Massa pajer har länge varit förtjänst populärt, och allt eftersom du kan göra en sådan paj från tillgängliga produkter och snabbt nog.
Samtidigt visar de sig alltid vara välsmakande, och det spelar ingen roll vilken fyllning du använder: söt eller salt.
Kefir bulkkaka - de grundläggande principerna för beredning
Bland de många alternativen för att tillverka deg till bulkkaka är det degen på kefir som oftast väljs av älskarinnan. Det är lättast att laga mat. För att göra detta behöver du en minsta mängd produkter och tid.
Kefir hälls i en skål och kombineras med alla andra ingredienser utom mjöl. Allt blandas ordentligt. Om du inte har kefir kan du ersätta den med surmjölk, naturlig yoghurt eller yoghurt.
Häll sedan gradvis mjölet och blanda. Det skulle visa sig degen, konsistensen av gräddfil.
Nu förbereder de fyllningen. Grönsaker, kött och fisk hackas och stekas. Frukter används i råfyllningen. Ägg kokas och krossas. Gröna läggs i fyllningen och finhackas.
Hälften av degen hälls i en form eller en bakplåt, fyllningen läggs jämnt ut ovanpå och hälls försiktigt med den återstående degen. Ytan är jämn med en spatel. Toppa kakan med strö sesamfrön eller riven ost.
Recept 1. Bulk kefirpaj med konserverad fisk
Ingredienserna
Degen
tre nypor bordsalt;
ett glas kefir;
två glas mjöl;
30 ml majonnäs;
ägget.
fyllning
konserverad mat i olja;
solrosolja;
lökhuvud;
en liten massa persilja;
vitlöksklyftan;
salt;
morot;
en blandning av paprika.
Tillagningsmetod
1. Sikt mjöl i en djup skål och häll varm yoghurt. Kör ett ägg i en separat kopp, tillsätt majonnäs och salt. Piska äggmassan och kombinera den med huvudtestet. Blanda väl. Det borde vara en deg som en pannkaka. Låt degen stå kvar en kvarts timme varm.
2. Skala och slip grönsaker och vitlök och stek dem i solrosolja. Vi sköljer riset till rent vatten och kokar det tills det är halvt klart. Vi kastar den i ett durkslag och väntar tills all vätska rinner ut. Blanda ris med grönsaksstekning och tillsätt finhackad persilja. Blanda fyllningen noggrant och överför till en separat skål.
3. Täck den värmebeständiga formen med pergament så att det inte finns några luckor. Smörj den lätt och häll hälften av degen.
4. Lägg konserverad fisk till ris med grönsaker, blanda och smak, tillsätt kryddor om det behövs. Vi lägger till konserver i detta skede så att överskottsvätska inte bildas i fyllningen. Sprid snabbt fyllningen på degen och fördela den jämnt över degen.
5. Fyll försiktigt fyllningen med ytterligare ett lager deg. Vi skickar kakan i 45 minuter i en förvärmd ugn. Låt sedan kakan ligga i ugnen i ytterligare ett kvarter. Vi tar ut kakan, skär den i portioner och serverar.
Recept 2. Bulk kefirpaj med gräddost och örter
Ingredienserna
5 g bakpulver;
en gräddost
450 ml kefir;
gröna dill och lök;
3 g salt;
sex ägg;
två glas mjöl.
Tillagningsmetod
1. Häll kefir i en djup skål, kör två ägg i den, salt och slå allt tillsammans tills det är jämnt. Blanda mjölet med läsk och häll i ägg-kefir-blandningen. Knåda degen, konsistensen av tjock gräddfil.
2. Koka återstående ägg, svala, rena och stora tre. Tillsätt finrivad gräddost och finhakad lök och dill till dem. Salta och blanda fyllningen.
3. Häll hälften av degen i en silikonform, sprid fyllningen ovanpå och fördela den jämnt över hela degens yta. Häll försiktigt den återstående degen ovanpå.
