Shish kebab är en favorit picknickrätt för alla.
Men det kan kokas hemma: i grillen, i ugnen, även i långsam spis.
Naturligtvis är detta inte riktigt rätt, men du bör inte beröva dig själv och din familj ditt nöje att smaka grillgris med citron och lök bara för att det av någon anledning inte är möjligt att åka utomhus.
Allmänna principer för beredning av grisköttspett med citron och lök
Välj rätt kött så att skålen inte gör dig besviken. För saftiga och mjuka grisköttspett med citron och lök är det bättre att välja kött från halsen. Den är inte för fet och ganska mjuk. Men du kan köpa något annat, kom bara ihåg: en bra kebab kommer från bra kött. Om du har en tuff och otrevlig bit kan du knappast konvertera det till ett doftande grisköttspett med citron och lök: det är bättre att använda det för att laga mat buljong, göra köttfärs och tillsätt det i köttbullar eller använda för att laga köttsås.
För att göra köttet ännu saftigare och mjukare bör det marineras innan rostning. Förvara dessutom marinadbitarna minst 9 timmar.
Det finns många olika recept för marinader, av vilka några hittar du på vår webbplats. Många tror dock att det bästa alternativet är en grisköttspett med citron och lök. Dessa tillsatser ger skålens mjukhet och saftighet utan att belasta den samtidigt med överdrivna smakskuggor som inte är för alla. Det är dock värt att prova andra alternativ: tänk om han och dina nära och kära kommer att gilla honom mest av allt! Egentligen kan du kombinera olika tillsatser och göra en grillad marinad med citron och lök. Till exempel är majonnäs, kefir, etc. lämpliga för detta ändamål. Dessa ingredienser ger lite smak. Det bör komma ihåg att citron och lök trots allt är den mest naturliga och opretentiösa. De täpper inte smaken på kött utan gör den bara mjukare.
Grilla grisköttspett med citron och lök på kolarna, undvik öppen eld. Ett pappersark hjälper dig att bestämma önskad höjd: sänk det långsamt till kolen. Om du börjar bränna är höjden perfekt för kött. De första 3-5 minuterna är det emellertid nödvändigt att sänka spåret nedåt och hålla det på detta sätt, ofta vänd: detta är nödvändigt så att bitarna "fångar" och juice inte flyter ut ur dem. För att kontrollera köttets beredskap måste du klippa en bit: lätt juice indikerar att köttet är klart, rosa - att det fortfarande måste hållas över kolen, bristen på juice - att kebaben redan är överkokt.
Recept 1. Fläskspett med citron och lök i en klassisk marinad
Ingredienserna
Fläskhals - ett pund
Citroner - 2-3 stycken
Lök - en liten lök
Rosmarin - 1 kvist
Torka kryddig örter för kött - en sked eller en halv, efter smak
Salt - en nypa
Vitlök - ett par kryddnejlika
Tillagningsmetod
Pressa juice ur citroner. Slip lök med en skördetröska och pressa juice ur den, blanda med citron. Mal i vitlök med örter och salt, späd med citron- och lökjuicer.
Skär fläsket i bitar, om möjligt av samma storlek. Sänk dem ned i marinaden, täck med en diameter mindre än en skål med kött, lägg en burk med vatten på toppen. Detta görs så att köttet är helt nedsänkt i marinaden.
Blötlägg fläsket på detta sätt i flera timmar, tryck sedan lite och koka som vanligt.
Recept 2. Fläskspett med citron och lök med majonnäs
Ingredienserna
Griskött - 1 kg
Citron - 1 stor
Majonnäs - 150 ml
Lök - stor lök
Kefir - ett halvt glas
Mint - 5-6 grenar
Torkad timjan - nypa
Tillagningsmetod
Skär grisköttet i skivor med ungefär lika stor storlek, löken i ringar, citronen i halvcirklar 6-7 mm tjocka. Finhacka minten med händerna eller skär med sax.
Blanda majonnäs med kefir, mynta och timjan.
Lägg kött, citron och lök i en skål och blanda allt. Häll marinaden, täck över och lämna på en sval plats i 8 - 12 timmar, du kan också under en dag.
