Kefir bakverk i ugnen visar sig vanligtvis vara mycket magnifik och stiger väl.
När allt kommer omkring innehåller kefir syra, som, interagerar med läsk eller honung, får degen att växa.
Allmänna principer för kefirbakning
Du kan ta kefir inte den färskaste, men gårdagens och till och med i går är det omöjligt att förgifta i alla fall: temperaturen i ugnen är mycket hög. Men om smaken av kefir verkade för sur för dig kan du lägga till mer socker eller andra söta ingredienser.
Vi kommer att fokusera på söta bakverk på kefir i ugnen, men i princip kan du också göra osötad paj (säga med fisk eller potatis) eller något som är extremt snabbt i en panna - pannkakor, pannkakor, kakor på basis av kefir.
Du kan lägga till en mängd olika ingredienser till kefirbakvarorna i ugnen: russin och torkad frukt, sylt och honung, äpplen och bär. Kefirdej går vanligtvis bra med allt som värdinnan och hennes hushåll gillar.
Om du bestämmer dig för att sätta russin eller annan torkad frukt i en söt bakelse på kefir i ugnen, och de är för torra, bör de blötläggas i kallt vatten i en halvtimme. Du bör inte ta varmt vatten: du får kompott.
Degen för bakning på kefir i ugnen måste göras i förväg och låt den stå innan den bakas, så att alla ingredienser har tid att interagera och sedan baka bra. Kefirdej är vanligtvis ganska flytande: den ska rinna i en tjock våg och inte floppa. Genom konsistens liknar det en deg för fritters.
Matlagning söta bakverk på kefir i ugnen, uppvärmd till 180 grader, ibland lite mindre. Hennes beredskap kontrolleras med hjälp av en splinter, som måste fastna i mitten av kakan eller kakan och sedan komma ut och se om den är torr. Om den fortfarande är våt och med klibbig deg, är kefirbakningen i ugnen ännu inte klar.
Recept 1. Söt kefir bakad i ugnen: havremjölkakor med torkade äpplen och jordnötter
Ingredienserna
Hercules - ett och ett halvt glas
Vetemjöl - en och en halv kopp
Kefir - 5 matskedar
Socker - ett glas
Torkade äpplen är en bra handfull
Smör - halvpack
Ägget är ett
Jordnötter - en halv kopp hackade nötter
Honung - 3 matskedar
Soda - en halv sked
Kanel, sesamfrön, vaniljesocker - efter smak och önskan
Tillagningsmetod
Smält smöret i en skål. Om det är varmt, vänta tills det svalnar. Piska ägget, häll kefir och tillsätt honung. Slå allt med en visp eller mixer.
Skär äpplen i små bitar med sax, grilla jordnötter och hacka inte särskilt fint, flaga lite herculesflingorna. Kombinera spannmål, äpplen, nötter, mjöl och socker i en andra skål. Rör om innehållet i båda skålarna, tillsätt läsk och kryddor efter smak.
Låt degen stå i cirka 15 minuter, bild sedan runda kakor ur den (gör bollar och platt dem).
Täck en bakplåt med pergament och lägg en kaka på den. Grädda i ugnen i 20 minuter vid en temperatur på 190 grader.
Recept 2. Kefirbakning i ugnen: äppelmuffins
Ingredienserna
Kefir - 150 ml
Äppeljuice - 100 ml
Äpplen - 2 stycken (det är bättre att välja hårt)
Mjöl - 2 koppar
Socker - en halv kopp
Pulveriserat socker - 3 matskedar
Ägg - 1
Soda - en tesked
Salt - en nypa
Vegetabilisk olja - 3 matskedar
Cashewnötter - en halv kopp
Kanel, vaniljesocker, etc. - att smaka
Tillagningsmetod
Blanda kefir, juice, läsk och 2 matskedar olja i en behållare. Kör ett ägg dit.
Blanda i mjöl med socker, salt och nötter, som först måste torkas i en kastrull och rullas med en kavel.
Kombinera innehållet i båda behållarna och blanda noggrant. Degen bör visa sig vara ganska flytande, något som pannkakor.
Skär äpplen i hälften, ta bort kärnan och skär i skivor cirka 2 mm tjocka. Värm en sked med olja i en stekpanna, sprid äpplen där, stek dem snabbt på båda sidor, sprid på en tallrik och strö över pulveriserat socker.