4. Placera kakan i en ugn förvärmd till 180 ° C i fyrtio minuter. Kontrollera beredskapen med en tandpetare. Vi tar ut kakan, svalnar och skärs i bitar.
Recept 3. Bulk kefirpaj med ägg och vild vitlök
Ingredienserna
350 g vild vitlök;
7 g salt;
sex ägg;
5 g bakpulver;
ett glas kefir;
ett glas mjöl;
ett glas majonnäs.
Tillagningsmetod
1. Koka upp fyra ägg i tio minuter, töm det varma vattnet, kyl dem under en ström med kallt vatten och rengör. Hacka äggen i små kuber.
2. Skölj vild vitlök, torka torrt och skär i remsor.
3. Piska två ägg tills skum visas på ytan. Tillsätt kefir, majonnäs i slagna ägg och fortsätt att slå tills den är jämn. Blanda mjöl med salt och bakpulver. Häll den i blandningen gradvis och knåda degen som om det var en pannkaka.
4. Dela degen i hälften. Häll en del i en silikonform. Lägg på den övre halvan av den hackade vilda vitlök och salt. Lägg de hackade äggen och salt igen. Täck äggskiktet med vild vitlök. Häll försiktigt den återstående degen.
5. Sätt kakan i ugnen i 50 minuter och grädda vid 180 C. Kontrollera beredskapen med en träspett eller tandpetare. Ta bort den färdiga kakan från formen, svalna och skär i skivor.
Recept 4. Bulk kefirpaj med skinka och ost
Ingredienserna
fyllning
skinka - 200 g;
hård ost - 100 g
Degen
kefir - 400 ml;
smaksättning "italienska örter" - 3 g;
två ägg;
vegetabilisk olja - 50 ml;
bakpulver - 4 g;
salt - två nypor;
socker - 40 g.
Tillagningsmetod
1. I en djup maträtt kombineras kefir med ägg, vegetabilisk olja, läsk, kryddor, socker och salt. Vispa ordentligt med en visp tills den är jämn. Tillsätt mjölet gradvis och blanda så att inga klumpar bildas.
2. Täck pannan med bakpapper. Häll hälften av degen i den.
3. Skär skinkan i tunna skivor. Riv osten ordentligt. Blanda ost med skinka.
4. Lägg fyllningen på degen och fördela den jämnt över hela ytan. Fyll den med den återstående degen och slät den ut med en spatel.
5. Lägg kakan i en ugn förvärmd till 180 sekunder i en timme. Beredskapskontroll med en tandpetare.
Recept 5. Bulkpaj på kefir med kål
Ingredienserna
Degen
3 ägg
350 g mjöl;
120 ml olivolja;
en halv liter kefir;
5 g bakpulver och salt.
fyllning
400 g kål;
solrosolja;
två morötter;
lök.
Tillagningsmetod
1. Slå ägg och salt i en kopp. Vi lägger läsk i kefir så att det släcker det och häll blandningen i ägg. Häll oljan här. Tillsätt mjöl lite i blandningen, rör om med en sked från botten och upp. Vi ser till att det inte finns några klumpar kvar.
2. Strimla kål i tunna remsor. Tre skalade morötter. Vi rengör och hackar löken fint. Vi sprider kålen i en liten gjutjärn och låter sjuda tills den är mjuk. Tillsätt lök och morötter, salt och fortsätt att sjuda under omrörning i tio minuter.
3. Vi sätter på ugnen i 200 C. Häll hälften av degen i en silikonform. Sprid kålfyllningen ovanpå med en sked. Täck försiktigt fyllningen med deg.
4. Bestäm formen i ugnen och koka i 20 minuter. Vi tar ut den färdiga kakan och smörjer dess yta med smör. Kyl och skär i skivor.
Recept 6. Bulkpaj på kefir med körsbär
Ingredienserna
200 g körsbär;
en bit smör;
kefir - ett glas;
florsocker;
tre ägg;
ett glas mjöl och socker;
bakpulver - en påse.