Ta bort från marinaden bitar av kött, lök och citron och lägg dem på en spett. Laga grisköttspett med citron och lök som vanligt.
Recept 3. Fläsk BBQ med citron och lök "Spicy"
Ingredienserna
Fläsk - ungefär ett kilogram
Lök - stor lök
Citron - En
Torrt vin - 100 ml
Sojasås - 50 ml
Gräddfil - 50 ml
Socker är en bra nypa
Curry, koriander, muskot, ingefära (torkad) - allt tillsammans 2 teskedar
Honung - en matsked
Tillagningsmetod
Pressa juice från citron, blanda den med vin (efter din smak: vit eller röd), honung och sojasås. Torra örter och curry blandas med socker och blandas i marinaden.
Hacka löken med en kniv eller rivjärn.
När du har klippt den i bitar av rätt storlek, smörj den väl med gräddfil, bland sedan den med lök, lägg i en skål eller panna och häll marinaden.
Låt marinera i minst 8 timmar, ta sedan ur marinaden och strängen på spett.
Recept 4. Fläsk BBQ med citron och lök "Ananas"
Ingredienserna
Fläskhals (i detta fall är annat kött oönskat) - kilogram
Ananas - halv, lämplig och inte mycket mogen; kan, även om det är värre, använda konserver
Citron - 1 liten eller halv
Olivolja (kan sesam eller till och med solros) - 2 matskedar
Lök - ett par lökar
Gräddfil - 100 ml
Tillagningsmetod
Ananas och citron hackad och hackad med en mixer eller kombinera i potatismos. Tillsätt olja och gräddfil, blanda allt ordentligt.
Skär löken i ringar och fläskhalsen i skivor. Lägg i en kastrull och blanda med ananasmarinad. Låt stå i 10 timmar.
Du kan hämta det inlagda köttet från pannan, skaka det något från marinaden och stränga på ett spett, tillsammans med lök.
Recept 5. Fläskkebab med citron och lök "Cognac"
Ingredienserna
Citron - halv
Lök - 2 lökar
Cognac - 60 ml
Kött (fläsk) - 1 kg
Sojasås - 1 matsked
Svartpeppar, koriander, basilika, oregano, muskot, söt paprikapulver
Vegetabilisk olja - en fjärdedel kopp
Tillagningsmetod
Skär köttet i skivor med önskad storlek, lök - breda halva ringar. Blanda peppar, koriander, örter och strö dem över kött och lök, blanda sedan och lämna det.
Blanda cognac, juice av en halv citron, sojasås och vegetabilisk olja. Häll kött och lök med marinad och lämna på en sval plats i flera timmar.
Recept 6. Fläsk BBQ med citron och lök och mineralvatten
Många tror att det är mycket kolsyrat mineralvatten i marinaden som gör att köttet blir saftigt och mjukt.
Ingredienserna
Mycket kolsyrat mineralvatten - liter
Fläskkött - ett och ett halvt kilo
Citron - 1 ganska stor
Lök - 3 medelhuvuden
Torkad basilika, marjoram, timjan och andra örter - en matsked "topp"
Svartpeppar
Tillagningsmetod
Blanda örter och peppar, tillsätt en nypa salt.
Skär citron och skalade lök i förväg: citronskivor, som för te, och lökar - del tunn och delvis - ganska breda ringar. Rör om citronen och löken, krossa dem något så att juicen sticker ut.
Griskött ska skäras i tärningar av ungefär samma storlek, inte för stora, blanda dem med citron och lök och skaka lite mer så att köttet täcks med citronlökssaft. Blanda sedan in en blandning av örter och peppar och salt.
Häll grillen med mineralvatten, som är designad, tack vare bubblorna, för att hjälpa marinaden att tränga djupt in i köttets fibrer.
Glöm inte de största lökbitarna när du stränger fläsk på en spett. Det bör också bli läckert.
Recept 7. Fläskkebab med citron och lök med kefir
Ingredienserna
Fläskhalskött - 1 ½ kg
Citron - Medium
Lök - 2 stora lökar
Kefir - en halv liter
Olika kryddig torkade örter (du kan bara ta blandningen till kött eller grill)
Svartpeppar, salt
Tillagningsmetod
Hacka köttet.