Lägg 2 - 3 skivor äpple i papper eller silikonformar på botten, och häll sedan degen så att de blir 2/3 fulla.
Sätt formarna i ugnen och grädda vid 180 grader, det tar cirka 25 minuter.
Recept 3. Ugnsött kefirbakvaror: kokosnötkaka
Ingredienserna
Kefir - 1 kopp
Ägg - 1 st
Kokosflingor - en halv kopp eller 2/3 kopp
Mjöl - ett och ett halvt glas
Socker - en och en halv kopp
Bakpulver - en tesked
vanilj
Kräm 23% - ett halvt glas
Tillagningsmetod
Blanda ägget och kefir. Tillsätt hälften av den totala mängden socker och blanda väl med en mixer eller kombinera. Tillsätt mjöl och bakpulver, knåda degen.
Blanda de torra ingredienserna i en separat behållare: återstående socker, kokosnöt, vaniljesocker. Detta är fyllningen.
Lägg degen i formen, sprid den med bakpapper och häll fyllningen ovanpå den med ett jämnt lager. Grädda i en varm ugn (vid 200 grader) i 15 minuter, täck sedan ytan med folie och fortsätt att baka i ytterligare 15 minuter.
Ta ut kakan och häll omedelbart grädde ovanpå den.
Recept 4. Kefir bakad i ugnen: kaka "kaffe"
Ingredienserna
Ägg - 4 stycken
Kefir - ett glas
Socker - 3 koppar
Smör - 1 paket
Snabbkaffe - 10 - 12 skedar
Mjöl - 250 g
Bakpulver - ett par teskedar
Gräddfil 30% - 500 g
Tillagningsmetod
För att mjukgöra (men inte smälta!) Ett paket med smör, blanda det med 2 koppar socker och ägg.
Blanda 5-6 skedar snabbkaffe i ett glas kefir. Häll i en äggoljeblandning. Häll mjöl och bakpulver och knåda degen. Det är bättre att använda en mixer med ett speciellt munstycke eller en matprocessor för detta ändamål.
Lägg degen i lämplig form (det är bättre att täcka den med pergament) och grädda i 30-40 minuter i en ugn förvärmd till 180 grader.
Slå gräddfilmen med återstående socker och 5-6 msk kaffe medan kakan är bakad.
Skär den färdiga kexen (helst med en fiskelinje) i två lager och lager med grädde. Toppen kan också smörjas med grädde och garneras med kaffebönor i choklad.
Recept 5. Söt kefir bakad i ugnen: snabb kaka med bär
Denna bakning på kefir i ugnen kräver varken lång tillagningstid eller dyra ingredienser eller en special talang för konditoren, men det visar sig vara en utmärkt efterrätt, naturligtvis säsongsbetonad.
Ingredienserna
Keso - 200 g
Kefir - 100 g
Smör - 150 g
Socker - en och en halv kopp
Ägget är ett
Vanillin, bakpulver - 1 sked vardera
Mjöl - 200 g
Bär (svarta vinbär, jordgubbar, frönfria körsbär osv. Eller en blandning) - 300 - 400 g
Tillagningsmetod
Smält smöret, bland det med granulerat socker (lämna cirka en halv kopp), ägg, vanilj och bakpulver. Slå lätt. Tillsätt, under omrörning, siktet mjöl.
Blanda separat keso med återstående socker och bär.
Lägg degen i den förberedda formen och på den - keso och bärfyllning.
Stek i 30 minuter i ugnen vid medel temperatur (170 - 180 grader).
Recept 6. Kefir bakning i ugnen: banankaka
Ingredienserna
Vetemjöl - 2 koppar
Bananer - 3 bitar
Ägg - 4 stycken
Kefir - ett glas
Kräm 30% - 0,5 l
Socker - 2 koppar
Bakpulver (kan ersättas med läsk) - tesked
Tillagningsmetod
Pisk ägg med socker (en och en halv kopp). Tillsätt kefir, sätt bakpulver. Tillsätt lite i det siktade mjölet och fortsätt att knåda degen.
