Favoriträtter från ryska köket är pajer.
Av de olika typerna av deg, med olika fyllningar, kommer de att dekorera bordet och mata hjärtligt.
Vanligtvis ägnas mycket tid åt att tillverka pajer, särskilt om värdinnan gör degen själv.
Men det finns recept för snabba pajer.
De hjälper till när gästerna är på tröskeln och när du behöver snabbt och smakfullt mata din familj.
Perfekt bra puffkaka med lök och ägg - saftig, doftande, mjuk.
Fyllningen kan varieras genom att lägga till ytterligare ingredienser: ost, gräddfil, smör, tomater, svamp.
Lagerpai med lök - de allmänna principerna för beredning
Att laga en paj med lök och ägg från smördeg är ett nöje. Allt är så snabbt och enkelt att du bokstavligen på 50 minuter kan bjuda in din familj eller gäster till bordet. Hårdkokta kycklingägg och gröna lökfjädrar skurna i mycket eller inte mycket små bitar.
Smördeg är lämplig och jästfri, jästfri. Du kan göra det själv eller köpa det i närmaste livsmedelsbutik. Det tar 30 minuter att baka en kaka. Ugnen ska vara medelstor till cirka 200 grader.
Lagerpai med lök och ägg "Simple"
Det klassiska receptet för en paj med lök och ägg från smördeg kräver ett minimum av ingredienser och förberedelsetid. Det är hemligt att om du inte har ätit det direkt, så blir skålen ännu smakligare efter några timmar. Från dessa ingredienser erhålls en imponerande paj för ett stort företag.
ingredienser:
• kilogram av smördeg;
• femton ägg;
• ett och ett halvt kilo grön lök;
• hundra gram smör;
• äggula för att smörja toppen.
Tillagningsmetod:
Avfrostning av degplattor.
Koka äggen.
Tvätta lökfjädrar, skär av tjocka vita delar.
Skär gröna fjädrar i små ringar som är en halv centimeter bred.
Slipa kylda ägg med en äggskiva eller kniv.
Lös olja i en kastrull.
Förbered fyllningen: kombinera lökringarna, äggbitarna, smör, tillsätt allt efter smak och blanda.
Det är viktigt att uppnå en tät konsistens på fyllningen: den ska vara elastisk, men tät.
Strö mjöl på bordet och lägg ut det första degen.
Rulla pajens botten en halv centimeter tjock, men inte mindre. Storleken på den undre delen ska vara tillräckligt för hela bakplåten plus 5-7 centimeter på sidorna och topparna på toppen.
Överför degen på en bakplåt.
Sprid fyllningen jämnt.
Skär av de överskottsdelarna av degen.
Rulla toppen från ett annat skikt av degen till samma tjocklek. Det ska vara något större än det öppna utrymmet (1,5-2 centimeter).
Täck fyllningen med deg, kläm båda lagren.
Gör några snitt i locket så att ångan kommer ut.
Med piskad äggula täcker du toppen.
Grädda tills kokt.
När toppen är brun, ta ut kakan, täck med en handduk och svalna helt.
Lagerpai med lök, ägg och ost
Halvhård ost ger fyllningen kryddig, speciell smak och ännu större mättnad. Denna version av puff pie med lök kommer att glädja ostälskare.
ingredienser:
• sju hundra gram smördeg;
• två klasar gröna fjädrar;
• sju kokta ägg;
• ett halvt halvhård ost;
• två matskedar smör;
• äggula för att smörja toppen;
• salt.
Tillagningsmetod:
Förkoka äggen och kyl dem.
Hacka lökfjädrar.
Riv grovt en bit ost.
Skär äggen i små kuber.
Mjukgör oljan vid rumstemperatur.
Blanda för att fylla ägg och grön lök, tillsätt smöret, blanda.
Tillsätt salt, sätt mjukt smör, bland igen.
Rulla ut halva degen, lägg i en bakplåt.
Lägg lök och äggfyllning på bottenskiktet på pajen.
Strö ostsmulor ovanpå.