Skala löken; skär en del av den i snygga skivor för att stränga ihop med kött på en spett och slipa en del med en mixer, köttkvarn eller kombinera.
Slip citronen med någon av dessa enheter.
Om det inte finns någon mixer, ingen matprocessor eller till och med en köttkvarn kan du gnugga allt på ett grovt rasp, men det är svårt att gnida lök: dina ögon är vattniga.
Blanda den resulterande uppslamningen från citron och lök med kryddor och kryddor och sprid på kött. Lägg den i en skål och skaka flera gånger så att alla bitar täcks med lök-citronblandning. Lägg stora bitar lök där. Häll sedan kebaben med kefir och lägg den på en sval plats i 8 - 10 timmar.
När det är dags att fylla spett ska alla, förutom griskött, strika ihop bitar av lök.
Recept 8. Granatäpple Shish Kebab sås
Frågan uppstår: vad ska man servera fläskspett med citron och lök? Förutom traditionell ketchup eller köpt grillsås är det värt att förbereda något speciellt.
Ingredienserna
Granatäpplejuice (bättre, naturligtvis, hemgjord, eftersom köpet innehåller mycket socker och andra tillsatser - kanske naturligt, men inte "granatäpple" ...) - 1 glas
Vinet är rött, helst halvsött, men du kan halvtorka - 1 glas
Stärkelse - 1 ½ tesked
Gröna basilika, persilja, selleri, koriander i valfri kombination - ett halvt glas i krossad form
Varm röd paprika - en liten nypa
Salt - en halv tesked
Tillagningsmetod
Blanda vin och granatäpplejuice och placera på kaminen. Koka under mycket omrörning under omrörning. När blandningen kokar, lägg salt och peppar i den, täck och kok upp ytterligare en kvarts timme, i väntan på att såsen blir tjockare. Sätt greener och låt koka ytterligare ett par minuter, under vilken spill stärkelse i en fjärdedel kopp vatten. Häll stärkelsen i såsen under omrörning för att förhindra klumpar. När såsen är tillräckligt tjock, ta bort den från värmen och svalna.
Recept 9. Feta Shish Kebabsås
Ingredienserna
Fetaost - 200 g
Citron - halv liten
Vitlök - 1 kryddnejlika
Tjock gräddfil - 100 g
Kryddiga färska örter (basilika, dill, selleri, mynta, persilja, etc., efter smak) - ett halvt gäng
Tillagningsmetod
Pressa ur saften från en halv citron, skär gröna lite, skala vitlök, krossa feta. Lägg ost, vitlök, örter och gräddfil i en mixerskål och mos. Späd ut med citronsaft. Tillsätt en sked med olivolja om det behövs.
Fläskspett med citron och lök: knep och tips
Det är nödvändigt att salta köttet omedelbart före tillagning, annars blir det dåligt mättat med marinad.
Fläsk bör marineras i emaljerad, lera, glas; stålkrukor är mindre lämpliga för detta ändamål, och aluminiumkrukor är inte alls lämpliga.
Om så önskas kan fläskspett med citron och lök kokas inte på metallspett utan på träspett. Detta är särskilt bekvämt om du lagar maträtten inte på grillen, men hemma, säg, i ugnen. Lägg träspettarna i vattnet över natten innan du lagar mat.
Glöm inte att för beredning av grisköttspett med citron och lök (som för övrigt) för kol är bäst lämpad från fruktträd, värre från lövved, och det är absolut omöjligt att använda barrträ eller giftigt trä.
Vissa experter rekommenderar inte stränglök blandad med kött och andra grönsaker: de lagar snabbare än kött. Du kan dock inte äta de korsade grönsakerna, men sylt lökarna separat. För att göra detta, skär den purpurfärgade löken i tunna ringar och häll marinaden i en halvtimme: citronsaft, en halv citronskal, en halv sked salt och socker, två stora matskedar vegetabilisk olja och en kvarts kopp varm (så att saltet och sockret löser upp) vatten.
