Bakning med tillsats av kefir visar sig vanligtvis vara frodig och viktlös. Det ser ut som en traditionell muffin eller kex, men samtidigt är degen för muffins på kefir mycket lättare att tillaga och inte så humörig. Den porösa strukturen som är karakteristisk för sådan bakning förklaras av interaktionen mellan kefirinnehållande syra och soda eller bakpulver.
Produkter tillagade enligt recept från muffins på kefir i burkar tillagas och bakas ganska snabbt, de är lämpliga för att snabbt "bygga" något för gäster som plötsligt anländer.
Allmänna principer för beredning av muffins på kefir
Det finns många recept för muffins i kefir i mögel. Oftast är de naturligtvis beredda med socker. Du kan dock baka och inte söta, utan salta eller kryddiga produkter. De är lämpliga för dem som inte äter godis och kan också användas istället för snacks eller en utsökt frukost.
Som tillsatser kan du använda nästan vad som helst: russin, kanderad frukt, frukt, bär, choklad, sylt, kondenserad mjölk. Och i osötade muffins på kefir kan du lägga till ost, örter, korv eller bacon, spenat, kokt kyckling och mycket mer. Roliga godis erhålls genom att blanda små blomkål blommor i degen. I allmänhet är receptet för kefirmuffins i mögel alltid möjligt att komplettera med vissa tillsatser. Se bara till att det inte finns för många tillsatser: degen kan höja sig dåligt.
För bakning av muffins på kefir är det bäst att använda silikonformar. De kan inte ens smörjas: bakning är fortfarande lätt att utvinna från dem. Om det inte finns några silikonformar kan du använda metall, men då är det bättre att investera papper i dem. Detta är också ett bra alternativ. Servering av sådana bakverk kan göras direkt i en pappersform, så att du kan ta dessa muffins på en picknick eller på en resa om du inte är säker på att du kan tvätta händerna innan du äter: dessa muffins kan ätas utan att röra dem med händerna.
Färdiga söta muffins på kefir kan strös med pulveriserat socker eller beläggas med läppstift eller glasyr. Osötade muffins kan strös med riven ost och läggas i ugnen i ett par minuter.
I formarna ska degen hällas mer än upp till mitten, eftersom bakningen stiger kraftigt i ugnen.
Beredskapen för muffins på kefir bör kontrolleras med en fackla eller tandpetare av trä.
Recept 1. Muffins på kefir "Choklad"
Ingredienserna
Mjöl - en och en halv kopp
Ägg - 3 stycken
Kefir - ett och ett halvt glas
Socker - en halv kopp
Kakao - 5 stora skedar
Vegetabilisk olja (valfri) - 3 matskedar
Torkad körsbär (kanderad frukt) - ett halvt glas
Vaniljesocker - 1 påse
Soda - en halv tesked
Tillagningsmetod
Pisk ägg med socker i en skål (det är bättre att göra det med en mixer, du kan manuellt). Tillsätt soda, olja, vaniljesocker i blandningen och slå lite mer. Lägg nu till kefir, blanda.
Sikt mjöl, kakao också. Blanda dem och häll gradvis i vätskeblandningen under omrörning hela tiden. Om detta inte görs kan det bildas klumpar, vilket då orsakar besvär.
Knåda en ganska flytande deg från alla ingredienser, bland körsbär i den (du kan också lägga till nötter eller ersätta körsbär med annan kanderad frukt eller russin).
Lägg en matsked av deg i formarna så att de bara fylls till mitten.
Grädda i ugnen på 180 grader i cirka 25 minuter.
Recept 2. Muffins med kefir med russin och rom
Detta recept för kefirmuffins i mögel innefattar användning av stark alkohol, men det betyder inte att de inte kan ges till barn. Vid bakning avdunstar alkoholen, bara en behaglig lukt kvarstår. I extrema fall, om det inte finns någon rom, kan den ersättas med en balsam (som Riga) eller cognac, men inte vodka.
