Plommon innehåller vitaminer och mineraler som är nödvändiga för vår kropp. Plommon har ett laxermedel. Användningen är indikerad för personer som lider av högt blodtryck, åderförkalkning, diabetes samt njurs- och leversjukdomar.
Plommon sylt för vintern - de grundläggande principerna för beredning
Förbered sylt från plommon av alla slag. Det viktigaste är att frukterna inte skadas och inte smittas av skadedjur.
Plommoner tvättas ordentligt och ta bort svansarna. Plommoner tillagas, både hela och skärs i hälften.
Innan de sylt av helt stora plommon stickas de på flera ställen med en träspett. Således spricker plommon inte under tillagningen och är mättade bättre med sockersirap.
Små plommoner förblanseras i kokande vatten så att de inte tappar sin form under kokningen.
Sylt från plommon tillagas med frön eller tas bort, skär frukterna i hälften.
Beredda plommon läggs ut i ett bassäng, täckt med socker och lämnas för att låta juicen flyta. Sedan förbereds sylt enligt receptet.
Du kan skapa sylt på det klassiska sättet med bara plommon och socker. Det kommer att bli läcker, aromatisk sylt. Men om du lägger till nötter, bär, choklad eller kakao till det får du ett riktigt mästerverk av kulinarisk konst.
Recept 1. Classic Plum Jam
Ingredienserna
- rent vatten - 115 ml;
- socker och plommon - 1100 g.
Tillagningsmetod
1. Tvätta omogna plommon ordentligt. Bryt frukten i två delar och ta ut frön. Lägg beredda plommon i en emaljerad handfat.
2. Häll socker i en non-stick panna. Häll i vatten, blanda, placera en kastrull på låg värme och lösa upp socker under omrörning kontinuerligt.
3. Häll beredd frukt i den resulterande sirapen. Låt stå i två timmar för att frukten ska producera tillräckligt med juice. Placera en handfat med plommon på eld och koka upp. Laga ett par minuter.
4. Ta bort från värmen och låt stå i nio timmar. Skicka sedan igen bassängen till elden och koka efter kokning i cirka tre minuter. Upprepa proceduren två gånger till. Mellan kokarna kyls sylt helt.
5. Sätt sedan sylt på en låg eld och koka tills den har förtjockats, undvik intensiv kokning. Packa sylt på en ren, steril glasbehållare och rulla den ordentligt. Förvara sylt i skafferi eller källare.
Recept 2. Plommonstopp med sten
Ingredienserna
1200 g socker;
ett och ett halvt glas rent vatten;
kg dränering.
Tillagningsmetod
1. För ett sådant sylt är det bättre att ta små plommon. Vi sorterar ut frukterna, tar bort svansarna och tvättar under rinnande vatten.
2. Lägg plommon i ett durkslag i små portioner, doppa dem i kokande vatten och tappa i tre minuter. Kyl sedan snabbt under en ström av kallt vatten.
3. På flera ställen beskär vi plommon med en träspett.
4. Häll socker och häll vatten i handfat där vi kommer att förbereda sylt. Vi lägger den på eld och kokar sirapen under konstant omrörning tills sockret har upplösts.
5. Doppa plommonerna i sirap och låt det dra i fem timmar. Om plommon är små kan du omedelbart börja laga mat.
6. Vi lägger en handfat med plommon på kaminen och kokar i 20 minuter, så att innehållet inte kokar så mycket. Ta bort skummet. Låt sedan sylt i åtta timmar ensam.
7. Sätt handfat på kaminen igen, koka upp och koka i 20 minuter. Avkyl helt i åtta timmar.
8. Vi lägger handfat med plommon på elden och kokar tills de är mjuka med måttligt kokande. Kyl rätt in i bäckenet. Sedan överför vi sylt till rena, sterila burkar. Täck med spårningspapper eller pergament och skicka till en sval plats för förvaring.
Recept 3. Sylt från plommon för vintern i en långsam spis med ingefära
Ingredienserna
50 ml rent vatten;
socker - 750 g;
ingefära rot - 9 g;
900 g mogna plommon.
Tillagningsmetod
1. Sortera ut plommon, ta bort de bortskämda och omogna frukterna, tvätta och lägg på en handduk för att torka dem.
2. Bryt varje plommon i hälften och ta bort stenen.
3. Lägg halarna i avloppet i skålen. Häll i vatten och aktivera "Stekning" -läget i sju minuter. Kok plommon med lock.
4. Överför plommon och saften som sticker ut i en skål. Slipa allt med en nedsänkbar mixer till en purétillstånd. Om det inte finns någon mixer, slipa allt genom en sil.
5. Skala ingefära roten, hacka den minsta rasp och lägg till plommon puré. Häll i socker och blanda. Aktivera läget ”Ångkokning” och koka det genom att stänga locket i 25 minuter.
6. När massan kokar, ta bort skummet och koka utan att stänga locket och omröra hela tiden. Häll den heta syltan i sterila burkar och försegla den ordentligt.
Recept 4. Yellow Plum Jam
Ingredienserna
- 1 kg 400 g granulerat socker;
- två kilo plommon.
Tillagningsmetod
1. Tillagningsprocessen tar två dagar. Tvätta plommonerna under kranen och riv av svansen.
2. Skär frukten i hälften och ta bort frönna försiktigt. Det är bättre om plommon är något omogna, då skivorna kommer att förbli intakta. Lägg plommon i en skål och täck frukten med socker. Låt över natten för att ge ut juice.