Täck lökfyllningen med ytterligare ett lager smördeg.
Blind upp och ned väl med en lockig söm.
Pisk äggulan separat, smörj kakan och skicka till ugnen.
Kakan är klar när toppen är brun.
Skiktkaka med lök, ägg och soltorkade tomater
De som gillar att komplettera traditionella recept med nya nyanser bör uppmärksamma en ovanlig paj med lök och ägg från smördeg med tillsats av soltorkade tomater. Mycket kryddig smak, som verkligen diversifierar den klassiska versionen av maträtten.
ingredienser:
• sex hundra gram smörjästdeg;
• tre hundra gram grön fjäderlök;
• sex ägg;
• fem soltorkade tomater;
• två matskedar smör;
• en sked olivolja;
• salt, peppar.
Tillagningsmetod:
Koka upp och kyla äggen.
Hacka grön lök i ganska stora skivor ungefär en centimeter lång.
Hacka äggen med en kniv.
Torka de torkade tomaterna från olja och skär i tärningar.
Smält smöret i en kastrull.
Blanda lök med ägg och smör, salt.
Ta en del av en stor halva av degen, rulla ut storleken på en liten bakplåt.
Ordna lökäggfyllning, peppar efter smak.
Sprid torkade tomatskivor ovanpå.
Forma kakan enligt beskrivningen ovan.
Smörj toppen av pajen med olivolja.
Grädda tills kokt.
Kyl under en handduk och servera.
Smördeg med lök och parmesan
Ett underbart recept för smörkaka med ägg, lök och en underbar touch av varm parmesan. Detta är ett tillfredsställande alternativ för både söndagsfrukost och fredagsmiddag.
ingredienser:
• sjuhundra gram pufffri jästdeg;
• fem stora ägg;
• ett kilo gröna lökfjädrar;
• ett kvarter glas mjölk;
• hundra gram parmesan;
• en matsked olivolja;
• salt.
Tillagningsmetod:
Skär den beredda löken med en kniv i mycket små bitar.
Riv osten på rivarens minsta sida.
Skala de kokta äggen, slipa på en stor sida eller finhacka.
Blanda lökbas, ägg och parmesan, tillsätt salt efter smak.
Rulla ut lite mer än hälften av degen till botten av pajen.
Smörj en bakplåt med olivolja och lägg på ett lager deg.
Distribuera fyllningen.
Rulla ut den återstående degen, bilda en paj.
Blanda gult med mjölk, tillsätt en nypa salt, slå bra.
Smörj toppen av pajen med en äggmjölkblandning.
Grädda pajen tills den är tillagad.
Lagerkaka med lök, ägg och svamp
Den ovanliga smaken av denna tårta uppnås genom användning av svamp. En sådan rejäl maträtt är mycket väl förberedd som ett experiment, och om du gillar det, gör det till en familjhemlighet.
ingredienser:
• ett kilo jäst smördeg;
• fem ägg;
• två matskedar smör;
• tre hundra gram färska champignon;
• tre hundra gram grön lök;
• flera grenar av färsk dill;
• en sked olivolja;
• salt.
Tillagningsmetod:
Tvätta svampen, skala, kasta i kokande vatten och koka i tio minuter.
Kyl de svalna svamparna så fint som möjligt.
Hacka lökfjädrarna mycket fint.
Lös upp smöret i en uppvärmd panna, släng svamparna.
Pisk ägg i en kastrull, blanda allt och koka svampomelett.
När omeletten har svalnat, lägg den på brädet och hacka fint.
Blanda dill- och lökgrönsaker, hackade svampar med ett ägg, blanda, tillsätt lite salt.
Dela upp degen och rulla den i två lager.
Smörj bakplåten med olja, lägg ut det undre skiktet.
Sprid försiktigt fyllningen över degen.
Täck med ett andra lager, kläm fast.
Smörj toppen med olivolja.
Grädda tills de är mjuka och titta på toppen. När det blir rött kan skålen tas ut.
Servera kyld.