Tillagningsmetod
1. Sätt på ugnen vid 180 C. Jag tvättar bär av körsbäret och tar bort frön från dem med hjälp av en speciell anordning eller stift. Lägg körsbäret på en sikt för att stapla extra juice.
2. Kombinera socker med ägg i en kopp och slå tills små bubblor dyker upp. Häll kefir i äggmassan och visp lätt tills allt är väl anslutet.
3. Kombinera mjölet med ett bakpulver i en sil och sikt det i ägg-kefir-blandningen. Knåda degen, genom konsistens, som en pannkaka.
4. Häll hälften av degen i en silikonform, sprid bären, strö över socker och täck allt med ett lager deg. Lägg ut körsbär på toppen.
5. Grädda kakan i fyrtio minuter. Beredskapskontroll med en tandpetare eller träspett. Vi tar ut formen, kyler kakan något och krossar det pulveriserade sockret.
Recept 7. Bulk kefirpaj med kyckling
Ingredienserna
Degen
bakpulverpåse;
en halv liter kefir;
tre ägg;
4 g salt;
två glas mjöl;
30 g granulerat socker.
fyllning
350 g kycklingfilé;
smör;
två lökar;
svartpeppar;
morot;
salt;
vegetabilisk olja;
färska gröna.
Tillagningsmetod
1. Bryt äggen i en lämplig kopp, lägg socker och salt. Pisk med en visp tills kristallerna löses upp. Häll kefir och blanda. Kombinera mjölet med ett bakpulver och sikt den resulterande blandningen i en ägg-kefir-blandning. Slå med en visp, inför gradvis mjölet tills vi får degen, konsistensen av gräddfil.
2. Koka kycklingfilén och svalna. Vi rengör grönsaker. Finhacka löken och stek i olja tills den är transparent. Finhacka den kylda fileten. Tre stora morötter. Vi skickar kyckling och morötter till löken, blanda, peppar, salt och stek under omrörning i fem minuter.
3. Skölj gröna och finhackade. Tillsätt till den kylda fyllningen och blanda.
4. Smörj en ugnsform med smör. Häll hälften av smeten och jämna med en sked. Lägg fyllningen ovanpå och fördela den över hela pajans yta, som också är täckt med deg.
5. Sätt kakan i ugnen förvärmd till 200 C i en halvtimme. Kyl den färdiga kakan och skär i bitar.
Recept 8. Bulk kefirpaj med kött
Ingredienserna
salt;
en halv liter kefir;
bakpulver - 5 g;
ett halvt kilo köttfärs;
två glas mjöl;
lök;
60 g socker;
smör - 150 g;
tre ägg.
Tillagningsmetod
1. Pisk ägg med salt och socker tills bubblor dyker upp. Häll sedan kefir i de slagna äggen, efter att du har tillsatt läsk. Rör om.
2. Tillsätt mjöl i den flytande massan i delar och blanda med en visp tills en homogen massa utan klumpar erhålls. Tillsätt mjukt smör och blanda noggrant. Låt degen vara i fem minuter.
3. Värm solrosoljan i en kastrull och stek det köttfärs i det tills det ändrar färg och all vätska har förångats. Tillsätt sedan finhakad lök och stek under omrörning i ytterligare tio minuter.
4. Häll hälften av degen i silikonformen. Distribuera det stekt köttfärs på ytan och fyll allt med den återstående degen.
5. Sätt på ugnen på 180 C. Sätt pajen i den och grädda i fyrtio minuter tills den är gyllenbrun. Vi kontrollerar beredskapen med en träspett. Vi tar ut den färdiga pajen och skär i skivor.
Kefir fylld tårta - tips och tricks
För bulkkakor med frukt eller körsbär, förbered degen lite tunnare så att den fyller fyllningen och sipprar mellan fruktbitarna.
Om du gör en paj fylld med kött, fisk, grönsaker, etc. gör degen lite tjockare så att fyllningen inte drunknar i den.
Kefir pajer fylldes perfekt i en långsam spis. I den bakas degen snabbare och jämnare.