Ingredienserna
Ägg - 4 hela + 2 äggulor
Kefir - ett halvt glas
Kräm 30% - ett halvt glas
Mjöl - 2 koppar
Rosiner - ett halvt glas
Smör - 250 g
Socker - 2 koppar (kanske lite mindre)
Vegetabilisk olja - 4 matskedar
Stärkelse - sked
Rom (mörk) - 2 matskedar
Bakpulver - 1 tesked
Tillagningsmetod
Lägg oljan på en varm plats när den blir helt mjuk, lägg den i en skål och slå med en mixer. Tillsätt socker och vaniljesocker och slå det igen.
Lägg ägg och äggulor - en i taget och vispa noggrant efter varje. Kör också in rom och vegetabilisk olja.
Blanda i mjöl med stärkelse och bakpulver och russin i en annan skål.
Tillsätt hälften av den torra blandningen i vätskeblandningen, tillsätt halva kefir (det ska inte vara kallt, ännu bättre ljummet), slå allt. Tillsätt sedan återstående torr blandning och återstående kefir och slå bra igen.
Piska grädden separat tills "kammusslorna". Lägg dem försiktigt i degen och bland dem mycket försiktigt med en sked med rörelser från botten till topp.
Sked degen i formar till hälften, grädda vid 180 grader i cirka 35-40 minuter.
Klara rommuffins kan ströas med pulveriserat socker.
Recept 3. Kefir muffins i trippelchokladformar
Ingredienserna
Mjöl - ett glas
Ägg - 1
Smör - 50 g + 50 g
Socker - en halv kopp
Pulveriserat socker - 100 g
Kakao - 3 matskedar "med en bild"
Kefir med låg fetthalt - 150 ml
Soda - en nypa
Bitter choklad - 100 g
Tillagningsmetod
Pisk smör (50 g) med socker tills skum, tillsätt ägget där och fortsätt vispa.
Häll en sked kakao och läsk i blandningen, fortsätt vispa, tillsätt kefir och tillsätt gradvis mjöl, utan att sluta slå degen. När det är klart, förbered formarna, smörj dem med lite olja om det behövs.
Bryt chokladen i bitar. Lägg en sked av degen i varje tenn, sedan en bit choklad, sedan igen på en sked av degen (eller hur lång tid det tar innan plåtarna fylls i mitten. Lägg muffinerna vid en temperatur på 180 grader i cirka 30 minuter.
Slå under tiden det återstående smöret med återstående kakao och pulveriserat socker.
När bakningen är klar, låt den svalna. Dekorera sedan med choklad glasyr. Om detta verkar inte tillräckligt för dig kan du fortfarande lägga till lite vispad grädde.
Recept 4. Muffins på kefir i formar med vallmofrön.
Ingredienserna
Vallmo - ett halvt glas
Honung - ett par skedar
Ägg - 2 bitar
Socker - ett glas
Oljepack
Kefir - ett och ett halvt glas
Majonnäs - 100 g
Soda, vaniljesocker - 1 tesked vardera
Gräddfil - 100 g
Mjöl - cirka 2 koppar
Tillagningsmetod
Blanda och vispa lite visp äggen med socker och mycket mjukat smör. Tillsätt kefir, gräddfil och majonnäs, läsk och vaniljesocker, och slå allt mycket försiktigt igen.
För att tillsätta lite mjöl, eftersom det är omöjligt att exakt förutsäga hur mycket som kommer att behövas. Degen ska bli en mycket tjock gräddfil.
Häll vallmofrön med en liten mängd kokande vatten med honung blandat i den. Låt stå i tio minuter, slipa noggrant. Rör in degen.
Lägg degen i formar till hälften och grädda i ugnen vid 180 grader i cirka 35 minuter.
Recept 5. Kefir havregrynmuffins
Ingredienserna
Hårda och söta äpplen (t.ex. Granny) - 3 stycken
Kefir - ett glas
Ägget är ett
Hercules - 2 glas
Eventuella hackade och lätt rostade nötter - en halv kopp
Mjöl - ett glas
Socker - en halv kopp
Bakpulver - tesked
Vegetabilisk olja - 2 stora skedar
Kanel, vaniljesocker
Tillagningsmetod
Blanda torra ingredienser separat och flytande ingredienser separat. Riv äpplet på det största rivjärnet och blanda i vätskeblandningen. Låt muttrarna ligga i ett glas ett tag.