Lager tårta med lök, ägg, ost och gräddfil
Gräddfil i detta recept spelar rollen som en bindemedelskomponent i fyllningen och ersätter smöret. En sådan paj med lök och ägg från smördeg är lätt, med en behaglig surhet.
ingredienser:
• ett pund jäst smördeg;
• två hundra gram grön fjäderlök;
• två hundra gram halvhård ost;
• ett halvt glas gräddfil;
• tre ägg;
• peppar, salt;
• äggula för att smörja toppen.
Tillagningsmetod:
Avfrostar degen på degen.
Koka upp, svalna och skala äggen.
Hacka dem med en kniv eller slipa i en äggskiva.
Riv oststycket grovt. Varje lågsmältande sort är lämplig: gräddfil, Kostroma, ryska, etc.
Finhacka lökfjädrar.
Krydd gräddfil med salt och en blandning av doftande paprika, blanda väl.
Lägg botten på pajen på en bakplåt.
Samla fyllningen i lager. Det första lagret är halva ostsmulorna.
Toppa med halva den gröna löken.
Det tredje lagret är det totala antalet hackade ägg.
Nästa är den återstående gröna löken.
Häll all gräddfil.
Lägg de återstående ostsmulorna.
Täck fyllningen med ytterligare ett tunnare skikt av degen, bild en paj.
Sprid det med vispad äggula och sätt i ugnen.
Ugnen är helt kokt, det vill säga till den rödiga toppen.
Smördeg med stekt lök och ägg
En funktion i denna version av pajen med lök och ägg är stekt lök. Mängden lök är stor, men detta behöver inte vara rädd. Det är på grund av stekning att det kommer att minska volymen avsevärt.
ingredienser:
• ett kilo jäst smördeg;
• fyra hundra gram grön lök;
• fem kycklingägg;
• 50 gram söt smör;
• en sked solrosolja;
• salt efter smak.
Tillagningsmetod:
Låt degen tina.
Koka ägg, döma i kallt vatten.
Skölj lökfjädrar och hacka inte fint.
Värm solrosolja i en stekpanna.
Kasta lökskivor i pannan.
Stek lökarna under konstant omrörning i fem minuter.
Skala avkylda ägg och hacka dem mindre.
Lägg äggbitar i en kastrull, kasta en bit smör på samma plats.
Salta och blanda fyllningen för att få en homogen sammansättning.
Dela upp de tinade dejlagren i bitar och rulla ut tunt.
Smörj en bakplåt med olja, lägg ut det undre skiktet.
Sprid fyllningen på degen med en sked och raka omedelbart.
Täck fyllningen med ett andra skikt av degen, stäng sömmen ordentligt.
Pressa en liten kaka för att göra ytan jämnare.
Stek i en lätt uppvärmd ugn, glöm inte att titta på toppen av pajen.
Ruddy top - ett tecken på parabolens beredskap.
Det kan serveras både varmt och kylt.
Smördeg - knep och tips
För att tunna degen när den överförs till en bakplåt går inte i stycke kan du använda en kavel. Strö över degen med mjöl och skruva på en träbotten. Sedan bara varva ner formationen över pannan. Ett annat alternativ är att fälla skiktet fyra gånger och sprida det på bakplåten.
Ju fler ägg du lägger i fyllningen, desto mjuare blir det. Antalet ägg kan varieras genom att lägga till eller minska efter din smak.
Det är bättre att kyla ägg för fyllning i kallt vatten. Så det blir lättare att frigöra dem från skalet.
Innan du skickar kakan till ugnen, glöm inte att sticka den med en gaffel eller göra små snitt med en kniv. Detta är nödvändigt så att toppen inte sväller och inte bakar ful, ojämnt.
Om det inte finns någon grön lök kan den framgångsrikt ersättas med frusen spenat och ta den i samma mängd. Det kommer att bli en mycket intressant smak, även om en sådan paj kommer att likna en klassisk lökversion endast i färg. Smaken på skålen kommer att vara helt annorlunda.