Lägg den färdiga degen i en utsmetad och pappersformad form. Grädda kakan i en halvtimme i ugnen vid 180 grader. Kontrollera beredskapen och ta bort kexen från formuläret, om allt är i ordning. Skär med en kniv eller fiskelinje i två kakor och låt svalna väl.
Piska grädden nu med det återstående sockret. Skala och skär bananer i tunna skivor. Sprid lite grädde på den undre skorpan, lägg banancirklarna, smörj sedan med grädde igen och täck med den övre skorpan. Dekorera toppen av kakan med grädde.
Recept 7. Söt kefir bakad i ugnen: syltpai
Kanske är detta den enklaste söta konditorivaran på kefir i ugnen: degen kan förberedas på några minuter, och pajen bakas inte länge. Perfekt för ett plötsligt besök i den söta tanden.
Ingredienserna
Eventuellt sylt, bättre med bär - ungefär ett glas
Kefir - också 1 glas
Honung - 2-3 matskedar
Soda - lite, med en halv sked
Ägg - 2 bitar
Mjöl - 2 koppar
Tillagningsmetod
Pisk ägg med honung och kefir, häll bakpulver där. Lägg sylt i en skål, blanda och tillsätt, blanda, siktet mjöl.
Knåda en tunn deg. Häll den i en form som är förbelagd med pergament.
Grädda i ugnen i 30 till 40 minuter vid en temperatur på 180 grader.
Om så önskas kan den färdiga kakan läggas i lager med sylt (varm) eller grädde (kyld).
Recept 8. Kefir bakad i ugnen: chokladgräddkaka
Ett enkelt men sofistikerat recept för söta bakverk på kefir i ugnen.
Ingredienserna
Mjöl - 1 kopp
Socker - en och en halv kopp
Kefir - 1 kopp
Kakaopulver - 2-3 skedar med topp
Mörk choklad - en halv bar
Soda (bakpulver) - en tesked
Gräddfil 30% - ett pund
Vanillin, krossade 5-6 valnötkärnor - valfritt
Tillagningsmetod
När du förbereder degen är det bättre att använda en mixer eller en skördetröska.
Pisk kefir med kakao och läsk. Häll hälften av sockret i degen, fortsätt att slå, häll mjölet i delar. Om så önskas kan du lägga till vanillin och hackad valnöt.
Häll degen i en form (glöm inte att täcka den med pergament eller oljat papper) och grädda i ugnen (180 - 200 grader) i ungefär en halvtimme, kontrollera beredskapen med hjälp av en fläck.
Ta bort den färdiga produkten försiktigt från formen, skär i två eller tre lager och svalna.
Gräddfil med återstående socker i en grädde. I lager med denna grädde kaka, smörj på toppen och strö med grov riven choklad.
Recept 9. Söt bakelse på kefir i ugnen: paj med vallmofrön (på jäst)
Ingredienserna
Mjöl - 2 - 2,5 koppar
Vallmo - ett halvt glas
Kefir - ett glas
Torr jäst - en tesked
Vegetabilisk olja - 2 matskedar
Ägg - 2 bitar
Socker - ett glas
Vaniljesocker
Tillagningsmetod
Vallmo häll vatten över natten.
Kefir värms något i mikrovågsugnen (det ska vara lite varmt), häll jäst och en sked socker i det, låt stå på ett varmt ställe i cirka 15 minuter.
Kör 1 ägg i en skål, häll ett halvt glas socker och halva mjöl, tillsätt vegetabilisk olja och kefir med jäst. Tillsätt resten av mjölet lite, knåd en mjuk, elastisk deg.
Lägg på en varm plats tills volymen fördubblas.
Rulla ut degen i ett tunt lager. Dränera och vallmo poppar lite i skålen. Blanda det med socker, lägg på ett skikt av degen och vrid en lång rulle.
Sätt rullen i spiralform, smörj den med ett slagit ägg.
Grädda i ungefär en halvtimme vid en temperatur på 180 grader.
Kefir bakning: trick och tips
Sikt mjölet: bakning blir mycket mer magnifik och smakligare.
Bakpulveret kan ersättas med läsk, läckt med citron.
Om du lägger till lite mousserande vatten blir bakning på kefir i ugnen ännu mer porös och magnifik.
Gräddfil eller vispad grädde hjälper till att göra bakverk verkligen festligt.