Tillsätt lite herculent-mjöl blandning, vispa hela tiden. När degen är slät, tillsätt muttrarna och blanda igen.
Sätt på ugnen. Medan den värmer upp till 200 grader kommer degen att infunderas.
Lägg degen i formar, smorda eller täckta med pappersfoder. Placera i ugnen och ugnen i 25-30 minuter.
Färdiga muffins kan smörjas med honung.
Recept 6. Muffins på kefir "Gröna"
Detta är ett helt otroligt recept för kefirmuffins i gröna mögel. Naturligt smakfullt.
Ingredienserna
Kefir - 3/4 kopp
Vegetabilisk olja - ¾ kopp
Ost - 150 g
Gröna (persilja, spenat, dill, bättre i uppsättningen) - ett bra gäng
Salt - en nypa
Socker, bakpulver - 1 sked vardera
Semolina - en halv kopp
Mjöl - en halv kopp
Tillagningsmetod
Skölj greenerna, först nedsänkta i en skål med vatten och sedan under kranen. Riv i bitar, lägg i en mixerskål, häll kefir och puré. För den resulterande potatismos genom en sil, släng ut kakan.
Placera semulina i den erhållna gröna kefir och låt stå i 30 minuter. Skär osten i mycket små kuber. Rulla kuberna i halva mjölet och tillsätt resten i degen. Häll olja och häll salt, socker och bakpulver där. Knåda bra. Om du gillar kryddig kan du lägga till lite röd paprika.
Ordna degen i burkar och baka i ugnen, förvärmd till 185 grader. Det tar inte mycket tid - 15-20 minuter, så du måste övervaka bakningen så att den inte bränner.
Recept 7. Kefir muffins i burkar med ost och rökt kött.
Ingredienserna
Kefir - 1 kopp
Ägg - 3 stycken
Eventuell vegetabilisk olja - en halv kopp
Mjöl - ett glas
Ost, helst hårt - 100 - 150 g
Rökt korv (skinka, brisket, hals etc.) - 100 g
Socker, bakpulver - en liten sked
En blandning av italienska torkade örter
Solrosfrön (burk sesam) - ett halvt glas
Tillagningsmetod
Pisk ägg, tillsätt, fortsätt att slå, socker, kefir och bakpulver. Tillsätt sedan smör och mjöl. När degen blir frodig och likformig, riv osten så fint som möjligt och sätt in i degen. Skär korven eller annat rökt kött i tunna remsor och blanda och häll sedan frönen där (naturligt, skalade) och ett par nypor torkade örter.
Blanda hela blandningen mycket försiktigt och lägg hälften i formarna.
Grädda på 190 grader i ungefär en kvarts timme.
Recept 8. Kefir muffin med ost för mikrovågsugn
Observera: skålen tillagas i mikrovågsugn, så metallformar (utom aluminium) fungerar inte!
Ingredienserna
Mjöl - en halv kopp
Smör - halvpack
Ägg - 3 stycken
Kefir - ett glas
Brynza (helst fast) - 100 - 150 g
Soda - en halv tesked
Tillagningsmetod
Riv ost. Om det gnuggas dåligt kan du frysa det något i frysen.
Mjuka upp smör och slå med ägg. Lägg till kefir, slå igen. Rör in fetakosten och tillsätt gradvis mjölet hela tiden utan att sluta slå degen. Häll läsk, blanda och ordna i burkar som inte är högre än mitten.
Låt stå i 10 minuter.
Låt koka vid högsta effekt i cirka tre minuter, och kom dig sedan fortfarande inte ur mikrovågsugnen under samma tid.
Tricks och tips för att göra muffins på kefir
- Se till att sila mjölet: detta måste göras om du vill att bakverk ska vara frodiga och välsmakande.
- Strö lätt över mjöl innan du lägger russin i bakning.
- Ta ost för att baka hårt eller halvfast: mjukost gnides motvilligt och fördelas dåligt enligt degen.
- Det är bättre att förbereda muffins i en kylugn, det vill säga att du måste lägga i en redan helt uppvärmd spis.