3. Om det finns lite juice kan du tillsätta lite rent vatten. Sätt en skål med frukt på en långsam eld.
4. Sterilisera och torka rena burkar.
5. Så snart syltet börjar koka, minimera värmen och låt sjuda tills det är kokt.
6. Packa hett sylt i bankerna, rulla dem ordentligt, vänd och svalna helt. Förvara på en sval mörk plats.
Recept 5. Sylt från plommon med äpplen
Ingredienserna
3 g citronsyra;
äpplen - 1 kg 60 g;
110 ml rent vatten;
socker - 1640 ml;
970 g plommon.
Tillagningsmetod
1. Frukter tvättas noggrant. Dela plommonerna i hälften och ta bort frön. Skär äpplen i skivor och ta bort kärnan.
2. Vi flyttar frukten till ett brett handfat. Blanda socker med varmt vatten i en separat skål och sätt på låg värme. Kocka sirapen under omrörning konstant tills sockret har upplösts.
3. Häll frukt med den resulterande sirapen. Vi lägger handfat på elden och värms upp till kokning. Fortsätt att koka under omrörning i tio minuter. Vi tar regelbundet bort skummet.
4. Ta bort bäckenet från elden och svalna i fem timmar. Vi upprepar denna procedur tre gånger. I slutet av den tredje tillagningen, tillsätt en citron och koka i ytterligare fem minuter.
5. Vi sprider hett sylt i en steril glasbehållare och hermetiskt förseglades. Jam som skickas till förvaring i källaren eller skafferi.
Recept 6. Plommon sylt med kakaopulver
Ingredienserna
två kg plommon;
kilo socker;
10 g vanillin;
100 g kakaopulver.
Tillagningsmetod
1. För sylt krävs elastiska, inte övermogna frukter. Skölj avloppet ordentligt under kranen. Lägg dem på en handduk och klappa torrt. Bryt frukten i två delar och ta ut frön.
2. Lägg de beredda plommonerna i en skål och häll alla 500 g socker, blanda och låt en dag för att låta frukten låta juicen gå.
3. Blanda återstående socker med vanilj och kakao. Häll plommon med en blandning efter en dag, blanda och koka under omrörning regelbundet, på låg värme, i fyrtio minuter.
4. Packa hett sylt på den beredda glasbehållaren, försegla den ordentligt, vänd den och svalna helt. Förvara sylt i källaren eller skafferi.
Recept 7. Sylt från plommon för vintern med nötter
Ingredienserna
bakpulver - 5 g;
vaniljesocker - en påse;
valnötter - 240 g;
granulerat socker och plommon - 980 g vardera;
citron;
rent vatten - 810 ml.
Tillagningsmetod
1. Tvätta plommonerna ordentligt. Lös bakpulver i en liter rent vatten. Doppa plommon i denna lösning och håll i ett par minuter. Tappa ur vattnet och tvätta flottorna.
2. Sätt in spettn på platsen för fästning av pedunkeln, tryck ner så att benet kommer ut på andra sidan.
3. Skala muttrarna, ta bort kärnorna och skär dem i hälften. Lägg en bit valnöt i varje plommon.
4. Blanda socker och vatten i ett brett handfat. Skicka den till elden och värm under omrörning tills sockret är helt upplöst. Stäng av värmen och svalna något.
5. Lägg fyllda plommon i sirap, skicka till elden igen och koka under blandning i en kvarts timme. Pressa citronsaften i plommonmassan. Tillsätt vaniljesocker, blanda och koka tills det är tjockt.
6. Ta bort bäckenet från värmen, täck med en fuktig handduk och låt stå i två timmar. Ordna sylt i sterila, torra burkar och försegla det ordentligt. Förvara sylt i källaren eller skafferi.
Recept 8. Sylt från plommon utan matlagning
Ingredienserna
- två kilo granulerat socker;
- kilogram plommon.
Tillagningsmetod
1. Sortera ut plommon, ta bort de bortskämda. Tvätta frukterna ordentligt under kranen.
2. Ta bort frön från avloppet med en penna.
3. Slipa de beredda plommonerna i en bred skål i en köttkvarn. Tillsätt socker i plommonpuré, blanda och låt stå i tio minuter. Rör om igen. Socker måste upplösas fullständigt.
4. Placera sylt i torra, sterila burkar, täck med plastlock och kyl.
Recept 9. Plommon sylt med kryddor och vin
Ingredienserna
40 g mandlar;
4 kg 900 g handfat;
2 kg 100 g socker;
kanel - 4 g;
1 g kardemumma;
vitt vin - 390 ml.
Tillagningsmetod
1. Skölj plommonerna ordentligt, bryt dem i hälften och remsa bort dem. Lägg halvorna av plommon i ett brett handfat.
2. Strö innehållet med socker och låt stå i 12 timmar så att juicen flyter. Häll allt vinet och krydda med kanel.
3. Pasta kardemumskornen. Lägg kardemumma till plommonmassan. Sätt handfat på svag värme och koka, konstant blandning, tills den är tjock.
4. Tillsätt hela mandlarna strax innan du lagar mat. Efter sju minuter packar du sylt i en liten glasbehållare. Förslut hermetiskt med lock, fördusch dem med kokande vatten och lägg dem i förvaring i källaren.
Vintern plommon sylt - trick och tips
- Om plommonerna har en tät hud ska du tömma dem i två minuter. Placera därefter omedelbart under en ström med kallt vatten. Detta görs så att de inte spricker under tillagningsprocessen.
- För sylt är plommonsorter bäst lämpade, där stenen lätt kan separeras från massan.
- För att hålla plommon i sylt intakt, placera dem i en läsklösning i ett par minuter och skölj sedan noggrant.
Punktera plommon på flera ställen med en spett så att de blir bättre genomblöta i sirap.
