamentet och fyll dem med köttfärs. Smörj med ketchup ovanpå och lägg lökringar. Smörj löken med majonnäs och lägg ovanpå den muggar med tomater.
5. Fördel ostchiporna jämnt över tomaterna. Sätt köttbullarna i ugnen i 50 minuter. Grädda tårtorna vid en temperatur av 180 C. Strö de färdiga tårtorna med hackade örter. Servera med potatispynt.
Ostkotletter i ugnen - knep och tips från erfarna kockar
Den huvudsakliga hemligheten med läckra köttbullar är köttfärs tillverkat av olika typer av kött.
Kotletter förberedas bäst med färskt köttfärs. Kotletter gjorda av frysta kommer att förlora sin ömhet.
För att göra karamellerna saftiga, lägg in varje bit smör.
Allt för samma saftighet, späd det köttfärs med en liten mängd kokande vatten.
När du lägger kotletter på en bakplåt, se till att det finns ett mellanrum mellan dem. Så kotlen kommer att bakas samtidigt från alla sidor.
Kotletter kan brödas inte bara i brödsmulor. Du kan använda mjöl eller sesam för att amma.
